引論：我們?yōu)槟砹?3篇配料崗位工作計(jì)劃范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

第一條：寬以待人，嚴(yán)以待己。

第二條：品德標(biāo)準(zhǔn)。（孝順父母、主動(dòng)幫助和包容他人、通過(guò)做事情的方法增加自身人格魅力，提倡員工之間互助互利的做法，兩組之間要互相幫助，不得推脫責(zé)任，勇于承擔(dān)責(zé)認(rèn)，不說(shuō)上級(jí)，公司壞話、不營(yíng)私舞弊、等等。）

顧問(wèn)工作心態(tài)：

團(tuán)結(jié)

團(tuán)結(jié)使人向上，團(tuán)結(jié)使人奮進(jìn)團(tuán)結(jié)使人成功，團(tuán)結(jié)就是力量。團(tuán)結(jié)主要包括 兩方面的含義：一方面是主動(dòng)的友好他人、幫助他人，和大家“打成一片”。 另一方面是將大家團(tuán)結(jié)在一起。能夠有效的團(tuán)結(jié)周圍一切可以團(tuán)結(jié)的力量，把這種力量傳遞給每一位員工使其認(rèn)可并運(yùn)用，從而產(chǎn)生更大的力量。

顧問(wèn)工作要求：

抓好對(duì)美容師的管理，嚴(yán)格要求美容師上崗標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)肅對(duì)待工作紀(jì)律，制定工作計(jì)劃，分工合理明確，必須做到公平公正；

組織好每天的早晚會(huì)，會(huì)前做好準(zhǔn)備工作，針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)解決，協(xié)助銷售店長(zhǎng)達(dá)成目標(biāo)及提升員工的技術(shù)和銷售能力；

顧問(wèn)必須服從公司制度，有任何事情不得越級(jí)，不得和領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)；

營(yíng)業(yè)前的檢查工作須知：

A.參加晨會(huì)：聽(tīng)取須知、布置當(dāng)天的工作、同時(shí)督促一下昨天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題；

B.檢查當(dāng)天員工出勤的情況，做到人員及時(shí)補(bǔ)充；

C.檢查環(huán)境衛(wèi)生，員工的儀容儀表是否按符合標(biāo)準(zhǔn)；

D.檢查設(shè)備，設(shè)施是否能正常使用；

E.檢查當(dāng)天邀約到店的顧客資料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)；

F.檢查當(dāng)天顧客的邀約名單及當(dāng)天的計(jì)劃目標(biāo)；

G.檢查當(dāng)天美容師的技術(shù)培訓(xùn)安排是否正常運(yùn)行；

H.檢查美容房間的物品整潔、消毒、毛巾、浴袍等物品是否按規(guī)定擺放；

I.檢查當(dāng)天老師到店的準(zhǔn)備工作是否就緒；

L.以上所有內(nèi)容檢查合格后，開(kāi)始營(yíng)業(yè)。

（5）營(yíng)業(yè)中的營(yíng)運(yùn)工作須知：

A.檢查美容院各崗位的顧客服務(wù)接待過(guò)程中是否按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行（包括接電話、端茶倒水與顧客溝通

的話術(shù)等服務(wù)細(xì)節(jié)）；

B.督促顧客的邀約到店情況（平時(shí)，顧客時(shí)間觀念差的，可以提前半小時(shí)通知到店時(shí)間）；

C.回訪前一天未回訪完的顧客（定期要做電話回訪，通過(guò)聊天內(nèi)容知道顧客不滿意的地方，及時(shí)改進(jìn)）；

D.不定時(shí)到房間巡查，檢查美容師的護(hù)理操作是否按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以及各房間是否隨時(shí)保持整潔等細(xì)小事物，檢查美容師是否有漏洞的和不完善的及時(shí)糾正；

E。不定時(shí)到房間巡查時(shí)，杜絕在護(hù)理過(guò)程中對(duì)顧客進(jìn)行不良形式的銷售；

F。不定時(shí)到配料間巡查，檢查后臺(tái)的配料是否是否按規(guī)定配料，物品的擺放是否整齊，以及配料房的清潔和衛(wèi)生等；

G。隨時(shí)跟進(jìn)美容師對(duì)顧客的服務(wù)、技術(shù)手法是否按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

H。每天找兩名顧客進(jìn)行面對(duì)面的溝通，了解顧客的感受，對(duì)美容師的評(píng)價(jià)，以及顧客對(duì)美容院有什么要求或合理的建議，發(fā)現(xiàn)工作中的問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)；

I。及時(shí)處理美容院臨時(shí)發(fā)生的事物、并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；

J。隨時(shí)跟進(jìn)每個(gè)員工的工作狀態(tài)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整。

3。下班前的核對(duì)檢查工作：

（1）檢查員工的工作總結(jié)（需要員工每天要寫出做顧客遇到的問(wèn)題）；

（2）檢查當(dāng)天顧客的資料，是否按要求填寫；

（3）晚上要和美容師核對(duì)當(dāng)天她出了多少流水，給以鼓勵(lì)；

（4）確定員工當(dāng)天的業(yè)績(jī)與計(jì)劃差距；

（5）討論當(dāng)天顧客消費(fèi)和預(yù)計(jì)銷售為完成的內(nèi)容，總結(jié)原因，達(dá)成下次的跟進(jìn)；

篇2

1、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)理完成日常生產(chǎn)記錄的維護(hù);

2、完成生產(chǎn)計(jì)劃更新,生產(chǎn)扣單(分配)、生產(chǎn)單控制;

3、協(xié)調(diào)計(jì)劃經(jīng)理計(jì)劃安排，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)動(dòng)態(tài)變化，保障生產(chǎn)正常進(jìn)行;

4、根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃合理規(guī)劃并指導(dǎo)生產(chǎn)主管收發(fā)原料生產(chǎn)領(lǐng)料以及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)原料庫(kù)存控制;

5、現(xiàn)場(chǎng)物料控制，定期盤點(diǎn)和月底盤點(diǎn)，完成生產(chǎn)月度統(tǒng)計(jì)報(bào)表;

6、維護(hù)生產(chǎn)部排班表與考勤表統(tǒng)計(jì);

7、供應(yīng)商投訴處理登記，與下一步流轉(zhuǎn)交接,投訴后退布處理;

8、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

生產(chǎn)助理工作職責(zé)2

精通不干膠標(biāo)簽生產(chǎn)設(shè)備：柔印機(jī)、輪轉(zhuǎn)機(jī)，模切機(jī)，絲網(wǎng)機(jī)，數(shù)碼機(jī)等;

對(duì)不干膠標(biāo)簽印刷工序、工藝熟悉;

3、 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)5S/6S推行，熟悉精益化管理模式，負(fù)責(zé)的日常生產(chǎn)、管理、運(yùn)營(yíng)工作;

4、 負(fù)責(zé)生產(chǎn)部日和月度工作計(jì)劃的安排，控制所轄生產(chǎn)班組的工作進(jìn)度;

5、 質(zhì)量的監(jiān)督和控制，能對(duì)不良生產(chǎn)進(jìn)行分析改進(jìn)，提高效率，保障質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本;

6、 能夠熟練的處理產(chǎn)生部的各種異常問(wèn)題并妥善處理與其他部門之間的協(xié)調(diào);

7、 能及時(shí)對(duì)制定生產(chǎn)部工藝及改善方案，以備改進(jìn);

8、 完成上級(jí)安排的其它臨時(shí)性工作。

生產(chǎn)助理工作職責(zé)3

1. 根據(jù)銷售狀況和客戶需求編排、制定生產(chǎn)計(jì)劃和物料需求計(jì)劃;

2. 合理配料，跟蹤物料供應(yīng)情況和生產(chǎn)計(jì)劃的完成情況以滿足銷售部門的交貨計(jì)劃;

3. 利用基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、合同和生產(chǎn)規(guī)格，預(yù)計(jì)制造產(chǎn)品所需的人力、物料、工具和設(shè)備;

4. 對(duì)短期和長(zhǎng)期的生產(chǎn)能力進(jìn)行預(yù)估分析;

5. 調(diào)整計(jì)劃，適應(yīng)設(shè)計(jì)變更、材料和人力短缺;

6. ERP系統(tǒng)中的訂單下達(dá)、調(diào)度等操作.

生產(chǎn)助理工作職責(zé)4

1、有效對(duì)接銷售部門、運(yùn)維部門，按客戶及工廠生產(chǎn)要求打印銷售流轉(zhuǎn)單、售后流轉(zhuǎn)單;

2、有效拆分銷售流轉(zhuǎn)單，辨明物料明細(xì)需求量，區(qū)分庫(kù)存與采購(gòu)，錄入 ERP 系統(tǒng)中;

3、跟蹤銷售訂單、售后單生產(chǎn)或維修進(jìn)度，及時(shí)協(xié)調(diào)與反饋信息;

4、與物流、快遞對(duì)接，溝通確認(rèn)當(dāng)日發(fā)貨的相關(guān)信息及費(fèi)用;

5、定期統(tǒng)計(jì)匯總常規(guī)訂單物流費(fèi)用并對(duì)賬，填寫運(yùn)費(fèi)申請(qǐng)?zhí)峤回?cái)務(wù)核銷;

6、負(fù)責(zé)銷售訂單及售后訂單臺(tái)帳信息的建立;

7、負(fù)責(zé)部門辦公用品申購(gòu)、領(lǐng)用登記管理，定期統(tǒng)計(jì)辦公用品需求提交申請(qǐng)給人事行政部申購(gòu);

8、負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)管理文件發(fā)放、領(lǐng)用、分類歸檔，對(duì)舊文件回收后上交給相關(guān)部門銷毀;

9、負(fù)責(zé)廠部辦公室的6S管理工作，保證辦公室整齊有序;

10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的各項(xiàng)各項(xiàng)工作任務(wù)。

生產(chǎn)助理工作職責(zé)5

1. 按照產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、價(jià)格、工序、產(chǎn)能、員工、崗位、小組、車間等不同對(duì)象和要求分別建立統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，加工整理匯總，制作日?qǐng)?bào)表、月度、季度、年度報(bào)表，做好統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)資料分析，為領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)決策提供信息，與財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)、質(zhì)檢、倉(cāng)庫(kù)等部門的相關(guān)工作協(xié)調(diào)銜接，了解生產(chǎn)全過(guò)程;

2. 負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況統(tǒng)計(jì)各種消耗品的標(biāo)準(zhǔn)用量并制定標(biāo)準(zhǔn)消耗量，每周對(duì)各生產(chǎn)組需用的消耗品進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

3. 根據(jù)《生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)表》等與倉(cāng)庫(kù)確認(rèn)后的《入庫(kù)單》統(tǒng)計(jì)各種入庫(kù)數(shù)據(jù);

4. 負(fù)責(zé)將各生產(chǎn)組提交的經(jīng)確認(rèn)的成品、半成品入庫(kù)單各項(xiàng)數(shù)據(jù)輸入電腦建電子檔(存檔);

5. 負(fù)責(zé)將生產(chǎn)部臨時(shí)性計(jì)劃傳達(dá)發(fā)送到相關(guān)人員手中，并負(fù)責(zé)追蹤落實(shí)情況向部門經(jīng)理報(bào)告;

6. 定期對(duì)部門(包括各生產(chǎn)組)各種物料的成本進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì);

7. 負(fù)責(zé)對(duì)未入庫(kù)的半成品、成品每月進(jìn)行盤存、核實(shí)產(chǎn)成品、半成品的數(shù)字，核實(shí)廢品數(shù)量及品種，每月定期匯總匯報(bào);

8. 根據(jù)需要擬定本部門申購(gòu)物品的報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后交采購(gòu)部門實(shí)施;

9. 領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

生產(chǎn)助理工作職責(zé)6

1. 根據(jù)銷售狀況和客戶需求編排、制定生產(chǎn)計(jì)劃和物料需求計(jì)劃;

2. 合理配料，跟蹤物料供應(yīng)情況和生產(chǎn)計(jì)劃的完成情況以滿足銷售部門的交貨計(jì)劃;

3. 利用基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、合同和生產(chǎn)規(guī)格，預(yù)計(jì)制造產(chǎn)品所需的人力、物料、工具和設(shè)備;

篇3

20__年已經(jīng)過(guò)去，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過(guò)去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過(guò)自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開(kāi)心的，不過(guò)都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^(guò)去。

我將努力把20__年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：

1、培訓(xùn)方面：每個(gè)月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時(shí)間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、管理方面：上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20__年廚房全年離職人員較多，20__年廚房全年離職人員較去年來(lái)說(shuō)比較少，所以20__年是比較穩(wěn)定的一年。

3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

4、設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過(guò)多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶。火力上來(lái)后出菜速度、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。

5、在操作方面記錄了每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額及進(jìn)貨情況：

1)一月份收入：520249元進(jìn)貨：180064元毛率：65%

2)二月份收入：419492元進(jìn)貨：159280元毛率：62%

3)三月份收入：360000元進(jìn)貨：119284元毛率：66%

4)四月份收入：400437元進(jìn)貨：132494元毛率：66%

5)五月份收入：381993元進(jìn)貨：132888元毛率：65%

6)六月份收入：450000元進(jìn)貨：170000元毛率：62%

7)七月份收入：430000元進(jìn)貨：160660元毛率：62%

8)八月份收入：413565元進(jìn)貨：136563元毛率：60%

9)九月份收入：417942元進(jìn)貨：159578元毛率：60%

10)十月份收入：390000元進(jìn)貨：115815元毛率：70%

11)十一月份收入：509115元進(jìn)貨：175801元毛率：65%

12)十二月份收入：770322元進(jìn)貨：24535元毛率：68%

6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價(jià)格偏低，導(dǎo)致毛率有所下降。后來(lái)及時(shí)調(diào)整菜單的價(jià)格，原材料的控制下毛率有所回升。

7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時(shí)沒(méi)按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作，由于后勤部分人員思想過(guò)于開(kāi)放沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之20__年已過(guò)去，20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭(zhēng)取在新的一年中更上一個(gè)臺(tái)階。

20__年工作計(jì)劃

20__年已經(jīng)過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20__年已經(jīng)過(guò)去，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20__年，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。

2、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)。及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己。

3、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美。對(duì)菜品搭配、分量、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。

4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排，套餐的溝通加強(qiáng)。

5、能源節(jié)約：對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。

7、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對(duì)原材料相互配合使用。

8、淡季營(yíng)銷方案：對(duì)于餐飲娛樂(lè)的企業(yè)，都有大起大落的時(shí)候。加上三月份本店裝修，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂(lè)美食的菜品，加強(qiáng)菜品質(zhì)量，把毛率提上一個(gè)臺(tái)階。

9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。

10、合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

總之這些都離不開(kāi)全體廚房人員的共同努力，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個(gè)人心態(tài)，我會(huì)打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。

2021廚房工作計(jì)劃1

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開(kāi)拓計(jì)劃

餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計(jì)劃：

一、 廚房與其它部門(營(yíng)銷部、采購(gòu)部、廣告部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā)。

1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、 對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷部門參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書，通過(guò)評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過(guò)試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作)。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問(wèn)題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見(jiàn)，由班組主管執(zhí)行。

三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、 墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過(guò)主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，(fwsir.com)成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過(guò)程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了酒店的營(yíng)銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過(guò)程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰(shuí)負(fù)責(zé)，接受誰(shuí)的督導(dǎo)，同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作計(jì)劃：

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)盈利。

③、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預(yù)測(cè)，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹(shù)立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。

⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。

②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核，評(píng)估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導(dǎo)廚師長(zhǎng)和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。

⑨對(duì)食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見(jiàn)，并將意見(jiàn)實(shí)施解決。

②、對(duì)直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

③、重視客人意見(jiàn)，處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面：

①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

②、負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé)。

④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。

2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：

①、接受行政總廚的指令，并匯報(bào)工作。

②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)主管的考核評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)，報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購(gòu)規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究。

⑤、對(duì)本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。

⑦、開(kāi)餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺(tái)canyin360

⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對(duì)員工守則的執(zhí)行并對(duì)他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請(qǐng)。

