本書由油梨引種試種和選育種最早獲得成功的單位廣西職業技術學院陳海紅副教授編著。內容包括油梨的營養價值及發展前景、生物學特性及其對環境條件的要求、主要栽培品種、育苗技術、油梨園的建立、栽培管理技術及果實采收、貯藏與加工利用等7章。本書內容、具體、翔實，語言通俗簡練，先進性、實用性和可操作性強，對油梨生產具有很強的指導作用，適合引進試種和擴大發展油梨生產地區的基層農業技術人員和果農閱讀，亦可供農業院校有關專業師生閱讀參考。
及時章 油梨的營養價值及發展前景
一、油梨的營養價值和保健作用
(一)油梨的營養價值
(二)油梨的保健作用
(三)油梨的生態效益
二、油梨生產概況
(一)世界油梨生產概況
(二)我國油梨種植概況
三、我國發展油梨生產的基礎條件和意義
(一)廣大的南亞熱帶山地適合油梨生長
(二)成熟的技術條件可為油梨產業化生產提供保障
(三)油梨廣闊的消費市場潛力無窮
(四)油梨生產具有良好的經濟效益
(五)發展油梨生產，可改善生態環境
第二章 油梨的生物學特性及對環境條件的要求
一、油梨的生態特性
(一)西印度系油梨
(二)危地馬拉系油梨
(三)墨西哥系油梨
二、油梨的生物學特性
(一)根
(二)莖
(三)葉
(四)花
(五)果實和種子
三、油梨對環境條件的要求
(一)溫度
(二)雨量
(三)光照
(四)風
(五)土壤
第三章 油梨主要栽培品種
一、國外主要栽培品種
(一)墨西哥系
(二)危地馬拉系
(三)西印度系
(四)雜交種系
二、國內選育的油梨優良品種
(一)桂墾大2號
(二)桂墾大3號
(三)桂研10號
第四章 油梨育苗技術
一、苗圃地的選擇與規劃
(一)苗圃地的選擇
(二)苗圃地的規劃
(三)苗圃地的準備
二、育苗技術
(一)實生苗的培育
(二)嫁接苗的培育
(三)扦插繁殖
(四)組織培養
三、苗木出圃
(一)苗木的質量
(二)出圃前的準備
(三)起苗
(四)苗木分級、修剪和包裝
(五)苗木的假植
(六)苗木的運輸
第五章 油梨園的建立
第六章 油梨園栽培管理技術
第七章 果實采收、貯藏與加工利用
及時章 油梨的營養價值及發展前景
油梨(Persea americana Mill)也稱鱷梨、酪梨、牛油果、幸福果。為樟科鱷梨屬，常綠落葉喬木。因其果實富含不飽和脂肪酸，果形多為梨形，有的品種果皮有瘤狀突起、粗糙不平，酷似鱷魚皮而又稱鱷梨。油梨營養豐富，保健作用好，不飽和脂肪酸和蛋白質含量較高，味如乳酪而有"森林黃油"之美稱，是一種營養型、保健型水果。
一、油梨的營養價值和保健作用
(一)油梨的營養價值
油梨果實富含人體必需的脂肪、蛋白質、礦物質和多種維生素。脂肪、蛋白質和碳水化合物是人體必需的三大營養素，其中脂肪的熱能比其他兩種營養素高。脂肪不僅提供能源，并且提供維持身體復雜生理功能的脂肪酸，對促進脂溶性物質(如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等)的吸收具有重要的作用。
……
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油梨栽培與加工利用
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