引論：我們?yōu)槟砹?3篇釀酒文化論文范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
釀酒業(yè)在我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位。源遠(yuǎn)流長和內(nèi)涵豐富的酒文化，不僅是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在當(dāng)今社會生活中也有著十分重要的影響。但到目前為止，國內(nèi)高校，尤其是綜合性大學(xué)中，在釀酒方面有針對性的教學(xué)內(nèi)容相對較少。為弘揚(yáng)和傳播民族文化，拓寬學(xué)生知識面和提高學(xué)生就業(yè)競爭力。該研究室于2001開始，率先在四川大學(xué)進(jìn)行了中國酒及酒文化系列課程的建設(shè)和教學(xué)實(shí)踐，從課程開設(shè)以來到目前為止，累計選課人數(shù)已達(dá)數(shù)千人，受到同學(xué)們的普遍歡迎和好評，在拓展加深學(xué)生的專業(yè)知識、促進(jìn)就業(yè)以及為釀酒行業(yè)培養(yǎng)人才等方面做出了積極貢獻(xiàn)。為提高教學(xué)水平和結(jié)合行業(yè)實(shí)際需求，我們積極聯(lián)合省內(nèi)外釀酒企業(yè)參與教學(xué)實(shí)踐，在校企聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才方面進(jìn)行了有益的嘗試。
1 釀酒行業(yè)背景、專業(yè)教學(xué)狀況和合作企業(yè)介紹
釀酒行業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一。近年來，隨著國民收入的增長和人民生活水平的提高，釀酒行業(yè)獲得了迅猛發(fā)展。2011年我國的白酒產(chǎn)量已突破一千萬噸，啤酒產(chǎn)量接近五千萬噸，其他各酒種也都有不同程度的發(fā)展。與此同時，釀酒行業(yè)對于人才的需求在迅速增加，尤其是白酒等傳統(tǒng)酒類的生產(chǎn)，歷來以經(jīng)驗操作為主，隨著行業(yè)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，迫切需要更多高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員。本課程組所依托的四川大學(xué)生態(tài)食品與生物技術(shù)研究室，長期以來與省內(nèi)外許多有影響的釀酒企業(yè)有著密切的合作關(guān)系，如茅臺集團(tuán)的濃香白酒釀造基地習(xí)酒公司、擁有“沱牌曲酒”和“舍得”等名酒品牌、在全國首開“生態(tài)釀酒”先河的沱牌公司，以及擁有“水井街酒坊遺址”文物和“水井坊”品牌的水井坊公司；此外，一些其他酒類的知名品牌如“金威啤酒”等也在成都建有大型生產(chǎn)基地。各具特色的代表性釀酒企業(yè)，為校企聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才提供了基礎(chǔ)和前提。
2 校企聯(lián)合培養(yǎng)釀酒專業(yè)人才的意義
校企聯(lián)合人才培養(yǎng)的指導(dǎo)思想是讓企業(yè)參與學(xué)生的培養(yǎng)工作，實(shí)現(xiàn)人才的培養(yǎng)與市場需求、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)生產(chǎn)的互動和無縫鏈接。對于釀酒專業(yè)方向的教學(xué)來說，實(shí)施校企聯(lián)合有助于專業(yè)理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐的結(jié)合，不僅使得學(xué)生在課堂上所學(xué)到的書本知識能夠很好地與生產(chǎn)實(shí)際相聯(lián)系，加深對理論知識的理解；而且通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、采用現(xiàn)代科學(xué)闡釋釀酒企業(yè)的傳統(tǒng)操作經(jīng)驗，可以使企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中長期積累起來的寶貴經(jīng)驗得到分析、總結(jié)和提高。此外，對于培養(yǎng)符合企業(yè)實(shí)際需求的專業(yè)技術(shù)人才、提高學(xué)生就業(yè)競爭實(shí)力，以及建立起學(xué)生和用人企業(yè)之間的聯(lián)絡(luò)渠道等各方面都能夠起到積極作用。
3 校企聯(lián)合培養(yǎng)釀酒專業(yè)人才的探索
為提高我校釀酒專業(yè)方向的教學(xué)水平，我們在教學(xué)計劃、課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)等方面進(jìn)行了校企聯(lián)合的嘗試。
（1）根據(jù)企業(yè)實(shí)際需求設(shè)置教學(xué)課程體系。根據(jù)企業(yè)的用人需求，在參考了企業(yè)專家建議的基礎(chǔ)上，建立了包括《中國酒文化基礎(chǔ)》、《配制酒入門》、《中國酒工藝學(xué)》，和《中國酒工藝學(xué)實(shí)驗》等在內(nèi)的中國酒和酒文化系列課程，在教學(xué)內(nèi)容上涵蓋了中國酒各方面的基本知識和技術(shù)，并兼顧了普及性和專業(yè)性。根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢，在課程建設(shè)上廣泛聽取并吸收企業(yè)的意見和建議，與企業(yè)管理人員、技術(shù)專家和骨干一起探討，使課程內(nèi)容體系盡可能接近實(shí)際需求，并結(jié)合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展適時調(diào)整課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容；同時依托企業(yè)的行業(yè)地位，隨時掌握行業(yè)發(fā)展的動態(tài)與需求，并將其體現(xiàn)到教學(xué)實(shí)踐中。
（2）企業(yè)參與教學(xué)，在教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)理論知識與實(shí)際的結(jié)合。在課程教學(xué)方面，我們通過途徑和方式邀請水井坊、習(xí)酒和沱牌等著名釀酒企業(yè)專家、管理人員和具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的技術(shù)人員，參與課程教學(xué)和座談，為同學(xué)們介紹和傳授知識技能。為實(shí)現(xiàn)課程教材與企業(yè)的 “無縫鏈接”，我們邀請了瀘州老窖、沱牌曲酒、水井坊、宜府春酒業(yè)等企業(yè)的10多名釀酒權(quán)威專家參與《中國酒及酒文化概論》（四川大學(xué)出版社，2010年）和《中國酒概述》（化學(xué)工業(yè)出版社，2011年）教材的編寫，保證了教材內(nèi)容的新穎性和實(shí)用性。在教學(xué)過程中，除基本理論知識的講授之外，還采用視頻錄像等方式形象化地介紹一些著名釀酒企業(yè)的歷史傳承和現(xiàn)代生產(chǎn)狀況；創(chuàng)造機(jī)會讓同學(xué)們到各個釀酒企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，聆聽釀酒專家和企業(yè)骨干的現(xiàn)場講解，切身感受企業(yè)的文化氛圍。企業(yè)參與教學(xué)環(huán)節(jié)，拉近了課本知識與實(shí)際應(yīng)用之間的距離，使抽象的理論知識變得易懂、易記、易用，也讓同學(xué)們獲得了強(qiáng)烈的職業(yè)感性認(rèn)識。
（3）將大學(xué)生科研訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)與企業(yè)的需求相結(jié)合。為了保證教學(xué)內(nèi)容不脫離企業(yè)和社會實(shí)際，我們將大學(xué)生科研訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）等各種實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)與釀酒企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求進(jìn)行選題。近年來，不少同學(xué)參與了本研究室與習(xí)酒、水井坊等企業(yè)的合作科研項目中，如“習(xí)酒窖池微生態(tài)研究”、“丟糟降解液無蒸煮乙醇發(fā)酵抑菌方式的研究”、“固定化酵母發(fā)酵丟糟、秸稈水解液生產(chǎn)酒精”等本科畢業(yè)論文都密切聯(lián)系企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，取得了良好的效果，并多次獲得四川大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)論文獎勵。此外，我們還通過多種渠道安排學(xué)生到釀酒企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。貴州習(xí)酒公司是我校的實(shí)習(xí)基地，幾乎每年都接受一定數(shù)量的我校學(xué)生實(shí)習(xí)；此外，四川的水井坊、劍南春、五糧液和豐谷等釀酒企業(yè)也多次接受我校學(xué)生的實(shí)習(xí)和參觀。通過實(shí)習(xí)活動，增進(jìn)了學(xué)生與企業(yè)之間的交流和了解。
4 校企聯(lián)合促進(jìn)教學(xué)的成效
校企聯(lián)合培養(yǎng)方式在我校釀酒專業(yè)方向的教學(xué)實(shí)踐中顯示出了良好的成效。近年來，我校在釀酒專業(yè)方向的教學(xué)水平得到了很大程度的提升，中國酒及酒文化系列課程的建設(shè)和實(shí)踐得了四川大學(xué)教學(xué)成果獎；另一方面，也為省內(nèi)外釀酒產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)和輸送了大量的技術(shù)人員、管理人員和營銷人員，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)
篇2
人類釀造、飲用葡萄酒至今已經(jīng)有了數(shù)千乃至近萬年的歷史。葡萄酒文化所涉及的對象側(cè)重于葡萄酒的社會屬性，即葡萄酒在人類社會活動中對政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教、藝術(shù)、生活等各個領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。狹義而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品嘗、飲用的禮儀與風(fēng)俗；而廣義上講葡萄酒文化則涉及到葡萄酒的歷史起源和文化傳播，幾千年來不斷進(jìn)步的葡萄栽培管理與葡萄酒釀造技術(shù)，生產(chǎn)和貿(mào)易的法律、法規(guī)，品飲禮儀與佐餐搭配，以及藝術(shù)家所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩歌、音樂和影視作品等方方面面的內(nèi)容[1]。
歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展、傳播與演變，葡萄酒文化如今已經(jīng)在西方社會中占據(jù)了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的專利，我國也有著數(shù)千年的葡萄栽培、葡萄酒釀造和飲用的歷史，我國古代的葡萄酒文化也曾經(jīng)輝煌燦爛一時[2，3]。為了滿足我國葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，同時也為了滿足大學(xué)生提高自身文化素質(zhì)的需要，我國許多高等院校已經(jīng)開設(shè)了與葡萄酒文化相關(guān)的專門課程，并進(jìn)行了一定的研究、探索和實(shí)踐，不僅加強(qiáng)了學(xué)生對葡萄酒文化知識的理解，更推進(jìn)了葡萄酒文化在我國的良性傳播和發(fā)展，取得了良好的社會反響[3，4]。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)“葡萄酒工程專業(yè)”本科專業(yè)成立于2003年，目前已經(jīng)發(fā)展成為學(xué)校招考的熱門專業(yè)。多年來，為滿足專業(yè)教學(xué)的需要，同時也為了豐富廣大在校生的文化學(xué)習(xí)與生活，我校已經(jīng)開設(shè)了一系列與葡萄酒文化相關(guān)的專業(yè)或公共選修課程。隨著我國“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施和發(fā)展，我國已經(jīng)與澳大利亞、新西蘭、智利等葡萄酒重要產(chǎn)出國簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，“自貿(mào)圈”規(guī)模也在不斷發(fā)展擴(kuò)大，國外優(yōu)質(zhì)、廉價葡萄酒的大量進(jìn)口已經(jīng)成為不可避免的趨勢。葡萄酒全球化發(fā)展的大趨勢為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來的不僅是極大的機(jī)遇，更有諸多的挑戰(zhàn)，專業(yè)人才相關(guān)知識結(jié)構(gòu)的調(diào)整與補(bǔ)充就是其中之一[4]。為了充實(shí)學(xué)生的葡萄酒文化背景、提高學(xué)生的葡萄酒專業(yè)英語，自2012年起我們積極與國外相關(guān)院校、相關(guān)專業(yè)開展教學(xué)合作，對《葡萄酒文化》全英文教學(xué)進(jìn)行了探索，至今已經(jīng)有了三年的授課實(shí)踐與積累，總結(jié)了一整套較為完整的教學(xué)理論與實(shí)踐方法，以期為我國該專業(yè)人才的培養(yǎng)和學(xué)生整體素質(zhì)的提高開闊思路，積累經(jīng)驗。
一、課程定位
《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程，定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，以英語作為授課語言，面向全校本科生和研究生（基于北京學(xué)院路地區(qū)高校教學(xué)共同體的構(gòu)設(shè)框架，將來將面向?qū)W院路共同體所有本科生）進(jìn)行授課，主要以國際化的視角向?qū)W生介紹葡萄酒文化的相關(guān)基本知識，向?qū)W生展示葡萄酒與葡萄酒文化的起源、發(fā)展、傳播及其在現(xiàn)今社會不可替代的影響。對于葡萄酒工程專業(yè)本科生而言，該課也是對專業(yè)課知識的補(bǔ)充。課程涉及葡萄酒數(shù)千年來的發(fā)展歷史、葡萄酒文化的傳播和演化、釀酒葡萄的栽培與世界上重要的葡萄種植區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的基本釀造原理、葡萄酒的儲藏和酒窖文化，、葡萄酒與食品的搭配、葡萄酒與健康等葡萄酒相關(guān)知識的方方面面。
課程重點(diǎn)在于以全英文授課，結(jié)合中外葡萄酒文化的比較，傳播葡萄酒文化，擴(kuò)展學(xué)生對葡萄酒相關(guān)知識的了解，提升學(xué)生文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，同時培養(yǎng)學(xué)生對葡萄酒領(lǐng)域英語的了解和學(xué)習(xí)。
二、教學(xué)綱要的制定
針對文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生態(tài)文化、歷史文化、品種文化、釀造文化、品嘗文化、保健文化、收藏文化、餐飲文化、文學(xué)藝術(shù)等，蔚為大觀[5]。如何歸納和總結(jié)，將極其廣泛、復(fù)雜的授課內(nèi)容高度整合，便于“非專業(yè)”學(xué)生甚至是“零基礎(chǔ)”學(xué)生的體會和學(xué)習(xí)，成為課程教學(xué)大綱制定的一大重點(diǎn)和難點(diǎn)。為此，結(jié)合國內(nèi)、外本課程的教學(xué)經(jīng)驗和專家針對本項目的建議，吸取精華，避免冗贅，制定了該課程全新的教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容，以期讓學(xué)生用全英文的視角了解世界葡萄酒文化的起源、發(fā)展和變化，及其在我國的悠久歷史和淵源。課程內(nèi)容的編排基本上按照總體概括到一般技術(shù)詳述的順序，有利于學(xué)生的理解和掌握。全部授課共分八個章節(jié)，共計16學(xué)時。章節(jié)名稱和基本授課內(nèi)容如下：
