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老字號——城市的文化地標

老字號是一個個輝煌的稱謂，是很多人生活中深刻而又美好的印記，是幾代人的艱辛和傳奇，是一部催人奮進的歷史，是活的商業教科書，更是一座城市的文化記憶。這些沉甸甸的品牌，是中華民族經濟發展的見證者、記錄者和傳承者。

老字號大多脫胎于近現代工商、手工業者，多誕生于明清，交通發達、商賈云集、文化底蘊深厚之地往往是老字號最多的地方?？梢哉f，老字號和一座城市的文明是相伴相生、共衰共榮的。一座城市老字號的數量可以折射出這座城市的繁華程度，也可以衡量出這座城市的"分量"與根基。老字號是商業文明的載體，但其價值已經遠遠超越了商業的范疇。用市場經濟的重在當下經濟利潤的法則來評價老字號，未免有失偏頗了。老字號的存在動輒以百年計，當中蘊含的集誠信觀、義利觀、名譽觀于一體的傳統商業文化和倫理，正是時下的商界所缺失的。而老字號傳承下來的傳統特色、地域特色，更是一種文化資源和文化景觀。俗語說："不懂天文地理不足為將，不諳風土人情不可作商。"這些老字號所記錄的風土人情，這些可圈可點的人、事、物，都讓老字號成為城市一張張具有價值的名片。

城市都在變大、變快、變洋，城市的商業文化和特征正在趨同化，城市正在失去個性。我們不排斥現代化，只是不希望城市在現代化的過程中失去自己的靈魂。不同特色、行業的老字號以各具特點的經營和傳承之道，匯聚成一個城市獨有的文化魅力，成為一個城市的地標。保持一個城市的特色和保護與傳承好這些老字號密不可分，老字號記載著城市的發展變遷，是城市文化底蘊和魅力的集大成者，而這些具有濃郁傳統氣息的老字號也是我們向現代文明發展的底氣。

老字號的文化傳承功能是其最珍貴的功能之一。有人曾說，老字號學徒睡過的一塊門板都是蘊含文化的，這絕不是玩笑話。老字號的店名、店招、楹聯、店規、故事、街談巷議、絕活絕技絕品、建筑、發展史……無一不是文化的。文化本是虛幻的，歷史本是遙遠的，有了這些老字號，我們的文化和歷史便具體可感了。

20世紀90年代初的時候，約瑟夫·奈首創了"軟實力(solt power)"的概念。軟實力不是通過強迫，而是通過導向力、吸引力、仿效力而產生影響力，軟實力中文化的力量是至關重要的。在信息化時代和文化創意產業蓬勃發展的當下，文化更是爆發出了前所未有的力量，"軟"實力是實實在在的"硬"力量。

我們在互聯網上查找"企業壽命"，可以看到如下的數據：美國《財富》雜志曾載文說，美國大約62％的企業壽命不超過5年，只有2％的企業存活達到50年，中小企業平均壽命不到7年，大企業平均壽命不足40年，一般的跨國公司平均壽命為10～12年，世界500強企業平均壽命為40～42年，1000強企業平均壽命為30年。日本《日經實業》的調查顯示，日本企業平均壽命為30年。《日本百強企業》一書記錄了日本百年間的企業變遷史，在百年中，始終列入百強的企業只有一家。有數據表明，中國大型企業的平均壽命為7～8年，中國民營企業的平均壽命只有2.9年……有了這些數據的對比，我們應該能夠更為清楚地認識到老字號的價值，認識到其長久生命辦的艱辛與珍貴。

"中華老字號"(China Time—honored Brand)，是由原國內貿易部認定的中國大陸的老牌企業。根據中國品牌研究院的調查，新中國成立初期，全國"中華老字號"企業大約有16000家，涉及餐飲、醫藥、食品、零售、煙酒、服裝等行業。但是，由于種種原因，老字號企業經營不善，頻頻破產。1991年全行業認定中，有1600余家榜上有名，僅相當于新中國成立初期老字號總數的10％。這時的"中華老字號"企業，70％經營十分困難，20％勉強維持經營，只有10％蓬勃發展。為振興"中華老字號"，時隔十多年之后的2006年4月，國家商務部了《"中華老字號"認定規范(試行)》，表示在三年內由國家商務部在全國范圍內認定1000家"中華老字號"，由此揭開了全社會保護和發展老字號的大幕。盡管老字號的新發展有著太多的難處，但全社會的關注和行動已經讓我們看到了很多卓有成效的措施，也有很多讓人欣喜和欣慰的成果。

國家商務部在2006年認定了首批434家"中華老字號"，之后又在2010年8月公示了703家"中華老字號"，兩次認定共計1137家，具體分布情況如下表所示：

而在圖表(無"中華老字號"省市未列入)中，我們能夠明顯地看出"貧富不均"的狀況，北京、天津以及東南沿海一些省市的數量遠遠高于其他地方，特別是上海，總數高出第二名北京64家，之后分別是北京、江蘇、浙江，數量都超過了90家。P1-3 ……