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弱滋味圖書
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弱滋味

大半青春全都揮霍在葡萄酒里了,林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒知識并非永恒真理。這逼迫他放下所有成見與姿態,更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波思考,探尋葡萄酒里的新價值與味覺的涼蔭。 許多人深信,...
  • 所屬分類:圖書 >時尚/美妝>時尚  
  • 作者:[林裕森]
  • 產品參數:
  • 叢書名:--
  • 國際刊號:9787508677217
  • 出版社:中信出版社
  • 出版時間:2017-06
  • 印刷時間:2017-06-20
  • 版次:1
  • 開本:大32開
  • 頁數:--
  • 紙張:膠版紙
  • 包裝:平裝-膠訂
  • 套裝:

內容簡介

大半青春全都揮霍在葡萄酒里了,林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒知識并非永恒真理。這逼迫他放下所有成見與姿態,更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波思考,探尋葡萄酒里的新價值與味覺的涼蔭。

許多人深信,唯有剛健強固的葡萄酒,才能經得起數十年的瓶中熟成,才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻領悟到,葡萄酒需要一點缺憾與不足,才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味;香氣低弱,滋味淡薄,方能在杯中映出更多美麗的光影。

受國際風潮影響,越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀的風格,甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂,林裕森在《弱滋味》告訴我們,不必一味追逐名莊酒的光環,只需將葡萄酒當成佐餐飲料,回到真實日常,回到美味自身,回到風土生命力;在我們的日常餐桌上,輕與淡自有其不凡的價值。

大半青春全都揮霍在葡萄酒里了,林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒知識并非永恒真理。這逼迫他放下所有成見與姿態,更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波思考,探尋葡萄酒里的新價值與味覺的涼蔭。

許多人深信,唯有剛健強固的葡萄酒,才能經得起數十年的瓶中熟成,才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻領悟到,葡萄酒需要一點缺憾與不足,才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味;香氣低弱,滋味淡薄,方能在杯中映出更多美麗的光影。

受國際風潮影響,越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀的風格,甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂,林裕森在《弱滋味》告訴我們,不必一味追逐名莊酒的光環,只需將葡萄酒當成佐餐飲料,回到真實日常,回到美味自身,回到風土生命力;在我們的日常餐桌上,輕與淡自有其不凡的價值。

作者簡介

林裕森(Yu-Sen Lin),以葡萄酒及美食為專業的自由作家。法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師。東海大學哲學系畢業,原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界里。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”的文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉淀,才焠煉而成的難得美味。

目錄

序:自然的味道—酒中的幽幽涼蔭

壹/弱滋味

弱滋味

貼身的私密滋味

滄桑歲月的滋味

罰站的滋味

解密的滋味

階級的滋味

空靈的滋味

持久的壞年份

偏見的滋味

微生物的滋味

懶人的滋味

高密度之味 序:自然的味道—酒中的幽幽涼蔭

壹/弱滋味

弱滋味

貼身的私密滋味

滄桑歲月的滋味

罰站的滋味

解密的滋味

階級的滋味

空靈的滋味

持久的壞年份

偏見的滋味

微生物的滋味

懶人的滋味

高密度之味

青春期的滋味

釀壞的葡萄酒與自然天成的美味

原根的滋味

貳/輕價值

適合家中常備的葡萄酒

無須等待的陳年滋味

喝賽美蓉(Sémillon)一杯如讀舒國治散文一帖

有點甜的通俗劇

喝白酒,度小月

薄若萊,不平凡的日常紅酒

紅加白

侍酒師的價值

“28.48”的省思

人生的滋味

霞多麗的減重風

價格與道德

當侍酒師變成釀酒師

叁/私觀點

葡萄酒的世界,世界的葡萄酒

時間的價值

混調與單一,歷史地理學的美味文本

品嘗的主觀與客觀

風生水起好酒來

舊世界的新創造力

地方風味與澳大利亞精神

氣象報告與桶邊試飲

白葡萄酒也要換瓶醒酒嗎?

黑色的白酒

雙腳踩踏出的美妙滋味

陳年滋味中的年輕夢想

萬紫千紅

關于封瓶

餐桌上的葡萄酒中心論

肆/飲酒小物

勃艮第玫瑰

無用的葡萄酒試酒碟

有口皆“杯”的波隆酒壺

老酒的開瓶器

玻璃紙鎮與無法密封的橡木桶塞

波爾多的副產品—可露利

垃圾堆里的寶藏—香檳金屬封蓋

旅行者的酒瓶—羊皮酒囊

葡萄酒的時光機

請把醒酒瓶傳回來

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