《斷奶餐》由日本嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)專家上田玲子傾情奉獻(xiàn)，告訴您如何分階段輕松搞定斷奶餐。全書主要介紹了寶寶不同月齡的特點(diǎn)，以及不同階段的輔食添加要點(diǎn)和斷奶餐推進(jìn)方式。包括不同時(shí)期的斷奶餐食譜、出現(xiàn)不適時(shí)的斷奶餐選擇、寶寶飲食宜忌和節(jié)日期間的斷奶餐，讓寶寶愛上吃飯！
日本嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)專家傾情奉獻(xiàn)
幫寶寶輕松吃對(duì)人生口輔食
何時(shí)開始添加輔食？每次喂多少？軟硬度怎么把握？生病了怎么喂養(yǎng)？食物過敏怎么辦？……輔食添加必知要點(diǎn)一網(wǎng)打盡，分階段輕松搞定斷奶餐。
上田玲子
營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士、管理營(yíng)養(yǎng)師、帝京科學(xué)大學(xué)教授。兼任日本營(yíng)養(yǎng)改善學(xué)會(huì)評(píng)議委員、日本幼兒營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)運(yùn)營(yíng)委員會(huì)委員等職。TransScope綜合研究室股份有限公司董事。
清水俊明
1983年畢業(yè)于順天堂大學(xué)醫(yī)學(xué)部，現(xiàn)任順天堂大學(xué)醫(yī)學(xué)部小兒科學(xué)講座主任教授，主要研究?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)和兒童消化系統(tǒng)疾病。
第1章 斷奶餐安心推進(jìn)方法
從母乳、奶粉到固體食物，這是一個(gè)重要的練習(xí)過程
斷奶餐是寶寶持續(xù)一生的"飲食"的開始
寶寶的身體及身體功能遠(yuǎn)未成熟
寶寶成長(zhǎng)中的4個(gè)斷奶時(shí)期
斷奶餐的推進(jìn)方法因?qū)殞毝悾胁豢刹僦^急
請(qǐng)將三大營(yíng)養(yǎng)類別的食物組合在一起
讓寶寶在2~3日內(nèi)攝入均衡營(yíng)養(yǎng)即可
制作斷奶餐的基礎(chǔ)知識(shí)1 給寶寶做一碗好喝的米粥
制作斷奶餐的基礎(chǔ)知識(shí)2 親手制作可以放心使用的各種湯汁
制作斷奶餐的基礎(chǔ)知識(shí)3 掌握基本烹飪技巧
焯
擦碎·搗碎
用濾網(wǎng)磨碎/勾芡
壓碎·拆解/切
整吞整咽期(5~6個(gè)月)
先喂寶寶吃人生的第1匙
斷奶餐開始時(shí)機(jī)
基礎(chǔ)食材的軟硬標(biāo)準(zhǔn)及大小標(biāo)準(zhǔn)
用湯匙喂食的方法
整吞整咽期(前半期) 讓寶寶熟悉斷奶餐是這個(gè)時(shí)期的主要目的
這個(gè)時(shí)期寶寶的特點(diǎn)
基礎(chǔ)食材的軟硬標(biāo)準(zhǔn)及大小標(biāo)準(zhǔn)
1~14天的斷奶餐推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)
食譜范例
整吞整咽期(后半期) 待寶寶習(xí)慣3種營(yíng)養(yǎng)類別的食物后，將每日喂斷奶餐的次數(shù)變?yōu)?次
基礎(chǔ)食材的軟硬標(biāo)準(zhǔn)及大小標(biāo)準(zhǔn)
食譜范例
用舌攪碎期(7~8個(gè)月)
用舌攪碎期(前半期) 為了讓寶寶學(xué)會(huì)用舌頭攪碎食物，應(yīng)讓寶寶慢慢習(xí)慣塊狀物
這個(gè)時(shí)期寶寶的樣子/這個(gè)時(shí)期寶寶的吃法
基礎(chǔ)食材的軟硬標(biāo)準(zhǔn)及大小標(biāo)準(zhǔn)
這個(gè)時(shí)期的具體吃法
用舌攪碎期(后半期) 為了鍛煉寶寶咀嚼食物，請(qǐng)用湯匙慢慢往寶寶嘴里送食物
基礎(chǔ)食材的軟硬標(biāo)準(zhǔn)及大小標(biāo)準(zhǔn)
食譜范例
斷奶餐小故事1
牙齦咀嚼期(9~11個(gè)月)
牙齦咀嚼期(前半期) 斷奶餐升級(jí)為一日3餐，寶寶從斷奶餐中攝取一半以上的營(yíng)養(yǎng)