章節(jié)1 葡萄酒的歷史（History of Wine，2學(xué)時）：介紹葡萄與葡萄酒的起源，葡萄酒在古希臘、埃及、羅馬和中國的傳播，在中世紀(jì)的中東和歐洲的歷史，以及葡萄酒向新世界的傳播與發(fā)展。章節(jié)2葡萄酒與西方文化和社會（Wine in Western Culture and Society，2學(xué)時）：介紹西方社會人們?nèi)粘Ｉ钪械钠咸丫平巧咸丫圃谧诮毯凸爬蟼髡f中的地位，以及葡萄酒與當(dāng)今西方社會文化生活的緊密聯(lián)系，如詩歌、小說、繪畫和影視等。章節(jié)3 當(dāng)今世界的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Major Wine Regions in the World Today，2學(xué)時）：介紹當(dāng)今世界葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)及其特點(diǎn)，包括舊世界（歐洲：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國等）和新世界（美國、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭等）。章節(jié)4 葡萄酒的品嘗（Wine Tasting，2學(xué)時）：介紹葡萄酒品嘗的操作方法和專業(yè)術(shù)語，包括對顏色、香氣和味道的感官品嘗和描述；此外介紹葡萄酒品嘗的一些相關(guān)知識，如品嘗溫度、品嘗時機(jī)和品嘗環(huán)境等。章節(jié)5 葡萄酒的釀造（General Winemaking，2學(xué)時）：介紹從釀酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒釀造和灌裝基本生產(chǎn)工藝，同時對紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特種葡萄酒（如冰酒、貴腐酒、波特酒等）生產(chǎn)工藝的異同進(jìn)行簡要的介紹；章節(jié)6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2學(xué)時）：介紹葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陳釀中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的重要地位。章節(jié)7葡萄酒與食物的搭配（Wine and Food Matching，2學(xué)時）：介紹葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒與食物搭配的一般性原則，通過示例介紹不同國家特色菜肴與葡萄酒的典型性搭配。章節(jié)8 葡萄酒與健康（Wine and Health，2學(xué)時）：介紹適量飲用葡萄酒對人體健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心腦血管疾病、抗癌癥等；同時強(qiáng)調(diào)過量飲酒對人體健康的有害作用。
三、適宜教學(xué)方法的選擇
《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，決定了這門課程具有兩個重要屬性：一方面采用全英文教學(xué)，要求教師具有較高的英語聽說表達(dá)能力和葡萄酒領(lǐng)域扎實(shí)的專業(yè)背景；一方面教學(xué)內(nèi)容更傾向于文化、科學(xué)普及而非專業(yè)深度教學(xué)，要求教學(xué)內(nèi)容難易適中，容易被非專業(yè)學(xué)生理解，引發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣[6]。
為了解決這些難題，我們在課程開設(shè)前廣泛調(diào)研了國內(nèi)外相關(guān)課程的授課經(jīng)驗，選擇適宜的教學(xué)內(nèi)容，邀請外國專家來校進(jìn)行授課示范。因為整個教學(xué)過程以英語授課，需要教師能夠靈活調(diào)整授課語言，當(dāng)學(xué)生遇到專業(yè)性較強(qiáng)的術(shù)語或不容易理解的內(nèi)容時，教師需要“換個說法”方便學(xué)生的理解和學(xué)習(xí)，而不是簡單的換以中文解釋，走中英文教學(xué)的路子。這種方法雖然極大地提高了對授課教師的要求，但避免了學(xué)生產(chǎn)生“知難而退”的心理，克服困難之后理解得也更深入，收獲也更大。同時，在教學(xué)過程中避免“照本宣科”，強(qiáng)調(diào)師生間積極有效的互動，靈活采用多種授課方式，活躍課堂氛圍。例如，在葡萄酒與西方文化和社會部分，播放與葡萄酒有關(guān)的影視作品片段，讓學(xué)生尋找與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系；在葡萄酒的品嘗部分，現(xiàn)場讓學(xué)生實(shí)際參與葡萄酒的品嘗練習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐操作能力；在葡萄酒的釀造部分，通過多媒體軟件和視頻演示葡萄酒釀造的整個流程和關(guān)鍵工藝，方便學(xué)生的理解。
四、考核方式的選擇
相比而言，《葡萄酒文化》全英文授課比一般文化類選修課的學(xué)習(xí)難度大許多，簡單以卷面考試的方式對學(xué)生進(jìn)行考核會加大學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，也不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此我們選擇了彈性考核方式，意圖調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，加強(qiáng)教學(xué)互動，課堂之外培養(yǎng)學(xué)生對《葡萄酒文化》的自我學(xué)習(xí)。具體考核辦法如下：平時課堂表現(xiàn)占該課程成績的50%，主要考察學(xué)生的課堂表現(xiàn)，即課堂的問題回答、與授課教師的互動情況，強(qiáng)調(diào)學(xué)生課上認(rèn)真聽講，積極參與教學(xué)活動；期末課程論文占該課程成績的50%，要求學(xué)生積極查閱國內(nèi)外相關(guān)資料，結(jié)合自身生活經(jīng)歷和經(jīng)驗，用英文撰寫以“葡萄酒文化”為主題的課程論文，學(xué)生可以自主選擇自己喜歡或者關(guān)心的話題，例如過去有學(xué)生撰寫的論文題目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（歐亞種葡萄到達(dá)中國及隨后葡萄酒釀造的早期歷史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（當(dāng)今西方和中國社會中葡萄酒角色和地位的比較）》等，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，考察學(xué)生對相關(guān)知識發(fā)掘、理解和整理能力。同時以英語為課程論文撰寫語言，進(jìn)一步鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)、使用專業(yè)英語的基本能力。
五、多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)
為配合課堂教學(xué)，我們歸納整理了《葡萄酒文化》全英文多媒體教學(xué)課件一套。課件內(nèi)容較為豐富，涵蓋了葡萄酒文化相關(guān)領(lǐng)域的基本知識，方便學(xué)生課余時間查閱課件，補(bǔ)充學(xué)習(xí)課堂知識，豐富課余生活；此外，加強(qiáng)了學(xué)生對葡萄酒專業(yè)英語的學(xué)習(xí)和掌握，提高了學(xué)生對專業(yè)英語的聽、說能力，為部分出國留學(xué)深造的學(xué)生提供了學(xué)習(xí)通道。
此外，基于《葡萄酒文化》全英文教學(xué)綱要的制定，完成了該課程的網(wǎng)站教學(xué)建設(shè)（http：///article/Index/index？id=8），從課程介紹、授課內(nèi)容、教師介紹、課件演示、公告通知和參考信息等幾個方面進(jìn)行介紹；同時制作了大量與葡萄酒文化有關(guān)的讀物、繪畫、影視作品的目錄，選擇性摘引了一些撰寫質(zhì)量較高的網(wǎng)絡(luò)媒體文章，在保證傳播正確知識的同時，開拓學(xué)生的視野，為學(xué)生課后的自我學(xué)習(xí)開闊思路。今后，我們將在課程習(xí)題、網(wǎng)上教學(xué)、疑難解答、意見反饋、網(wǎng)絡(luò)文摘等方面對網(wǎng)站進(jìn)行改進(jìn)和完善，方便學(xué)生的實(shí)際操作和使用，開拓學(xué)生的視野。
六、學(xué)生意見的反饋與總結(jié)
針對《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的授課效果，對學(xué)生進(jìn)行了三年次的回訪調(diào)查，完成了學(xué)生對課程反饋意見的調(diào)查報告。統(tǒng)計結(jié)果表明：學(xué)生對本課程總體評價較好，76.5%的學(xué)生對全英文授課方式接受并認(rèn)可，認(rèn)為外教授課內(nèi)容新穎、綜合了大量外國材料，但部分專業(yè)性內(nèi)容難度較大，學(xué)習(xí)起來需要預(yù)先補(bǔ)充相關(guān)知識。86.5%的學(xué)生可以理解外教授課內(nèi)容，能夠與其交流，感覺課堂互動豐富、有趣味，學(xué)習(xí)興趣較高。學(xué)生認(rèn)為最有效的互動環(huán)節(jié)是師生互動，占學(xué)生總數(shù)的62%；其次是課堂注釋（21.5%）與多媒體教學(xué)（16.5%）。95%的學(xué)生對品酒環(huán)節(jié)評價很好，認(rèn)為該環(huán)節(jié)非常有必要且自己的收獲頗多，希望增加品酒環(huán)節(jié)的課程比重。學(xué)生對課件總體質(zhì)量（82%）感覺滿意，認(rèn)為較為充分地介紹了外國葡萄酒文化，開拓了國際視野。學(xué)生認(rèn)為收獲最多的分別為：了解了西方葡萄酒文化、擴(kuò)展了國際視野、提高了自身的專業(yè)英語、掌握了葡萄酒品評等實(shí)用技術(shù)。過半學(xué)生（56.5%）期望其他文化類選修課可以借鑒此授課模式，主要問題還是在于部分專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)理解難度較大。
此外，部分學(xué)生認(rèn)為目前很難找到葡萄酒文化的書籍或教材，期待結(jié)合我國的葡萄酒文化現(xiàn)狀進(jìn)行編寫。部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)內(nèi)容較多，部分問題得不到更深入的學(xué)習(xí)，建議延長總課時，增加授課次數(shù)，方便學(xué)生消化吸收。一些學(xué)生，特別是非葡萄酒專業(yè)學(xué)生期望能夠準(zhǔn)備專業(yè)英語詞匯表，以備課前預(yù)習(xí)使用，增進(jìn)學(xué)習(xí)效果。
七、研究總結(jié)和啟示
葡萄酒文化涉及到葡萄酒歷史、科學(xué)、藝術(shù)文化的方方面面，隨著人們生活水平的日益提高和我國葡萄酒消費(fèi)的快速增長，已經(jīng)受到了大眾越來越多的關(guān)注和重視。正確、有效地推廣葡萄酒文化知識，不僅有利于高等院校學(xué)生文化知識的擴(kuò)展和提高，也為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育健康、理性的消費(fèi)市場。面對葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的大趨勢，在高校開展《葡萄酒文化》教學(xué)，特別是全英文教學(xué)有著重要的意義。目前《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的探索只是課程建設(shè)的初級起步階段，隨著葡萄酒文化對人們?nèi)粘Ｉ畹膹V泛滲入，無論從教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法都將需要不斷的改進(jìn)與完善，才能適應(yīng)時代人才培養(yǎng)的需要。這也成為今后該領(lǐng)域不斷探索研究的重要發(fā)展方向。
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篇3
我國的酒的歷史源遠(yuǎn)流長，在龍山文化遺址中發(fā)現(xiàn)有尊、高腳杯、小壺等陶器都是用來釀酒和飲酒的。西周時設(shè)有“酒正”、“酒人”掌管有關(guān)釀酒和酒令，釀造“五齊三酒”以供天子祭祀。到了漢代釀酒業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，“飲酒之風(fēng)”盛行形成漢代獨(dú)特的酒文化。
漢代飲酒風(fēng)氣盛行。飲酒大量被認(rèn)為是豪爽的行為，蓋寬饒赴宴遲到主人責(zé)備他來晚了。蓋寬饒曰：“無多酌我。我乃酒狂。”光武帝時的馬武為人嗜酒，闊達(dá)敢言經(jīng)常醉倒在皇帝面前。釀酒業(yè)有巨大的利益，因此國家對其實(shí)行官營政策。武帝太初三年春二月，初榷酒酤。當(dāng)時酒是必需品，實(shí)行官營后影響了人們的生活，因而后來的統(tǒng)治者改變了官營的政策。王莽時罷酒酤詔曰：“夫鹽，食肴之將；酒嘉會之好；鐵田農(nóng)之本。名山大澤，饒衍之藏，此非編戶齊民所能家作，必仰于市。”這就放松了國家對酒類等專營，有利于釀酒業(yè)的發(fā)展。
當(dāng)時的酒的種類眾多有米酒、果酒、桂花酒、椒花酒等。河北滿城的劉勝墓中出土有“稻酒十石”、“黍上尊酒十五石”等題字的陶缸，說明了酒的種類很多。漢景帝時的穆生不嗜酒，元王每置酒常為穆生設(shè)醴。這里的醴就是一種米酒。
當(dāng)時的貴族和官僚將飲酒成為“嘉會之好”每年正月初一皇帝在太極殿大宴群臣，“雜會萬人以上”場面極為壯觀。太極殿前有銅鑄的龍形鑄酒器，可容四十斛酒。當(dāng)時朝廷對飲酒禮儀非常重視，高祖竟朝置酒無敢喧嘩失禮者。
對于普通百姓來說婚喪嫁娶，送禮待客，節(jié)日聚會是暢飲的大好時機(jī)。孝宣帝五鳳二年秋八月詔曰：“夫婚姻之禮，人倫之大者也；酒食之會，所以行禮樂也。今郡國兩千石或擅為繁苛，禁民嫁娶不得具酒食相賀招。由是廢鄉(xiāng)黨，令民亡所樂，非所以導(dǎo)民也。勿行苛政。”充分說明了酒在當(dāng)時的重要性。
在漢代酒還用作實(shí)行仁政的工具。孝文帝即位后下詔曰：“間者諸呂用事擅權(quán)，欲危劉氏宗廟，賴將相列侯宗室大臣誅之。賜民爵一級，女子百戶酒，酺五日。”酺五日的意思是聚飲酒五日，按照漢代律法規(guī)定三人以上無故群飲酒罰金四兩。這是國家對百姓的一種賞賜。孝文帝元年三月詔曰：“年十八以上賜米、酒、肉;九十以上賜帛絮”孝宣帝本始元年春正月賜天下人爵各一級，孝者二級，女子百戶牛酒。百戶牛酒是對女性戶主家庭的賞賜，標(biāo)準(zhǔn)是每百戶賜一頭牛，十石酒，每戶合百錢左右。
酒還用來犒賞軍士，劉邦當(dāng)年進(jìn)入關(guān)中與父老約法三章“秦民大喜，爭持羊酒食獻(xiàn)享軍士”。武帝初置四郡保邊塞，兩千石治之，咸以兵馬為務(wù)酒禮之會，上下通焉，吏民通焉。臧宮率兵屯駐駱越。越人“其渠帥乃奉牛酒以勞軍營。”爰央為司馬“乃悉以其裝買二石醇醪會士卒飲。”
漢代還有鄉(xiāng)飲的儀式，鄉(xiāng)飲是古代的一種宴飲風(fēng)俗，起源于上古時代氏族集體活動，周代鄉(xiāng)人因時而聚會，是在舉行射禮前的宴飲儀式。儀式嚴(yán)格區(qū)分長幼尊卑，升降拜答都有規(guī)定。這種聚會有舉薦賢士以獻(xiàn)王室的意義所以一般選擇吉日舉行。成帝永嘉二年，春，三月博士行“鄉(xiāng)飲酒禮”。每年三月學(xué)校在祭祀周公、孔子時也要舉行盛大的酒會。“明帝永平二年三月郡、縣、道行鄉(xiāng)飲酒于學(xué)校皆祀圣師周公、孔子。”當(dāng)時的鄉(xiāng)飲儀式非常受重視，伏湛為光武時的大司徒“以為禮樂政化之首顛沛猶不可違。是歲奉行鄉(xiāng)飲酒禮，遂施行之。”
按照漢代的禮俗當(dāng)別人進(jìn)酒時，不讓倒?jié)M或者一飲而盡，通常認(rèn)為是對進(jìn)酒人的不尊重。灌夫與田蚡有矛盾，灌夫給他倒酒時被田蚡拒絕了，灌夫因此罵座。
當(dāng)時男女宴飲時可以雜坐，劉邦回故鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐哪信黄鹪谘鐣稀叭諛凤嫎O歡”。西漢時供人宴飲的酒店叫做“壚”雇傭干活的店員叫“保傭”當(dāng)時司馬相如與卓文君就在臨邛開了一家酒店。“相如與俱之臨邛，盡賣車騎，買酒店，乃令文君當(dāng)壚。”
按照當(dāng)時宴飲的禮俗主人居中，客人分列左右。大規(guī)模宴飲還分堂上堂下以區(qū)分貴賤，呂公當(dāng)年宴飲“進(jìn)不滿千錢者坐之堂下。”由此可以看出當(dāng)時禮儀制度的嚴(yán)格。
酒在漢代用做醫(yī)療用途，酒有“百藥之長”的稱號。當(dāng)時有酒、茉莉花酒等藥酒。長沙馬王堆漢墓中出土的《養(yǎng)生方》和《雜療方》中記載了利用藥物配合治療的藥酒的方劑。張仲景的《傷寒論》和《金匱要略》中也有大量的記載。