3、主管的職責(zé)：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)罰建議。

③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。

⑤、開(kāi)餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開(kāi)關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報(bào)工作，使上級(jí)清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。

⑧、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責(zé)：

①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。

②開(kāi)餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

④操作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)：

食品質(zhì)量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象;

工具或用具不敷使用;

⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

⑦接受上級(jí)的其它任務(wù)。

5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個(gè)廚房員工對(duì)衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具(如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等)保持清潔衛(wèi)生。

④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提

高設(shè)備效率。

⑤、對(duì)冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設(shè)備種類;

b、清理時(shí)間;

c、拆卸、洗刷、安裝步驟;

d、安全注意事項(xiàng)。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對(duì)清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對(duì)自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

房員工獎(jiǎng)懲條例

對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。

二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。

五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開(kāi)設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒(méi)有請(qǐng)假的，無(wú)故缺席的罰款 元。

以上條例由廚師長(zhǎng)、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對(duì)處罰行為沒(méi)有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門負(fù)責(zé)人罰款 元。

2021廚房工作計(jì)劃2

一 關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在2014年5月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。

4，每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6，__下市前準(zhǔn)備好2014年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)14年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種

二 關(guān)于__店

__店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于14年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以__x\__x\__x--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1，通過(guò)對(duì)一些和__x路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2，在14年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

篇4

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

食品安全主題服務(wù)工作計(jì)劃二

社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組堅(jiān)持統(tǒng)一思想，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)，精心部署，采取措施，落實(shí)責(zé)任，特制定20xx年度食品藥品安全工作計(jì)劃：

一、統(tǒng)一思想，明確目標(biāo)，增強(qiáng)工作責(zé)任感，充分認(rèn)識(shí)抓食品藥品安全工作的重要性，切實(shí)把食品藥品安全工作放在重要突出位置，抓緊抓好并根據(jù)上級(jí)政府要求開(kāi)展食品藥品專項(xiàng)整治工作，進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品的安全監(jiān)管，防止生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)假冒偽劣有毒有害食品藥品等違法現(xiàn)象發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)上報(bào)，及時(shí)協(xié)同查處，做到社區(qū)不發(fā)生食品藥品人身安全和健康事故。

二、突出重點(diǎn)，狠抓關(guān)鍵，強(qiáng)化食品藥品安全工作，做到日常檢查、督促與專項(xiàng)整治相結(jié)合，合力抓好食品藥品安全的各項(xiàng)工作，強(qiáng)化食品藥品的源頭污染和食品藥品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整治，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可和生產(chǎn)許可等制度。

三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立健全轄區(qū)范圍內(nèi)的醫(yī)療衛(wèi)生、小食品店的食品藥品安全組織體系，強(qiáng)化對(duì)食品藥品安全的監(jiān)督管理，落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施。

四、建立食品藥品安全突發(fā)事件快速應(yīng)急機(jī)制，對(duì)已經(jīng)或可能發(fā)生的食品藥品安全事件及時(shí)報(bào)告，不隱瞞并主動(dòng)配合政府和有關(guān)部門立即采取有效措施，限度消除不良影響，確保人民群眾的生命安全。

五、加強(qiáng)對(duì)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的教育，必須嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于對(duì)食品藥品生產(chǎn)有關(guān)法規(guī)的'教育，明確食品藥品安全總負(fù)責(zé)人和各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任人，明確和建立食品衛(wèi)生各項(xiàng)規(guī)章制度。

食品安全主題服務(wù)工作計(jì)劃三

一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持“學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識(shí)，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責(zé)任制，落實(shí)“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標(biāo)

1、參與并力爭(zhēng)通過(guò)食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設(shè)工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)建任務(wù)。

4、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。

5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點(diǎn)

1、認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。

4、實(shí)施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。

6、開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營(yíng)造氛圍，突出教育的長(zhǎng)效性。

貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)抵制購(gòu)買流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。

3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)

要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。

(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

(2)加強(qiáng)對(duì)健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。

(3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。

(4)要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。

4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平

要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的`從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

食品安全主題服務(wù)工作計(jì)劃四

一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。

同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)員工思想教育

利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展

計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂解難。

如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面

20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。

食品安全主題服務(wù)工作計(jì)劃五

一、職責(zé)與職權(quán)

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、任職條件

1、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。

3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能，

6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

三、工作內(nèi)容

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。

2、餐前的準(zhǔn)備工作

(1)了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

(2)根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

(3)開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

(4)檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。

3、開(kāi)餐期間的工作

(1)客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

(2)對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

(3)對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

(4)客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

(5)開(kāi)餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

4、收市后的工作

(1)收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3)清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

(4)部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

(5)將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

四、權(quán)力

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項(xiàng)目任務(wù)書應(yīng)輪廓清晰，工作成果有一定應(yīng)用價(jià)值，在項(xiàng)目工作過(guò)程中可安排一定的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生能自己運(yùn)用已有的知識(shí)克服在項(xiàng)目工作中的現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題，并在一定范圍內(nèi)學(xué)習(xí)新的知識(shí)技能和工作過(guò)程知識(shí)。項(xiàng)目任務(wù)書應(yīng)明確教師講授或演示內(nèi)容；明確學(xué)習(xí)者復(fù)習(xí)、預(yù)習(xí)的要求；提出該項(xiàng)目整體安排以及各模塊課時(shí)、內(nèi)容等。按小組形式進(jìn)行學(xué)習(xí)，應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題。

2.1分組安排以6～8人一組為宜。每組成員可以好、中、差生混合，這樣有利于互幫互學(xué)體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的合作精神；亦可相似水平的編為一組，以讓每個(gè)人都有展示自我的機(jī)會(huì)，以增加其成就感和自信心，并在學(xué)習(xí)過(guò)程中同樣受到尊重與激勵(lì)。

2.2合理分工，結(jié)果整合小組間要體現(xiàn)大體平衡，但在小組內(nèi)可把任務(wù)分成若干塊，小組成員各負(fù)其責(zé)，除了必須完成獨(dú)立承擔(dān)的任務(wù)外，還必須為小組集體成果負(fù)責(zé)。這樣形成了互幫互學(xué)的合作氣氛。

2.3個(gè)人計(jì)算成績(jī)，小組合計(jì)總分合作學(xué)習(xí)既追求團(tuán)隊(duì)總分，也不放棄個(gè)人得分；既發(fā)揮了優(yōu)勢(shì)學(xué)生的積極性，也調(diào)動(dòng)了弱勢(shì)學(xué)生的積極性。在小組內(nèi)必須人人努力，而且互幫互學(xué)，共同進(jìn)步，才能取得團(tuán)體總分上的好成績(jī)。

2.4分配角色，分享領(lǐng)導(dǎo)學(xué)生可根據(jù)課題內(nèi)容輪流擔(dān)任小組負(fù)責(zé)人，亦可分擔(dān)不同任務(wù)角色，使每個(gè)人都在不同角色中得到鍛煉和提高。

3教師應(yīng)以學(xué)習(xí)者為主體，建立一種新型的教學(xué)互動(dòng)、教學(xué)相長(zhǎng)、平等和諧的關(guān)系，營(yíng)造民主和諧的教學(xué)氛圍

不要對(duì)學(xué)生的意見(jiàn)立即做出評(píng)論，在項(xiàng)目工作過(guò)程中，應(yīng)保持旁觀、克制的態(tài)度和咨詢師的角色，盡量少提供直接答案，而只提供信息來(lái)源。激發(fā)學(xué)習(xí)者參與教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)習(xí)者的積極性。

4教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生完整地完成項(xiàng)目

指導(dǎo)學(xué)生完整地完成項(xiàng)目，并在此過(guò)程中有意識(shí)地培養(yǎng)其遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)、以質(zhì)量為本的良好職業(yè)道德，操作上嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)，互幫互助、團(tuán)隊(duì)合作的精神風(fēng)貌；將有關(guān)知識(shí)、技能與職業(yè)道德和情感態(tài)度有機(jī)融合。

5項(xiàng)目任務(wù)書編制案例

5.1教學(xué)項(xiàng)目板藍(lán)根顆粒的制造。

5.1.1項(xiàng)目任務(wù)制造1000包（規(guī)格：含糖5g/包）符合質(zhì)量要求的板藍(lán)根顆粒。

適用專業(yè)：藥物制劑專業(yè)（中專或高職）

學(xué)習(xí)時(shí)間：查閱資料，18課時(shí)，生產(chǎn)制造48課時(shí)

5.1.2學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)項(xiàng)目學(xué)習(xí)學(xué)生能夠繪制顆粒劑的生產(chǎn)流程、寫出質(zhì)量控制點(diǎn)、知道顆粒劑質(zhì)量要求和相關(guān)理論；能夠熟練進(jìn)行各崗位操作、設(shè)備操作、工藝計(jì)算、檢測(cè)儀器使用以及生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量、物料、狀態(tài)、衛(wèi)生控制等；能防止與排除常見(jiàn)的生產(chǎn)、質(zhì)量、安全問(wèn)題，適應(yīng)車間班組的工作、組織環(huán)境；能對(duì)產(chǎn)品的半成品和成品做出初步的質(zhì)量評(píng)價(jià)；在工作中遵紀(jì)守法，愛(ài)崗敬業(yè),以質(zhì)量為本，操作上嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，并有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。

5.1.3工作任務(wù)按GMP人員凈化要求，進(jìn)入相應(yīng)潔凈級(jí)別的崗位操作間；用提取濃縮設(shè)備制備板藍(lán)根清膏；用粉碎機(jī)、分篩機(jī)，按工藝要求和SOP熟練將需要粉碎的物料進(jìn)行粉碎、過(guò)篩，得到細(xì)度符合工藝規(guī)定的粉末；根據(jù)批生產(chǎn)指令正確領(lǐng)取合格物料，按工藝規(guī)程及配料稱量SOP熟練完成物料地稱、量、取，使用高效濕法制粒機(jī)，按工藝要求和SOP熟練將物料與清膏或潤(rùn)濕劑混合制備濕顆粒，濕顆粒必需符合質(zhì)量要求；使用熱風(fēng)循環(huán)烘箱，按工藝要求和SOP熟練將合格的濕顆粒進(jìn)行干燥，得到干顆粒，干顆粒必需符合質(zhì)量要求；使用整粒機(jī)、原盤分篩機(jī)，按工藝要求和SOP熟練將合格的干顆粒進(jìn)行整粒分級(jí)，并與其它物料混勻，得到符合質(zhì)量要求的顆粒；根據(jù)批生產(chǎn)指令正確領(lǐng)取合格的內(nèi)包材，使用顆粒包裝機(jī)，按工藝要求和SOP熟練將合格顆粒進(jìn)行分裝，分裝出符合半成品質(zhì)量要求的板藍(lán)根顆粒；根據(jù)批生產(chǎn)指令正確領(lǐng)取合格的外包材，按操作規(guī)程熟練進(jìn)行手工外包裝，隨時(shí)自查、互查外包質(zhì)量。

6教學(xué)實(shí)施案例

6.1板藍(lán)根清膏的制備(18課時(shí))

6.1.1學(xué)生復(fù)習(xí)內(nèi)容板藍(lán)根、板藍(lán)根清膏及板藍(lán)根顆粒的質(zhì)量要求，煎煮法、酒精沉淀法、減壓蒸餾法及相關(guān)設(shè)備操作。

6.1.2教師演示內(nèi)容板藍(lán)根有效成分的理化性質(zhì)。

6.1.3學(xué)習(xí)方式小組式，6～10人一組,好、中、差生混編式。

6.1.4小組討論或操作要求學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行工作。問(wèn)題討論：本次小組成員如何分工？如何制定本組工作計(jì)劃？本次為何要選用煎煮法，其它還有那些提取方法?各設(shè)備操作的注意事項(xiàng)有哪些?

6.1.5檢查評(píng)估學(xué)生對(duì)自己的工作結(jié)果進(jìn)行自我評(píng)估、小組間相互評(píng)估后，再由教師進(jìn)行檢查評(píng)分。師生共同討論、評(píng)判項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的問(wèn)題、學(xué)生解決問(wèn)題的方法以及學(xué)習(xí)行動(dòng)中的特征。通過(guò)對(duì)比師生評(píng)價(jià)結(jié)果，找出造成結(jié)果差異的原因。

6.2蔗糖粉的制備(6課時(shí))

6.2.1學(xué)生復(fù)習(xí)內(nèi)容輔料、糖粉的質(zhì)量要求，錘式粉碎機(jī)的操作。

6.2.2教師講授內(nèi)容出粉率及物料消耗定額。

6.2.3學(xué)習(xí)方式小組式，6～10人一組,好、中、差混生編式。

6.2.4小組討論或操作要求學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行工作。問(wèn)題討論：本次小組成員如何分工？如何制定本組工作計(jì)劃？醫(yī)藥生產(chǎn)中常用的粉碎設(shè)備有哪些？本次為何要選用錘式粉碎機(jī)？討論并制定蔗糖出粉率。

6.2.5檢查評(píng)估學(xué)生對(duì)自己的工作結(jié)果進(jìn)行自我評(píng)估、小組間相互評(píng)估后，再由教師進(jìn)行檢查評(píng)分。師生共同討論、評(píng)判項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的問(wèn)題、學(xué)生解決問(wèn)題的方法以及學(xué)習(xí)行動(dòng)中的特征。通過(guò)對(duì)比師生評(píng)價(jià)結(jié)果，找出造成結(jié)果差異的原因。

6.3板藍(lán)根顆粒的制備(12課時(shí))

6.3.1學(xué)生復(fù)習(xí)內(nèi)容板藍(lán)根顆粒的質(zhì)量要求，濕法制粒，濕顆粒干顆粒經(jīng)驗(yàn)判斷法，顆粒機(jī)、干燥箱及篩分機(jī)的操作。

6.3.2教師演示內(nèi)容濕顆粒、干顆粒質(zhì)量的經(jīng)驗(yàn)判斷方法。

6.3.3學(xué)習(xí)方式小組式，6～10人一組,好、中、差混生編式。

6.3.4小組討論或操作要求學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行工作。問(wèn)題討論：本次小組成員如何分工？如何制定本組工作計(jì)劃？各設(shè)備操作的注意事項(xiàng)有哪些?顆粒劑質(zhì)量控制點(diǎn)有哪些？

6.3.5檢查評(píng)估學(xué)生對(duì)自己的工作結(jié)果進(jìn)行自我評(píng)估、小組間相互評(píng)估后，再由教師進(jìn)行檢查評(píng)分。師生共同討論、評(píng)判項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的問(wèn)題、學(xué)生解決問(wèn)題的方法以及學(xué)習(xí)行動(dòng)中的特征。通過(guò)對(duì)比師生評(píng)價(jià)結(jié)果，找出造成結(jié)果差異的原因。

6.4板藍(lán)根顆粒的分裝(12課時(shí))

6.4.1學(xué)生復(fù)習(xí)內(nèi)容顆粒內(nèi)包材的質(zhì)量要求，顆粒分裝機(jī)的操作。藥品內(nèi)包、中包、外包材相關(guān)知識(shí)。

6.4.2教師講授內(nèi)容包材特點(diǎn)及其與藥品質(zhì)量的關(guān)系。

6.4.3學(xué)習(xí)方式小組式，6～10人一組，好、中、差混生編式。

6.4.4小組討論或操作要求學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行工作。問(wèn)題討論：本次小組成員如何分工？如何制定本組工作計(jì)劃？各設(shè)備操作的注意事項(xiàng)有哪些?顆粒劑的工藝流程如何繪制？本次產(chǎn)品的出率如何計(jì)算？

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第二條 工程試驗(yàn)管理是企業(yè)質(zhì)量體系的重要內(nèi)容，試驗(yàn)工作是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量保證的重要技術(shù)手段，必須確保試驗(yàn)工作的科學(xué)性、公正性和權(quán)威性、嚴(yán)禁任何行政或其它利益對(duì)試驗(yàn)工作的干預(yù)。

