動物營養與飼養學(養殖領域研究生教學用書)》在介紹動物營養學發展概況的基礎上，以專題綜述形式論述了動物營養基本原理、動物營養在交叉學科中的研究進展、動物飼養基本原理和各類動物的營養需要與飼養技術，反映了學科發展和解決生產實際問題的成果。
全書共34章，內容包括主要養分的代謝、功能、需要特點和代謝性疾病；營養與免疫、微生態、產品品質、環境污染的關系；提高動物健康、生產水平和畜產品品質的營養原理和飼養技術等。本書可作為研究生教材或教學參考書，對畜牧和飼料科研人員、技術人員、管理人員也具有較大的適用性和參考價值。
動物營養與飼養學(養殖領域研究生教學用書)》在介紹動物營養學發展概況的基礎上，以專題綜述形式論述了動物營養基本原理、動物營養在交叉學科中的研究進展、動物飼養基本原理和各類動物的營養需要與飼養技術，反映了學科發展和解決生產實際問題的成果。全書共34章，內容包括主要養分的代謝、功能、需要特點和代謝性疾病；營養與免疫、微生態、產品品質、環境污染的關系；提高動物健康、生產水平和畜產品品質的營養原理和飼養技術等。本書可作為研究生教材或教學參考書，對畜牧和飼料科研人員、技術人員、管理人員也具有較大的適用性和參考價值。
前
緒論
一、營養與營養學的概念與地位-.
二、動物營養與飼養學的研究內容與目標
三、動物營養與飼養學在現代動物生產與飼料工業中的作用
四、動物營養與飼養學的發展歷程與趨勢
及時章 動物的消化生理
及時節 動物對飼料的消化
一、物理性消化
二、化學性消化
三、微生物消化
第二節 不同動物的消化生理特點
一、單胃動物
二、反芻動物
三、水生動物
本章 小結
復習思考題
第二章 營養與動物生長發育規律
及時節 胎兒的發育規律
一、胎重、胎高和胎長的增長
二、胎體化學成分的變化
三、胎兒的營養代謝特點
第二節 動物的生長發育規律
一、生長發育的概念
二、生長發育的一般規律
第三節 動物生長的激素調控
一、外源生長激素促進動物生長
二、抑制體內的生長抑制激素促進動物生長
第四節 營養對動物生長發育調節的分子機制
一、能量和蛋白質對基因表達的影響
二、氨基酸對基因表達的影響
三、脂肪酸對基因表達的影響
四、碳水化合物對基因表達的影響
五、礦物質和維生素對基因表達的影響
本章 小結
復習思考題
第三章 理想蛋白質與氨基酸平衡理論
及時節 理想蛋白與氨基酸平衡的概念與發展回顧
第二節 理想蛋白及氨基酸平衡的理論基礎與研究方法
一、理想蛋白質的理論基
二、理想蛋白與氨基酸平衡模式的研究方法
第三節 理想蛋白的氨基酸平衡模式
一、必需氨基酸平衡模式
二、必需氨基酸與粗蛋白
三、必需氨基酸與非必需氨基酸的比例
四、影響理想蛋白模式的主要因素
第四節 理想蛋白質與氨基酸平衡理論的應用
一、建立動物氨基酸需要
二、指導飼糧配制及合成氨基酸的應用
三、預測生產性能
四、實現日糧低氮化，減少環境污染
五、飼料蛋白質營養價值評定
本章 小結
復習思考題
第四章 瘤胃內環境及其營養原理
及時節 瘤胃內環境
一、瘤胃及其發育
二、瘤胃內容物
三、瘤胃溫度
四、氧化還原電位
五、瘤胃液的滲透壓
六、表面張力和黏度
七、瘤胃內氣體
八、瘤胃pH
九、瘤胃的氨氮濃度
第二節 瘤胃微生物
一、瘤胃微生物種類
二、瘤胃微生物互作
第三節 瘤胃發酵
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《動物營養與飼養學》因學習閱讀對象的水平較高，在同類書籍中內容豐富全面，符合科研人員閱讀。是本難得的好書具有指導作用。