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篇4
1．宜賓學(xué)院圖書館已開展的特色服務(wù)
1.1以地方特色為主建立特色數(shù)據(jù)庫信息服務(wù)平臺
宜賓學(xué)院圖書館地處西部經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的三線城市—四川省宜賓市，素有“酒都”的美譽(yù)，地方文化資源豐富。宜賓酒和酒文化融合在民風(fēng)民俗之中，幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域，酒業(yè)的繁榮對宜賓社會生活水平的提高起到了積極作用。宜賓有許多歷史性文化品牌，其中有中國酒王“五糧液”和敘府酒、夢酒、金潭玉液、故宮貢酒、南福酒等名酒。2009年宜賓市白酒產(chǎn)量達(dá)19萬，擁有酒類企業(yè)100多家，其中銷售收人上億元企業(yè)6家，實(shí)現(xiàn)銷售收入390億元，利稅72億元，工業(yè)產(chǎn)值、銷售收人、利稅總額分別占全國白酒工業(yè)的25% ，25% ，20%，占全省白酒工業(yè)的60%a，55%，65%。宜賓成為了中國最大的白酒生產(chǎn)基地，酒也成了宜賓的支柱產(chǎn)業(yè)，形成了宜賓獨(dú)特的酒文化與酒產(chǎn)業(yè)。2009年5月，宜賓市政府在《宜賓市人民政府關(guān)于進(jìn)一步做強(qiáng)做大酒類產(chǎn)業(yè)的意見》([2009]20號)文件中制定了2010年宜賓市酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。
為了更好地服務(wù)于宜賓地方經(jīng)濟(jì)，宜賓學(xué)院圖書館從2002年起籌建了中華酒文化數(shù)據(jù)庫，共收集數(shù)據(jù)17 967條(截止到2009年12月22日);為配合酒文化資源建設(shè)，2007年9月又專門籌建了酒包裝文化陳列室，現(xiàn)收集酒包裝3 001多件。另外，2009年宜賓學(xué)院成立了發(fā)酵資源與應(yīng)用實(shí)驗室，12月又成立了“宜賓酒產(chǎn)業(yè)酒文化研究中心”，積極開展研究與合作，目前學(xué)院正與四川理工大學(xué)聯(lián)合申報“四川省酒文化中心”。
1.2研究用戶需求以進(jìn)行戰(zhàn)略分析和準(zhǔn)確定位
從目前查詢的國內(nèi)各種學(xué)術(shù)刊物、圖書資料、網(wǎng)上信息資源，以及通過問卷方式對“中國酒網(wǎng)、中國紅酒網(wǎng)、聞酒知香、酒之園”等近年來部分企業(yè)投資或企業(yè)化運(yùn)作的酒類信息網(wǎng)站利用情況來看，目前我國部分酒類企業(yè)由于技術(shù)水平低，信息收集能力有限，對信息加工服務(wù)能力的依賴性愈來愈強(qiáng)。而我國酒類網(wǎng)站平臺結(jié)構(gòu)設(shè)計不合理，信息孤島問題嚴(yán)重，缺少對信息資源進(jìn)行深層次、多方位的開發(fā)與利用，忽視技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，網(wǎng)站信息知名度較低，客戶群較小，很難吸引更多的注意力。
在對我國酒文化網(wǎng)絡(luò)信息化的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，宜賓學(xué)院圖書館對“酒文化網(wǎng)絡(luò)信息平臺”的建設(shè)和服務(wù)進(jìn)行了戰(zhàn)略分析和準(zhǔn)確定位，從新的視覺更多地關(guān)注從數(shù)據(jù)一信息一知識，成果一產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)這一價值鏈的實(shí)現(xiàn)，從深層次的角度探討高校圖書館如何利用建設(shè)酒文化信息服務(wù)平臺開展專業(yè)化、特色化服務(wù)，架起一座與政府機(jī)關(guān)、科研院所、企業(yè)溝通的橋梁，實(shí)現(xiàn)酒文化的知識共享和酒產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)的聯(lián)盟。
2構(gòu)建酒文化信息服務(wù)平臺的可行性分析
2.1硬件設(shè)備
由于Web3.0支持多終端跨平臺知識共享，所以基本的通信設(shè)備必不可少，如PC，internet，Intranet， WAP手機(jī)、PAD及專用客戶端等，而這些設(shè)備現(xiàn)在都已經(jīng)普及，所以構(gòu)建知識共享平臺有充分的硬件基礎(chǔ)。
2.2軟件支撐
宜賓學(xué)院圖書館2010年引人商業(yè)化軟件:北京世紀(jì)超星的Medalink系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供的元數(shù)據(jù)存儲管理系統(tǒng)正是在吸收跨庫檢查的優(yōu)點(diǎn)上進(jìn)行改進(jìn)的，通過優(yōu)先對元數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲和預(yù)處理去重新排序，為用戶提供了互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎方式的檢索體驗，保留了對跨庫檢索的功能，為用戶提供統(tǒng)一人口。其外文搜索系統(tǒng)是基于開放URL標(biāo)準(zhǔn)的多級調(diào)度系統(tǒng)，能自動更新調(diào)度知識庫，可以對125個國外最流行的外文數(shù)據(jù)庫無障礙地查詢。其主要的技術(shù)模塊有:聯(lián)合目錄統(tǒng)一檢索;統(tǒng)一認(rèn)證;元數(shù)據(jù)建設(shè);數(shù)字資源調(diào)度及推送;文獻(xiàn)傳遞;統(tǒng)一結(jié)算;中心門戶系統(tǒng);遠(yuǎn)程訪問。
2.3經(jīng)費(fèi)保障
酒文化信息服務(wù)平臺按照“開放、合作、共享、無償服務(wù)與有償服務(wù)相結(jié)合”的原則向社會提供酒類科技文獻(xiàn)共享和科技創(chuàng)新決策分析服務(wù)。爭取高校發(fā)展專項資金和企業(yè)贊助，對酒類元數(shù)據(jù)倉儲題錄信息進(jìn)行加工，實(shí)行無償服務(wù)。對部分增值報務(wù)，如原文傳遞、科技創(chuàng)新決策分析、產(chǎn)業(yè)情報監(jiān)測分析等實(shí)行有償服務(wù)。制定統(tǒng)一的收費(fèi)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)成員提供的文獻(xiàn)服務(wù)量進(jìn)行結(jié)算和支付。
總之，不論是硬件設(shè)備、軟件支撐，還是經(jīng)費(fèi)保障上，都已具備構(gòu)建基于Web3.0的酒文化信息服務(wù)平臺條件。
3構(gòu)建基于Web3.0的酒文化信息服務(wù)平臺框架
網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)是指借助于現(xiàn)代信息技術(shù)對圖書館文獻(xiàn)信息資源進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)提供和網(wǎng)絡(luò)傳遞的服務(wù)活動。在充分考慮Web3.0環(huán)境下知識共享的特點(diǎn)，設(shè)計了基于Web3.0的酒文化信息服務(wù)平臺框架，該平臺共分為3個層次:信息資源層、信息服務(wù)層和門戶訪問層。
3.1信息資源層是圖書館開展網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)的基礎(chǔ)
圖書館收集酒類圖書、期刊、報紙、學(xué)位論文、會議論文、專利、標(biāo)準(zhǔn)、科技成果、政策法規(guī)、電子圖書、視頻資料等相關(guān)文獻(xiàn)信息資源，形成酒類文獻(xiàn)元數(shù)據(jù)倉儲知識庫。由宜賓學(xué)院與北京世紀(jì)超星數(shù)據(jù)有限公司利用Madlink系統(tǒng)合作建設(shè)，并定期進(jìn)行數(shù)據(jù)更新、分發(fā)和提供使用。
3.2信息服務(wù)層提供平臺知識交互所需的基礎(chǔ)功能和核心服務(wù)
(1)個性化知識搜索。W eb3.0的信息智能分析和過濾功能使資源的質(zhì)量得到了一定的保證，用戶提交檢索信息，酒文化信息服務(wù)平臺提供基于開放API的服務(wù)，將滿足成員不同需求的應(yīng)用程序集成起來，形成多個智能過濾器，對成員的信息進(jìn)行過濾;然后將過濾的信息進(jìn)行結(jié)構(gòu)化處理，接著訪問數(shù)據(jù)庫中的成員元數(shù)據(jù)并與酒文化特色庫進(jìn)行本體匹配;最后從酒文化知識庫中搜索滿足用戶個性化需求的精準(zhǔn)化的知識。
(2)由于高校圖書館過去受到技術(shù)的局限，早期的個性化服務(wù)研究基本上只停留在信息定制、信息推送、個人借閱查詢以及系統(tǒng)推薦等。而Web3.0的出現(xiàn)，其跨網(wǎng)站的信息聚合、精準(zhǔn)的智能搜索、高度的自主權(quán)等特點(diǎn)，使酒文化信息服務(wù)平臺能提供以下核心服務(wù):酒類文獻(xiàn)學(xué)術(shù)搜索、全文資源調(diào)度下載、原文傳遞、科技查新、定題服務(wù)、RSS服務(wù)、酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)、酒產(chǎn)業(yè)情報監(jiān)測分析等服務(wù)。
3.3門戶訪問層該層是平臺的入口‘
(1)多種終端接人平臺。用戶可以通過包括Internet，Intranet，WAP手機(jī)、PAD、機(jī)頂盒及專用客戶端等獲取信息。多終端平臺是We63.0的特征之一，它能實(shí)現(xiàn)信息服務(wù)的普適性、公用顯示裝置與個人智能終端的通用，為用戶的獲取與共享知識提供了極大的便利。
(2)根據(jù)其功能和服務(wù)的對象設(shè)置了常規(guī)欄目與讀者交互欄目。我們根據(jù)宜賓學(xué)院中華酒文化研究數(shù)據(jù)庫的主題內(nèi)容，將其分為9個子數(shù)據(jù)庫:酒道論衡、酒的種類、酒的工藝(釀酒專家/釀酒工藝)、酒的器具、文化大觀(包含酒的包裝刀酒的典故/)的風(fēng)俗硒的詩篇硒的知識硒與名人曬與時尚硒與文藝/中西酒文化差異)、酒與健康、酒與經(jīng)濟(jì)(酒界精英業(yè)咨詢硒業(yè)廠商)、酒的法律、天下名酒。數(shù)據(jù)庫的每一層都提供分類導(dǎo)航，以及題名、作者、摘要、主題、學(xué)科、機(jī)構(gòu)、人物、基金等關(guān)鍵字進(jìn)行智能模糊搜索，易于用戶接受和操作。
篇5
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篇6
引言
葡萄酒始終伴隨著人類的文明發(fā)展史。從遠(yuǎn)古到今天，葡萄酒在人類的信仰和日常生活中都占有重要的地位[1]。關(guān)于葡萄酒的起源，西方學(xué)者認(rèn)為葡萄酒源于古埃及[2]。Johnson和Robinson根據(jù)西方學(xué)者所描述的葡萄酒的起源、傳播路徑、發(fā)展歷史及世界葡萄酒的格局，將當(dāng)前世界葡萄酒生產(chǎn)國分為“舊世界（Old World）”和“新世界（New World）”[3]；法國對外貿(mào)易顧問委員會則認(rèn)為，世界葡萄酒生產(chǎn)國除了原來的“舊世界”和“新世界”，還有一個“新新世界（New New World）”[4]。
但最新的考古證據(jù)表明，中國才是世界最早釀造葡萄酒的地方[5]，有著悠久的葡萄栽培歷史和連綿不斷、光輝燦爛的葡萄酒文化[1]，且近年來中國葡萄酒迅速崛起，已成為穩(wěn)定全球葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的主要動力[6]。在此背景下，我們認(rèn)為有必要從世界葡萄酒發(fā)展史的角度，來研究中國葡萄酒的歷史，以厘清葡萄酒的起源、傳播以及當(dāng)今葡萄酒世界劃分等問題。
一、葡萄酒的起源與傳播
從新石器時期（公元前8500-前4000年）開始，人類就有意識地釀造葡萄酒了。最早生產(chǎn)葡萄酒的證據(jù)出現(xiàn)在的中國（公元前7000年前）、格魯吉亞（約公元前6000年）、伊朗（約公元前5000年）、希臘（約公元前4500年）和亞美尼亞（約公元前4100年）等地的考古遺址。在埃及Phtah Hotep墓址中發(fā)現(xiàn)的浮雕，清晰地展現(xiàn)了當(dāng)時古埃及人種植、收獲葡萄和釀造葡萄酒的場景，該墓址已有6 000年的歷史。據(jù)此西方學(xué)者認(rèn)為，葡萄酒業(yè)始于6 000年前[2]。
2004年，中美科學(xué)家發(fā)表了對中國河南新石器時期賈湖遺址（距今約9 000-7 000年）發(fā)掘出土的陶器內(nèi)壁附著物的分析結(jié)果[5]，證明當(dāng)時這些陶器內(nèi)裝的是一種由大米、蜂蜜和水果（山楂或葡萄）混合發(fā)酵而成的飲料；之所以認(rèn)為用于釀酒的水果是山楂或葡萄，是因為在陶器內(nèi)壁附著物中檢出了大量的酒石酸和酒石酸鹽，以葡萄和山楂為原料所釀的酒均可達(dá)到這樣的分析結(jié)果。但是在賈湖遺址只發(fā)現(xiàn)了野生葡萄種子，而沒有發(fā)現(xiàn)山楂種子[7]。由此得出，用于釀造這種混合發(fā)酵飲料的水果是葡萄[5]。這是世界上用葡萄釀酒最早的考古證據(jù)。
賈湖遺址出土的陶器類型也十分豐富，有泥質(zhì)陶、甲蚌或骨屑陶、夾云母片等五大類，且陶器在接地處H出一個小平面，類似于現(xiàn)代葡萄酒酒瓶的尖底，完全符合葡萄酒釀造的要求[7]。
公元前2000年，古巴比倫漢漠拉比王朝的法典規(guī)定，嚴(yán)厲懲罰在葡萄酒貿(mào)易中以次充好的商人。這也說明當(dāng)時的葡萄酒產(chǎn)業(yè)已有很大的規(guī)模，且在市場中存在一些低劣葡萄酒[8]。
公元前800年，一些航海家從尼羅河三角洲將葡萄以及葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)帶到了希臘，使其成為歐洲最早開始進(jìn)行葡萄栽培和葡萄酒釀造的國家。希臘的葡萄栽培在公元1000年前已相當(dāng)興盛，希臘人不僅在本土，也在它當(dāng)時的殖民地西西里島和意大利南部等地種植葡萄和釀造葡萄酒[8]。
公元前6世紀(jì)，希臘人通過馬賽港把葡萄酒以及葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳入高盧（即現(xiàn)在的法國）。但在當(dāng)時的高盧，葡萄酒的影響并不大[8]。
公元前146年，羅馬人從希臘人那里學(xué)會了栽培葡萄和釀造葡萄酒后，在意大利半島全面推廣。后來葡萄栽培和葡萄酒釀造遍及法國、德國萊茵河流域地區(qū)、西班牙以及北非等當(dāng)時羅馬帝國的殖民地[8]。
在15至6世紀(jì)，葡萄酒傳入朝鮮、日本、新西蘭、澳大利亞、南非和美洲等地，并在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)[8]。
據(jù)The Discovery of America in The Tenth Century記載，公元1000年，Leif Ericson 由冰島出發(fā)，穿越大西洋，在美洲發(fā)現(xiàn)了大量的野葡萄。
16世紀(jì)中葉，法國胡格諾派教徒到達(dá)佛羅里達(dá)，發(fā)現(xiàn)了大量野葡萄（Vitis rotundifolia）并用于釀酒。
16世紀(jì)，歐亞種葡萄（V. vinifera）由西班牙殖民者傳入亞利桑拉、墨西哥以及加利福尼亞；英國殖民者將歐亞種葡萄帶入美洲大西洋沿岸區(qū)域，但由于該地區(qū)不良的氣候條件以及霜霉病、白粉病和根瘤蚜的危害，歐亞種葡萄的栽培失敗了。
1861年，加利福尼亞從歐洲引進(jìn)20萬株歐亞種葡萄苗木，并建立了葡萄園，但幾乎全被根瘤蚜摧毀。后來，人們發(fā)明了嫁接技術(shù)，以美洲原生葡萄作為砧木，嫁接歐亞種葡萄，防止了根瘤蚜，才恢復(fù)并發(fā)展了葡萄酒生產(chǎn)。
目前在南北美洲，美國的加利福尼亞、加拿大的安大略、阿根廷、智利和墨西哥等均是世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)[8]。
中國是葡萄的起源中心之一。全世界葡萄屬植物有80余種，原產(chǎn)于中國的就有42種1亞種12變種，包括分布于中國中部和南部的葛（V. flexuose），東北、北部及中部的山葡萄（V. amurensis），中部至西南部的刺葡萄（V. davidii），廣西的毛葡萄（V. lanata），分布廣泛的c（V. bryoniifolia）等等[9]。因此，在9 000年前，河南舞陽賈湖遺址的先民們用野葡萄釀酒就不足為奇了。
商末代帝王紂與夏桀一樣沉溺于酒（酒池肉林），導(dǎo)致其統(tǒng)治滅亡，這都是酒，甚至是葡萄酒惹的禍。因在果酒中，葡萄酒最可被叫做瓊漿玉液。從公元前2070年持續(xù)至公元前1101年的夏商兩代，距今4 000年前，可被稱為是中國葡萄酒文化可據(jù)文字考證的上限之一。