第三條 試驗(yàn)人員要堅(jiān)持實(shí)事求是，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)范、規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，積極完成《質(zhì)量手冊(cè)》規(guī)定的試驗(yàn)內(nèi)容，確保試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，提供的試驗(yàn)數(shù)據(jù)力求科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、合理。嚴(yán)禁過(guò)程檢驗(yàn)出現(xiàn)量差，產(chǎn)生漏檢和缺檢。

第二章 基本任務(wù)

第一條 試驗(yàn)室負(fù)責(zé)試驗(yàn)鑒定工程中的各種原材料、半成品和成品是否符合現(xiàn)行國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，混凝土、砂漿配合比選擇、填料鑒定、標(biāo)準(zhǔn)擊實(shí)。混凝土、砂漿試件強(qiáng)度試壓、抗?jié)B試件性能測(cè)試等。負(fù)責(zé)對(duì)全管段試驗(yàn)檢測(cè)工作管理，對(duì)各施工隊(duì)試驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)督抽查指導(dǎo)。

第二條 進(jìn)貨檢驗(yàn)、試驗(yàn)與正確使用，按標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及規(guī)程要求進(jìn)行檢驗(yàn)、試驗(yàn)，做好試驗(yàn)過(guò)程控制，保存試驗(yàn)資料記錄。做好計(jì)量試驗(yàn)儀器設(shè)備周期檢定和試驗(yàn)儀器設(shè)備管理工作。

第三條 積極開(kāi)展試驗(yàn)研究，推廣新技術(shù)、新工藝、新材料，為設(shè)計(jì)和施工提供試驗(yàn)資料和技術(shù)依據(jù)，積累試驗(yàn)成果。

第四條 各級(jí)試驗(yàn)人員必須遵守條規(guī)，服務(wù)工程，處事禮貌，尊重領(lǐng)導(dǎo)，尊重監(jiān)理。各工程隊(duì)試驗(yàn)人員應(yīng)配合項(xiàng)目檢測(cè)員負(fù)責(zé)本隊(duì)的施工控制（檢查試件制作、編號(hào)、送試件、路基密實(shí)度檢測(cè)等）、原始資料填寫，向試驗(yàn)室及時(shí)申請(qǐng)本隊(duì)檢測(cè)項(xiàng)目，配合試驗(yàn)室人員檢測(cè)與取樣。

第三章 組織機(jī)構(gòu)及人員技術(shù)要求

第一條 試驗(yàn)室，設(shè)主任X人，副主任X人，試驗(yàn)員X人共編制X人。

第二條 各拌合站、工程隊(duì)設(shè)專職試驗(yàn)員1名。試驗(yàn)人員必須按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和工作程序文件完成試驗(yàn)檢測(cè)工作。

第三條 所有試驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)本專業(yè)技能培訓(xùn)和考核，確認(rèn)合格后方能上崗。

第四章 試驗(yàn)機(jī)構(gòu)及人員崗位職責(zé)

第一條 試驗(yàn)室職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)范、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)、試驗(yàn)施工細(xì)則、承包合同和工作程序文件，制止違反操作規(guī)程的施工，并做好有關(guān)記錄，如實(shí)向本級(jí)和派出機(jī)構(gòu)反映，并提出處理建議。

2、制定本試驗(yàn)室試驗(yàn)工作計(jì)劃，建立健全規(guī)章制度，做好本級(jí)試驗(yàn)管理，提出本試驗(yàn)室試驗(yàn)設(shè)備的購(gòu)置、送檢、校驗(yàn)和維修報(bào)告。

3、參加所屬工程原材料產(chǎn)源調(diào)查和選擇，取樣鑒定試驗(yàn)；指導(dǎo)原材料正確保管與使用，熟悉試驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)。

4、按時(shí)完成試驗(yàn)工作，及時(shí)解決試驗(yàn)中的問(wèn)題，做好試驗(yàn)資料的收集和保管，按派出機(jī)構(gòu)的要求及時(shí)總結(jié)上報(bào)。

5、監(jiān)督指導(dǎo)按規(guī)定的原材料和配合比、其它施工參數(shù)和方案進(jìn)行施工，做好施工控制。

6、參加有關(guān)工程質(zhì)量檢查和質(zhì)量事故的調(diào)查分析。

7、全面了解所屬工程的試驗(yàn)要求，對(duì)不能承擔(dān)的試驗(yàn)項(xiàng)目提出委托申請(qǐng)或請(qǐng)求協(xié)調(diào)指導(dǎo)建議。

8、監(jiān)督檢查指導(dǎo)隊(duì)級(jí)的試驗(yàn)業(yè)務(wù)工作，必要時(shí)予以適當(dāng)培訓(xùn)。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

第二條 試驗(yàn)室主任職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行試驗(yàn)工作有關(guān)的政策、法令條款和制度，負(fù)責(zé)本室試驗(yàn)工作計(jì)劃編制，并負(fù)責(zé)檢查、落實(shí)和總結(jié)。接受上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

2、做好本室職能范圍的全面管理，對(duì)所屬試驗(yàn)業(yè)務(wù)進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，協(xié)調(diào)安排有關(guān)工作，解決試驗(yàn)工作中的技術(shù)難題。

4、了解有關(guān)工程質(zhì)量的情況，參加工程質(zhì)量檢查參與有關(guān)質(zhì)量事故的調(diào)查分析。

5、辦理試驗(yàn)室設(shè)備的申購(gòu)、維修、封存和報(bào)廢事宜。

6、掌握日常工作情況，審核并簽字發(fā)送試驗(yàn)報(bào)告。

7、檢查落實(shí)本室有關(guān)制度和ISO9002標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況。

8、做好所屬工程計(jì)量工作，對(duì)本項(xiàng)目部試驗(yàn)室工作全面負(fù)責(zé)。

第三條 試驗(yàn)檢測(cè)人員工作職責(zé)

1、熟悉有關(guān)專業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、試驗(yàn)方法和試驗(yàn)設(shè)備性能，嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的試驗(yàn)條件，確保在試驗(yàn)設(shè)備和環(huán)境條件正常狀態(tài)下進(jìn)行試驗(yàn)。

2、按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)試驗(yàn)項(xiàng)目（參數(shù)）做出結(jié)論，并提出試驗(yàn)報(bào)告。

3、掌握儀器設(shè)備精度和計(jì)量周檢情況，負(fù)責(zé)自校設(shè)備的檢驗(yàn)工作。

4、熟悉所屬施工隊(duì)試驗(yàn)情況，并進(jìn)行幫助、指導(dǎo)、抽查。

5、負(fù)責(zé)工程材料、試件樣品抽取、保存、試驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作，收集整理測(cè)試資料并歸類。

6、對(duì)本試驗(yàn)室不具備檢測(cè)條件的檢測(cè)工作負(fù)責(zé)聯(lián)系或?qū)ν獾奈性囼?yàn)。

7、制止違反操作規(guī)程的施工，必要時(shí)做好有關(guān)記錄，如實(shí)向項(xiàng)目部工程技術(shù)部反映，并提出處理建議。

第四條 試驗(yàn)員職責(zé)

1、了解試驗(yàn)工作的基本任務(wù)及試驗(yàn)材料的用途與性能。

2、熟悉本專業(yè)各種試驗(yàn)儀器的用途、性能、操作方法和維護(hù)方法。

3、負(fù)責(zé)試驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和試驗(yàn)儀器的日常維護(hù)、管理和清潔工作。

4、完成本專業(yè)的試驗(yàn)和施工控制任務(wù)。

5、根據(jù)操作規(guī)程正確使用本專業(yè)的設(shè)備，做好計(jì)量器具的周期送檢和試驗(yàn)設(shè)備的校驗(yàn)。

6、熟悉安全操作規(guī)程和用電常識(shí)，做到安全生產(chǎn)。

7、完成材料的加工，制作及試驗(yàn)，并提出完整的試驗(yàn)記錄和試驗(yàn)報(bào)告。

第五章 試驗(yàn)設(shè)備管理

第一條 試驗(yàn)室配置的試驗(yàn)儀器設(shè)備，應(yīng)基本滿足工程項(xiàng)目對(duì)試驗(yàn)檢測(cè)參數(shù)的要求，試驗(yàn)設(shè)備配備率不低于90%，完好率達(dá)到100%，且應(yīng)具有數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、性能可靠、速度快捷、輕便靈活及環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)。進(jìn)行計(jì)量器具標(biāo)識(shí)，儀器操作規(guī)程上墻，保持室內(nèi)儀器清潔，每天清掃擦拭，每周徹底清除實(shí)行包干責(zé)任制。

第二條 試驗(yàn)設(shè)備的管理按《檢驗(yàn)和試驗(yàn)設(shè)備程序》執(zhí)行。試驗(yàn)儀器按《工程試驗(yàn)專用儀器校驗(yàn)方法》TXG001-086-2008（鐵路）進(jìn)行校驗(yàn)。

第三條 各工程隊(duì)?wèi)?yīng)配置試驗(yàn)用房不少于10m2和工作臺(tái)。各施工隊(duì)?wèi)?yīng)配置必備的試驗(yàn)儀器。

第六章 施工控制

第一條 試驗(yàn)人員要嚴(yán)格進(jìn)行施工控制，有關(guān)的施工工序應(yīng)有施工工藝、試驗(yàn)參數(shù)、配合比等資料，按規(guī)定對(duì)工程材料和設(shè)備進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或復(fù)檢，并收集質(zhì)量證明書。

第二條 為有效地控制生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量，材料（砂、石土料場(chǎng)）料源由試驗(yàn)室會(huì)同物資設(shè)備部聯(lián)合調(diào)查。各隊(duì)根據(jù)施工具體要求，由試驗(yàn)員和物資采購(gòu)人員按試驗(yàn)要求取樣送檢，經(jīng)試驗(yàn)室鑒定后再確定。

第三條 原材料進(jìn)場(chǎng)，由物資設(shè)備部向試驗(yàn)室填寫《材料試驗(yàn)委托單》后，試驗(yàn)室試驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)對(duì)原材料按規(guī)定的頻率取樣進(jìn)行試驗(yàn)，并及時(shí)向物資設(shè)備部發(fā)出《材料檢驗(yàn)反饋單》。室內(nèi)樣品要進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

第四條 施工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)范、規(guī)程、配料和施工技術(shù)要求及施工參數(shù)，配料計(jì)量誤差不得超過(guò)規(guī)定，每個(gè)混凝土攪拌點(diǎn)按要求制作《混凝土（砂漿）配合比配料標(biāo)識(shí)牌》每次混凝土施工時(shí)，在混凝土澆注前應(yīng)進(jìn)行砂、石含水量測(cè)試，并按《砂、石含水率測(cè)定記錄》進(jìn)行記錄，填寫《混凝土（砂漿）施工配料通知單》填寫混凝土（砂漿）配合比配料標(biāo)識(shí)牌，如砂、石含水變化較大時(shí)，及時(shí)測(cè)砂、石含水量，調(diào)整施工配合比，通知班組施工，重新填寫混凝土（砂漿）配合比標(biāo)識(shí)牌，做好記錄。要嚴(yán)格按配合比進(jìn)行原材料計(jì)量（采用質(zhì)量比）。

第五條 積極推廣符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的外加劑，摻用前應(yīng)經(jīng)試驗(yàn)，以確定其性質(zhì)、有效物質(zhì)含量、溶液配置方法和最佳摻量，在摻用過(guò)程中應(yīng)攪拌均勻，并定期檢查。

混凝土施工中，各隊(duì)必須嚴(yán)格按配合比施工，派專人摻配各種外加劑，特別是針對(duì)水泥、各種外加劑、外摻劑的用量，項(xiàng)目部每月將進(jìn)行復(fù)查、核對(duì)，如發(fā)現(xiàn)有偷工減料者，項(xiàng)目部按配合比進(jìn)行換算，除按標(biāo)準(zhǔn)扣除節(jié)省材料費(fèi)外，將另給予2000——5000元的罰款，嚴(yán)重者將清退出場(chǎng)。

第六條 砌體工程所用水泥砂漿，砂漿的強(qiáng)度等級(jí)應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求。砂漿應(yīng)具有適當(dāng)?shù)牧鲃?dòng)性和良好的和易性，以保證砌縫充分填滿和壓實(shí)。

第七條 建筑鋼筋必須在屈服點(diǎn)、抗拉強(qiáng)度、伸長(zhǎng)率和冷彎合格的情況下才能用于施工；鋼筋焊接檢驗(yàn)樣品應(yīng)從成品中切取，其物理力學(xué)性能指標(biāo)必須滿足設(shè)計(jì)要求和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。

鋼筋取樣方法，原材去掉鋼筋兩頭置少50cm，

拉伸試驗(yàn)：長(zhǎng)度等于5d+200mm，二根在同批量中的不同根數(shù)中切取。

冷彎試驗(yàn)：長(zhǎng)度等于5d+150mm，二根在同批量中的不同根數(shù)中切取。

第八條 填土施工控制應(yīng)以土工試驗(yàn)為依據(jù)，其內(nèi)容包括填料復(fù)查、填料試驗(yàn)、掌握填料使用情況以及壓實(shí)施工時(shí)檢驗(yàn)填層的含水量及密度。

第七章 取樣與試驗(yàn)

第一條 對(duì)工程材料應(yīng)堅(jiān)持先試驗(yàn)后使用的原則，未經(jīng)試驗(yàn)和經(jīng)試驗(yàn)為不合格的原材料不得投入使用。

第二條 對(duì)暫時(shí)來(lái)不及試驗(yàn)而施工急需的原材料，在確保能夠追回和更換的情況下，經(jīng)項(xiàng)目部總工程師批準(zhǔn)，按《程序文件》作緊急放行處理。

第三條 在工程使用中對(duì)外觀有變質(zhì)跡象的材料應(yīng)進(jìn)行復(fù)檢。

第四條 按《建筑工程樣品抽樣方法》規(guī)定取樣數(shù)量和檢驗(yàn)頻率，做好檢驗(yàn)試驗(yàn)工作，試驗(yàn)工作檢測(cè)環(huán)境條件應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。

第五條 當(dāng)需對(duì)外委托送檢試驗(yàn)時(shí)必須詳細(xì)填寫委托試驗(yàn)申請(qǐng)單，送受委托單位。

第六條 對(duì)各工程隊(duì)來(lái)樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)由專人負(fù)責(zé)收樣，按要求保存樣品。所有來(lái)樣逐項(xiàng)驗(yàn)收，并作好《試驗(yàn)收樣記錄》、《樣品登記記錄》分類存放。

第七條 應(yīng)保存好所有試驗(yàn)原始記錄和報(bào)告，以作為不同試驗(yàn)狀態(tài)的材料或產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的依據(jù)。

第八條 按規(guī)定隨機(jī)取樣進(jìn)行試驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果不合格時(shí)應(yīng)及時(shí)通知物資設(shè)備部和安全質(zhì)量，不合格材料不得進(jìn)場(chǎng)。

第八章 試驗(yàn)資料、報(bào)表和總結(jié)

第一條 各種試驗(yàn)資料、原始記錄和試驗(yàn)報(bào)告必須實(shí)事求是，認(rèn)真填寫。所有報(bào)告采用鐵道部或業(yè)主統(tǒng)一制式表格，應(yīng)填寫完整，簽名齊全，文字簡(jiǎn)潔，字跡清楚，應(yīng)按規(guī)定復(fù)核，復(fù)核者應(yīng)具備3年以上從事產(chǎn)品試驗(yàn)經(jīng)歷，復(fù)核后簽名認(rèn)可，報(bào)告經(jīng)技術(shù)負(fù)責(zé)人簽名后，加蓋檢測(cè)公章、“CMA”章方能生效。

第二條 各種報(bào)告由技術(shù)負(fù)責(zé)人審核簽發(fā)，審核范圍包括報(bào)告外觀質(zhì)量、數(shù)據(jù)及結(jié)論的準(zhǔn)確性，在審核中發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，由原填寫人重新填寫，任何人不得重新更改。

第三條 報(bào)告應(yīng)按《技術(shù)文件和資料發(fā)文登記簿》登記發(fā)送。

第四條 每月截止25日，按《工程試驗(yàn)工作報(bào)表》統(tǒng)計(jì)當(dāng)月的試驗(yàn)資料；每年截止12月25日將統(tǒng)計(jì)當(dāng)年試驗(yàn)資料、計(jì)量試驗(yàn)儀器設(shè)備、試驗(yàn)人員動(dòng)態(tài)等情況、試驗(yàn)工作總結(jié)。

