本書主要介紹了北方果蔬的貯藏保鮮技術，既有適于農戶小規模貯藏的簡單常規方法，又有適于大規模貯藏的現代化先進技術。微型冷庫是一種特別適合果蔬小規模貯藏用冷庫，本書詳細介紹了這種冷庫的設計，使農民朋友對其有的了解，以便更為合理地使用微型冷庫。同時，本書還介紹了國內外先進的果蔬物流技術及其操作要點，以及如何減少果蔬異地銷售運輸途中的損失、如何保障運輸途中的新鮮度等，對從事果蔬物流業的生產者也會有一定的參考價值。
王淑琴 沈陽農業大學副研究員，從事果蔬保鮮教學科研工作近三十年，設立了多個實驗基地，向農民朋友推廣果蔬貯藏保鮮技術。主持多項和省級科研項目并獲獎：2008年主持國家農業成果轉化資金項目課題"金鈴大棗貯藏保鮮技術示范"；2003年主持國家重大攻關項目子課題"
及時章 果蔬貯藏保鮮原理
及時節 呼吸與果蔬貯藏保鮮
一、呼吸基本概念
二、呼吸高峰與果蔬貯藏
三、影響呼吸強度的因素及其調控
第二節 蒸騰與果蔬貯藏保鮮
一、蒸騰失水對果蔬的影響
二、影響蒸騰失水的因素及其控制
第三節 成熟、衰老與果蔬貯藏保鮮
一、成熟、衰老對果蔬貯藏保鮮的影響
二、果蔬成熟、衰老的控制
第四節 休眠與果蔬貯藏保鮮
一、休眠-生長的概念與特點
二、休眠-生長的調控
第二章 果品貯藏保鮮
及時節 大棗貯藏
一、貯藏特性
二、采收期及采后處理
三、貯藏方式
第二節 桃貯藏
一、貯藏特性
二、采收及預冷
三、貯藏方式
第三節 李貯藏
一、貯藏特性
二、采收及預冷
三、貯藏方式
第四節 杏貯藏
一、貯藏特性
二、采收成熟度
三、貯藏方法
第五節 櫻桃貯藏
一、貯藏特性
二、采后處理
三、貯藏方式
第六節 葡萄貯藏
一、貯藏特性
二、貯藏方式及管理
三、防腐保鮮處理
第七節 草莓貯藏
一、貯藏特性
二、采收
三、貯前處理
四、貯藏方式
五、保鮮技術
第八節 樹莓貯藏
一、貯藏特性
二、貯藏方式
第九節 藍莓貯藏
一、貯藏特性
二、采收及采后處理
三、貯藏方式
第十節 榛子貯藏
一、貯藏特性
二、采收與干燥
三、貯藏方式
第十一節 板栗貯藏
一、貯藏特性
二、采收期及采后處理
三、貯藏方式
第十二節 南果梨貯藏
一、貯藏特性
二、采收
三、貯藏方法
第三章 蔬菜貯藏保鮮
及時節 嫩鮮蒜貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、對貯藏條件的要求
三、貯藏關鍵技術
四、貯藏方法
五、存在問題及解決辦法
第二節 山野菜貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、貯藏方式
第三節 蒜薹貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、采收標準
三、貯藏技術
第四節 青椒貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、采收及預冷
三、貯藏方式
第五節 菜花、西藍花貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、貯藏方式及管理
第六節 香菜貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、采后處理
三、貯藏方式
四、貯藏病害及其防治方法
第七節 芹菜貯藏保鮮
一、貯藏特性
二、貯藏方式
三、貯藏病害及其防治方法
第四章 果蔬運輸流通系統
及時節 概念及其組成
一、果蔬的商品特性
二、果蔬的流通體系
第二節 影響果蔬運輸流通中質量的因素
一、果蔬的質量
二、振動
三、溫度
四、濕度
五、氣體成分
六、混裝情況
七、包裝
第三節 運輸中保持果蔬質量的控制系統
一、冷卻能力
二、溫度控制系統
三、空氣循環系統
四、運輸前的準備
五、運輸方式及工具
第五章 微型保鮮冷庫的設計與建造
及時節 微型保鮮冷庫的技術標準與規格
一、微型保鮮冷庫的技術標準
二、微型保鮮冷庫規格
第二節 土建式微型節能保鮮冷庫
一、設計原則與結構
二、庫溫設計標準與依據
三、庫體無冷橋設計要點
四、庫體保溫材料篩選與設計
五、庫體保溫材料的防潮隔汽處理
六、地面防水、保溫與承重設計
七、利用自然冷源與快速換氣設計
八、庫體走向與開門方位設計
九、庫體經濟結構設計
十、庫體外觀顏色設計
十一、機房設計
十二、庫體材料與造價簡明分析
十三、庫體的施工進程
第三節 保溫門與保溫窗的設計
一、保溫門
二、防鼠門
三、保溫窗
第四節 土建式微型保鮮冷庫的簡明施工技術
一、庫房整體施工工藝
二、保溫材料施工要點
三、做法
第五節 土建式微型節能保鮮冷庫的典型設計圖解
一、60m3獨立式10t改造庫設計
二、90m3獨立式15t庫(稻殼)設計
三、100m3獨立式20t改造庫設計
四、120m3獨立式25t庫設計
五、200m3獨立式50t庫設計
參考文獻
