《農產品安全檢測技術(應用型本科農林類十二五規劃教材)》由朱麗梅、張美霞主編，本書重點介紹農產品安全檢測技術的相關基礎理論及其相關的實用技術，主要內容包括我國農產品質量安全現狀及存在問題；國內外農產品安全標準體系和農產品質量檢測體系；大氣、水體和土壤的環境監測方法；農產品中農藥殘留、重金屬、生物性污染、食品添加劑等檢測方法；轉基因農產品的生物安全性、風險性及安全檢測技術。書后附有相關的檢測實例。 《農產品安全檢測技術(應用型本科農林類十二五規劃教材)》可供農業、食品、醫學、商學、化工等行業的科研、教學、設計、生產和管理人員使用，也可供對農產品安全檢測感興趣的普通讀者閱讀。
《農產品安全檢測技術(應用型本科農林類十二五規劃教材)》由朱麗梅、張美霞主編，本教材系統地分析了影響農產品安全的各類因素和主要檢測方法，并且重點介紹了常見農產品安全問題的主要檢測方法原理和應用實例，既有系統的理論分析，又有緊密結合生產實際的應用實例，可供農業、食品、醫學、商學、化工等行業的科研、教學、設計、生產和管理人員使用，也可供對農產品安全檢測感興趣的普通讀者閱讀。 全書共分為8章，系統地介紹了農產品安全檢測的理論和方法，主要內容為農產品質量安全的內涵、環境污染對農產品安全性的影響及檢測、農藥殘留檢測技術、重金屬污染對農產品的安全性影響和檢測、生物性污染對農產品的影響及檢測、濫用物對農產品安全性的影響及檢測、轉基因農產品安全與檢測技術以及實驗方法評價與數據處理。每章附有相關的檢測實例。
0 緒論 0.1 農產品質量安全的內涵 0.2 我國農產品安全質量現狀及存在問題 0.3 國內外農產品安全標準體系 0.4 農產品質量檢測體系 1 環境污染對農產品安全性的影響及檢測方法 1.1 環境污染與農產品安全 1.2 大氣污染對農產品安全性的影響 1.3 水體污染對農產品安全性的影響 1.4 土壤污染對食品安全性的影響 2 農產品中農藥殘留檢測技術 2.1 農藥殘留和危害 2.2 樣品的采集和保存 2.3 樣品的制備 2.4 農藥殘留的常見檢測技術 3 重金屬污染對農產品的安全性影響和檢測 3.1 重金屬對農產品的污染及危害 3.2 重金屬分析樣品的處理 3.3 重金屬常見分析技術 4 生物性污染對農產品的影響及檢測 4.1 概述 4.2 細菌性污染對農產品安全的影響及檢測 4.3 真菌性污染對農產品安全的影響與檢測 4.4 病毒性污染對農產品安全的影響及檢測 4.5 害蟲對農產品的影響及檢測 4.6 動植物中天然毒素對農產品的影響及檢測 5 濫用物對農產品安全性的影響及檢測 5.1 硝酸鹽、亞硝酸鹽對農產品安全性的影響及檢測 5.2 漂白劑對農產品安全性的影響及檢測 5.3 合成色素對農產品安全性的影響及檢測 6 轉基因農產品安全與檢測技術 6.1 轉基因農產品的安全性 6.2 轉基因農產品的檢測概述 7 實驗方法評價與數據處理 7.1 實驗方法評價 7.2 實驗數據處理 7.3 提高實驗結果度的方法 附錄 附錄1 食品中氟的測定——擴散一氟試劑比色法 附錄2 農藥殘留檢測——食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定 附錄3 農產品重金屬檢測——豆乳粉中鐵、銅、鈣的測定 附錄4 農產品重金屬檢測——農產品中鉻的測定 附錄5 農產品重金屬檢測——農產品中鉛含量的測定 附錄6 鹽酸萘乙二胺法——亞硝酸鹽的測定 附錄7 鎘柱法——硝酸鹽的測定 附錄8 示波極譜法——亞硝酸鹽的測定 附錄9 鹽酸副玫瑰苯胺法——農產品中漂白劑的測定 附錄10 蒸餾法——食品中亞硫酸鹽的測定 附錄11 高效液相色譜法——食品中合成著色劑的測定 附錄12 薄層色譜法——食品中合成著色劑的測定 附錄13 示波極譜法——食品中合成著色劑的測定 附錄14 高效液相色譜法——食品中蘇丹紅的測定 附錄15 Bt玉米檢測試劑盒——玉米粉中Starlink Cry9C蛋白的測定 附錄16 試紙條法——玉米轉基因StarlinkTM的測定 附錄17 PCR法——抗蟲轉Bt基因水稻定性 參考文獻
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