第五條 單位工程竣工后，各種試驗(yàn)報(bào)告、質(zhì)量評(píng)定、原始記錄必須分類分項(xiàng)目，分別裝訂成冊(cè)。

第九章 試驗(yàn)室管理制度

第一條 試驗(yàn)檢測(cè)工作管理制度

1、試驗(yàn)室主任編制試驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃、按照計(jì)劃安排工作。

2、試驗(yàn)工作必須按國(guó)家、鐵道部行業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

3、試驗(yàn)過(guò)程的每道工序必須申報(bào)監(jiān)理工程師旁站

4、試驗(yàn)工作完成后，由檢測(cè)人員將檢測(cè)結(jié)論報(bào)告交技術(shù)負(fù)責(zé)人審核、簽發(fā)。

第二條 標(biāo)養(yǎng)室管理制度

1、保證不停電，項(xiàng)目部駐地房管部門已備有發(fā)電機(jī)，一但停電，在半小時(shí)之內(nèi)可送電，以保證儀器的正常工作。

2、標(biāo)養(yǎng)室已備有水池，自來(lái)水一停使用備用水。

3、鋼架放置試件，擺放整齊，塊與塊、組與組之間間距2cm。

4、進(jìn)出標(biāo)養(yǎng)室人員必須隨手關(guān)門，非試驗(yàn)室人員不得入內(nèi)，確保恒溫、恒濕。

5、工作人員進(jìn)入要穿水鞋，帶膠皮手套，以防觸電。

6、每天做好溫、濕度記錄，看與控制箱溫、濕度顯示是否相符。

7、加溫、加濕箱每天要檢查水位（早上7點(diǎn)、下午14點(diǎn)、晚上21點(diǎn)），以防停電停水，燒壞加熱器。

8、每星期做衛(wèi)生、安全檢查。

第三條 事故分析報(bào)告制度

試驗(yàn)過(guò)程中發(fā)生下列情況之一者，按事故處理。

（1）試樣丟失或損壞。

（2）檢測(cè)報(bào)告丟失，原始記錄丟失或失密。

（3）由于人員、試驗(yàn)儀器和設(shè)備、檢測(cè)條件不符合檢測(cè)工作要求；檢驗(yàn)方法錯(cuò)誤；采用錯(cuò)誤判斷標(biāo)準(zhǔn)等造成的檢測(cè)結(jié)論錯(cuò)誤。

（4）混凝土試件不滿足設(shè)計(jì)要求。

（5）檢測(cè)過(guò)程中發(fā)生人身傷亡。

凡違反本規(guī)定而造成的事故均為責(zé)任事故，事故等級(jí)按有關(guān)文件分類。

一般重大事故發(fā)生后，應(yīng)立即采取有效措施防止事態(tài)擴(kuò)大，搶救傷員，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，報(bào)告項(xiàng)目部。

對(duì)混凝土試件不滿足設(shè)計(jì)要求的，在二日之內(nèi)，如實(shí)填寫事故報(bào)告單，逐級(jí)上報(bào)。并采用回彈法或鉆孔取芯法進(jìn)行復(fù)測(cè)。

第四條 技術(shù)資料管理辦法

1、技術(shù)資料由專人保管。

2、應(yīng)長(zhǎng)期保存的資料有：

（1）國(guó)家、行業(yè)和地方各種工程施工及驗(yàn)收規(guī)范、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和參考標(biāo)準(zhǔn)。

（2）試驗(yàn)檢測(cè)規(guī)范、規(guī)程、細(xì)則、操作規(guī)程和方法（含國(guó)家和自編規(guī)定）

（3）計(jì)量試驗(yàn)設(shè)備檔案（按《檢驗(yàn)和試驗(yàn)設(shè)備控制程序》辦理）。

（4）產(chǎn)品圖紙，施工圖、工藝文件及其它技術(shù)文件。

3、應(yīng)定期保存的資料有：

（1）各類試驗(yàn)檢測(cè)原始記錄的報(bào)告（按《程序文件》規(guī)定辦理）

（2）樣品委托申請(qǐng)單、收樣記錄，報(bào)告發(fā)送登記，保管期不少于三年。

第五條 樣品保管制度

1、樣品上有明顯的標(biāo)識(shí)，分門別類存放確保不錯(cuò)樣、不混樣、不丟失、不變質(zhì)、不改變其性能。

2、樣品保管應(yīng)作到帳、物相符。

3、樣品檢驗(yàn)后處理：

（1）破壞性樣品不保存。

（2）有特殊要求的樣品按有關(guān)規(guī)定辦理。

第六條 安全管理制度

1、試驗(yàn)檢測(cè)人員應(yīng)自覺(jué)遵守安全制度和有關(guān)規(guī)定，不得違章作業(yè)。

2、所有工作人員必須加強(qiáng)防火、防毒、安全用電和人身安全教育。經(jīng)常檢查安全操作情況，及時(shí)消除隱患，杜絕機(jī)械事故和人身傷亡事故發(fā)生。

3、試驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)備有滅火器具，任何人不得挪動(dòng)位置，并定期檢查。對(duì)易燃品和放射性物品等應(yīng)有隔離防護(hù)措施，指定專業(yè)人員妥善保管。

第十章 獎(jiǎng)勵(lì)與處罰

第一條 獎(jiǎng)勵(lì)

工程試驗(yàn)人員及試驗(yàn)儀器設(shè)備的管理過(guò)程中，對(duì)試驗(yàn)儀器設(shè)備、人員的素質(zhì)、檢測(cè)工作的質(zhì)量、施工控制過(guò)程的質(zhì)量、規(guī)章制度的執(zhí)行和環(huán)境條件的保證等方面進(jìn)行年度檢查評(píng)比，并對(duì)先進(jìn)個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)200元。

第二條 處罰

1、工程試驗(yàn)人員不按照操作規(guī)程和檢測(cè)程序進(jìn)行檢測(cè)，施工控制不嚴(yán)，工作不認(rèn)真，對(duì)造成質(zhì)量檢測(cè)事故和嚴(yán)重質(zhì)量后果的將給予行政處罰，調(diào)離工作崗位。

2、對(duì)各工程隊(duì)的試驗(yàn)儀器設(shè)備的使用管理和維修保養(yǎng)工作不及時(shí)，造成設(shè)備的銹蝕、丟失和損壞情況，應(yīng)按儀器損壞情況的大小，給予原值的80%——200%罰款處理。

3、對(duì)不按規(guī)定制作試件和填土密實(shí)度的單位和試驗(yàn)人員，按試件組數(shù)和填筑層數(shù)進(jìn)行罰款，單位罰款1000元，試驗(yàn)人員罰款50元。

4、計(jì)劃部及財(cái)務(wù)部對(duì)以上的獎(jiǎng)罰應(yīng)給予積極配合。

篇7

投料機(jī)廠的不足：

2、 損耗大：投料機(jī)有許多舊的控制盒配件沒(méi)有用上，直接造成了浪費(fèi)；

4、 客戶反映投料機(jī)的使用復(fù)雜：很多客戶將定時(shí)開(kāi)機(jī)功能調(diào)到了“1”，直接造成客戶不能正常使用，要經(jīng)過(guò)打電話咨詢才能正常使用；定時(shí)關(guān)機(jī)不準(zhǔn)，無(wú)料停機(jī)偷停，而且客戶不懂得調(diào)節(jié)門磁開(kāi)關(guān)，出料口的大小，這些問(wèn)題都大大降低了客戶對(duì)我們產(chǎn)品的感知度；

5、 送貨的風(fēng)險(xiǎn)大：2012年投料機(jī)的送貨都是通過(guò)物流形成的，但是通過(guò)物流發(fā)貨容易將機(jī)損壞，而且追究責(zé)任困難；

6、 投料機(jī)售后服務(wù)的成本還偏大：現(xiàn)在投料機(jī)的售后基本是通過(guò)快遞發(fā)送配件完成的，但存在著在保修期內(nèi)，運(yùn)費(fèi)由公司承擔(dān)，這就增大每臺(tái)投料機(jī)的開(kāi)支；而且發(fā)快遞壞的配件沒(méi)有及時(shí)回收，造成了配件損失嚴(yán)重；

7、 投料機(jī)利潤(rùn)太低：現(xiàn)投料機(jī)小機(jī)賣330/臺(tái)，大機(jī)賣400/臺(tái),現(xiàn)核算投料機(jī)的成本小機(jī)在260元/臺(tái);大機(jī)320元/臺(tái);加上運(yùn)費(fèi)30元/臺(tái);加上售后服務(wù)20元/臺(tái);搞不好一臺(tái)投料機(jī)還要虧損;

8、 人手不夠:現(xiàn)基本是2個(gè)人在生產(chǎn)投料機(jī),在趕貨的時(shí)候不能及時(shí)出貨;

9、 配件供給不能及時(shí)到位:由于投料機(jī)銷量大減,配件用的相對(duì)較少,造成供應(yīng)商不能及時(shí)將配件供貨給我們,造成不能生產(chǎn).

10、 貨款回收難：由于投料機(jī)的市場(chǎng)分布在廣東各地，客戶的情況不容易跟蹤，貨款回收相對(duì)困難。

1、 加強(qiáng)投料機(jī)的研發(fā)改造工作，將投料機(jī)做到簡(jiǎn)單實(shí)用，質(zhì)量穩(wěn)定，而且將投料機(jī)的制造成本要降低，將投料機(jī)利潤(rùn)最大化；

2、 在新產(chǎn)品推出的同時(shí)加大市場(chǎng)的推廣加度，將以前壓在客戶的投料機(jī)，該回收的回收，該收貨款的收貨款；

3、 加強(qiáng)配件供應(yīng)商的合作溝通，對(duì)于有問(wèn)題的配件，無(wú)條件堅(jiān)決退回廠家，寧可成本高點(diǎn)，也要用到最優(yōu)質(zhì)的配件；

4、 跟有信譽(yù)的物流公司建立起合作關(guān)系，盡量在送貨的環(huán)節(jié)投料機(jī)不出現(xiàn)任何的問(wèn)題；

以上是投料機(jī)工作的總結(jié)。

二、 石洲廠

2012年8月份以來(lái)，我參與了石洲的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

1、 在9月份一個(gè)月里，我參與了石洲的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作，開(kāi)發(fā)了4個(gè)新客戶，分別是：蜆崗橫江村梁老板，西安塘肚村嚴(yán)偉堅(jiān)，西安譚瑯村阿飛，疊平村譚老板。

2、 協(xié)助石洲廠生產(chǎn)，送料，維護(hù)客戶的工作。

石洲廠現(xiàn)總體的狀況：

石洲廠的一些不足：

(2) 生產(chǎn)計(jì)劃安排不合理.在生產(chǎn)之前沒(méi)有一個(gè)具體的生產(chǎn)計(jì)劃,基本上倉(cāng)庫(kù)里沒(méi)有什么料就生產(chǎn)什么料,導(dǎo)致有時(shí)出現(xiàn)客戶需求的料沒(méi)有,而特意安排開(kāi)機(jī)去生產(chǎn)一兩批料,這樣直接造成人力物力的浪費(fèi),導(dǎo)致這種情況的原因是對(duì)客戶的用料量沒(méi)有具體的了解,沒(méi)有建立起一套完善的客戶檔案.

(3) 人員的安排不合理.在8月份,我雖然安排在業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)上,但真正跑市場(chǎng)的時(shí)間只有1個(gè)星期的時(shí)間,其余的時(shí)間都安排在了生產(chǎn)投料機(jī),協(xié)助配料,送貨上,銷售人員安排送貨生產(chǎn),沒(méi)有發(fā)揮到該職位起到應(yīng)有的作用.直接造成了資源浪費(fèi).各個(gè)崗位之間沒(méi)有相互溝通，各做各的，客戶的用料量沒(méi)有統(tǒng)計(jì)，這樣給銷售人員維護(hù)跟蹤客戶帶來(lái)盲目性,沒(méi)有針對(duì)性的去維護(hù)市場(chǎng)。

(4) 員工對(duì)工作的積極性不高,沒(méi)有激情.范萬(wàn)勇工作沒(méi)激情,得過(guò)且過(guò);黃炳富工作不夠積極,喜歡拖拉;廖雪芳工作雖然積極,但沒(méi)激情,不求上進(jìn).

(5) 執(zhí)行力度沒(méi)有到位.在4月份中,公司在會(huì)議中將石洲廠做為試點(diǎn),走服務(wù)營(yíng)銷的銷售模式,在會(huì)議中,每個(gè)人的工作都做了具體的分工安排，但是到真正執(zhí)行起來(lái)，沒(méi)有一個(gè)人將工作執(zhí)行到位，最后以失敗告終。這說(shuō)明了執(zhí)行力存在一定的問(wèn)題。

(6) 石洲這邊的客戶養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)較低,我們沒(méi)有專業(yè)的技術(shù)人員為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)性的服務(wù),對(duì)于客戶出現(xiàn)的問(wèn)題,不能解決.而客戶的效益不好時(shí),會(huì)直接將矛頭指到我們飼料的質(zhì)量上,這樣會(huì)大大降低客戶對(duì)我們產(chǎn)品的感知度.

2011年的工作計(jì)劃

(2) 重視員工的執(zhí)行力建設(shè)的問(wèn)題. 完善公司的規(guī)章制度,時(shí)刻監(jiān)督與提醒員工,做到獎(jiǎng)懲分明,并建立起員工的執(zhí)行力建設(shè),培養(yǎng)一支實(shí)干的團(tuán)隊(duì).

a.樹(shù)立起員工強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)和進(jìn)取精神，堅(jiān)決克服不思進(jìn)取、得過(guò)且過(guò)的心態(tài)。把工作標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整到最高，精神狀態(tài)調(diào)整到最佳，自我要求調(diào)整到最嚴(yán)，認(rèn)認(rèn)真真、盡心盡力、不折不扣地履行自己的職責(zé)。

b.決不消極應(yīng)付、敷衍塞責(zé)、推卸責(zé)任。養(yǎng)成認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求卓越的良好習(xí)慣腳踏實(shí)地，樹(shù)立實(shí)干作風(fēng)。

c.強(qiáng)化時(shí)間觀念和效率意識(shí)，弘揚(yáng)“立即行動(dòng)、馬上就辦”的工作理念。堅(jiān)決克服工作懶散、辦事拖拉的惡習(xí)。

篇8

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開(kāi)拓計(jì)劃

餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計(jì)劃：

一、 廚房與其它部門（營(yíng)銷部、采購(gòu)部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā)。

1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、 對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷部門參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書，通過(guò)評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過(guò)試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問(wèn)題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見(jiàn)，由班組主管執(zhí)行。

三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、 墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過(guò)主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過(guò)程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了酒店的營(yíng)銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過(guò)程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰(shuí)負(fù)責(zé)，接受誰(shuí)的督導(dǎo)，同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作計(jì)劃：

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)盈利。

③、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預(yù)測(cè)，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹(shù)立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。

⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。

②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核，評(píng)估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導(dǎo)廚師長(zhǎng)和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。

⑨對(duì)食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見(jiàn)，并將意見(jiàn)實(shí)施解決。

②、對(duì)直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

③、重視客人意見(jiàn)，處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面：

①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

②、負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé)。

④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。

2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：

①、接受行政總廚的指令，并匯報(bào)工作。

②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)主管的考核評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)，報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購(gòu)規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究。

⑤、對(duì)本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。

⑦、開(kāi)餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺(tái)canyin360

⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對(duì)員工守則的執(zhí)行并對(duì)他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請(qǐng)。

3、主管的職責(zé)：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)罰建議。

③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。

⑤、開(kāi)餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開(kāi)關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報(bào)工作，使上級(jí)清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。

⑧、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責(zé)：

①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。

②開(kāi)餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

④操作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)：

食品質(zhì)量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象；

工具或用具不敷使用；

⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

⑦接受上級(jí)的其它任務(wù)。

5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個(gè)廚房員工對(duì)衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等）保持清潔衛(wèi)生。