中國存在葡萄酒最早的時代由河南舞陽賈湖遺址考證為9 000年前，到5 000年以后即公元前2070年的夏代這一階段可稱作中國葡萄酒文化的第一時期，歷時2 000年的夏、商、周三代可稱作第二時期。而秦統(tǒng)一中國到西漢武帝通西域后才真正開啟了中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
所以，可認(rèn)為中國葡萄酒起源于9 000年前，葡萄酒產(chǎn)業(yè)開啟于2 000年前。
從漢武帝時代到清末民國的2 000多年間，中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)了創(chuàng)建、發(fā)展、繁榮、衰落等不同時期[12]。在這漫長的歷史過程中，雖然潮起潮落，但與之相伴而隨的是生生不息、流傳至今的璀璨的中國葡萄酒文化。因此，無論從葡萄酒的起源，還是從中國連綿不斷且不斷發(fā)展的葡萄酒文化以及中國葡萄酒在當(dāng)今世界上的地位分析，在全世界葡萄酒大家庭中，葡萄酒三個世界應(yīng)為：以中國、格魯吉亞等遠(yuǎn)東國家為代表的“古文明世界（Ancient World）”、以法國、西班牙等歐洲國家為代表的 “舊世界”，和以美國、澳大利亞等原歐洲海上霸主殖民地國家為代表的“新世界”。
目前，隨著中國的和平崛起，中國葡萄酒再次吸引了全世界的目光。我們相信，在中華民族偉大復(fù)興和實(shí)現(xiàn)中國夢的過程中，葡萄酒古文明世界的中國，將會青春煥發(fā)，創(chuàng)造更加輝煌燦爛的葡萄酒文化。
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篇7
俗話說：酒是陳的香。我在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)從事質(zhì)檢工作，在工作期間，在平常生活之中，也常常會接觸到白酒。記得在幾年前一個偶然的機(jī)會，檢驗了一次陳放多年的低度白酒。檢驗數(shù)據(jù)表明：該酒的酒精度與標(biāo)注不符，酒精度偏低，總酸總酯嚴(yán)重達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。同時，在日常生活中也聽說過低度陳酒不如剛出廠時好喝的說法。這使本人對酒越陳越好的觀點(diǎn)產(chǎn)生了疑問。經(jīng)過多次對低度陳酒和高度陳酒的對比檢驗，發(fā)現(xiàn)：無論低度酒還是高度酒，存放的時間越長，酒精度也就越低。但就口味來說，高度白酒越陳越好，低度白酒時間越長，口味越淡。因此，酒越陳越好喝的觀點(diǎn)中的酒應(yīng)該不能包括低度酒。這是本人自己的觀點(diǎn)，有不當(dāng)之處敬請指出。
中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。
“酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人。”這是古人總結(jié)所得的經(jīng)驗，由于條件限制，古代的白酒都是釀造而成的，只是到了現(xiàn)代，隨著科技的不斷進(jìn)步，人們加工制成了各類的各類香精香料，制成了食用酒精，于是就產(chǎn)生了許多無煙白酒廠。有的酒廠即便有自己的發(fā)酵池、蒸酒車間，為了節(jié)約成本，他們也是很少釀酒，而是從外地購進(jìn)酒精和香料香精，勾兌好裝進(jìn)瓶子里，貼上自己的標(biāo)簽，就成為自己的產(chǎn)品。為了迎合大眾的心理，現(xiàn)在的酒精度也在悄悄的進(jìn)行變化。根據(jù)了解，很多白酒廠都在生產(chǎn)低度酒，32°的白酒已經(jīng)很常見了，有的廠家甚至生產(chǎn)出28°的白酒。論文參考。以新修訂的濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1---2006為例，低度酒的酒精度下限由GB/T11859.1---1989的35.0%調(diào)整為25%。看來酒精度25%的白酒也即將面世了。
酒能成事，亦能敗事。尤其是現(xiàn)在，我們也越來越體會到過量飲酒的危害性，有的酒后亂說亂罵、有的長時間飲酒落下病根、有的酒后一醉不起、有的在酒桌上當(dāng)場身亡。危害最大的是酒后駕駛，這些人往往是馬路殺手，多少人因此而喪生毀掉多少個美滿幸福的家庭。因此我們十分贊同生產(chǎn)低度白酒，這樣能使我們相應(yīng)的少吸收一些酒精，多節(jié)約一點(diǎn)糧食。對個人對大家對社會都有好處。
那么低度酒也是越陳越好嗎？既然生產(chǎn)工藝變了，那么古人的飲酒經(jīng)驗是不是也要變化呢？有好多的人也認(rèn)識到這個問題。一般來說低度酒存放兩年，喝著還可以，但是不如剛生產(chǎn)的好喝。如果多年存放的低度酒，打開品嘗時，你就會感到苦澀難咽。大家是否有這樣的體會呢？本人在2010年春節(jié)時遇到了這種情況。朋友聚會，一位朋友拿了兩瓶存放四年的39°某名牌白酒，據(jù)他說因為好喝沒有舍得喝。也算是職業(yè)病的緣故吧，就向他闡明了自己的看法，在座的都不以為然，等到打開酒大家品嘗后，發(fā)現(xiàn)還不如低質(zhì)的散酒好喝，這才明白：并不是所有的白酒越陳越好。至于原因，本人曾經(jīng)請教過酒類專家，據(jù)他們解釋是說盛酒的容器――酒瓶密封不好，酒滲漏出去了――跑味了。既然能“跑味”，那么現(xiàn)在的酒精度等各項理化指標(biāo)也就不可能全部與剛出廠時一致了，單就一項口感，固有的口味失去了，人們喝酒就是喝的這種味道，想想這酒還能合格嗎？
我們這里生產(chǎn)的白酒酒，香型一般為濃香型，就以濃香型白酒為例，來說明本人的觀點(diǎn)。
GB/T10781.1―2006規(guī)定：白酒的指標(biāo)主要包括酒精度、總酸、總酯等。其中酒精度有上下偏差，總酸和總酯只有最低值沒有要求最高值。學(xué)過高中化學(xué)的人也知道：醇類和羧酸類在一定條件下反應(yīng)生成酯類，酯類物質(zhì)正是產(chǎn)生酒香的根本原因。同時在日常生活中，我們積累了一定的知識，對酒精有了一定的認(rèn)識，現(xiàn)在我們都知道：酒精很容易蒸發(fā)。因此，低度白酒經(jīng)過長時間的存放，由于酒精的蒸發(fā)，造成酒精度變低、味道變淡，失去應(yīng)有的味道。而高度酒由于長時間的存放，雖然酒精揮發(fā)一點(diǎn)，但生成的酯類物質(zhì)越來越多，因此也越來越香。酒的存放，要求在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長。
“暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人。”
由于條件所限，古人無法準(zhǔn)確地測定出酒中所含的各種成分，但他們在長期的生活實(shí)踐中所得出的經(jīng)驗卻是非常具有科學(xué)性的。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。如蒸餾酒，高度的蒸餾酒中除含有較高的乙醇外，還含有雜醇油、醛類、甲醇、氫氧酸、黃曲霉毒素等多種有害物質(zhì)。人長期或過量飲用這種有害成分含量高的低質(zhì)酒，就會中毒。輕者會出現(xiàn)頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重的則會出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。但是低度酒的配制大都是食用酒精加香精香料勾兌而成，有害成分極少，因此可以即時飲用。
白酒要有一定貯存的時間，里面的有害物質(zhì)經(jīng)過自然揮發(fā)和氧化，變得不再對人體有害，才能保證各類成分間的相互作用達(dá)到平衡狀態(tài)，使其質(zhì)量穩(wěn)定。但也并不是任何酒都必須保證長時間的貯存，這要根據(jù)生產(chǎn)情況及貯存能力而定。根據(jù)大量實(shí)驗數(shù)據(jù)及口感品評表明，白酒貯存到一定時間后，成分變化極其微弱，相對穩(wěn)定，形成了一定風(fēng)格，達(dá)到了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。但這也并不能說白酒沒有保質(zhì)期，酒在貯存過程中，酒中的羧酸和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，這種反應(yīng)速度較慢，因此白酒可以存放較長的時間，但酯化反應(yīng)達(dá)到一定的程度趨于平衡，則會出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如繼續(xù)貯存則會使揮發(fā)損耗增大，酒精度下降，酒味變淡。現(xiàn)在的低度酒大都是配制酒，按正常比例來說，總酯的添加量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于趨于平衡時總酯的含量。也就是說，這種酒已經(jīng)形成了一定的風(fēng)格，各項技術(shù)指標(biāo)都達(dá)到了質(zhì)量要求，不能再發(fā)生酯化反應(yīng)。如果繼續(xù)陳放，只能造成酒精和酯類的揮發(fā)，致使失去固有的風(fēng)格，味道變淡變澀，也就難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
據(jù)我所知，黃酒的度數(shù)不高，現(xiàn)在要求標(biāo)注保質(zhì)期，因為本地不生產(chǎn)黃酒，不知道以前是否要求標(biāo)注保質(zhì)期。但我聽說老陳醋這么一說，在以前食醋是不需要標(biāo)注保質(zhì)期的，但現(xiàn)在也標(biāo)注了。是不是隨著人們生活的改變，低度白酒也要標(biāo)注保質(zhì)期呢？現(xiàn)在，我想也很有可能。論文參考。而現(xiàn)在，好多人對低價位低度白酒的生產(chǎn)日期都不太關(guān)心，有關(guān)心的，它們的生產(chǎn)日期都是標(biāo)注在盒內(nèi)，只有打開盒子才能看到，而打開酒盒也就必須買下這瓶酒，這不利于消費(fèi)者的選擇，白酒也應(yīng)該在顯著位置標(biāo)注生產(chǎn)日期。但現(xiàn)在國家沒有這方面的規(guī)定。論文參考。因此，奉勸各位，在國家相應(yīng)法規(guī)出臺之前，購買低度白酒時盡量找剛出廠的。至于高度酒，還是越陳越好。怎樣看出生產(chǎn)時間呢，只有看包裝的新舊和自己的經(jīng)驗了。
參考文獻(xiàn)
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篇8
目前中國的白酒產(chǎn)量位居世界第一，且品牌眾多，品質(zhì)上高度同質(zhì)化， 加劇了市場的競爭，給各白酒品牌帶來了很多難題。為了解決這些難題，各品牌在廣告、包裝、贈品、價格等方面費(fèi)盡心機(jī)，尤其是包裝設(shè)計，在白酒生產(chǎn)銷售中發(fā)揮的作用日益明顯。企業(yè)文化的有效傳播，如何爭取消費(fèi)者對產(chǎn)品的第一印象，都要靠包裝，可以說包裝已經(jīng)成為與對手競爭的一種利器。在這樣的前提下，本文探討在當(dāng)代社會狀況下，白酒的包裝容器材料應(yīng)如何選擇才能給酒增光添彩，達(dá)到銷售的目的。
1 中國的白酒文化歷史
曹操“何以解憂、唯有杜康”；李白斗酒詩百篇；王維送友人“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”；宋太祖杯酒釋兵權(quán)……從古至今，在人們?nèi)粘５慕语L(fēng)洗塵與送別壯行的各種宴席中，總是離不開酒，似乎沒有酒，就沒有一種濃郁熱烈的氛圍。所以，一直有“無酒不成席”之說。
白酒，在人類文化的歷史長河中占據(jù)了很高的地位。我國的酒文化，早在周代就已經(jīng)形成，漢代以后更是得到不斷的豐富和發(fā)展。
酒文化指的是酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化的總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等文化現(xiàn)象的總和。既有酒的自身物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種文化象征。例如水井坊，作為“中國白酒第一坊”，始于元朝，為歷史上最古老的白酒作坊，其史學(xué)價值堪與“秦始皇兵馬俑”相媲美。水井坊之所以能成為中國高檔白酒的典范，從眾多高檔白酒中獨(dú)樹一幟，不僅僅因為它卓越、無與倫比的“色、香、味、格”，更主要是因為水井坊酒所蘊(yùn)涵的典雅文化與高雅品位。
2 白酒定位與包裝材料的選擇
酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。每一種酒都有它特定的文化、精神象征，面對消費(fèi)者的各種不同需求，酒包裝也有不同的市場定位。通過包裝把酒的文化、主題、定位表現(xiàn)出來，酒容器的材料選擇是關(guān)鍵。酒包裝是商品，不是純藝術(shù)品，它具有文化內(nèi)涵，是藝術(shù)的載體。
材料對于包裝起著舉足輕重的作用，它是表現(xiàn)商品設(shè)計主題的一個重要環(huán)節(jié)，不同的材料給人的感覺也不一樣。例如，紗、絲緞這樣比較輕軟的面料，體現(xiàn)著女性柔美的特質(zhì)，金屬材料則體現(xiàn)著男性的剛強(qiáng)。包裝的材料多不勝數(shù)，只有挑選出合適的材料，才能設(shè)計出符合商品特性和能促使消費(fèi)者產(chǎn)生購買欲望的包裝。要提高商品的銷售量，這就需要充分把握商品本身的特性和所針對的消費(fèi)群體，以及選擇恰當(dāng)?shù)陌b材料進(jìn)行輔助設(shè)計。
酒的包裝容器的首要功能是保護(hù)功能，保護(hù)酒不滲漏、不揮發(fā)、不受污染、不易變質(zhì)。常見的酒容器材料主要有陶器、瓷器、玻璃、塑料等，輔助材料有紙、布、塑料、皮等。
（1）、陶器，是指以粘土為胎，經(jīng)過手捏、輪制、模塑等方法加工成型后，在800—1000℃高溫下焙燒而成的物品，坯體不透明，有微孔，具有吸水性，叩之聲音不清。它具有濃厚的生活氣息，古樸之感和獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。
黃永玉先生設(shè)計的第一代酒鬼酒包裝，采用形似捆口麻袋的紫砂陶瓷瓶包裝。酒鬼酒產(chǎn)于湖南吉首，屬于混合香型白酒，復(fù)活湘西民族傳統(tǒng)工藝，采用兩次復(fù)合發(fā)酵，精心釀造而得。其最獨(dú)特之處就在于，它吸收了大曲酒中的醬香工藝，將大曲酒的釀造技術(shù)精華有機(jī)融合到小曲酒的生產(chǎn)當(dāng)中，這種獨(dú)特的工藝創(chuàng)新，豐滿、濃郁的芳香，可以說是獨(dú)創(chuàng)了中國白酒五大型之外的第六大香型，“濃中帶醬，醬不露頭”的“湘酒鬼香型”，“馥郁香型第一酒”，舉世無雙。酒鬼酒把湘西少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代釀酒工藝和現(xiàn)代文化有機(jī)融合。“酒鬼”本來是一個極普通、毫無褒揚(yáng)意味的，甚至在老百姓口中多少還有點(diǎn)戲謔意味的詞匯，但是“酒鬼”卻是在很多都市人精神之中的一種向往極點(diǎn)。因為“鬼”代表著一種超越自然的力量，訴求著一種自然灑脫的人生境界，昭示著一種人與自然融合的生命狀態(tài)。湘酒與鬼有著歷史的傳說。酒鬼酒用古樸的紫砂陶瓷包裝，古樸中凸顯大方，平淡中更見珍奇，讓消費(fèi)者一看就對來自神秘地方的好酒產(chǎn)生一種奇特的感覺，這種看起來大俗大雅，至俗則至雅的極土的包裝是酒鬼酒文化體現(xiàn)。大俗大雅的酒鬼酒從湘西大山走向繁華都市，酒鬼酒瓶展現(xiàn)了一種平易近人的情感，與消費(fèi)者的心理產(chǎn)生了共鳴，這個設(shè)計也讓酒鬼酒在市場銷售中取得了巨大的成功。
（2）、瓷器，脫胎于陶器，外表施有釉或彩繪的物器。瓷器表面的釉色會因為溫度的不同從而發(fā)生各種化學(xué)變化，產(chǎn)生紋理。中國是瓷器的故鄉(xiāng)，瓷器的發(fā)明是中華民族對世界文明的偉大貢獻(xiàn)，在英文中“瓷器（china）”與“中國（China）”同為一詞。瓷瓶釉色可人，高貴典雅。我國國宴上使用的茅臺酒包裝采用了黃色的瓷瓶，瓷瓶上有龜裂的紋理。茅臺酒是中國的國酒，擁有悠久的歷史。瓷器包裝體現(xiàn)了茅臺酒是中國的國酒的地位。
（3）、玻璃，是在3000多年前，由歐洲腓尼基人偶然發(fā)明的。它是一種透明、強(qiáng)度及硬度頗高，不透氣，容易制作形狀、著色的物料。玻璃分不同的檔次，制造工藝不一樣，成本因為制造工藝的不同有很大的變化，在酒的包裝中，使用玻璃瓶為最多。普通玻璃質(zhì)感較差，色澤不高，成本也低。用高檔玻璃制作出來的玻璃瓶透明晶瑩、華麗高檔，有水晶的質(zhì)感，屬于一種時尚的材料。
白酒“洋河藍(lán)色經(jīng)典”的包裝就是采用玻璃材料的。它的包裝有三種：海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢之藍(lán)。它的產(chǎn)品文化是：藍(lán)色是開放的象征，是時尚的標(biāo)志，是現(xiàn)代的感覺，是品位的表現(xiàn)；天之高為藍(lán)，海之深為藍(lán)，夢之遙為藍(lán)，這是對洋河藍(lán)色文化的一種演繹，體現(xiàn)了人們對寬廣、博懷的追求。它的產(chǎn)品訴求是：“世界上最寬廣的是大海，最高遠(yuǎn)的是天空，最博大的是男人的情懷”；目標(biāo)群體主要是政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及成功人士招待用酒，同時兼顧高檔禮品酒市場。它的包裝采用了藍(lán)色的高檔透明玻璃瓶，體現(xiàn)了天藍(lán)、海藍(lán)的晶瑩剔透，把寬廣、夢幻的感覺表現(xiàn)出來，演繹了“洋河藍(lán)色經(jīng)典”的文化，符合目標(biāo)人群的心理訴求。