這個(gè)時(shí)期寶寶的樣子/這個(gè)時(shí)期寶寶的吃法
基礎(chǔ)食材的軟硬標(biāo)準(zhǔn)及大小標(biāo)準(zhǔn)
這個(gè)時(shí)期的具體吃法
牙齦咀嚼期(后半期) 寶寶常常用手抓著吃，請(qǐng)重視寶寶想自己吃東西的積極性
基礎(chǔ)食材的軟硬標(biāo)準(zhǔn)及大小標(biāo)準(zhǔn)
食譜范例
斷奶餐小故事2
自由咀嚼期(12~18個(gè)月)
自由咀嚼期(前半期) 讓寶寶嘗試各種硬度和口感的食物，以便鍛煉其咀嚼能力
這個(gè)時(shí)期寶寶的樣子/這個(gè)時(shí)期寶寶的吃法
基礎(chǔ)食材的軟硬標(biāo)準(zhǔn)及大小標(biāo)準(zhǔn)
這個(gè)時(shí)期的具體吃法
自由咀嚼期(后半期) 讓寶寶每天好好吃3頓飯，在1.5歲前完成斷奶
基礎(chǔ)食材的軟硬標(biāo)準(zhǔn)及大小標(biāo)準(zhǔn)
食譜范例
幼兒期(從完成斷奶至3歲)斷奶期的延續(xù)，繼續(xù)培養(yǎng)寶寶的咀嚼能力
這個(gè)時(shí)期寶寶的樣子/這個(gè)時(shí)期寶寶的吃法
這個(gè)時(shí)期的具體吃法
完成斷奶至3歲的每日食物構(gòu)成及分量標(biāo)準(zhǔn)表
食譜范例
第2章 不同時(shí)期寶寶最喜愛的食譜
整吞整咽期
富含碳水化合物的食譜
富含維生素和礦物質(zhì)的食譜
富含蛋白質(zhì)的食譜
用舌攪碎期
富含碳水化合物的食譜
富含維生素和礦物質(zhì)的食譜
富含蛋白質(zhì)的食譜
牙齦咀嚼期
富含碳水化合物的食譜
富含維生素和礦物質(zhì)的食譜
富含蛋白質(zhì)的食譜
自由咀嚼期
富含碳水化合物的食譜
富含維生素和礦物質(zhì)的食譜
富含蛋白質(zhì)的食譜
實(shí)用信息專欄 讓寶寶遠(yuǎn)離食物中毒
第3章 速成斷奶餐簡(jiǎn)單做
使用嬰兒食品的簡(jiǎn)便斷奶餐
嬰兒食品的活用術(shù)
嬰兒食品的4種基本形態(tài)
整吞整咽期
用舌攪碎期
牙齦咀嚼期
自由咀嚼期
微波爐速成斷奶餐
用微波爐做斷奶餐的4大要領(lǐng)
整吞整咽期
用舌攪碎期
牙齦咀嚼期
自由咀嚼期
冷凍型斷奶餐
冷凍的基本技巧
添加了冷凍食材的美味食譜
勻自成人飯菜的斷奶餐
將成人飯菜勻給寶寶吃的5大要領(lǐng)
第4章 寶寶出現(xiàn)異常情況時(shí)的斷奶餐
食物過敏與斷奶餐
食物過敏的發(fā)病機(jī)理
當(dāng)懷疑是食物過敏時(shí)，請(qǐng)做好檢查
擔(dān)心寶寶食物過敏時(shí)的斷奶餐推進(jìn)方法
寶寶身體不適時(shí)的斷奶餐
發(fā)熱
腹瀉
嘔吐、咳嗽
口腔潰瘍
便秘
幫寶寶克服不愛吃蔬菜的食譜
圓白菜
番茄
菠菜
胡蘿卜
洋蔥
寶寶的點(diǎn)心
簡(jiǎn)單易學(xué)的速成點(diǎn)心
點(diǎn)心的選購(gòu)方法、喂食標(biāo)準(zhǔn)
第5章 寶寶飲食宜忌
富含碳水化合物的食物
富含維生素和礦物質(zhì)的食物
富含蛋白質(zhì)的食物
飲料類
干制品、已烹飪好的食品、調(diào)味料等
在外吃飯的宜與忌
實(shí)用信息專欄 為進(jìn)餐和外出提供方便的嬰兒輔食喂養(yǎng)用品
第6章 斷奶期疑惑解答
即將開始喂斷奶餐時(shí)的疑問
整吞整咽期的疑問
用舌攪碎期的疑問
牙齦咀嚼期的疑問
自由咀嚼期的疑問
告別斷奶餐后的疑問
第7章 巧做節(jié)日斷奶餐
春節(jié)
兒童節(jié)
國(guó)慶節(jié)
萬(wàn)圣節(jié)
圣誕節(jié)
從母乳、奶粉到固體食物，這是一個(gè)重要的練習(xí)過程
斷奶餐是寶寶持續(xù)一生的"飲食"的開始。
剛出生的寶寶都喝母乳或配方奶粉。母乳和奶粉對(duì)寶寶而言，是好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。但是，由于寶寶每天都在不斷地成長(zhǎng)，所以幾個(gè)月后若只喂母乳和奶粉，營(yíng)養(yǎng)便會(huì)不足。因此，結(jié)合寶寶消化能力和咀嚼能力等發(fā)育狀況，讓寶寶做由吞咽液體食物慢慢變?yōu)橥萄使腆w食物的吞咽練習(xí)，十分有必要。而這些食物便是斷奶餐。