④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提

高設(shè)備效率。

⑤、對(duì)冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設(shè)備種類；

b、清理時(shí)間；

c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

d、安全注意事項(xiàng)。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對(duì)清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對(duì)自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

房員工獎(jiǎng)懲條例

對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。

二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。

五、上班時(shí)間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開(kāi)設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

篇9

一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

在平時(shí)的工作中要不斷的學(xué)習(xí)、不斷的積累，能夠以正確的態(tài)度對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)，熱愛(ài)本職工作，有效率利用工作時(shí)間認(rèn)真完成好倉(cāng)庫(kù)的管理工作，愛(ài)崗敬業(yè)。

二、進(jìn)取提高自身各項(xiàng)業(yè)務(wù)素質(zhì)，爭(zhēng)取工作的主動(dòng)性，具備較強(qiáng)的專業(yè)心，職責(zé)心，努力提高工作效率和工作質(zhì)量。

在物品的統(tǒng)計(jì)方面做到準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，及時(shí)做好出庫(kù)、入庫(kù)的記錄工作，按時(shí)完成各項(xiàng)報(bào)表，定期向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)總結(jié)。注意倉(cāng)庫(kù)中各種物品的擺放，倉(cāng)庫(kù)要整潔有序，賬面數(shù)字清晰準(zhǔn)確。不斷加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的管理工作，異常是倉(cāng)庫(kù)的防火工作，必須要放在工作的首位，每一天都要認(rèn)真的檢查做到萬(wàn)無(wú)一失。

三、存在的問(wèn)題。

一年來(lái)，本人能夠敬業(yè)愛(ài)崗，很好的完成了本職工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表此刻：

第一，由于自我工作中存在的性格急躁，不善講究工作方式等問(wèn)題也要端正態(tài)度、努力克服。

第二，在賬目方面，有時(shí)會(huì)因?yàn)槌鰩?kù)的任務(wù)比較緊急，就沒(méi)能做到及時(shí)的進(jìn)行出庫(kù)、入庫(kù)記錄，這一方面必須要提高認(rèn)識(shí)，因?yàn)閮H有做好了每一天的出庫(kù)、入庫(kù)的臺(tái)賬數(shù)據(jù)，才能讓月報(bào)表中的數(shù)量基本準(zhǔn)確無(wú)誤。

20__年的工作即將開(kāi)始，對(duì)過(guò)去的不足，將不懈的努力爭(zhēng)取做到最好，我相信在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙與支持下，在新的一年里必須能把工作做得更好，名副其實(shí)地成為一名優(yōu)秀的倉(cāng)庫(kù)管員。

在今后的工作中，認(rèn)真提高業(yè)務(wù)工作水平，為單位發(fā)展貢獻(xiàn)自我的力量。加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓寬知識(shí)面。發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改善不足，拓展思路，求真務(wù)實(shí)，對(duì)工作、對(duì)事業(yè)高度負(fù)責(zé)的精神，腳踏實(shí)地，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同志們對(duì)我的期望。

倉(cāng)庫(kù)保管員個(gè)人工作總結(jié)優(yōu)秀范文2回首過(guò)去，是為了更好地面向未來(lái)。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，現(xiàn)將20__年的工作做如下簡(jiǎn)要回顧和總結(jié)：

一、回首20__

1、我們正生活在服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代。

服務(wù)已滲透到生活中的諸多細(xì)節(jié)，每個(gè)人既是享受服務(wù)的“客戶”，又是為“客戶”供給服務(wù)的個(gè)體。正因如此，我們的工作也應(yīng)當(dāng)更完善以為生產(chǎn)服務(wù)為中心，來(lái)為生產(chǎn)供給更快捷、高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。實(shí)實(shí)在在做人做事，是我們秉承的理念，盡我們的全力去滿足每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)的要求，給我們一個(gè)機(jī)會(huì)還公司一份滿意!我們會(huì)一如既往，無(wú)微不至地做的更多更好不足之處：沒(méi)有跟各部門堅(jiān)持良好的溝通關(guān)系

2、能嚴(yán)格執(zhí)行公司倉(cāng)庫(kù)管理制度，防止收發(fā)料差錯(cuò)出現(xiàn)。

入庫(kù)及時(shí)記帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù);出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨，特殊情景須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批。做到以公司利益為重，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不監(jiān)守自盜。

不足之處：對(duì)供應(yīng)商物料進(jìn)倉(cāng)數(shù)量嚴(yán)格把關(guān)了，卻對(duì)生產(chǎn)部門領(lǐng)料沒(méi)有把好關(guān);爭(zhēng)取20__年改善這一現(xiàn)狀。

3、合理安排材料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序。

按物料種類、規(guī)格分區(qū)堆碼，不得混和亂堆，堅(jiān)持庫(kù)區(qū)的整潔。能真正掌握原料的進(jìn)、出、存的工作流程，同時(shí)也真正做到了物盡其用，人盡其才的作用。

不足之處：倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃不夠合理，20__年將重新進(jìn)行規(guī)劃。

4、進(jìn)取配合財(cái)務(wù)部和采購(gòu)部。

負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品盤點(diǎn)清倉(cāng)，做到ERP帳、實(shí)物、臺(tái)帳三者相符。進(jìn)取配合財(cái)務(wù)部門做好倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存的盤點(diǎn)、盤虧盤盈的處理及調(diào)帳工作，保證庫(kù)存報(bào)表的上交時(shí)間和數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，真實(shí)性。

不足之處：盤點(diǎn)速度較慢，供給物料數(shù)據(jù)速度有待提高。

每一天的工作中都有很多問(wèn)題發(fā)生，我們有必要做到要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，把握問(wèn)題，并在第一時(shí)間去解決，來(lái)提升自身的業(yè)務(wù)本事。

二、展望20__

在恪守以往取得的成績(jī)和好的工作方法外，爭(zhēng)取在20__年能改善去年的不足，使工作再上一個(gè)新的臺(tái)階，特在此列出如下的倉(cāng)庫(kù)20__年工作計(jì)劃和工作目標(biāo)：

1、加強(qiáng)費(fèi)用成本方面的管理。

⑴規(guī)范庫(kù)存材料的核算管理，嚴(yán)格控制材料庫(kù)存的合理儲(chǔ)備，減少資金占用。建立材料領(lǐng)用制度。

⑵在原先的基礎(chǔ)上細(xì)劃物料成本的管理，加強(qiáng)對(duì)各部門物料使用管理，實(shí)實(shí)在在核算各部門所使用物料消耗，真實(shí)反映出各部門生產(chǎn)成本。為各部門物料使用管理供給參考依據(jù)。

⑶認(rèn)真執(zhí)行低成本高效益的管理方法，進(jìn)一步對(duì)各部門成本控制基礎(chǔ)工作的配合，合理使用各項(xiàng)物料，嚴(yán)格對(duì)物料消耗合理性進(jìn)行審核，杜絕亂使用浪費(fèi)等現(xiàn)象。

2、加強(qiáng)控制基礎(chǔ)工作。

⑴本人從事化工行業(yè)也有14年時(shí)間，但未真正了解成本核算工作，但我堅(jiān)信只要大家共同努力，肯定能夠把公司成本降到最低點(diǎn)，給公司創(chuàng)造更大的效益。

⑵按規(guī)定時(shí)間對(duì)各部門物料進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)核算出各部門所使用物料情景。進(jìn)取配合各部門查找分析原因。杜絕后續(xù)再出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。

倉(cāng)庫(kù)保管員個(gè)人工作總結(jié)優(yōu)秀范文3新的一年即將來(lái)臨，舊的的一年也即將過(guò)去，對(duì)這一年的工作我也回顧了很多，發(fā)現(xiàn)作為一名倉(cāng)庫(kù)管理員的辛苦和要學(xué)的東西依舊很多，那對(duì)這一年的工作的總結(jié)如下：

一、工作回顧

(一)不畏艱辛、克服困難，全力做好本職工作。

我是20__年__月__日進(jìn)入工廠，也是我踏入社會(huì)工作的第一天。應(yīng)對(duì)陌生的環(huán)境，陌生的工作，當(dāng)時(shí)無(wú)從下手，充滿了迷茫，對(duì)業(yè)務(wù)操作是一竅不通，連一些最簡(jiǎn)單的工作術(shù)語(yǔ)都不懂。在工廠領(lǐng)導(dǎo)合理安排崗位和同事的幫忙下，很快便對(duì)工作業(yè)務(wù)有了必須掌握，較好地熟悉了入庫(kù)操作、在庫(kù)管理、出庫(kù)操作等。現(xiàn)任馬士基系統(tǒng)操作組長(zhǎng)和參與三運(yùn)倉(cāng)庫(kù)管理，至今順利完成___倉(cāng)庫(kù)100票入倉(cāng)的系統(tǒng)操作;完成___倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)流程圖繪制;組織員工進(jìn)行___系統(tǒng)培訓(xùn);完成核查、修改馬士基系統(tǒng)歷史遺留尺寸差異;繪制三運(yùn)倉(cāng)庫(kù)平面草圖;參與新秀麗審計(jì)盤點(diǎn)等。能準(zhǔn)確、及時(shí)地與客戶協(xié)調(diào)處理異常情景，能較好地處理各種工作細(xì)節(jié)和服從上級(jí)、公司的工作安排和管理制度。

(二)對(duì)本職工作的認(rèn)識(shí)

1、對(duì)倉(cāng)庫(kù)的認(rèn)識(shí)：熟悉__、__倉(cāng)庫(kù)基本情景，包括庫(kù)房庫(kù)區(qū)、貨架、貨品擺放等;

2、對(duì)流程的認(rèn)識(shí)：熟悉__倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出庫(kù)操作流程和系統(tǒng)流程、__倉(cāng)庫(kù)的操作流程和系統(tǒng)流程;QC流程;增值服務(wù)操作流程;異常處理流程;盤點(diǎn)流程等;

3、對(duì)管理的認(rèn)識(shí)：較好地熟悉了5S管理;倉(cāng)庫(kù)安全管理;庫(kù)區(qū)規(guī)劃;貨品擺放;成本節(jié)儉;人員安排等;

4、對(duì)職責(zé)的認(rèn)識(shí)：明白了團(tuán)隊(duì)的重要性;

工作合理安排、保障效率的重要性;較好地協(xié)調(diào)本組人員的工作和保障準(zhǔn)確性;對(duì)工作能夠負(fù)責(zé)和能夠按時(shí)順利完成。

二、幾點(diǎn)粗淺體會(huì)

(一)高效服務(wù)，全力做好客戶服務(wù)工作我們的工作本職是服務(wù)，服務(wù)客戶是我們賴以生存的主旋律，僅有做好了客戶服務(wù)，得到了客戶的認(rèn)可。客戶才會(huì)真正地認(rèn)同我們。能做到高效服務(wù)，對(duì)于客戶的電話咨詢，我都耐心解釋并給予解決，客戶提到的問(wèn)題和需要，都能及時(shí)解答和解決。

(二)專業(yè)學(xué)習(xí)是做好工作的動(dòng)力源泉我們的工作價(jià)值是什么?是在工作中，得到不斷地提升，不斷地去學(xué)習(xí)得到提高。假如我們甘于落后，那么我們的價(jià)值將會(huì)一降再降，直到自我都不能認(rèn)可自我。專業(yè)的學(xué)習(xí)，使自我的實(shí)際操作得到理論的支持，理論知識(shí)得到實(shí)際操作的驗(yàn)證，不斷地提升不斷地提高，才真正是我們的工作價(jià)值。點(diǎn)的精通，線的發(fā)展，交織成面的擴(kuò)張，使自我能夠覆蓋更大的領(lǐng)域，才能在各方面不斷地提升自我。

(三)因勢(shì)而變，順勢(shì)而為，全力做好自我在各種突景和緊急中，我迅速轉(zhuǎn)變思路，找準(zhǔn)自我的工作定位，進(jìn)取和同事討論改善方法。討論在工作過(guò)程中的問(wèn)題，有一些專業(yè)上不懂的地方我虛心向其他有經(jīng)驗(yàn)的同事學(xué)習(xí)。

倉(cāng)庫(kù)保管員個(gè)人工作總結(jié)優(yōu)秀范文4在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶動(dòng)下，在全體成員的幫忙下，我緊緊圍繞成品物資倉(cāng)儲(chǔ)工作，充分發(fā)揮崗位職能，不斷改善工作方法，提高工作效率，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)就自我的一年工作作簡(jiǎn)要總結(jié)。

一、抓學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)

加強(qiáng)思想政治學(xué)習(xí)及專業(yè)知識(shí)學(xué)，提高政治素質(zhì)。主要學(xué)習(xí)公司相關(guān)精神，物資管理、計(jì)算機(jī)操作、工商管理等知識(shí)，以求不斷提高自身素。

二、強(qiáng)化工作職能，搞好成品管理

1、我主要負(fù)責(zé)砂狀、鋁法、粒狀成品管理，在工作中能夠嚴(yán)格要求自我，保證入庫(kù)、出庫(kù)、領(lǐng)料的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確;

2、當(dāng)班期間，認(rèn)真協(xié)調(diào)入庫(kù)及準(zhǔn)確及時(shí)入庫(kù)庫(kù)房管理員年終工作總結(jié)庫(kù)房管理員年終工作總結(jié);

3、物資發(fā)放，能認(rèn)真執(zhí)行物資發(fā)放規(guī)定，敢于堅(jiān)持原則不徇私情，保證成品發(fā)貨的準(zhǔn)確性;

4、報(bào)表制作，四點(diǎn)班除了提高發(fā)貨效率外，還要認(rèn)真收集數(shù)據(jù)，合理編制，以自我本事為領(lǐng)導(dǎo)們供給極盡可能準(zhǔn)確的數(shù)據(jù);

5、做好倉(cāng)庫(kù)管理工作，盡可能將庫(kù)內(nèi)打并整潔，及時(shí)除理爛袋，根據(jù)情景整理庫(kù)房，并進(jìn)取向5S管理靠近。

三、存在問(wèn)題及明年工作計(jì)劃

在總結(jié)本年工作的同時(shí)，針對(duì)自我工作中存在的性格急躁，不善講究工作方式等問(wèn)題也要端正態(tài)度、努力克服。我對(duì)明年工作也提出了初步設(shè)想，一是繼續(xù)加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，牢固樹(shù)立“服務(wù)是第一位”的觀念，二是繼續(xù)加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，進(jìn)取爭(zhēng)取參加各類培訓(xùn)班，做業(yè)務(wù)上的行家能手，提高工作效率，使工作再上新臺(tái)階;三是賬目方面，我要努力學(xué)好計(jì)算機(jī)為以后的企業(yè)資源規(guī)劃(ERP)等網(wǎng)絡(luò)管理做好充分準(zhǔn)備。

應(yīng)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)及同事的期許，我滿懷信心，相信在成品組在師玉平主任的領(lǐng)導(dǎo)和同志的幫忙的下，我必須能把工作做得更好，名副其實(shí)地成為一名永不落伍的成品保管員。

四、此刻的成品管理還存在一下問(wèn)題

1、勞務(wù)隊(duì)管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)，其人員的不確定性，工作模式的粗放化，為成品質(zhì)量及發(fā)貨效率都帶來(lái)了極為滯后的不利因素;

2、市場(chǎng)信息收集不夠詳細(xì)。

比如硅法發(fā)貨，在無(wú)法控制其不合格品產(chǎn)生的情景下，應(yīng)供給必須的客戶要求信息，以便合理存放;

3、相關(guān)部門對(duì)質(zhì)量意識(shí)還不夠強(qiáng)，甚至有妥協(xié)的味道庫(kù)房管理員年終工作總結(jié)工作總結(jié)。

不合格品怎能熟視無(wú)睹，還沒(méi)有一套合理的相關(guān)制度，僅限于簡(jiǎn)單的不合格申請(qǐng)，萬(wàn)萬(wàn)不能;

