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本書便是在蔬菜數(shù)據(jù)庫的基礎(chǔ)上整理而成，介紹了白菜、菠菜、生菜、花椰菜、綠菜花、結(jié)球甘藍(lán)、大蔥、大蒜、韭菜、洋蔥、姜、蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯、茄子、番茄、青椒、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、苦瓜、西瓜、厚皮甜瓜、佛手瓜、菜豆、豇豆、荷蘭豆、空心菜、莖用萵苣、蘆筍、木耳菜等三十多種在山東廣泛種植的蔬菜栽培技術(shù)；每種蔬菜從生物學(xué)特性、露地栽培技術(shù)、設(shè)施栽培技術(shù)、病害防治技術(shù)、生產(chǎn)中的疑難問題、貯藏技術(shù)等方面進(jìn)行了詳盡的闡述。(一)生物學(xué)特性部分簡要介紹了蔬菜特征特性、生長發(fā)育周期及對(duì)環(huán)境條件的要求，為蔬菜生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)，根據(jù)蔬菜生物學(xué)特性，給予適宜合理的生長發(fā)育環(huán)境條件，以維持其正常的新陳代謝活動(dòng)，以達(dá)到高產(chǎn)品質(zhì)的目的。(二)露地栽培技術(shù)主要包括春季、越夏、秋季三種栽培季節(jié)。(三)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為山東省蔬菜生產(chǎn)的方式，設(shè)施栽培根據(jù)設(shè)施分為拱棚和H光溫室等類型，根據(jù)栽培季節(jié)為秋延遲、越冬型、冬春型和春季早熟栽培等。本書詳盡介紹了不同生產(chǎn)模式的適宜品種、育苗、整地、定植、施肥、灌溉、整枝等技術(shù)以及設(shè)施內(nèi)溫度、濕度、光照、二氧化碳等因素的控制方法。(四)蔬菜病害是威脅蔬菜生產(chǎn)的重要因素，不僅影響蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，還會(huì)影響到蔬菜的；特別是設(shè)施蔬菜生產(chǎn)，由于設(shè)施環(huán)境封閉的環(huán)境，濕度大、溫度低，加上多年連作，病害發(fā)生嚴(yán)重，蔬菜病害防治技術(shù)從病害癥狀、發(fā)生規(guī)律、防治方法三部分進(jìn)行介紹。(五)在蔬菜生產(chǎn)特別是設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過程中，生長環(huán)境處于外界環(huán)境既惡劣又變化無常的冬季，加上設(shè)施本身的簡陋、半封閉式結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和簡易的調(diào)控手段，導(dǎo)致大棚內(nèi)外環(huán)境因素變化頻繁，各環(huán)境因素之間矛盾突出，導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)中出現(xiàn)很多疑難問題，給蔬菜生產(chǎn)造成較大損失。造成這種問題的原因往往是多種復(fù)雜因素造成的，本書專門拿出較大篇幅介紹生產(chǎn)中遇到的疑難問題產(chǎn)生的原因、預(yù)防方法及補(bǔ)救措施。(六)蔬菜貯藏技術(shù)部分從蔬菜貯藏需要的環(huán)境條件、儲(chǔ)前處理、貯藏方法三方面人手，介紹了常見的蔬菜貯藏方法。(七)本書把蔬菜蟲害單獨(dú)拿出來進(jìn)行介紹。根據(jù)害蟲的為害特點(diǎn)，蔬菜害蟲分為蔬菜地下害蟲、十字花科蔬菜蟲害、瓜類蔬菜蟲害、茄科蔬菜蟲害、豆科蔬菜蟲害五種類型，對(duì)每種蔬菜害蟲從分類與為害、特征特性、發(fā)生規(guī)律、防止方法四個(gè)方面進(jìn)行了闡述。

本書在編寫過程中得到來自方方面面的幫助，感謝陳運(yùn)起研究員審閱了部分資料，提出了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)；感謝全省蔬菜科研人員、基層技術(shù)人員，由于他們辛勤努力創(chuàng)造和總結(jié)的豐富蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，不僅為山東省蔬菜生產(chǎn)做出了巨大貢獻(xiàn)，也為本書提供了豐富的信息資源。