（4）、青銅器，是由青銅制成的各種器具，中國青銅器制作精美，在世界各地青銅器中堪稱藝術(shù)價值最高。中國青銅器代表著中國在先秦時期高超的技術(shù)與文化。青銅器有古樸典雅、威嚴(yán)、凝重、尊貴的藝術(shù)特點(diǎn)。青銅器容器作為酒包裝材料，容易被腐蝕，使酒變質(zhì)，一般只作為容器的輔助材料。
許燎原先生的水井坊世紀(jì)典藏包裝，在材料上沿用了該產(chǎn)品“中國白酒第一坊”的營銷策略，內(nèi)用磨砂玻璃，外面選擇了青銅合金材料包囊鑲嵌，直接將中國磅礴的青銅文明展現(xiàn)在人們面前。中國的青銅文化歷史久遠(yuǎn)且做工精美，選擇該材料來表現(xiàn)的水井坊酒的時候，就是將人們對青銅的特殊情懷轉(zhuǎn)移到了酒的品質(zhì)上來，讓消費(fèi)者對水井坊產(chǎn)生了一種信任感，引起了消費(fèi)者購買心理的變化，達(dá)到了商品促銷的目的。這款包裝充分反映出了水井坊深厚的文化底蘊(yùn)。
（5）、葫蘆，竹筒屬于自然材料，帶有濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)情，但作為酒容器，對酒的保存效果不好，在一些旅游地區(qū)也有用葫蘆和竹筒來包裝當(dāng)?shù)氐木疲脕眢w現(xiàn)鄉(xiāng)土風(fēng)情。
（6）、塑料，是現(xiàn)代出現(xiàn)的材料，優(yōu)點(diǎn)是制造成本低，耐用、防水、質(zhì)輕，容易被塑制成不同形狀。它的缺點(diǎn)是回收利用廢棄塑料時，分類十分困難，無法被自然分解。用塑料制作的瓶、袋包裝酒不能體現(xiàn)酒的檔次，一般用于包裝低廉的酒。
酒瓶的輔助材料對酒文化體現(xiàn)有也很大的幫助，所以瓶貼，瓶蓋材料的選擇也不能忽視。
3、結(jié)束語
每一種材料都有它的物理和心理屬性，每一款酒也有它的文化訴求，只有選擇合適的材料才能給酒的包裝增光添彩，達(dá)到銷售的目的。
當(dāng)然在考慮如何讓材料為我們的包裝增光添彩的同時，我們也不能忽視材料的環(huán)保問題。在人類意識逐漸提高的現(xiàn)代，環(huán)保已經(jīng)是社會各個方面都會涉及的問題，設(shè)計也不例外。我們應(yīng)該多利用人們對包裝材料的感覺特征來輔助商品銷售和公司營銷策略的實(shí)施。
參考文獻(xiàn)
篇9
經(jīng)濟(jì)全球化使國內(nèi)行業(yè)競爭擴(kuò)展到國際市場，面對資金雄厚、技術(shù)力量強(qiáng)大的競爭對手，我國行業(yè)要在國際市場上獲得一定地位，就必須充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，尋找合適的路徑，提升技術(shù)能力，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
1 行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑概念界定
技術(shù)創(chuàng)新路徑就是創(chuàng)新主體通過掌握自身的知識分布，判斷對內(nèi)源知識和外源知識的需求，選擇正確的組合方式，并在選擇后對創(chuàng)新進(jìn)行管理。行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑的研究是從行業(yè)的角度，從相對宏觀的視角，基于行業(yè)的特色，分析行業(yè)現(xiàn)況，挖掘、尋找內(nèi)源知識和外源知識，并對其進(jìn)行有效組合管理。
關(guān)于技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇國內(nèi)外有很多研究。魏江認(rèn)為不同企業(yè)可采用三種不同的創(chuàng)新途徑：“技術(shù)引進(jìn)”途徑、“完全自主創(chuàng)新”途徑、“技術(shù)合作”途徑。韓輝認(rèn)為中小企業(yè)要結(jié)合自身技術(shù)創(chuàng)新的因素，合理定位，選擇合適的技術(shù)創(chuàng)新路徑。翁華強(qiáng)等，針對我國創(chuàng)新戰(zhàn)略中的失誤，對其中的創(chuàng)新路徑選擇問題進(jìn)行了研究。以上大都以企業(yè)為研究對象，而本文借鑒上述思想從行業(yè)角度，選擇適合行業(yè)初始條件和長遠(yuǎn)利益的技術(shù)創(chuàng)新路徑。國外多西從技術(shù)軌道角度對企業(yè)、產(chǎn)業(yè)和國家的技術(shù)創(chuàng)新路徑進(jìn)行了研究。凱斯帕維特等學(xué)者分析了不同行業(yè)技術(shù)變革來源和方向的差異并對不同行業(yè)的創(chuàng)新路徑做出了客觀的定位。本文將在這些研究的基礎(chǔ)上，分析影響我國行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇的因素，并對酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑進(jìn)行選擇。
2 影響行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇的因素
我國國內(nèi)的各種類型的技術(shù)創(chuàng)新路徑，以我國特有的國情為背景都有其存在的合理性，行業(yè)可根據(jù)自身的性質(zhì)和條件來選擇。影響我國行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇的因素分為行業(yè)內(nèi)部因素和行業(yè)外部因素，內(nèi)部因素包括行業(yè)目標(biāo)、行業(yè)內(nèi)企業(yè)家精神、行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新資源、行業(yè)文化、市場實(shí)現(xiàn)、行業(yè)的市場進(jìn)入壁壘、市場結(jié)構(gòu)和技術(shù)發(fā)展水平等，而外部因素包括市場需求、國家政策、社會服務(wù)環(huán)境等。對行業(yè)而言最為顯著的影響因素為：
行業(yè)目標(biāo)。行業(yè)目標(biāo)包括附加值更大化、持久成長兩個方面。附加值更大化指具有明顯產(chǎn)業(yè)鏈分工的行業(yè)，如汽車、家用電器等，它們的成品需要許多零部件來完成，從而形成分工明顯的產(chǎn)業(yè)鏈，而使最后的集成者獲得最多的附加值。持久成長指行業(yè)目標(biāo)是否可保持可持續(xù)性增長。
行業(yè)文化。行業(yè)文化是指整個行業(yè)內(nèi)呈現(xiàn)出的對技術(shù)創(chuàng)新路徑的認(rèn)可程度。比如黃酒是我們國家的自有品牌，黃酒釀造技術(shù)在我國有著悠久的歷史，黃酒行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新就是立足于自有技術(shù)，走自主創(chuàng)新的道路。而葡萄酒本來就是舶來之品，外加歷史原因限制了其發(fā)展，現(xiàn)在葡萄酒釀制技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國外先進(jìn)技術(shù)，其創(chuàng)新的固有路徑就是引進(jìn)吸收再創(chuàng)新。
市場進(jìn)入壁壘。所謂行業(yè)的市場進(jìn)入壁壘指行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)對潛在進(jìn)入企業(yè)所具有的優(yōu)勢地位，進(jìn)入壁壘的高低表現(xiàn)為新進(jìn)入企業(yè)進(jìn)入該行業(yè)的風(fēng)險大小。如果行業(yè)的市場進(jìn)入壁壘較低，新進(jìn)入企業(yè)便會選擇創(chuàng)新難度相對小的創(chuàng)新模式進(jìn)入該市場，同樣我國國內(nèi)的企業(yè)可以采取同樣的方式進(jìn)入國際市場，進(jìn)而提高整個行業(yè)在國際市場的競爭力。相反，新進(jìn)入企業(yè)適宜通過選擇原始創(chuàng)新模式進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)，開辟新的市場。
行業(yè)的技術(shù)發(fā)展水平。它直接決定了行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑的選擇。行業(yè)技術(shù)發(fā)展隨時間的發(fā)展而表現(xiàn)出S型的演化規(guī)律，可分為四個發(fā)展階段：出現(xiàn)和緩慢增長階段、快速發(fā)展階段、緩慢增長階段和技術(shù)極限階段。不同行業(yè)技術(shù)發(fā)展階段，企業(yè)面臨的技術(shù)發(fā)展平臺是不同的，創(chuàng)新風(fēng)險也是不同的，選擇的創(chuàng)新路徑也因此而有差異。
3 酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑的選擇
3.1 白酒行業(yè)
3.1.1 行業(yè)特色
我國有著悠久的釀酒文化，白酒也是世界著名的六大蒸餾酒之一。通過獨(dú)特工藝釀制的白酒色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是名酒，風(fēng)格獨(dú)特，有著廣闊的國內(nèi)和國際市場。酒曲是我國在釀酒技術(shù)上的重大發(fā)明，更是世界上最早的復(fù)合酶制劑。歐洲人直到19世紀(jì)末，才了解到酒曲的作用，將其稱之為淀粉發(fā)酵法。白酒在人民日常生活中有著特殊的地位，同時白酒的歷史文化氛圍極其濃郁。白酒按香型可以分為濃香型、醬香型、米香型、清香型和其他香型五種。在目前市場上，每種香型的白酒都有其傳統(tǒng)的標(biāo)志性的品牌。
3.1.2 技術(shù)創(chuàng)新路徑——品類創(chuàng)新
白酒行業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，有著悠久的歷史，技術(shù)相對成熟。曾有日本學(xué)者提出，酒曲一旦離開其原有的地理環(huán)境，便無法釀造出原來品質(zhì)的白酒，這證明了白酒技術(shù)的不可模仿性。我國大力扶植白酒行業(yè)，在資源投入上是毫不吝嗇的，在國家政策上也是開放的。外加上白酒具有很高的市場需求度，所以白酒行業(yè)的創(chuàng)新是很有必要的。白酒對歷史文化具有很強(qiáng)的依附性，尤其是高檔酒，而歷史是不可創(chuàng)造的，同時其釀造技術(shù)具有很強(qiáng)的地理依賴性，這導(dǎo)致白酒行業(yè)的創(chuàng)新必須充分挖掘自我成分，側(cè)重于選擇自主創(chuàng)新路徑。傅家驥在《技術(shù)創(chuàng)新學(xué)》一書中歸納出了自主
創(chuàng)新的三個特點(diǎn)：技術(shù)突破的內(nèi)生性；知識與能力支持的內(nèi)在性；技術(shù)與市場的率先性。而在白酒行業(yè)進(jìn)行自主創(chuàng)新最簡單的路徑便是品類創(chuàng)新，這也是市場所證明了的，比如保健酒的發(fā)展。
保健酒的代表—勁酒，從一個區(qū)域品牌脫穎而出，發(fā)展成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。新生代市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)的公布數(shù)據(jù)說明，勁酒的認(rèn)知度以及提及率在全國保健酒品牌中長期占據(jù)著第一的位置。勁酒依托“本草養(yǎng)生”文化，將傳統(tǒng)本草創(chuàng)新與現(xiàn)代釀造科技相結(jié)合，創(chuàng)新保健酒品類并異軍突起。勁酒制定了以“健康飲酒”為核心的整合營銷模式。一句“勁酒雖好，可不要貪杯哦”的口號，從消費(fèi)者健康的立場來審視飲酒文化，體現(xiàn)了人情味，并抓住了人們對健康的訴求。勁酒所推崇的健康飲酒養(yǎng)生理念，豐富了中國的飲酒文化，提升了自身品牌的美譽(yù)度。同時勁酒也使保健酒從原來的白酒行業(yè)中脫穎而出，帶動了一個行業(yè)的興起。
3.2 啤酒行業(yè)
3.2.1 行業(yè)特色
啤酒在世界上歷史悠久，而我國在1903年才由德國釀造師在青島建立了第一家現(xiàn)代化啤酒廠。此后，1915年才在北京出現(xiàn)第一家由中國人出資建立的啤酒廠。我國啤酒工業(yè)起步較晚，卻發(fā)展迅速，至今我國已成為世界上第二啤酒生產(chǎn)大國。我國啤酒廠數(shù)量很大，但設(shè)備、規(guī)模參差不齊。最近幾年啤酒行業(yè)不斷引進(jìn)國外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，向著規(guī)模化、效益化發(fā)展。
3.2.2 技術(shù)創(chuàng)新路徑——合并
從如上啤酒行業(yè)特色分析中可以看到啤酒的生產(chǎn)技術(shù)也相對成熟，而且生產(chǎn)方式趨于標(biāo)準(zhǔn)化，所以在啤酒行業(yè)要想在技術(shù)上有所突破比較困難。而目前我國啤酒行業(yè)缺乏國際競爭力的一個關(guān)鍵問題是我國啤酒廠品牌雜亂，不具有規(guī)模優(yōu)勢。所以我國啤酒行業(yè)可以從組織創(chuàng)新的角度來尋找創(chuàng)新路徑，采取企業(yè)合并的方式，通過多個企業(yè)組織制度上的聯(lián)合創(chuàng)新，為行業(yè)注入新的活力。
事實(shí)上我國啤酒行業(yè)通過兼并尋求技術(shù)創(chuàng)新的案例已經(jīng)為數(shù)不少。青島啤酒集團(tuán)耗資約4億元完成對分散于國內(nèi)各地的8家啤酒廠的收購，其中對上海嘉士伯75%股權(quán)的收購，以及對美國亞洲戰(zhàn)略投資公司在“五星”62.46%的股權(quán)和在“三環(huán)”54%的股權(quán)的收購，使青島啤酒集團(tuán)的生產(chǎn)能力達(dá)到180萬噸，同時也為青島啤酒贏得了全國市場上的“啤老大”的稱號。自2003年以來，中國啤酒市場上并購事件不斷涌現(xiàn)：世界第三大啤酒釀造商比利時英特布魯收購浙江開開集團(tuán)旗下啤酒業(yè)務(wù)70%的股權(quán)，丹麥啤酒集團(tuán)嘉士伯收購云南大理啤酒，全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller收購哈爾濱啤酒等。通過這些案例可以看出我國啤酒行業(yè)通過兼并實(shí)現(xiàn)組織創(chuàng)新，擴(kuò)大自身規(guī)模，搶占國際市場，這一發(fā)展趨勢是符合世界趨勢的。
參考文獻(xiàn)
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篇10
Cultural Environment in Local Vocational College
School System Mechanism Innovation
——Take Yibin Vocational and Technical College as an example
XIA Qian， LIAO Xiaodong， ZENG Xin
（Yibin Vocational and Technical College， Yibin， Sichuan 644003）
Abstract In the school system of vocational colleges in the innovation process， the cultural environment has a very important position and role. Regarding the characteristics of the municipal vocational colleges， through analysis and study of the social culture， corporate culture， the role of the campus culture in the municipal system of vocational colleges innovation status and cultural environment to play and so on， to explore places how to optimize the municipal vocational colleges and cultural environment in order to promote institutional innovation of their own way， put forward constructive ideas and measures to effectively promote innovation and municipal vocational educational institutional mechanisms.