4、外購(gòu)料管理力度不夠。

到此刻為止，還沒(méi)有一套理解的品質(zhì)指標(biāo)，什么指標(biāo)該接收，什么指標(biāo)不該接收，做不到一目了然，為使用及退庫(kù)帶來(lái)了必須的隱患，也期望不要為外購(gòu)料加上太多的朦朧意味。

期望以上問(wèn)題能夠引起相關(guān)注意，困難是絆腳石，更是前進(jìn)的基石，在努力發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，更應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)改善不足，知恥而后勇，相信在大家的共同努力下，成品管理必須會(huì)再嶄新姿。

倉(cāng)庫(kù)保管員個(gè)人工作總結(jié)優(yōu)秀范文520__年在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙和關(guān)心下，在各部門的密切協(xié)助配合下，原料倉(cāng)的各項(xiàng)工作始終圍繞“庫(kù)存物料安全、進(jìn)出數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化、收發(fā)配料高效率、熱情服務(wù)高質(zhì)量”的目標(biāo)開(kāi)展工作，一年來(lái)倉(cāng)庫(kù)整體面貌煥然一新。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高自我，以至于把工作做的更好，我現(xiàn)對(duì)過(guò)去一年的工作進(jìn)行簡(jiǎn)要的總結(jié)：

一、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)工作

原料倉(cāng)是一個(gè)公司連接生產(chǎn)，供應(yīng)，銷售的中轉(zhuǎn)站，自始自終貫穿企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，倉(cāng)庫(kù)管理在整個(gè)生產(chǎn)體系中起著舉足重輕的作用。由于工作的需要，10月份，公司將我從采購(gòu)部調(diào)至原料倉(cāng)兼任倉(cāng)儲(chǔ)主管一職，負(fù)責(zé)原材料進(jìn)貨，發(fā)放和管理三個(gè)方面的工作。雖然公司沒(méi)有正式任命我為倉(cāng)儲(chǔ)主管，但我就感到自我身上的職責(zé)重大。因?yàn)樵蟼}(cāng)管理工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作崗位，雖然技術(shù)性并不高，但需要勤勞、心細(xì)，作業(yè)強(qiáng)度大。而我自身的學(xué)識(shí)、本事和閱歷有限，應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品原料種類多、工作頭緒雜、人員編制少、管理范圍廣的實(shí)際情景，使得我不免有些迷茫。廠長(zhǎng)語(yǔ)重心長(zhǎng)地開(kāi)導(dǎo)我，鼓勵(lì)我，讓我放下思想包袱，大膽、自信地理解了這份挑戰(zhàn)。為了使自我盡快適應(yīng)新的工作崗位和工作環(huán)境，我平時(shí)自覺(jué)加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)理論學(xué)習(xí)，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，現(xiàn)已基本勝任本職。一方面，干中學(xué)、學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn)。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，經(jīng)過(guò)觀察、摸索、查閱資料和實(shí)踐鍛煉，較快地進(jìn)入了工作情景。另一方面，問(wèn)書本、問(wèn)同事，不斷豐富知識(shí)掌握技巧。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙指導(dǎo)下，從不會(huì)到會(huì)，從不熟悉到熟悉，我逐漸摸清了工作中的基本情景，找到了切入點(diǎn)，把

握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。

二、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)融入團(tuán)體

原料倉(cāng)是一個(gè)事務(wù)繁雜的部門，也是一個(gè)重在配合的部門。加強(qiáng)溝通，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)協(xié)作氛圍尤其重要。一年來(lái)讓我深深體會(huì)到團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神才是工作取勝的要害。原料出入庫(kù)工作偶然會(huì)因同事之間缺乏溝通而導(dǎo)致工作出錯(cuò)或效率低。為此在平時(shí)工作中，我主動(dòng)加強(qiáng)與領(lǐng)導(dǎo)、同事的交流與溝通，每次不懂的、不明白的、不會(huì)的，我都會(huì)謙虛地向他們請(qǐng)教，他們都會(huì)耐心幫忙我，教我如何去做，如何去解決問(wèn)題。就是這樣，慢慢在同事的幫忙和引領(lǐng)下，我熟悉了那里的工作環(huán)境，然而我也就這樣很快的融入到大家的工作中去了。我在這段時(shí)間的工作相處中，我感覺(jué)到了我們公司有人性化的管理、強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)精神和凝聚力、高效率的工作方法和實(shí)事求是的工作態(tài)度。公司的同事都很好相處，并且大家都很是熱情，也善于幫忙他人。公司的領(lǐng)導(dǎo)都很關(guān)心下屬，此刻覺(jué)得在那里的工作環(huán)境較簡(jiǎn)便，即使工作有點(diǎn)繁忙有點(diǎn)累，可是和同事之間的相處是那樣的融洽，那樣的愉快，工作起來(lái)就得心應(yīng)手。

三、心系本職工作，認(rèn)真履行職責(zé)

雖然原料倉(cāng)的工作看似簡(jiǎn)單，用三個(gè)字來(lái)慨括：收、管、發(fā)。可是要真正的做到位，做齊全，使工作程序化、系統(tǒng)化、條理化、流水化，還需要下點(diǎn)功夫，每個(gè)倉(cāng)管員在工作當(dāng)中必須要堅(jiān)持清晰的頭腦。為此，我根據(jù)公司及倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際情景，借助以往在倉(cāng)庫(kù)工作的管理實(shí)踐，制定和實(shí)施相應(yīng)的改善和創(chuàng)新計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)管理工作的持續(xù)改善，實(shí)現(xiàn)卓越。

第一，嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理制度，防止收發(fā)原料差錯(cuò)出現(xiàn)。入庫(kù)及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù);發(fā)料時(shí)手續(xù)不全不配料，特殊情景須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批，做到以公司利益為重，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)。入庫(kù)、出庫(kù)工作，遵守先進(jìn)后出原則，嚴(yán)禁造成呆料、廢料;按庫(kù)位擺放物料，或移動(dòng)物料，禁止造成無(wú)法找到相關(guān)物料。按標(biāo)準(zhǔn)操作程序和標(biāo)準(zhǔn)管理制度做好各項(xiàng)工作及記錄。進(jìn)取配合各部門的領(lǐng)料工作，及時(shí)填寫進(jìn)、入賬，核準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)物料等，做到庫(kù)存物料的清晰，可查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，改正。對(duì)日常賬目與物料做到確認(rèn)再確認(rèn)，為確保一致：沒(méi)有領(lǐng)料單，不能發(fā)放物料;手續(xù)不貼合要求的，不能發(fā)放物料;未辦理入庫(kù)手續(xù)的物料，不能發(fā)放;完成一件工作后要做自我檢查，以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決;對(duì)每一天的工作進(jìn)行總結(jié)和反思，以提高工作質(zhì)量;有強(qiáng)烈的時(shí)間觀念，凡事及時(shí)處理，不說(shuō)“等一下”;工作主動(dòng)，而不是被動(dòng)等待安排;對(duì)工作現(xiàn)場(chǎng)管理做到“眼到手到”，預(yù)防倉(cāng)庫(kù)材料的丟失和破壞。

第二，合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序。按產(chǎn)品種類、規(guī)格、等級(jí)及其產(chǎn)品的特殊性進(jìn)行分區(qū)編碼和存放，不得混和亂堆，堅(jiān)持庫(kù)區(qū)的整潔。能正確掌握產(chǎn)品的進(jìn)、出、存的工作流程，同時(shí)也真正做到了物盡其用、人盡其才的作用。

第三，定期盤點(diǎn)，進(jìn)取配合工作。定期對(duì)庫(kù)存物料盤點(diǎn)清倉(cāng)，做到賬、物相符。對(duì)領(lǐng)出的物料必須及時(shí)登記入賬，確保物料進(jìn)出及結(jié)存數(shù)據(jù)的正確無(wú)誤，做好《進(jìn)銷存明細(xì)帳》，使電腦帳目能及時(shí)反映當(dāng)前庫(kù)存數(shù)量，對(duì)各類庫(kù)存材料不定期進(jìn)行抽盤，使帳目和實(shí)物的誤差減少到最低，異常是比較重要的原料，力求無(wú)誤。

一是為各部門供給庫(kù)存依據(jù)，防止材料的不足造成拖單，或者庫(kù)存積壓而造成的占用資金。

二是給采購(gòu)部供給準(zhǔn)確的庫(kù)存數(shù)據(jù)，并供給合理化的提議，與采購(gòu)配合，努力降低庫(kù)存量，加速庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。

三是配合財(cái)務(wù)部門做好倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存盤盈、盤虧的處理;對(duì)庫(kù)存呆滯物品的積壓進(jìn)行整改，避免了原材物料的浪費(fèi)。

四是完成基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集、整理、匯總，保證庫(kù)存報(bào)表的上交時(shí)間和數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性。

第四，加強(qiáng)安全管理，注重防火、防潮安全工作。平時(shí)注重強(qiáng)調(diào)倉(cāng)管員的防火安全意識(shí)，要求必須掌握各種基本的安全知識(shí)和技能，對(duì)吸煙者堅(jiān)決禁止，防患于未然。每周、每月加大對(duì)倉(cāng)庫(kù)的清潔力度，堅(jiān)持庫(kù)容美觀、整潔。合理利用有限的庫(kù)容，做好庫(kù)存數(shù)量的管理，防止不必要的損耗發(fā)生。不能退換的物料經(jīng)過(guò)相關(guān)部門確認(rèn)后申請(qǐng)報(bào)廢，清理出倉(cāng)庫(kù)。

四、20__年工作存在以下不足：

一是倉(cāng)管員崗位執(zhí)行力低，工作被動(dòng)性，存在換崗思想;

二是和各部門的溝通還需加強(qiáng)和提高;

三是部分工作不夠細(xì)致，不夠深入;

四是創(chuàng)造性的工作思路還不是很多。

五、20__年度的工作計(jì)劃目標(biāo)：

1、倉(cāng)儲(chǔ)管理作業(yè)流程到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化要求。

2、庫(kù)容庫(kù)貌、現(xiàn)場(chǎng)管理貼合5S標(biāo)準(zhǔn)。

3、強(qiáng)化倉(cāng)管員專業(yè)知識(shí)水平、崗位技能到達(dá)中級(jí)(結(jié)合崗位績(jī)效考核，應(yīng)知應(yīng)會(huì)程度)。

4、專注時(shí)間管理。

分揀、復(fù)核、出庫(kù)、配送時(shí)間控制在30分鐘之內(nèi)。

5、庫(kù)存數(shù)據(jù)的核算進(jìn)人實(shí)施階段，完成基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集、整理、匯總、上報(bào)，為公司經(jīng)營(yíng)供給必要的決策依據(jù)。

6、倉(cāng)庫(kù)定位為效率年，效益年。

將倉(cāng)庫(kù)作業(yè)成本核算鈉入績(jī)效考核，細(xì)化進(jìn)、銷、存系統(tǒng)中倉(cāng)庫(kù)的工作量，向管理、效率要效益。

7、增強(qiáng)與各部門的溝通學(xué)習(xí)，多請(qǐng)示、多交流、多動(dòng)腦，建立有效溝通、商務(wù)禮儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

篇10

非常感謝集團(tuán)公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)給我這個(gè)機(jī)會(huì)參加今天的酒店餐飲部領(lǐng)班的職位競(jìng)聘，這對(duì)我來(lái)說(shuō)，是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。我將非常珍惜這次展示自已、鍛煉自已的難得機(jī)會(huì)。同時(shí)我也將勇敢地接受大家的評(píng)判.我叫___，今年 歲， 年 月我加入 酒店這個(gè)人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的大家庭，在酒店一線崗位上工作了6年，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)和同事們的支持幫助下，我有幸學(xué)到了不少東西，我曾多次獲得酒店的(自己獲得的獎(jiǎng)項(xiàng))等獎(jiǎng)項(xiàng)，因表現(xiàn)突出， 年，被外派到南方酒店做管理，并獲得了外派學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。這系列經(jīng)歷使我取得了很大的進(jìn)步，在此向大家向在座的諸位領(lǐng)導(dǎo)表示真摯的感謝!正是你們的支持和厚愛(ài)，才使我有信心走上這個(gè)競(jìng)選的舞臺(tái)。6年的酒店工作經(jīng)歷，使我對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)有了較為深刻的理解，特別對(duì)餐飲部工作有了較為全面的認(rèn)識(shí)。多年的一線工作經(jīng)歷，養(yǎng)成了我嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)，也造就了我敢于面對(duì)困難的堅(jiān)毅品格。而豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，扎實(shí)的業(yè)務(wù)能力和認(rèn)真細(xì)心的工作作風(fēng)使我贏得了領(lǐng)導(dǎo)及眾多客人的信任和尊重。我相信這些經(jīng)歷會(huì)在今后的工作中對(duì)我有很大的幫助，要想成為一名合格的餐飲部領(lǐng)班，它不僅要有一定的專業(yè)水平、綜合素質(zhì)、心理素質(zhì)，還要有良好的人際溝通能力，盡管我有很多的不足之處，但是我會(huì)不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，在工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。假如這次我能榮幸競(jìng)聘成功，我的工作計(jì)劃和設(shè)想是：

一、當(dāng)好協(xié)助員。協(xié)助經(jīng)理做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

二、當(dāng)好服務(wù)員。餐飲部的領(lǐng)班，除了為領(lǐng)導(dǎo)和同事們服務(wù)，更重要的是為顧客服務(wù)，提升餐飲部的接待能力. 當(dāng)好協(xié)調(diào)員。餐飲部工作分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。 餐飲部領(lǐng)班就是這個(gè)協(xié)調(diào)員。一是與廚房做好溝通聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛。二是做好與服務(wù)員的溝通聯(lián)系，充分發(fā)揮一個(gè)集體，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的重要因素。

三、是做好與顧客的溝通聯(lián)系，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作，

四、當(dāng)好管理員。酒店現(xiàn)場(chǎng)管理是首要工作。首先注重企業(yè)文化內(nèi)涵，與其說(shuō)客人到酒店是去住宿、吃飯，還不如說(shuō)去尋求一種精神上的享受。所以在管理過(guò)程中注入更多的情感要素，并通過(guò)身教強(qiáng)化管理效果。我想，當(dāng)好管理員，首先應(yīng)管理好自己，只有這樣，才會(huì)樹(shù)立堅(jiān)定的工作信念，形成良好的工作風(fēng)格，同時(shí)，也才會(huì)更好地有利于自身的成長(zhǎng)。作為這次競(jìng)聘的積極參與者，我渴望在競(jìng)聘中成功，是我絕不會(huì)回避失敗，不管最后結(jié)果如何，我都將 堂堂正正做人，兢兢業(yè)業(yè)做事。謝謝!

 

酒店部門主管崗位競(jìng)聘書范文

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、員工代表：

大家好!

很高興有機(jī)會(huì)登上這演講臺(tái)，借此機(jī)會(huì)，向所有關(guān)心我，支持我的領(lǐng)導(dǎo)和員工表示衷心的感謝!我，87年參加工作，96年進(jìn)入湖南商學(xué)院酒店管理大專班學(xué)習(xí)，酒店開(kāi)業(yè)后，在客房部任樓層領(lǐng)班。因工作需要被調(diào)往洗衣房任主管。競(jìng)爭(zhēng)為人力資源部人事主管。

在工作中，我本著遵循以人為本的人力資源管理理念，了解、關(guān)心員工、與員工做朋友，時(shí)刻關(guān)注酒店員工的工作表現(xiàn)和思想動(dòng)態(tài)，以利于及時(shí)采取有效措施，調(diào)整員工心態(tài)，提高酒店的凝聚力。建立健全酒店各項(xiàng)管理辦法，先后制定《芙蓉大酒店后備人才管理辦法》和《芙蓉大酒店人事制員工實(shí)施方案》。在行業(yè)工資的基礎(chǔ)上制定一套我們自己的有吸引力的工資、福利待遇和人才管理辦法，為酒店吸引和留住人才起到重要作用。除了完成酒店內(nèi)的計(jì)劃工作外，還充分發(fā)揮工會(huì)干事和女工委員的職能，協(xié)助和配合廠部做了大量工作，為保障員工的權(quán)益與福利盡職盡責(zé)。

從酒店開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，我一步一個(gè)腳印，和酒店一起成長(zhǎng)，養(yǎng)成了能吃苦、能忍耐、能奉獻(xiàn)的良好品質(zhì).。在酒店評(píng)星期間我被委以重任，專門負(fù)責(zé)評(píng)星委員入住房和樣板房的衛(wèi)生督導(dǎo)與檢查工作，因突出的工作表現(xiàn)被評(píng)為十佳員工。6月被派往廣洲白天鵝學(xué)習(xí)。在從事人事工作期間，我認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力提高自己的專業(yè)知識(shí)水平，并取得了人力資源管理師職業(yè)等級(jí)證書。經(jīng)過(guò)多個(gè)崗位的實(shí)踐鍛煉，培養(yǎng)了自己多方面的能力，寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)，在以后的工作當(dāng)中，我將恪盡職守、努力學(xué)習(xí)、勤奮工作，以綿薄之力來(lái)回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和同事們的信任。

謝謝大家!