新手媽媽及時(shí)次做斷奶餐往往容易緊張。我們希望各位媽媽盡量以放松的心情把吃飯的喜悅和快樂傳達(dá)給寶寶。
為斷奶餐的目的
1) 練習(xí)吃固體食物
2) 培養(yǎng)咀嚼力
3) 補(bǔ)充成長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)
4) 學(xué)會(huì)一個(gè)人吃飯
5) 記住食物的味道
6) 感受飲食文化
7) 體驗(yàn)吃飯的樂趣
寶寶的身體及身體功能遠(yuǎn)未成熟
大人的胃如同一只入口逐漸變窄的橫臥著的口袋，而寶寶的胃如同一個(gè)筒形的酒壺，這也是小嬰兒愛吐東西的原因。
我們吃下去的食物通過蠕動(dòng)從胃送往腸，而寶寶在1歲之前，其蠕動(dòng)的功能并不健全，據(jù)說(shuō)還不及成人的一半。而且，寶寶體內(nèi)分解食物所需的各種消化酶的分泌也不充分。
另外，寶寶的免疫功能也不健全，應(yīng)對(duì)病原體、毒物的抵抗力弱。腸道的有益細(xì)菌(雙歧桿菌等)在預(yù)防某些腸道感染上發(fā)揮了很大的作用，而這種菌群的徹底形成要等寶寶進(jìn)入幼兒期。在此之前，寶寶很容易因極少量細(xì)菌的侵襲而出現(xiàn)食物中毒。
寶寶在成長(zhǎng)的同時(shí)，身體功能也在不斷發(fā)育，但是，長(zhǎng)到8歲左右才能與大人大致持相同水平。在這之前，父母有必要為寶寶準(zhǔn)備不同發(fā)育階段所適合的食物。
消化吸收的過程
胃的主要職責(zé)是將嘴中嚼碎的食物再度細(xì)細(xì)分解后，一點(diǎn)一點(diǎn)地把食物送入小腸。從胃送出的食物在十二指腸中被各種消化酶分解成小分子，并最終經(jīng)小腸黏膜為身體所吸收。無(wú)法消化吸收的食物與大便一起排出體外。
給身體功能尚未成熟的寶寶喂斷奶餐時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
斷奶餐應(yīng)控制鹽分，以淡味食物為主。
應(yīng)喂寶寶吃一些即使寶寶尚未長(zhǎng)牙也能吞咽的細(xì)小食物。
從碳水化合物開始喂起，喂富含蛋白質(zhì)的食物須遵守喂食順序。
給寶寶吃的食物必須加熱。
脂肪難以消化，最初只能喂少量食物。
留意媽媽的手和烹飪用具是否衛(wèi)生，做好食物后應(yīng)馬上喂寶寶吃。
使用嬰兒食品的簡(jiǎn)便斷奶餐
用嬰兒食品做斷奶餐，十分省事。除了可以縮短制作時(shí)間外，還能讓過于單調(diào)的斷奶餐食譜大變身，讓寶寶愛上飯飯。
初為人母，通常難以把握食物的軟硬度和滑溜度，若以嬰兒食品為范本，便能抓住感覺。此外，由于嬰兒食品嚴(yán)格遵守含鹽量標(biāo)準(zhǔn)，所以也可以將它作為調(diào)味的標(biāo)準(zhǔn)。
寶寶難以咽下的含膳食纖維較多的蔬菜、干巴巴的魚和肉，若用黏糊糊的嬰兒食品調(diào)制，便會(huì)變得十分滑溜。此外，用寶寶不愛吃的食材做成的嬰兒食品拌入其他食材中，也是一種非常省事的方法。
嬰兒食品由多種食材制作而成，讓寶寶吃嬰兒食品，平時(shí)飯食中容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)，如鐵、鈣、DHA等都可以得到補(bǔ)充。請(qǐng)選擇合適的嬰兒食品，以補(bǔ)充寶寶容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。
媽媽帶寶寶外出時(shí)，若選擇攜帶瓶裝食物或軟罐頭，不需加熱便能喂寶寶吃。在沒有開水的時(shí)候，這類食物堪稱寶物。
當(dāng)寶寶因發(fā)熱等原因而身體不適的時(shí)候，嬰兒食品也可以派上大用場(chǎng)。由于嬰兒食品既衛(wèi)生，又易于消化吸收，所以只要按照上面所標(biāo)示的月齡要求喂寶寶吃即可。此外，媽媽還可以把它當(dāng)作補(bǔ)充水分的飲品，放心地喂寶寶喝。
冷凍干燥食品
在真空狀態(tài)下將烹飪好的食材瞬間冷凍干燥，便能做成冷凍干燥食品。注入開水即能食用。食材的顏色、形狀和美味程度，都與剛做好時(shí)一樣！從1匙到1次食用量，它有各種各樣的包裝形式，媽媽們可以隨心所欲地組合搭配。既可以溶解少量食材，將它做成沙司，也可以將它混入米粥中，做成雜燴粥。當(dāng)你想為寶寶增加營(yíng)養(yǎng)時(shí)，它可以派上大用場(chǎng)。