Key words vocational college; system mechanism innovation; cultural environment; research
1 地市級高職院校體制機(jī)制創(chuàng)新的文化環(huán)境現(xiàn)狀
1.1 地市級高職院校的社會文化現(xiàn)狀
高職院校對社會文化知識的傳承，有利于提高學(xué)生的人文素養(yǎng)、文化品位、審美情趣。但在社會大環(huán)境的影響下，當(dāng)代青年很少接觸我國以及地方社會文化，他們更熱衷于流行歌曲、西式快餐以及網(wǎng)絡(luò)世界。高職生受到生源層次水平的影響，在文化素養(yǎng)上處于明顯劣勢，急功近利的心態(tài)使得他們沒有花更多的時間和精力去培養(yǎng)個人文化素養(yǎng)，對傳統(tǒng)社會文化的認(rèn)知度比較低。學(xué)院作為地方政府公辦的高職院校，高職教育時間短，基礎(chǔ)建設(shè)任務(wù)重，辦學(xué)體制比較單一、管理機(jī)制不夠靈活，造成中國傳統(tǒng)文化、地方特色社會文化融入到學(xué)院人才培養(yǎng)過程中的積淀不夠，氛圍不濃。
1.2 地市級高職院校的企業(yè)文化現(xiàn)狀
高職院校的文化環(huán)境建設(shè)要融入更多職業(yè)特征、職業(yè)技能、職業(yè)道德、職業(yè)人文素養(yǎng)，必須突出職業(yè)特色文化，融合企業(yè)文化的色彩。學(xué)院以區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對人才需求為依據(jù)，以專業(yè)建設(shè)為核心，堅持“圍繞產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)，聯(lián)合名企建專業(yè)”，實(shí)現(xiàn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展與學(xué)院人才培養(yǎng)相銜接。根據(jù)宜賓市酒類食品、機(jī)械制造、化工輕紡、綜合能源等支柱產(chǎn)業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及宜賓市“十二五”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的需要。
設(shè)置專業(yè)，與五糧液、絲麗雅、天原等地方大中型企業(yè)緊密合作，逐漸形成了以釀酒、制造、物流、化工為主體，符合區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局和社會需求的專業(yè)結(jié)構(gòu)。但學(xué)院在與企業(yè)合作過程中，重視與行業(yè)企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)轉(zhuǎn)化，忽視了企業(yè)文化對人才培養(yǎng)的作用，利用企業(yè)文化培育學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)還做得不夠深入。
1.3 地市級高職院校的校園文化現(xiàn)狀
高職院校的校園文化是以師生特有的思想觀念、價值取向、思維方式、心理素質(zhì)等為核心，具有特色的行為方式、生活方式以及共同參與的各類文化活 2.2 促進(jìn)高職院校辦學(xué)體制機(jī)制創(chuàng)新
高職院校應(yīng)始終把建立一套科學(xué)、規(guī)范、穩(wěn)定的規(guī)章制度作為文化建設(shè)的重要內(nèi)容之一，根據(jù)形勢的發(fā)展進(jìn)行創(chuàng)新。制度文化作為高職院校文化環(huán)境的重要內(nèi)容之一，將以其導(dǎo)向、塑造、激勵、凝聚功能在高職院校辦學(xué)體制機(jī)制創(chuàng)新中發(fā)揮作用。制度文化環(huán)境一旦形成，有形管理成為無形管理，在循序漸進(jìn)中不斷完善。高職教育培養(yǎng)的技術(shù)人才大多從事團(tuán)隊工作，在組織紀(jì)律性、操作規(guī)范性、技術(shù)穩(wěn)定性、勞動效率性上有高要求。由此，高職院校必須建立并實(shí)施一套完整嚴(yán)格的規(guī)章管理制度，形成嚴(yán)格的高效管理體系來促進(jìn)高職院校辦學(xué)體制機(jī)制創(chuàng)新。
3 地市級高職院校體制機(jī)制創(chuàng)新的文化環(huán)境優(yōu)化對策
地市級高職院校文化環(huán)境建設(shè)主要體現(xiàn)將社會文化、企業(yè)文化、校園文化融為一體，融入到人才培養(yǎng)質(zhì)量提高過程中，通過校園新風(fēng)建設(shè)、職教文化建設(shè)、文明氛圍營造等載體來實(shí)現(xiàn)，以期形成具有濃郁職教氛圍的文化環(huán)境。
3.1 提高對社會文化的理性認(rèn)識，突出區(qū)域品牌特色
十報告中提到：“要建設(shè)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承體系，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。”高職教育要在學(xué)生中大力開展社會文化教育，培養(yǎng)出既能夠適應(yīng)現(xiàn)代高技術(shù)快速發(fā)展，又具有深厚中國文化底蘊(yùn)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。社會文化可以教化社會成員、規(guī)范人們行為、保護(hù)社會認(rèn)同、凝聚社會共識、促進(jìn)社會發(fā)展，是高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的生動教材，要充分發(fā)揮其功能，更好地發(fā)展高職教育。宜賓市素有“萬里長江第一城、中國白酒之都”的稱號，是國家第二批歷史文化名城之一。勤勞的宜賓人民用智慧和汗水創(chuàng)造了獨(dú)具特色以“五糧液”為核心的宜賓白酒文化、大江文化、哪咤文化、三國文化、茶文化、食文化，李莊抗戰(zhàn)文化等，形成了宜賓文化特色體系。職業(yè)教育是區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的助推器。因此，作為地市級高職院校，學(xué)院立足于實(shí)際，理性提高認(rèn)識，辦學(xué)專業(yè)覆蓋地市主要行業(yè)和產(chǎn)業(yè)，依托五糧液股份公司、普什集團(tuán)、安吉物流公司、天原集團(tuán)等知名企業(yè)建設(shè)重點(diǎn)專業(yè)，確保培養(yǎng)的人才適應(yīng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求。
3.2 加強(qiáng)育人硬件環(huán)境建設(shè)，突顯地方文化特色
建設(shè)具有特色的硬件環(huán)境，可更好的發(fā)揮文化環(huán)境的育人功能。學(xué)院在校園環(huán)境打造上以“鼎承大同，缽傳天工”的 校訓(xùn)為基本思路，以體現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化和歷史底蘊(yùn)，體現(xiàn)宜賓地方文化特色為主要文化內(nèi)涵，充分利用各種文化元素，實(shí)現(xiàn)建設(shè)“人文校園、綠色校園”的目標(biāo)。建設(shè)中十分重視與地方特色文化結(jié)合，與職業(yè)教育結(jié)合，與學(xué)院的實(shí)際結(jié)合，通過十多年的建設(shè)，逐步建成具有濃厚地方特色的景觀區(qū)：工業(yè)文明博覽中心、生命之源、中華源流石刻浮雕，大榕樹景觀區(qū)，川南石刻文化青石圍墻等，并針對學(xué)院古樹較多、綠化基礎(chǔ)較好的特點(diǎn)，正逐步形成宜賓石刻園和三江生態(tài)園等特色美麗校園。通過上述育人硬件環(huán)境建設(shè)，對學(xué)院培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才發(fā)揮了明顯作用。
3.3 創(chuàng)新合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校在文化環(huán)境建設(shè)的有效聯(lián)動
高職院校要使學(xué)生面向社會，適應(yīng)市場，就必須開拓出新的路子來豐富文化環(huán)境的內(nèi)涵，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)校文化與企業(yè)文化之間的合理融合。通過企業(yè)優(yōu)秀文化元素的融入，使“工業(yè)文化進(jìn)校園，企業(yè)文化進(jìn)課堂”，以此實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校的有效聯(lián)動，為學(xué)院營造多樣化的企業(yè)文化環(huán)境。學(xué)院高度重視與行業(yè)、企業(yè)的廣泛合作，在教學(xué)計劃中安排一定學(xué)時的校外“工學(xué)交替”、“頂崗實(shí)習(xí)”，讓學(xué)生在全真的企業(yè)環(huán)境中參與生產(chǎn)實(shí)踐，讓學(xué)生充分吸收企業(yè)文化元素。同時，利用職業(yè)教育集團(tuán)的有利資源，把宜賓市各種行業(yè)、各類企業(yè)的核心理念引入校園，打造實(shí)習(xí)工廠、車間基地，理論與實(shí)踐一體化專業(yè)教學(xué)室，考工考級場所等，讓學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)之前就能接觸到企業(yè)文化。
3.4 搭建平臺，提升校園文化環(huán)境育人氛圍
一是搭建素質(zhì)積分管理平臺，實(shí)現(xiàn)全員育人的學(xué)生管理制度文化。學(xué)院以學(xué)生在“素質(zhì)課程、黨團(tuán)活動、社團(tuán)活動、環(huán)境建設(shè)”中的表現(xiàn)為積分節(jié)點(diǎn)，采用定性與定量相結(jié)合確定積分。構(gòu)建四大觀測體系，確定十大因子：言行文明、品行端正、誠實(shí)守信、守紀(jì)守法、熱愛勞動、組織才能、團(tuán)結(jié)協(xié)作、身心健康、生活樸實(shí)、情趣健康。積分管理系統(tǒng)實(shí)行信息化管理，通過三年多的實(shí)踐，形成我院學(xué)生的素質(zhì)教育特色，即“品德優(yōu)良、身心健康、學(xué)習(xí)勤奮、文明向上、特色見長”，全院形成濃厚的教書育人、全員育人的良好文化氛圍。
二是進(jìn)行素質(zhì)教育課程建設(shè)與改革，構(gòu)建基于就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的素質(zhì)課程。學(xué)院大力實(shí)施素質(zhì)教育活動課程化和素質(zhì)教育課程活動化改革，著力推進(jìn)“思政課程”、“專項課程”和“特長課程”與專業(yè)課程的有機(jī)結(jié)合、全面融入，使“素質(zhì)教育系統(tǒng)化課程”成為專業(yè)課程體系的重要組成部分。素質(zhì)特長課程中納入了五糧液企業(yè)文化、五糧液酒文化、文明禮儀修養(yǎng)、書法創(chuàng)作、文學(xué)寫作實(shí)踐等具有深刻文化底蘊(yùn)的素質(zhì)課程，為促進(jìn)其全面發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
三是打造學(xué)生技能大賽、師生運(yùn)動會、校園文化藝術(shù)節(jié)三大文化特色品牌活動。學(xué)院堅持“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促改”的理念，組織參加各級各類專業(yè)技能競賽，培育濃郁的職教文化。每年定期舉辦的師生運(yùn)動會，科學(xué)設(shè)置項目，重在團(tuán)體項目，廣泛提高師生參與面。每年組織開展豐富多彩的適合高職學(xué)生特點(diǎn)的校園文化藝術(shù)節(jié)、社團(tuán)活動月系列活動，重在學(xué)生自我組織、自我創(chuàng)造，全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的特長。通過多年的實(shí)踐，現(xiàn)已形成了我院三大特色校園文化品牌，受到師生的一致好評和肯定。
參考文獻(xiàn)
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篇11
從廣義上看,旅游形象的感知主體除了旅游者以外,還包括本地居民和形象策劃師。本文僅從旅游者角度對旅游形象的感知規(guī)律進(jìn)行探討,以期提出瀘州城市旅游形象傳播策略。因此,本文所指的旅游形象是從旅游者的角度認(rèn)識的,即旅游者對某一旅游接待地區(qū)總體旅游服務(wù)的看法或評價。
一、旅游形象的分類
科學(xué)劃分旅游形象的類別是研究旅游形象感知規(guī)律的前提,現(xiàn)依據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)劃分出不同類別的旅游形象(見表1)。
二、旅游形象的感知規(guī)律
(一)旅游形象具有階段性規(guī)律
一次旅游行為的全過程可劃分為3個階段:旅游前、實(shí)地旅游、旅游后。
首先,旅游者會進(jìn)行資訊搜集,或通過記憶、或通過各種渠道搜集信息,然后依據(jù)所獲得的旅游地的間接感知形象進(jìn)行評價,做出決策。顯然,間接感知形象被區(qū)分為:本底旅游形象、決策感知形象。
其次,旅游者通過實(shí)地旅游獲得旅游地形象,完成旅游形象的消費(fèi)過程。實(shí)地感知形象也可區(qū)分為:地理景觀感知形象、社會人文感知形象。
旅游者回到居住地后,還會在一段時間內(nèi)回想和評價其旅游經(jīng)歷,形成滿意或不滿意的感受,并將感受沉淀為記憶,充實(shí)其本底感知形象或傳達(dá)給周圍的人,從而影響本人是否重游此地或他人未來的旅游決策。
(二)距離影響旅游者對旅游目的地的認(rèn)知,但信息會產(chǎn)生修正作用
不同客源地的旅游者與旅游目的地存在不同的位置關(guān)系,這會導(dǎo)致他們對同一旅游地產(chǎn)生認(rèn)知和理解上的差異。一般說來,人們對居住地及其附近的認(rèn)知水平較高、較全面,對越遠(yuǎn)的地方認(rèn)知水平越低,甚至?xí)l(fā)生認(rèn)知扭曲。這體現(xiàn)了人們理性認(rèn)知地理空間的規(guī)律:距離衰減規(guī)律,即距離的增長導(dǎo)致人們的認(rèn)知鏈加長,認(rèn)知阻礙增大,理性認(rèn)知水平降低。這是距離產(chǎn)生的負(fù)作用。
但對旅游者而言,還存在著對環(huán)境的“幻象認(rèn)知”。正是因為距離遙遠(yuǎn),人們對它的理性認(rèn)知水平就低,但對其想象的“幻象認(rèn)知”卻大大提高了,即“距離產(chǎn)生美”,這服從距離遞增規(guī)律。因此就不難解釋有些人不去游覽那些近旁的很著名的景點(diǎn),卻喜歡求遠(yuǎn)。這是距離產(chǎn)生的正作用。
距離的正負(fù)作用關(guān)鍵在于旅游者如何評價旅游的狀態(tài),是經(jīng)常性的,較近的旅行、度假,即居于生存狀態(tài)的旅游,還是偶然的,探索性的旅游。前者服從距離衰減規(guī)律,后者服從距離遞增規(guī)律。一般來說,存在一個轉(zhuǎn)折點(diǎn),在此點(diǎn)以內(nèi),人們從生存狀態(tài)去認(rèn)知環(huán)境,在此點(diǎn)以外,人們從探索狀態(tài)去認(rèn)知環(huán)境。
但還應(yīng)注意的是,旅游地的認(rèn)知形象是以所獲得的信息為前提的,因此,有時不論旅游地與客源地相距多遠(yuǎn),由于其信息傳播的高密度,會大大提高旅游地的知名度,反而比那些較近距離的旅游地更易被認(rèn)知,這就是信息對距離的修正,使旅游者對旅游地的空間認(rèn)知產(chǎn)生信息遞增規(guī)律。
(三)形成旅游決策感知形象的信息渠道因空間距離不同
旅游者與旅游地的距離不同,會影響他收集旅游信息的途徑,特別是在旅游決策階段,差異比較顯著(見表2)。一般來說,平日交流和報刊閱讀是當(dāng)?shù)鼐用窳私饴糜涡畔⒌闹饕緩?而外地遠(yuǎn)程旅游者多傾向于對目的地的本底感知形象,以及居住地的旅行機(jī)構(gòu)的信息。
(四)旅游形象認(rèn)知具有替代效應(yīng)
旅游者在對旅游地的形象認(rèn)知中,首要的認(rèn)知是空間位置。位置不僅具有空間關(guān)系的意義,還有對旅游地形象的指示意義。旅游地與所處地域構(gòu)成的等級層次形成了一個認(rèn)知鏈,旅游者正是依據(jù)地域空間的等級層次規(guī)律自上而下的認(rèn)知旅游地形象的。認(rèn)知鏈上地域的層級關(guān)系使旅游地形象離不開地理文脈,這構(gòu)成“背景律”(對某一地域的認(rèn)知受該地的地理文脈形象的影響),從而產(chǎn)生旅游地形象認(rèn)知的背景替代(或文脈替代)。從被認(rèn)知地域與相鄰的同級別地域的關(guān)系來看,旅游地形象的認(rèn)知又符合“接近律”或“相似律”,即由于地理位置的鄰近導(dǎo)致的文化、政治、經(jīng)濟(jì)、民族和宗教等方面相似性,容易被旅游者認(rèn)知為同一形象,產(chǎn)生旅游地形象認(rèn)知中的接近替代或相似替代。
三、瀘州城市旅游形象傳播策略
瀘州市位于四川省南部,是我國優(yōu)秀旅游城市,市政府根據(jù)本市歷史發(fā)展、城市文化等因素,將其旅游形象定位為“中國酒城園林瀘州”,但“酒香還怕巷子深”,需加強(qiáng)旅游形象的宣傳與行銷,推廣城市吸引點(diǎn)和利益,才能促使本市旅游業(yè)發(fā)展。根據(jù)上述傳播規(guī)律,瀘州城市旅游形象傳播應(yīng)注意以下幾方面:
(一)大眾傳播策略與商業(yè)廣告與行銷策略結(jié)合
1、大眾傳播策略是指由各種傳播機(jī)構(gòu)向數(shù)量眾多而又廣泛散布于社會生活各領(lǐng)域、各階層的受眾傳播與目的地相關(guān)的文化、藝術(shù)、體育、教育、科技等各方面信息和其他精神產(chǎn)品。它雖沒有明確的旅游信息,但可長期地影響旅游者對目的地的本底感知形象。從廣義上講,任何人都是潛在的旅游者,所以,平時應(yīng)通過各種渠道,傳遞瀘州的本底感知形象信息,這些做法在短期可能效果不明顯,但可提高城市知名度,對瀘州旅游的長遠(yuǎn)影響是不可估量的。主要渠道有:(1)新聞發(fā)生地。讓瀘州的正面新聞盡可能多地上各類傳播媒體,以吸引大眾的關(guān)注,間接宣傳瀘州旅游形象。(2)文學(xué)作品描述地或故事發(fā)生地。可邀請知名作家為瀘州撰寫以瀘州為故事發(fā)生地,以瀘州地域文化為背景的文章或書籍,邀請知名的旅行作家為瀘州寫游記。(3)電影或電視的地點(diǎn)影像信息。瀘州的堯壩古鎮(zhèn)、佛寶古鎮(zhèn)已作為《狂》、《大鴻米店》、《世紀(jì)人生》等電影、電視劇的拍攝地,這對提高城市知名度的作用很大,以后可進(jìn)一步加強(qiáng)這方面的工作,邀請劇組來瀘州拍片。