 

酒店主管崗位競(jìng)聘書范文

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事

你們好!

感謝公司為我們提供了這次機(jī)會(huì)，向大家介紹自己，得到大家的信任和支持。

我從2014年開(kāi)始從事餐飲工作。2014年5月在廚師技校學(xué)習(xí)炒菜。經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)后，在一些小型飯館和企業(yè)食堂工作。2014年初到山東東方美食學(xué)院進(jìn)修學(xué)習(xí)中餐制作。在校期間獲得優(yōu)秀學(xué)員榮譽(yù)，到東方美食大酒樓參觀實(shí)習(xí)。曾經(jīng)在廚師長(zhǎng)培訓(xùn)班為聘請(qǐng)來(lái)的名廚當(dāng)助手，同時(shí)也給我自己一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)。

2014年5跟廚師長(zhǎng)到京城小院工作。2014年2月23日到本公司工作，主要負(fù)責(zé)涼菜工作，在從事廚房之后在業(yè)余時(shí)間通過(guò)中國(guó)烹飪，上網(wǎng)，有關(guān)餐飲管理等書籍學(xué)習(xí)，向師傅請(qǐng)教，來(lái)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。

我喜歡我的職業(yè)，在從事餐飲工作以來(lái)，積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn)，在其崗位中能充分發(fā)揮自己專專長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)。在生活和工作中，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，服從領(lǐng)導(dǎo)，工作負(fù)責(zé)，不重名利，不計(jì)較個(gè)人得失。2014年到公司至今，曾獲得2014年和2014年的優(yōu)秀員工。在工作期間在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助和支持下，開(kāi)發(fā)了啤酒魷魚等魷魚系列菜，和金槍魚和壽司刺身的制作。2014年10月圓滿完成總公司交給我們?yōu)槭叽蟠碇谱髌【启滛~的任務(wù)。在平時(shí)認(rèn)真完成客飯和大餐涼菜的制作和售飯工作。

這次竟聘不僅是一次展示自我，認(rèn)識(shí)自己的機(jī)遇，更是一次互相學(xué)習(xí)，互相交流的機(jī)會(huì)。今天我競(jìng)聘的崗位是廚房領(lǐng)班。這次竟聘對(duì)我來(lái)說(shuō)不僅是走上管理崗位的機(jī)遇，更主要是一次難得的學(xué)習(xí)和鍛煉的機(jī)會(huì)。作為一名合格的領(lǐng)班不容易，在工作中不僅要愛(ài)崗敬業(yè)、吃苦耐勞.有責(zé)任心、有業(yè)務(wù)技能、善于團(tuán)結(jié)同志、有管理才能,還要起到帶頭的作用，協(xié)助部門經(jīng)理做好各項(xiàng)工作，檢查，監(jiān)督，各項(xiàng)工作完成情況。組織協(xié)調(diào)好后廚人員，合理安排班次，保證按時(shí)供餐。負(fù)責(zé)工作餐，客飯的加工制作，花樣品種的安排，審查菜譜食譜。組織開(kāi)發(fā)新品種，每周召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)對(duì)存在的問(wèn)題制定改正措施。每周召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)對(duì)存在的問(wèn)題制定改正措施。負(fù)責(zé)餐飲綜合成本核算，以及單一主副食品的成本核算工作，審查進(jìn)貨申請(qǐng)?zhí)岢鲋鞲笔充N售價(jià)格的建議。制定后廚人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展技術(shù)交流。負(fù)責(zé)對(duì)在人員和新招聘人員的業(yè)務(wù)考核工作。負(fù)責(zé)客飯的原料及餐飲用品設(shè)備實(shí)施采購(gòu)。每日檢查后廚各崗位工作情況，及現(xiàn)場(chǎng)情況，設(shè)備管理，及安全制度落實(shí)實(shí)施情況并做好記錄。對(duì)后廚人員完成崗位工作情進(jìn)行監(jiān)督檢查，提出考核意見(jiàn)根據(jù)工作實(shí)際情況，提出完善內(nèi)部管理的意見(jiàn)和建議。負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)工作記錄。負(fù)責(zé)完成部門經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。還要熟悉部門業(yè)務(wù)。對(duì)廚房的管理和改革有自己的見(jiàn)解和建議;

1，要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過(guò)多，剛出鍋的時(shí)候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒(méi)有食欲。控制燉菜數(shù)量，燉菜成菜要求需要長(zhǎng)時(shí)間一次性燉制，成菜量大;受售飯的時(shí)間和速度的影響，菜品燜的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，質(zhì)量會(huì)大打折扣，沒(méi)有買相。炒菜的時(shí)候由于原料多，受熱面小達(dá)不到炒菜的要求，一次炒制過(guò)多，就會(huì)影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只是靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行制作。為該進(jìn)以上缺點(diǎn)制定炒制程序和成品標(biāo)準(zhǔn)。要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過(guò)多，剛出鍋的時(shí)候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒(méi)有食欲。

控制燉菜數(shù)量，燉菜成菜要求需要長(zhǎng)時(shí)間一次性燉制，成菜量大;受售飯的時(shí)間和速度的影響，菜品燜的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，質(zhì)量會(huì)大打折扣，沒(méi)有買相。炒菜的時(shí)候由于原料多，受熱面小達(dá)不到炒菜的要求，一次炒制過(guò)多，就會(huì)影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只是靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行制作。為該進(jìn)以上缺點(diǎn)制定炒制程序和成品標(biāo)準(zhǔn)。

在內(nèi)部員工餐方面，建議對(duì)內(nèi)部員工和客戶錯(cuò)開(kāi)用餐;

11:1511:30為員工開(kāi)，12：15停止大餐食品制作選用快餐辦法，同時(shí)為員工開(kāi)飯，這樣可以避免食品剩余。調(diào)查員工的口味和喜好同時(shí)按照公司員工餐標(biāo)準(zhǔn)制定菜單和花樣品種。

周六日和下午用餐時(shí)間有1小時(shí)速短到35分鐘。

2，降低成本。降低成本要從原料初步加工開(kāi)始，選用最新鮮的原料，抓原材料的出成率，原料的使用率，來(lái)降低成本。監(jiān)督操作過(guò)程和制作程序，監(jiān)督原材料出成率是否達(dá)到預(yù)期計(jì)劃。制定標(biāo)準(zhǔn)的食譜，所有菜品，按標(biāo)準(zhǔn)食譜下料，某一道菜主料的多少，配料的多少。根據(jù)銷售量采購(gòu)原材料，比免剩余量過(guò)多。根據(jù)飯菜的銷售量和觀察顧客飯菜的剩余情況，以及客戶的評(píng)價(jià)，來(lái)分析各種食品的市場(chǎng)的需求量和客戶滿意度，所有食品按市場(chǎng)的需求量生產(chǎn)制作，避免生產(chǎn)過(guò)多，買不出去就會(huì)食品剩余，造成總成本上升和虧損。

還有一些日常工作中用的，洗潔靈，消毒液，手套，鋼絲球等工具的使用情況，還有各種電器設(shè)備使用和維護(hù)。

篇11

“項(xiàng)目教學(xué)法”，是德國(guó)職業(yè)教育在20世紀(jì)80年代開(kāi)始大力推行的一種“行為引導(dǎo)式的教學(xué)形式”。它通過(guò)“項(xiàng)目”的形式進(jìn)行教學(xué)，所設(shè)置的“項(xiàng)目”包含多門課程的知識(shí)。在教師的指導(dǎo)下，將一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的項(xiàng)目交由學(xué)生自己處理。信息的收集、方案的設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施及最終評(píng)價(jià)，都由學(xué)生自己負(fù)責(zé)。學(xué)生通過(guò)該項(xiàng)目進(jìn)行了解并把握整個(gè)過(guò)程及每個(gè)環(huán)節(jié)中的基本要求。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過(guò)程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過(guò)程。學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐過(guò)程中，掌握課程要求的知識(shí)和技能，體驗(yàn)創(chuàng)新的艱辛與樂(lè)趣，培養(yǎng)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的思想及方法。由于項(xiàng)目式教學(xué)強(qiáng)調(diào)項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)性、知識(shí)的綜合性和學(xué)生全面能力的培養(yǎng)，其實(shí)訓(xùn)的形式、內(nèi)容與傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)課程有較大差異。進(jìn)程中強(qiáng)調(diào)學(xué)生設(shè)計(jì)方案、收集信息、實(shí)施項(xiàng)目、評(píng)價(jià)項(xiàng)目的自主性與獨(dú)立性。項(xiàng)目課程與學(xué)程性課程都強(qiáng)調(diào)這種教學(xué)方法，其對(duì)學(xué)生綜合能力尤其是方法能力的培養(yǎng)意義重大。因此，如何確立項(xiàng)目任務(wù)？如何實(shí)施計(jì)劃？如何實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)與能力進(jìn)行有效的評(píng)價(jià)？都是需要在“項(xiàng)目教學(xué)”實(shí)踐中所研究的問(wèn)題。

一、項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)例

其教學(xué)模塊分五個(gè)教學(xué)階段進(jìn)行：

1.確立項(xiàng)目任務(wù)。在西餐崗位菜肴制作實(shí)訓(xùn)課程中，每個(gè)項(xiàng)目教學(xué)都是以某一具體任務(wù)為引領(lǐng)的。首先，分好小組，每小組輪流由一名學(xué)生擔(dān)任小組長(zhǎng)，相當(dāng)于酒店廚房的廚師長(zhǎng)，由其進(jìn)行原料的領(lǐng)取、人員的工作分配、菜肴色香味形的統(tǒng)一及參與最后的評(píng)估工作。其他學(xué)生各司其職，學(xué)生通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)模擬操作，既能明確工序間的要求和關(guān)系，又能熟知肴的生產(chǎn)流程。為學(xué)生迅速變換角色、適應(yīng)就業(yè)要求奠定了良好的基礎(chǔ)。然后，每個(gè)小組對(duì)本次實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行討論，明確各小組的基本工作任務(wù)，并制定一張工作評(píng)估表。評(píng)估表的內(nèi)容分為環(huán)境衛(wèi)生、菜肴口感、色澤、擺盤。如果實(shí)訓(xùn)內(nèi)容是湯類，如匈牙利牛肉湯，那么還要考慮湯的濃度。

2.制定計(jì)劃。即確定工作步驟和程序，這是實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的基礎(chǔ)。明確任務(wù)以后，各小組開(kāi)始展開(kāi)討論，圍繞工作任務(wù)和時(shí)間要求，制定各小組的工作步驟和程序。面對(duì)學(xué)生計(jì)劃中的欠缺或不完善處，教師可適當(dāng)加以點(diǎn)撥和指導(dǎo)，為學(xué)生能順利實(shí)施工作計(jì)劃提供幫助。聯(lián)系到實(shí)際西餐實(shí)訓(xùn)課中來(lái)，此次實(shí)訓(xùn)內(nèi)容是匈牙利牛肉湯，每小組要確定原料的加工方法（蔬菜原料如胡蘿卜、土豆、番茄、洋蔥等的加工，牛肉的腌制）、熬制牛肉基礎(chǔ)湯的時(shí)間、根據(jù)其酸辣咸的口味特點(diǎn)調(diào)味（番茄膏、鹽、甜紅辣椒粉的用量）、最后的裝盤（三分料七分湯的原則）。只有制定出完善的工作計(jì)劃，才能圍繞任務(wù)計(jì)劃展開(kāi)具體的工作。具體教學(xué)步驟和教學(xué)內(nèi)容如下表。

3.實(shí)施計(jì)劃。項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施是項(xiàng)目教學(xué)的關(guān)鍵一環(huán)，在項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施中各小組圍繞著項(xiàng)目任務(wù)，遵循工作步驟和程序自主地開(kāi)展活動(dòng)，在原料的加工、原料的烹制、裝盤等具體任務(wù)環(huán)節(jié)中，各小組成員分工協(xié)作。在這一過(guò)程中，教師不是將知識(shí)和理論灌輸給學(xué)生，而是引導(dǎo)他們進(jìn)一步思索探究，學(xué)生自己在實(shí)踐中理解知識(shí)，掌握知識(shí)和運(yùn)用知識(shí)。這樣，在將來(lái)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)需要發(fā)生改變時(shí)，學(xué)生能較好地適應(yīng)這種變化。當(dāng)然，在以“任務(wù)為主線”進(jìn)行學(xué)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生對(duì)于每一塊的目標(biāo)任務(wù)，因了解、掌握情況不同，都會(huì)存在諸多問(wèn)題。一般情況下，對(duì)于學(xué)生普遍存在的共性問(wèn)題，我們同意做演示，與學(xué)生共同討論，集體解決。對(duì)于學(xué)生的個(gè)別問(wèn)題，則給予單獨(dú)輔導(dǎo)。在“項(xiàng)目教學(xué)”的實(shí)施中，主要通過(guò)校企合作來(lái)制定具體的“項(xiàng)目”，學(xué)校與企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求聯(lián)合辦學(xué)，共同制定出教學(xué)目標(biāo)與計(jì)劃。將校內(nèi)學(xué)習(xí)及酒店實(shí)習(xí)有機(jī)結(jié)合，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。這樣，既可以為企業(yè)節(jié)約勞動(dòng)成本，又能夠?yàn)閷W(xué)生提供良好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，還提升了職業(yè)技能。

由于強(qiáng)調(diào)了項(xiàng)目的真實(shí)性，在項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)中，我們強(qiáng)調(diào)學(xué)生跟著教師共同學(xué)習(xí)和探討。要求學(xué)生根據(jù)“項(xiàng)目任務(wù)書”的需求參與設(shè)計(jì)，并以學(xué)生小組討論方案，以培養(yǎng)學(xué)生的合作與協(xié)調(diào)能力。請(qǐng)酒店行政總廚來(lái)到課堂，從酒店的角度介紹宴席菜肴制作情況，評(píng)議學(xué)生的設(shè)計(jì)，讓學(xué)生感受到所學(xué)知識(shí)的實(shí)用性，與社會(huì)企業(yè)的零距離感，從而有效地提高了學(xué)生的實(shí)訓(xùn)實(shí)效。

4.檢查評(píng)估。項(xiàng)目教學(xué)評(píng)估是對(duì)項(xiàng)目任務(wù)完成的總結(jié)，在西餐實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目教學(xué)中，筆者改變了傳統(tǒng)課堂教學(xué)中所運(yùn)用的學(xué)生參加考試終結(jié)式評(píng)價(jià)，而是將過(guò)程性評(píng)價(jià)和結(jié)果式評(píng)價(jià)結(jié)合起來(lái)，教師評(píng)價(jià)和學(xué)生評(píng)價(jià)結(jié)合起來(lái)。上文提到的“工作評(píng)估表”，是由教師和小組長(zhǎng)一起進(jìn)行評(píng)估打分。評(píng)估時(shí)，師生共同討論，充分肯定學(xué)生的成績(jī)，同時(shí)評(píng)判項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，商討解決問(wèn)題的途徑與方法，通過(guò)對(duì)比師生評(píng)價(jià)結(jié)果，找出造成結(jié)果差異的原因，并選出優(yōu)秀作品，進(jìn)行優(yōu)秀成果展示。然后，由學(xué)生將實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和心得寫在實(shí)訓(xùn)報(bào)告本上，方便課后尋求教師的幫助。