2、明確的受眾,即瀘州旅游產(chǎn)品的目標(biāo)市場,包括有休閑度假愿望而又有閑暇時間的中產(chǎn)階級;閑暇無事,儲蓄豐厚的老人;大中小學(xué)的師生。針對明確的受眾,應(yīng)采用含有明確的旅游信息的商業(yè)廣告與行銷策略,如:(1)形象廣告。形象廣告以電視媒體的傳播效果最好,瀘州可將秀美的景色和深厚的文化底蘊(yùn)在權(quán)威的、覆蓋面廣的電視上做廣告。也可邀請有影響的旅游刊物的專欄記者開辟專欄等。(2)人員促銷。與旅行機(jī)構(gòu)保持融洽的合作關(guān)系,使他們熱心于向游客推介瀘州。此外,在重要的城市和必要的時候,還可派長駐營銷人員或促銷機(jī)構(gòu)。(3)舉辦大型節(jié)事活動。節(jié)事活動影響范圍廣、聯(lián)動效應(yīng)大,可視為城市旅游形象的一個動態(tài)載體,對提高城市知名度、提升城市旅游形象有巨大作用。可舉辦會展、文化節(jié)、博覽會等大型節(jié)事活動、通過活動期間高強(qiáng)度、多方位、大規(guī)模的宣傳引起廣泛關(guān)注,使更多更廣的人通過各種媒介或?qū)嵉赜斡[對瀘州留下深刻印象,從而在短期內(nèi)強(qiáng)化城市形象。(4)網(wǎng)絡(luò)媒介。網(wǎng)絡(luò)媒介沒有時空上的限制,還能降低促銷成本,是很重要的信息傳播手段。瀘州利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行旅游推廣的方式有:設(shè)立城市旅游網(wǎng)頁,全面介紹瀘州吃、住、游等情況;編發(fā)電子刊物進(jìn)行宣傳;進(jìn)行網(wǎng)上調(diào)查;制作瀘州旅游景點(diǎn)的三維動畫,讓網(wǎng)上用戶進(jìn)行虛擬旅游等。
(二)既要注重互補(bǔ)和協(xié)同,利用背景替代,又要防止雷同,突出差異化與獨(dú)特性,避免接近替代
在大眾心目中,四川南部與貴州北部是我國酒產(chǎn)業(yè)最為悠久與發(fā)達(dá)的地區(qū),瀘州市即位于此區(qū)域內(nèi)。因此,瀘州市在制定旅游市場細(xì)分策略時,必須充分考慮背景區(qū)域的發(fā)展態(tài)勢和目標(biāo),與其他城市呼應(yīng)和協(xié)調(diào),形成互補(bǔ)和協(xié)同的關(guān)系。同一區(qū)域的各城市應(yīng)確立優(yōu)勢互補(bǔ)的旅游市場細(xì)分策略,共同推出一種區(qū)位形象,由此產(chǎn)生的背景替代,能指示旅游者更好認(rèn)知區(qū)域內(nèi)各城市,也包括瀘州的旅游形象。
但在區(qū)域內(nèi)各城市共同協(xié)作,營造一種區(qū)位旅游吸引力的同時,必須注重防止雷同,突出城市旅游形象的差異化與獨(dú)特性。瀘州是濃香型白酒的發(fā)源地,并兼有醬香型的郎酒。形成于明萬歷年間,至今仍在使用的1573 國寶窖池群,是國家級物質(zhì)文化遺產(chǎn),瀘州老窖釀酒工藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。瀘州已建立了園林式的酒工業(yè)園區(qū)。因此,應(yīng)重點(diǎn)打造與宣傳酒工業(yè)科普旅游和酒文化歷史旅游,以區(qū)別于同一區(qū)域的其他城市,避免接近替代。
同時,雖然川、黔、渝接壤區(qū)“金三角”從自然景觀看具有一定的雷同性,但瀘州佛寶有川南民居古鎮(zhèn)、儺戲和巖居,儺戲俗稱“跳大神”,被譽(yù)為戲劇活化石,巖居是巴人古老生活方式的再現(xiàn),在全國乃至全世界都屬罕見,從民俗人文景觀看具有一定的奇特性。因此,在生態(tài)旅游開發(fā)與宣傳時中應(yīng)將重點(diǎn)放在自然景觀的原生態(tài)與人文景觀的原生態(tài)的融合上,使旅游者更多地從瀘州方向進(jìn)入景區(qū)。
(三)加強(qiáng)旅游地軟硬件設(shè)施建設(shè),使旅游者的讓渡價值最大化,產(chǎn)生正面的實(shí)地感知形象,形成口碑效應(yīng)
根據(jù)市場營銷理論,顧客將從他們認(rèn)為提供最高顧客讓渡價值的企業(yè)購買商品。顧客讓渡價值是指總顧客價值與總顧客成本之差。因此,要使顧客讓渡價值最大化,就應(yīng)增加總顧客價值或減少總顧客成本。旅游地應(yīng)從這兩方面著手,加強(qiáng)旅游地軟硬件設(shè)施建設(shè)。
對瀘州而言,首先應(yīng)優(yōu)化、提升旅游地基礎(chǔ)設(shè)施、旅游服務(wù)設(shè)施建設(shè)。特別是“金三角”,要加強(qiáng)交通建設(shè),加強(qiáng)賓館、酒店的接待能力,完善移動通訊與互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)。
城市建筑是凝固的藝術(shù),旅游城市整體視覺景觀的美也是吸引旅游者的因素之一,會使旅游者獲得形象利益,增加顧客價值。因此應(yīng)重視挖掘、設(shè)計、美化城市的空間形態(tài)、道路網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)、綠色空間體系以及車站、廣場等城市“窗口”的視覺景觀形象,而這是與城市建設(shè)密切相關(guān)的,城市的規(guī)劃、布局、建設(shè)都會直接影響到城市的視覺景觀形象。當(dāng)前,瀘州在城市視覺景觀設(shè)計與美化方面,應(yīng)注重第一印象區(qū)與最后印象區(qū)的建設(shè),完善車站、機(jī)場的形象建設(shè),主要公路入口處統(tǒng)一設(shè)計旅游標(biāo)語和動態(tài)宣傳板,將現(xiàn)代旅游規(guī)劃設(shè)計手法與地方性景觀特色相結(jié)合,重點(diǎn)規(guī)劃與管理中心廣場、步行街、濱江路等光環(huán)效應(yīng)區(qū),維護(hù)好國窖窖池等地標(biāo)區(qū)。只要這些地點(diǎn)具備良好的形象,旅游者就會認(rèn)為整個瀘州市都具有良好的形象。
旅游地市民的文化素質(zhì)、好客度、生活方式、語言服飾、行為活動等要素構(gòu)成了旅游地的軟件形象,與風(fēng)景一樣被旅游者作為欣賞(觀賞)的對象。瀘州作為國家級衛(wèi)生城市,雙擁模范城市,民風(fēng)淳樸、熱情好客,但還有一些不足之處,如闖紅綠燈、排隊意識差、過分勸酒等行為。應(yīng)樹立“人人都是旅游形象”的意識,糾正不文明行為,使旅游者產(chǎn)生愉悅的心理感受。
作為關(guān)聯(lián)度較大的行業(yè),旅游企業(yè)包括的范圍很廣,如民航、車船、飯店、旅游購物商場、旅行社、景區(qū)等,他們提供旅游服務(wù),銷售旅游商品,是旅游形象傳播最直接和最大的受益者,因此有動力成為城市旅游形象傳播的重要推動者。旅游企業(yè)直接與旅游者接觸,作為窗口單位,是旅游者形成旅游地認(rèn)知度的最主要因素。企業(yè)行為是城市行為的指示器,因此,旅游企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)、提高旅游服務(wù)質(zhì)量,加大研發(fā)力度,提供適合旅游者需要的旅游產(chǎn)品,使旅游者形成正面的實(shí)地感知形象,并通過口碑媒介促使?jié)撛诼糜握咝纬烧娴谋镜赘兄蜗笈c決策感知形象,最終導(dǎo)致旅游購買行為的產(chǎn)生。
總之,當(dāng)前旅游市場的競爭已由服務(wù)競爭轉(zhuǎn)到品牌競爭,由景點(diǎn)個體間的競爭轉(zhuǎn)到旅游形象的競爭,可見整合旅游資源,塑造與傳播旅游形象的重要性與緊迫性。城市旅游形象的傳播是一個系統(tǒng)工程,要有高起點(diǎn)的、長期的規(guī)劃,由政府主導(dǎo)進(jìn)行,并由一個專門機(jī)構(gòu),如旅游局或文化部門、廣電部門負(fù)責(zé),廣泛利用各種傳播渠道與營銷手段,實(shí)現(xiàn)旅游品牌經(jīng)營與城市建設(shè)與發(fā)展的統(tǒng)一。
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篇12
交流中馬會勤又多次強(qiáng)調(diào)了自己是一個自由主義者,她支持自由貿(mào)易,不贊成任何形式的貿(mào)易保護(hù):“公平的、合理規(guī)則下的自由貿(mào)易是讓大家都受益的,我是支持自由貿(mào)易的,我本身是個自由主義者。”自由主義者馬會勤在和記者的談話中甚至有時候會流露出和自己年齡、身份不相符的沖動,對一些不合理的現(xiàn)象,其批判起來絲毫不去做任何掩飾。
馬會勤告訴記者,現(xiàn)在的自己除了上課外,來學(xué)校的時間并不多,“我是一個做研究的人,需要大量的時間來閱讀和思考,學(xué)校里的雜事太多。”她坦言自己最喜歡的運(yùn)動是暴走,因為她覺得這樣能釋放很多情緒,除了暴走,馬會勤平日里喜歡做背包客:“在這個圈子里,我喜歡旅游是出了名的。”
在不少問題上,馬會勤總會在回答前加上那句“我個人認(rèn)為”,我理解這不是一種出于慣性的自我保護(hù),而是一種更加平等的對話方式的體現(xiàn),在她輕易消解了自己權(quán)威、專家的身份后,我們的對話更像是朋友之間的聊天。
法國酒性價比最低
《酒世界》:近幾年來,進(jìn)口葡萄酒的沖擊比較明顯,很多人認(rèn)為國產(chǎn)酒性價比較低,您怎么看待國產(chǎn)葡萄酒目前的水平?
馬會勤:目前國產(chǎn)葡萄酒確實(shí)有一些價格比較低的產(chǎn)品,但我們不能一概而論,仔細(xì)研究一下國產(chǎn)葡萄酒,比如寧夏和新疆的酒,品質(zhì)很不錯,價格也還可以。
我認(rèn)為,目前中國的市場上,性價比最低的是法國酒,這和經(jīng)銷商有關(guān)系,也和市場訴求有關(guān)系,比如消費(fèi)者不太懂葡萄酒或者他用來送禮,他會首先選擇法國酒。所以,整體上來說,我們不能說國產(chǎn)酒性價比就不好,但是,這里面要注意,國產(chǎn)酒幾個大品牌,尤其是這幾個大品牌的所謂高端酒,性價比確實(shí)不高。
《酒世界》:您覺得現(xiàn)在的國產(chǎn)葡萄酒和十年前比起來,是不是有了明顯的進(jìn)步?
馬會勤:這種進(jìn)步是可以明顯看到的。
產(chǎn)業(yè)西移是大趨勢
《酒世界》:近年來的進(jìn)步主要是哪些原因,除了釀酒設(shè)備的提高,我們在前段葡萄種植方面,比如現(xiàn)在西部產(chǎn)區(qū)的發(fā)展是不是在一定層面上促進(jìn)了國產(chǎn)葡萄酒的整體進(jìn)步?
馬會勤:單就整個行業(yè)發(fā)展來看,產(chǎn)業(yè)西移是肯定的。西部產(chǎn)區(qū)有自己的優(yōu)勢,比如它的降水相對較少,有利于病蟲害的防治,日照充足等等。這里面的另一個重要原因是東部城鎮(zhèn)化建設(shè)的步伐在加快。這種步伐的加快導(dǎo)致了城鎮(zhèn)對鮮食水果(包括鮮食葡萄)、蔬菜等果蔬類產(chǎn)品的種植,其經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于釀酒葡萄種植。在東部這個大環(huán)境下,除非做精品,沒有別的出路。
《酒世界》:前不久我們有記者去西部考察,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在西部很多地方都在大規(guī)模建葡萄酒種植基地,也有人提出質(zhì)疑,認(rèn)為比較盲目,您怎么看?
馬會勤:我同意這個觀點(diǎn)。
盲目這個詞你要看怎么去理解,我們說盲目上馬項目并不完全意味著這個地方不適合種葡萄你偏偏來種,這當(dāng)然是一種盲目,但更多的時候是另外一種盲目。比如說你缺乏相應(yīng)的人才、不做市場調(diào)研、一味追求規(guī)模等等,這都是盲目,西部整體而言,在人才方面比較匱乏,這是個很大的問題。
葡萄種植最大的難題在埋土防寒
《酒世界》:我看到過您曾在媒體上講過,葡萄栽培決定葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展,現(xiàn)在葡萄種植的研究我們處于一個什么水平,都有什么樣的機(jī)構(gòu)在研究這些?
馬會勤:現(xiàn)在種植的研究包括我們在內(nèi)有不少在做。現(xiàn)在中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)種植方面有一個最大的問題就是埋土防寒的問題,這個要占整個生產(chǎn)成本的25%―40%左右,埋土本身要成本,另一個問題是埋土地區(qū)很多樹形都不能用,這樣的話,后期的人工成本是非常高的。
我們目前的種植品種集中在歐亞品種上,這些品種抗寒性就不強(qiáng),加上我們國家葡萄種植區(qū)域的氣候問題,導(dǎo)致了埋土還是一個必須要面對的問題。實(shí)際上,各種免埋土的方法也都有出現(xiàn),但離真正解決問題還有距離――我個人曾在寧夏一個會議上講過,我們一定要有創(chuàng)新的思維,不能拘泥于形式。
《酒世界》:現(xiàn)在企業(yè)在這方面的研究是不是特別少?
馬會勤:企業(yè)的投入是特別少。企業(yè)主要在營銷上,在釀酒方面有一些投入,但在栽培上投入都比較少。
《酒世界》:國家在這方面的研究投入怎樣,對您們這種研究有沒有特別的補(bǔ)貼?
馬會勤:現(xiàn)在我個人對國家這個葡萄種植研究的機(jī)制還是有一些看法。我們做的是基礎(chǔ)性研究,當(dāng)然,基礎(chǔ)性研究很重要,但問題是,我們可不可以做一些基礎(chǔ)性和應(yīng)用性相結(jié)合的研究,現(xiàn)在大學(xué)的機(jī)制是,給你一個課題,你要出論文的,我覺得這樣不利于推動研究發(fā)展――機(jī)制還是沒理順。
創(chuàng)新意識很重要
《酒世界》:在葡萄釀酒技術(shù)及品種的培育方面,我們現(xiàn)在進(jìn)展如何?
馬會勤:這里有兩個方面。
一個情況是在現(xiàn)有通用品種的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新,結(jié)合自己獨(dú)特的氣候特點(diǎn),然后在工藝上進(jìn)行創(chuàng)新。比如新世界國家就出現(xiàn)了冷發(fā)酵、微氧化等工藝創(chuàng)新,但很遺憾,現(xiàn)在我們國家搞葡萄酒研究的人,有什么根本上的真正創(chuàng)新嗎?沒有,Nothing。
《酒世界》:是不是因為我們的葡萄酒歷史太短?
馬會勤:這個和時間沒多大關(guān)系,我們的計算機(jī)技術(shù)起步也很一般,但也出現(xiàn)了Lenovo(聯(lián)想)這樣的品牌,但葡萄酒方面,我們確實(shí)需要點(diǎn)壓力。
《酒世界》:新品種方面呢?
馬會勤:這個就是我剛剛要說的第二點(diǎn)。在這方面,我個人很贊賞云南紅――實(shí)事求是地講,云南紅的某些產(chǎn)品在品質(zhì)上有待改進(jìn),但是,云南紅最值得推崇的地方在于他們堅持用當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N,而且他們在云南當(dāng)?shù)卮笠?guī)模試種,尋找一些新的,適合自己的品種,最近有個新品種名為“云中舞”,是非常有自己特色、適合當(dāng)?shù)胤N植的品種。最起碼這種做事方法比較扎實(shí)的,勇于創(chuàng)新的精神也是值得鼓勵,我個人還是比較佩服武克鋼這個人的。相比而言,張裕這樣的企業(yè)在做什么,這么大的上市公司,真正為中國葡萄酒業(yè)研究做出過什么成績嗎?
《酒世界》:中法莊園在這方面有沒有一些成績?
馬會勤:中法莊園項目當(dāng)然有成績,但這里面存在一個地域差異問題,比如中法在河北研究出的一些品種是否適合在西部種植等等。不過在中法這個項目上,河北政府其實(shí)有很大責(zé)任,現(xiàn)在中法要被賣掉,我覺得很可惜,這樣的項目,如果堅持做20年,那將會大不一樣。
目前不適合實(shí)施分級制度
《酒世界》:一些葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不錯的國家都有自己的分級制度,有人認(rèn)為,中國缺乏分級制度是中國葡萄酒不能做強(qiáng)的原因,您怎么看?
馬會勤:分級是個復(fù)雜的事情,誰來分級,如何分級?現(xiàn)在各個企業(yè)都有自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。換個話題講,分級體現(xiàn)的是什么?質(zhì)量價格還是什么,比如法國的分級制度,我們都在講AOC,但AOC從幾歐到上百歐的產(chǎn)品都有。
《酒世界》:分級制度是不是可以給消費(fèi)者一個最基本的、判斷葡萄酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)。
馬會勤:如果要一個最基本的,我們有國家標(biāo)準(zhǔn),在這個基礎(chǔ)上競爭就可以了。另外,葡萄酒是一個主觀性很強(qiáng)的東西,它不是一個理化指標(biāo)可以解決的問題,另外一個問題就是只上不下,法國就是如此,評了級后很難下來。這些問題不想好,怎么來分級。
當(dāng)然,分級制度對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是有幫助的,但我覺得目前我們不適合實(shí)施分級制度,或者說為時尚早。
《酒世界》:有觀點(diǎn)認(rèn)為,分級制度實(shí)施越早越好,成熟后分級是不是會更難。
馬會勤:現(xiàn)在實(shí)施分級制度,必然會形成小部分品牌和利益集團(tuán)把持的分級制度,反而不利于葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
人才培養(yǎng)依然存在問題
《酒世界》:目前您所在這個系是果樹系,對葡萄種植研究感興趣的多嗎?
馬會勤:實(shí)際上不多。很多人感興趣的是一些比較容易出效益的領(lǐng)域,葡萄種植其實(shí)不太容易出效益,我們系有不少人轉(zhuǎn)而研究草莓。
《酒世界》:但現(xiàn)在,我了解的情況是,企業(yè)在這方面還是有比較大的缺口。
馬會勤:好的人才是比較缺的。另一個就是脫節(jié),我們現(xiàn)在這個機(jī)制所培養(yǎng)的人才不能滿足市場的要求。現(xiàn)在專業(yè)的院校就是我們(中國)農(nóng)大、北京農(nóng)大以及西北農(nóng)林科技大學(xué)這幾個大學(xué)里的部分專業(yè),主要還是產(chǎn)業(yè)太小。
關(guān)于個人
《酒世界》:除了工作需要,您平時喜歡飲用哪些國家的葡萄酒?
馬會勤:我個人喜歡嘗試,我是個自由主義者。我不局限于哪個國家,世界上大部分國家的葡萄酒我基本都嘗過,沒有什么特別偏好。
《酒世界》:您平時有什么愛好?
篇13
我國是一個多民族的國家，在漫長的五千年文明史中，56個民族創(chuàng)立和傳承了門類齊全、豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)門類齊全，有各具特色、絢麗多彩的雕塑、繪畫、剪紙、雜技、戲曲、舞蹈等藝術(shù)創(chuàng)作，有源遠(yuǎn)流長、獨(dú)具一格的中醫(yī)、廚藝、釀酒、制陶等特殊技藝，有內(nèi)容豐富、形態(tài)各異的民俗、民風(fēng)、節(jié)慶、禮儀、游戲等固定儀式等等，這些都是可能帶來經(jīng)濟(jì)效益的文化資源。作為以文化價值為核心而存在的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中所貯藏的巨大經(jīng)濟(jì)價值已越來越被人們所認(rèn)識。當(dāng)代文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就如何更有效地對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中經(jīng)濟(jì)價值進(jìn)行研究、挖掘、開發(fā)和利用提出了挑戰(zhàn)，中國人家喻戶的“花木蘭”故事被美國人改編成電影向全世界（包括中國）發(fā)行，獲取經(jīng)濟(jì)利益，給我們敲響了警鐘。我們要高度重視，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價值提升到文化資源和文化資本的高度，對內(nèi)容豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行梳理和挖掘，認(rèn)真研究和分析其潛在的經(jīng)濟(jì)價值和轉(zhuǎn)化機(jī)制、轉(zhuǎn)化方式，以拓展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的資源范圍，為中華民族充分利用自己的資源優(yōu)勢，為未來的文化經(jīng)濟(jì)競爭取得資本優(yōu)勢打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。
在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價值的特點(diǎn)中，其區(qū)域性是最重要的一點(diǎn)。2003年10月17日，聯(lián)合國教科文組織（NUESCO）第三十二次大會上通過了《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》（以下簡稱《公約》）。《公約》對“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的界定如下：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)指“被各群體、團(tuán)體、有時為個人視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場所。各個群體和團(tuán)體隨著其所處環(huán)境、與自然界的相互關(guān)系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到創(chuàng)新，同時使他們自己具有一種認(rèn)同感和歷史感，從而促進(jìn)了文化多樣性和人類的創(chuàng)造力。”國務(wù)院辦公廳于2005年3月26日頒布了《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作申報評定暫行辦法》（以下簡稱《辦法》），并在其中對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的定義重新做出了“中國式”的界定：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)指“各族人民世代相承的、與群眾生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式（如民俗活動、表演藝術(shù)、傳統(tǒng)知識和技能，以及與之相關(guān)的器具、實(shí)物、手工制品等）和文化空間。”兩個定義都表明，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個群體在一個特定的環(huán)境下長期積淀下來的文化。在不同的區(qū)域內(nèi)，由于人們所處的環(huán)境不同、傳承方式不同，導(dǎo)致了其差異性，顯現(xiàn)出鮮明的民族和地域特征。如中國的民族歌舞，由于民族和地域的不同，就表現(xiàn)出不同的特征：新疆的歌舞熱烈奔放，內(nèi)蒙的歌舞遼闊雄渾，的歌舞高遠(yuǎn)空靈，東北的歌舞輕盈飄逸，西北的歌舞蒼涼凝重，江南的歌舞清新典雅，等等。正是由于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的這種民族性和區(qū)域性，使之在從文化資源轉(zhuǎn)向文化資本，文化資本實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價值的轉(zhuǎn)換下過程中也現(xiàn)出鮮明的民族性和區(qū)域性特征。
具體講，我們把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的產(chǎn)生和影響過程分為三個區(qū)域：原發(fā)區(qū)、影響區(qū)、消失區(qū)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價值的展現(xiàn)也會根據(jù)區(qū)域的不同表現(xiàn)出不同的層次。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價值在原發(fā)區(qū)表現(xiàn)得最充分，影響區(qū)區(qū)次之，消失區(qū)更次。我們以一些具體非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目來說明。如屬于技藝的重慶火鍋，是源于川江流域（即現(xiàn)重慶市所轄長江流域，因重慶市在成為直轄市以前屬四川省管轄，故稱川江。）。在當(dāng)下，重慶火鍋已成為重慶名片，是重慶市飲食業(yè)最重要的支柱，產(chǎn)生了響譽(yù)全國的“小天鵝”、“德莊”、“秦媽”、“騎龍”等大型火鍋企業(yè)。順川江而下，在湖南、湖北等輻射區(qū)，火鍋的制作技藝開始有所改變，其經(jīng)濟(jì)價值也開始下降，只有一些小規(guī)模的火鍋產(chǎn)業(yè)，再向下，到上海等華東影響區(qū)，火鍋的影響就更小了，基本上沒有規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)了。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價值的區(qū)域性特征，使我們在轉(zhuǎn)化其經(jīng)濟(jì)價值的時候，不要輕易提什么“走向全國，走向世界”的口號，當(dāng)然，作為一種文化可以向全國、全世界展示，但要轉(zhuǎn)化為一個產(chǎn)業(yè)，就一定要考慮其區(qū)域性，考慮市場，考慮消費(fèi)者。因此，利用產(chǎn)生于某一區(qū)域內(nèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，挖掘出“各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和文化空間”中的經(jīng)濟(jì)價值，并通過各種有效的產(chǎn)業(yè)途徑和產(chǎn)業(yè)方式，實(shí)現(xiàn)這種經(jīng)濟(jì)價值的轉(zhuǎn)換，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化的經(jīng)營，就可能形成一系列的具有特色的區(qū)域經(jīng)濟(jì)樣式出來。
一、發(fā)展特色旅游業(yè)
特色是旅游業(yè)的生命，特色旅游資源是旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。旅游對旅游者的吸引力，來源于旅游景點(diǎn)的自然景觀和人文景觀的獨(dú)特風(fēng)格。而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨(dú)特性是非常明顯的優(yōu)勢。“旅游的動力很大程度上來自于地域文化的差異性，旅游業(yè)的成功取決于不同文化與社會區(qū)域中的差異認(rèn)識和促進(jìn)。”旅游是文化的載體，無論是旅游的形式還是內(nèi)容都必須突現(xiàn)出文化的特點(diǎn)，才能吸引旅游者，才能促使他們產(chǎn)生消費(fèi)的沖動，從這個角度講，沒有文化就沒有旅游，旅游者通過旅游應(yīng)該感愛到另一種文化和生活的體驗，獲得求新、求知、求樂、求美的需求。
各地如何根據(jù)自己的實(shí)際情況，利用區(qū)域內(nèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在旅游業(yè)開發(fā)中，挖掘出“人無我有，人有我特”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，形成獨(dú)具特色的旅游景點(diǎn)或旅游項目。從旅游者的心理來說，區(qū)域差異越大、文化差異越大，就越能激發(fā)其好奇心和主觀想象，從而引發(fā)旅游的興趣和動機(jī)。例如：國內(nèi)盛行的新疆旅、旅，出了對兩個地方自然風(fēng)光的想往外，對其獨(dú)特的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的神往也是不可缺的因素，“絲綢之路”的文明、“雪域高原”的文化，是吸引旅游者絕不能忽視的資源。中華民族歷史悠久，在各地及旅游景點(diǎn)或項目中蘊(yùn)藏著豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如佛教文化、道教文化、伊斯蘭文化、儒家文化、建筑文化、茶文化、酒文化、性文化等等。有獨(dú)特地域和民族特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是不可替代的旅游資源，如何挖掘、整理、保護(hù)、開發(fā)和利用得好，就會一個地區(qū)帶來獨(dú)具特色的旅游業(yè)。
二、發(fā)展特色加工業(yè)
傳統(tǒng)的手工藝技能，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要樣式，通過對與地方特產(chǎn)相聯(lián)系的特殊技藝的整理、研究、挖掘，我們不難發(fā)現(xiàn)老祖宗傳下來的特有技術(shù)和技能所制作的產(chǎn)品（如工藝品、生活品），仍然具有市場，仍然能為我們帶來經(jīng)濟(jì)效益。所以，我們必須學(xué)會利用經(jīng)濟(jì)杠桿的強(qiáng)大內(nèi)在動力去發(fā)揚(yáng)光大一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)、生活技能，對其產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化生產(chǎn)和經(jīng)營，形成一個地方的特色經(jīng)濟(jì)，帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。從保護(hù)和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的方面講，這種經(jīng)濟(jì)開發(fā)，也是有利于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承的。正是經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)了人們對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認(rèn)識，只要我們引導(dǎo)得當(dāng)，注意不要盲目開發(fā)，過度開發(fā)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承是有利的。對于中國而言，在城鎮(zhèn)化的進(jìn)程中，利用民間特殊技藝、民間美術(shù)、傳統(tǒng)工藝，為農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)村剩余勞動力的就近轉(zhuǎn)移提業(yè)支撐，不失為一條有效的途徑。
以重慶為例，在城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的過程中，完全可以利用合桃片制作工藝、紙扎藝術(shù)，榮昌夏布、陶瓷、折扇制定工藝、永川豆豉釀造工藝、蝴蝶畫制作工藝，銅梁龍制作工藝，梁平年畫、竹簾制定工藝，大足石雕工藝、小五金制作工藝，以及遍布重慶的山城火鍋等等，都可以形成有地方特色的加工業(yè)。目前，大足的小五金制作，已形成規(guī)模，成為大足縣的重要產(chǎn)業(yè)。伴隨著大足石刻的開鑿而誕生的大足龍水小五金，已有上千年的歷史。現(xiàn)在，龍水小五金有12個門類，200多個品種，2000多個規(guī)格型號，年產(chǎn)值達(dá)到億，產(chǎn)品暢銷全國及東南亞和歐美市場。龍水已建成我國西南地區(qū)規(guī)模最大、最集中的五金專業(yè)市場。又如：“中國煙花之鄉(xiāng)”—湖南瀏陽，瀏陽煙花“始于唐，盛于宋”，至今已有1300多年的歷史。現(xiàn)在，經(jīng)過挖掘和開發(fā)，已有13大類3000余個品種，遠(yuǎn)銷世界100多個國家和地區(qū)，年創(chuàng)匯6000多萬美元，國內(nèi)市場占有率40%，國際市場占有率60%。已形成一個年銷售額達(dá)20余億元的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)群和產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。
三、發(fā)展特色演出業(yè)
我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，像珍珠樣散落于中華各民族和各地之中，存在許多具有極高觀賞性和娛樂性的表演藝術(shù)。通過對非物質(zhì)文化表演藝術(shù)的開發(fā)和利用，不僅可以增加文化娛樂的方式使人們獲得精神的享受，同時還可以使某種表演藝術(shù)得以再生，不斷產(chǎn)生出新的文化產(chǎn)品，通過這些文化產(chǎn)品的營銷，獲得經(jīng)濟(jì)收益。以東北“二人轉(zhuǎn)”為基礎(chǔ)的“東北小品”已成功地走向了市場，獲得了巨大的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，在這方面做出了范例。對于“東北小品”風(fēng)靡的原因，我們作一個簡單的分析，任何作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的藝術(shù)形式，它的產(chǎn)生都具有鮮明的地域性，在市場經(jīng)濟(jì)和外來文化的沖擊下，這些有鮮明地域性的傳統(tǒng)表演形式都不可避免地受到了影響，面臨著被消亡的可能，但是，東北的一批民間藝術(shù)家們，迎著市場經(jīng)濟(jì)的大潮，沒有退卻，以滿足大眾生活情趣為目標(biāo)，適應(yīng)市場需求為動力，在繼承和發(fā)揚(yáng)“二人轉(zhuǎn)”的表演形式和表演手段的基本上，創(chuàng)作出了東北方言小品，贏得了市場的青睞，滿足了大眾休閑文化的需要。可以這樣說，市場經(jīng)濟(jì)多元化文化條件下的平民化文化需求，為“東北小品”的火爆提供了背景、機(jī)會，而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的藝術(shù)表演形式“二人轉(zhuǎn)”的平民化、地域性表現(xiàn)形式，為“東北小品”的火爆提供了基礎(chǔ)和來臺。
所以，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的表演藝術(shù)在今天仍然具有市場，關(guān)鍵在于我們?nèi)绾稳グ阉葡蚴袌觥，F(xiàn)在，許多地方已開始有這種設(shè)想。如“中國龍都”—重慶市銅梁縣政府提出了：“扎實(shí)推進(jìn)龍燈舞展演，充分挖掘市場潛力，創(chuàng)新展演形式和內(nèi)容，占領(lǐng)重慶市場，做大市外市場，拓展境外市場，打造和提升‘銅梁龍燈文化品牌’的影響力和輻射力”的戰(zhàn)略設(shè)想。這里特別要說的是在新農(nóng)村建設(shè)過程中，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中傳統(tǒng)表演藝術(shù)形式和整理和挖掘，使其為新農(nóng)村建設(shè)服務(wù)更有其重要意義。
四、發(fā)展特色醫(yī)藥業(yè)
通過對傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)知識的挖掘，可以形式獨(dú)具特性的醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)。中國醫(yī)藥學(xué)知識是中國境內(nèi)各地、各民族在數(shù)千年的醫(yī)療實(shí)踐中總結(jié)形成的獨(dú)具特色和優(yōu)勢的醫(yī)藥學(xué)知識。作為國寶，中國醫(yī)藥學(xué)知識在五千年的發(fā)展中形成了一個龐大而豐富的寶庫，是世界上獨(dú)一無二的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。發(fā)展特色醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，我們大致可以從三條路徑出發(fā)：一是生產(chǎn)銷售。生產(chǎn)又分為分為兩個層次。一個層次是對傳統(tǒng)醫(yī)藥材料的種植（或飼養(yǎng)）。如山東郯城，開展大規(guī)模的銀杏種植，被譽(yù)為“中國銀杏之鄉(xiāng)”，也成為郯城的重要支柱產(chǎn)業(yè)。重慶市石柱縣，在600百多年前就開始種植中藥材黃連，1954年，石柱黃連被定為國藥和一類農(nóng)副產(chǎn)品。2006年，全縣在地黃連5.1萬畝，產(chǎn)量1800噸，產(chǎn)量占全國的68%，產(chǎn)值1.3億。因而，石柱被譽(yù)為“黃連之鄉(xiāng)”。二個層次是傳統(tǒng)醫(yī)藥成品生產(chǎn)和銷售。如六味地黃丸、云南白藥等。二是治療。利用傳統(tǒng)醫(yī)療技術(shù)，來為病患者服務(wù)。如：針灸及針灸刀、刮痧等。三是保健。這個方面包含著傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識的豐富內(nèi)容和經(jīng)驗。全國各地一大批利用傳統(tǒng)中醫(yī)保健知識和技能的健身、健體企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，相應(yīng)的產(chǎn)品也開始進(jìn)入人們的生活。如工作之余，進(jìn)入洗腳城、健身房放松，已成為人們的一種時尚選擇。
發(fā)展中藥產(chǎn)業(yè)，已引起了政府的高度重視，2007年3月21日，科技部、衛(wèi)生部、國家中醫(yī)藥管理局、國家食品藥品監(jiān)督管理局等16個部門聯(lián)合了《中醫(yī)藥創(chuàng)新發(fā)展規(guī)劃綱要（2006～2020年）》。《綱要》提出，未來15年我國中醫(yī)藥要在繼承發(fā)揚(yáng)中醫(yī)藥優(yōu)勢特色的基礎(chǔ)上，充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，闡明中醫(yī)藥的科學(xué)內(nèi)涵，通過技術(shù)創(chuàng)新提高中醫(yī)醫(yī)療服務(wù)能力和中藥產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，通過知識創(chuàng)新豐富和完善中醫(yī)藥理論體系及醫(yī)療保健模式，加快中醫(yī)藥現(xiàn)代化和國際化進(jìn)程，全面提高我國的醫(yī)療保健和重大疾病防治水平。《綱要》提出了“繼承與創(chuàng)新并重，中醫(yī)中藥協(xié)調(diào)發(fā)展，現(xiàn)代化與國際化相互促進(jìn)”的基本原則，確立了“繼承、創(chuàng)新、現(xiàn)代化、國際化”四個方面的基本任務(wù)，指出了優(yōu)先發(fā)展“中醫(yī)臨床、中藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展、基礎(chǔ)理論研究、創(chuàng)新體系建設(shè)、國際科技合作”的基本路徑。從現(xiàn)實(shí)的角度看，發(fā)展特色中藥產(chǎn)業(yè)，有利于我國醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。培育以中藥為基礎(chǔ)、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的大健康產(chǎn)業(yè)，將有利于提高中醫(yī)藥的市場份額，同時，發(fā)展中醫(yī)藥材料農(nóng)業(yè)，有利于增加農(nóng)民收入，扶助貧困地區(qū)，保持生態(tài)環(huán)境，調(diào)整醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并對相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生綜合帶動作用，形成特色經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
五、發(fā)展特色餐飲業(yè)
飲食文化是五千年中華文件明的重要組成部分，中國的飲食文化，在世界上享有盛譽(yù)。中國餐館能遍布世界各地，絕不是一個偶然現(xiàn)象，其根本原因在于與中國的飲食文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。中國菜由宮廷菜、官府菜、各地方菜系組成，每種菜系中都深藏著中國飲食文化的精神內(nèi)涵的文化。因而在今天，仍然還有許多值得我們挖掘散落于各處的傳統(tǒng)廚藝，發(fā)展出具有特色的餐飲業(yè)。從回報角度看，餐飲業(yè)是一個投資小，風(fēng)險小，回報快，回報高的產(chǎn)業(yè)。如：起源于“明未清初”的重慶火鍋，是由碼頭文化衍生出來，由碼頭而進(jìn)入高雅之堂，現(xiàn)在已成為重慶的名片，市外人一提重慶飲食，首提必是重慶火鍋。如今重慶火鍋形成“公司+基地+農(nóng)戶+精加工+營銷網(wǎng)絡(luò)+物流中心”的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，做到集產(chǎn)供銷于一體的社會化大物流配送。重慶火鍋協(xié)會會長何永智說：“重慶火鍋的發(fā)展帶動了很多相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如說它的生產(chǎn)加工基地，凡是做火鍋的，湯料都已經(jīng)工廠化生產(chǎn)，而工廠化生產(chǎn)所帶動的相關(guān)產(chǎn)業(yè)就是農(nóng)業(yè)，我們的海椒基地、花椒基地、農(nóng)副產(chǎn)品基地、相關(guān)的豆瓣，大蒜、老姜之類的，因此重慶火鍋近幾年的發(fā)展帶動了重慶的知名度，也成了我們重慶的一張名片。”目前，重慶火鍋在全國連鎖經(jīng)營戶達(dá)11200多家，年創(chuàng)產(chǎn)值150億元，年上交稅收8億，解決了50多萬人的就業(yè)問題。
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