5.結(jié)果應(yīng)用。該教學(xué)方法強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，以小組工作形式完成項(xiàng)目，著重學(xué)生創(chuàng)造性實(shí)踐過(guò)程而非單純的結(jié)果獲取。

我們可以將項(xiàng)目小組的學(xué)生派送到新生班級(jí)，利用在項(xiàng)目學(xué)習(xí)過(guò)程中所學(xué)到的知識(shí)灌輸給新生，讓他們分享和學(xué)習(xí)，更重要的是激發(fā)他們學(xué)習(xí)的興趣。

二、項(xiàng)目教學(xué)法在西餐實(shí)訓(xùn)課程中的應(yīng)用

1.要進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)，需確定有效可行的項(xiàng)目。項(xiàng)目教學(xué)是指學(xué)員在教師的指導(dǎo)下親自處理一個(gè)項(xiàng)目的全過(guò)程，在這一過(guò)程中，學(xué)員全部或部分地獨(dú)立組織、安排學(xué)習(xí)行為，解決在處理項(xiàng)目中遇到的困難，掌握教學(xué)內(nèi)容。“項(xiàng)目教學(xué)法”是一種典型的以學(xué)員為中心的教學(xué)方法，與傳統(tǒng)的教學(xué)方式相比，項(xiàng)目教學(xué)對(duì)教師素質(zhì)和能力提出了更高的要求。項(xiàng)目必須對(duì)每個(gè)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行有針對(duì)性地設(shè)計(jì)，并且能由學(xué)生獨(dú)立完成，才能收到良好的教學(xué)效果。項(xiàng)目教學(xué)中，教師要善于營(yíng)造愉快和諧的課堂氣氛，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。

2.項(xiàng)目的選取是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵。選取項(xiàng)目要以教學(xué)的內(nèi)容為依據(jù)，以現(xiàn)實(shí)的對(duì)象為材料，既要包含基本的教學(xué)點(diǎn)，又能調(diào)動(dòng)學(xué)生解決問(wèn)題的積極性。項(xiàng)目的選取是一節(jié)課的起點(diǎn)，也是課堂教學(xué)成功的關(guān)鍵之處。因此，無(wú)論是理論知識(shí)的講解，還是技能實(shí)踐的練習(xí)，選擇課題項(xiàng)目時(shí)，都應(yīng)遵循以下兩個(gè)原則：一是該項(xiàng)目應(yīng)具有典范性和示范性；二是該項(xiàng)目能起到以“點(diǎn)”帶“面”的作用。只要遵循了這兩條原則，不但課堂內(nèi)容能在很短的時(shí)間內(nèi)被學(xué)生很好地理解、吸收，還能根據(jù)教師的點(diǎn)撥和引導(dǎo)，舉一反三，從而很好地完成教學(xué)任務(wù)。

3.突出項(xiàng)目的關(guān)鍵――教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)在教學(xué)中是關(guān)鍵性的、最重要的中心內(nèi)容，是課堂結(jié)構(gòu)的主要線索，掌握了這部分內(nèi)容，對(duì)于鞏固舊知識(shí)和學(xué)習(xí)新知識(shí)都起著決定性作用。在西餐崗位菜肴制作的教學(xué)中，重點(diǎn)是要求學(xué)生掌握其制作原理，學(xué)生總是習(xí)慣地按部就班跟著教師做，包括工藝順序、原料的用量、烹飪加工時(shí)間、工藝步驟等，而并不清楚其制作原理。所以，在演示的過(guò)程中，會(huì)著重強(qiáng)調(diào)每個(gè)步驟的原理和要求，以及工藝順序顛倒、配料用量過(guò)少或過(guò)多帶來(lái)的影響。教學(xué)難點(diǎn)是難以理解、領(lǐng)會(huì)的內(nèi)容，它們或較抽象，或較復(fù)雜，或較深?yuàn)W。在西餐崗位菜肴制作的教學(xué)中，難點(diǎn)是創(chuàng)新。學(xué)生比較局限于教師所傳授的知識(shí)。可能對(duì)原料的特點(diǎn)不夠了解，只是局限于此原料在本次實(shí)訓(xùn)中所表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)，而忽略其他作用，這樣一來(lái)，對(duì)于菜品的創(chuàng)新就有困難了。所以，講解的內(nèi)容不能僅局限于課堂內(nèi)容，要涉及面廣，內(nèi)容多樣性。只有把握住了教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)，才能以恰當(dāng)?shù)姆绞椒椒▽?duì)教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行突破和掌握。

4.轉(zhuǎn)換教師的角色。項(xiàng)目教學(xué)法不同于傳統(tǒng)的理論灌輸式教學(xué)，要求教師更新教學(xué)理念，教師應(yīng)是學(xué)生自主探究的引導(dǎo)者。教師的“教”是為了學(xué)生的“學(xué)”，“教是為了不教”。教師要引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生善于運(yùn)用學(xué)習(xí)方法，在自己的學(xué)習(xí)中和工作中靈活運(yùn)用。從而真正做到“授之以魚，不如授之以漁”。只有這樣，才能保證項(xiàng)目教學(xué)法的真正實(shí)施。 教師應(yīng)成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的組織者，要為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)和合作交流的空間與時(shí)間，使學(xué)生充分發(fā)揮主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性，突出學(xué)生的主體性。在項(xiàng)目教學(xué)中，教師應(yīng)幫助學(xué)生制定切實(shí)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并確認(rèn)和協(xié)調(diào)達(dá)到目標(biāo)的最佳途徑，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣及方法，充分信任學(xué)生，并注意到個(gè)體與整體的差異，因人施教，點(diǎn)面結(jié)合。教師角色的轉(zhuǎn)變需要與時(shí)俱進(jìn)。

5.項(xiàng)目的應(yīng)用――課內(nèi)向課外的拓展與延伸，師生校企的互動(dòng)。西餐崗位菜肴制作，是一門操作性很強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)課程。往往在有限的課堂教學(xué)中學(xué)生的主動(dòng)性不強(qiáng)，理論與技能不能完全融合，通過(guò)項(xiàng)目化激發(fā)學(xué)生主動(dòng)性可以使教學(xué)中理論與實(shí)訓(xùn)的緊密結(jié)合，大大提高課堂教學(xué)和學(xué)習(xí)效率。項(xiàng)目教學(xué)法可以將學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的探求由課內(nèi)向課外延伸，發(fā)揮了西餐技能的應(yīng)用價(jià)值。項(xiàng)目教學(xué)法只要把握好以上幾個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)教學(xué)貫穿以培養(yǎng)西餐學(xué)生專業(yè)能力為本位，全面提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)為主線，一定會(huì)給教師教學(xué)水平和學(xué)生專業(yè)能力帶來(lái)更多的收獲。

通過(guò)西餐項(xiàng)目化課程教學(xué)的實(shí)踐證明，教師專業(yè)水平的不斷提高，學(xué)生的崗位技能和理論水平不斷提升，同時(shí)對(duì)學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)的跟蹤調(diào)查，學(xué)生的專業(yè)水平和職業(yè)素質(zhì)也得到了企業(yè)的一致好評(píng)。項(xiàng)目教學(xué)法過(guò)程中不僅傳授給學(xué)生理論知識(shí)和崗位操作技能，特別是高素質(zhì)高技能西餐廚師所需的職業(yè)能力。項(xiàng)目教學(xué)法通過(guò)營(yíng)造主動(dòng)積極的學(xué)習(xí)環(huán)境，引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)的熱愛(ài)和創(chuàng)新能力，同時(shí)能夠培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實(shí)訓(xùn)和生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題的能力。教師通過(guò)對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，由單純的知識(shí)傳遞者和枯燥的理論講解，變?yōu)閷W(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的促進(jìn)者、組織者和指導(dǎo)者。建立了全新的理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的課程理念，通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施和課程改革，逐步完善和西餐工藝專業(yè)的課程體系。在項(xiàng)目中注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，就要求學(xué)生從崗位的技能和工藝原理入手，通過(guò)說(shuō)學(xué)的理論知識(shí)解決項(xiàng)目中的實(shí)際問(wèn)題。同時(shí)，教師在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)練習(xí)的教學(xué)環(huán)節(jié)中，通過(guò)對(duì)學(xué)生項(xiàng)目完成情況的總結(jié)，不斷提高教學(xué)水平，不斷完善項(xiàng)目化教學(xué)法，使師生的專業(yè)水平不斷提高。在西餐實(shí)訓(xùn)中，采用項(xiàng)目教學(xué)法可以充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，同時(shí)取得明顯的效果，教學(xué)效果均達(dá)到優(yōu)秀。實(shí)踐證明，以項(xiàng)目課程為主體的專業(yè)技能課程選擇項(xiàng)目教學(xué)法，是提高專業(yè)技能教學(xué)質(zhì)量的有效途徑。

篇12

1、日常工作的開(kāi)展和落實(shí)。

xx年，我公司累計(jì)生產(chǎn)混凝土將近8萬(wàn)方，試驗(yàn)室取樣檢測(cè)2000余次，制作試件1595組，累計(jì)收檢各廠家/廠地原材料數(shù)十余種類，試驗(yàn)項(xiàng)目100多個(gè)，出具報(bào)告500余份，試驗(yàn)室嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(GBJ)對(duì)進(jìn)場(chǎng)材料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，其中，水泥進(jìn)廠2.07萬(wàn)噸抽樣常規(guī)檢測(cè)200多批次;外加劑進(jìn)廠約490噸抽樣常規(guī)檢測(cè)50多批次;粉煤灰進(jìn)廠7500余噸抽樣常規(guī)檢測(cè)70多批次;砂進(jìn)廠3.2萬(wàn)方抽樣常規(guī)檢測(cè)150多批次;卵石進(jìn)場(chǎng)4.8萬(wàn)方抽樣常規(guī)檢測(cè)220批次;卵碎石進(jìn)廠800多方抽樣常規(guī)檢測(cè)40余批次，試驗(yàn)室嚴(yán)格把好了原材料進(jìn)廠質(zhì)量關(guān)，對(duì)不合格材料堅(jiān)決杜絕在廠門之外。我們堅(jiān)持“不接受不合格材料，不儲(chǔ)存不合格材料，不生產(chǎn)不合格材料”的“三不”原則，確保了產(chǎn)品出產(chǎn)合格率100%，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品90%以上的目標(biāo)。

2、成本控制

水泥和外加劑在整個(gè)混凝土原材料組成中占重要位置,也是價(jià)格最高的兩種材料，要做好成本控制首先就要從這兩種材料入手。我們?cè)谶x擇這水泥和外加劑時(shí)始終以保證產(chǎn)品質(zhì)量、性能穩(wěn)定可靠、成本可控性強(qiáng)為原則，綜合考慮最優(yōu)性價(jià)的產(chǎn)品。通過(guò)嚴(yán)格的試驗(yàn)檢驗(yàn)程序后優(yōu)勝劣汰，將得出的數(shù)據(jù)及時(shí)上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)，為公司領(lǐng)導(dǎo)在選擇供應(yīng)廠商提供了參考依據(jù)。

(1)、外加劑。在外加劑選擇上從以適應(yīng)我司使用水泥特性的角度出發(fā)，在前期送樣的幾十個(gè)外加劑中樣品中精挑細(xì)選反復(fù)試驗(yàn) ,堅(jiān)持在同等價(jià)格的情況下比質(zhì)量，在同等質(zhì)量的情況下比價(jià)格的原則，確定了正式投入使用的產(chǎn)品，從而使每噸外加劑產(chǎn)品的價(jià)格下降了約10%左右;每月外加劑成本節(jié)約近3萬(wàn)元。

(2)、水泥。從公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展大局出發(fā)，膽大心細(xì)選用其它攪拌站“近而遠(yuǎn)之”的遠(yuǎn)威水泥，通過(guò)試驗(yàn)改良配方后運(yùn)用到生產(chǎn)，基本克服了遠(yuǎn)威水泥坍損快、易開(kāi)裂的弊端。以遠(yuǎn)威水泥與其它同類型水泥價(jià)格相比每噸差距在30-50元左右，以7、8、9、10每月保守使用約2000噸遠(yuǎn)威水泥計(jì)算每月節(jié)約成本8萬(wàn)多元累計(jì)節(jié)約32萬(wàn)多元。

(3)、在配合比確定過(guò)程中借鑒同行數(shù)據(jù)但不校仿同行數(shù)據(jù)，通過(guò)在反復(fù)論證的過(guò)程不斷創(chuàng)新工藝優(yōu)化配方，在保證質(zhì)量的前提下厲行節(jié)約，從優(yōu)化后的配方來(lái)比較當(dāng)?shù)赝袠I(yè)同等級(jí)配合比每方減少水泥用量5-10公斤，從而使每月累計(jì)水泥用量減少100噸左右，節(jié)約直接成本10萬(wàn)余元。

成本控制工作是公司增加盈利的根本途徑，是抵抗內(nèi)外壓力、求得生存和公司發(fā)展的根本基礎(chǔ)，所以成本控制對(duì)我們而言將是一項(xiàng)任而道遠(yuǎn)的長(zhǎng)期性工作，我們將一如既往的堅(jiān)持公司制定的成本控制路線，做好成本控制工作。

3、技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng)新

自公司準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)水泥穩(wěn)定級(jí)配碎石料生產(chǎn)項(xiàng)目后試驗(yàn)室克服生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)缺乏，一切從零做起的難題。專門派人在新村、菜壩、內(nèi)宜高速公路等數(shù)家專業(yè)生產(chǎn)水穩(wěn)層的攪拌站實(shí)地學(xué)習(xí)，到濱江路工程現(xiàn)場(chǎng)查看。從收集回來(lái)的幾十套數(shù)據(jù)中一一驗(yàn)證和分析，通過(guò)大量的試驗(yàn)和實(shí)踐工作得出了生產(chǎn)配方。在確保質(zhì)量的前提下每方水穩(wěn)層材料較集團(tuán)公司提供的配方減少使用水泥15公斤左右,經(jīng)檢驗(yàn)其各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)完全能滿足設(shè)計(jì)要求。現(xiàn)水穩(wěn)層生產(chǎn)項(xiàng)目已累計(jì)出料1萬(wàn)余噸，鋪筑道路3000多米,按時(shí)完成了集團(tuán)公司交賦的任務(wù)。同時(shí)為實(shí)現(xiàn)公司的預(yù)拌混凝土、水穩(wěn)層以及將來(lái)的預(yù)拌砂漿產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

在今年下半年以來(lái)，在我司的澆筑任務(wù)中太陽(yáng)島工程有11棟樓為超高程泵送混凝土，高層泵送的維難點(diǎn)在于：垂直泵送距離高、壓力大,容易造成堵管，澆筑點(diǎn)鋼筋密集不便于混凝土流動(dòng),混凝土坍落度要求大，大水灰比混凝土勢(shì)必會(huì)影響到混凝土強(qiáng)度等一系列難題。既要確保質(zhì)量又要滿足施工要求，這就必須使砼拌和物有較好的可泵性、摩阻力小、不離析、不阻塞和粘滯性良好等性能。作為一個(gè)剛起步的試驗(yàn)，擺在我們面前的任務(wù)是艱巨的,因?yàn)闆](méi)有那多時(shí)間或者好泵送的場(chǎng)所給你練習(xí)和試驗(yàn),前場(chǎng)有部分泵機(jī)操作人員也是剛剛從事本行業(yè),對(duì)砼料的性能和認(rèn)識(shí)有些不足,所以如果砼料的泵送性能稍差就可能造成堵管,針對(duì)這些問(wèn)題我室組織人員從改善粗、細(xì)集級(jí)配料入手，在本合比設(shè)計(jì)過(guò)程中引用雙摻法從本上改善了砼料的和易,大大降低了砼料的發(fā)生都堵泵的機(jī)率。在和其它的攪拌站對(duì)比澆注7、8號(hào)樓的施工過(guò)程中得到施工單位的好評(píng)，后繼澆筑任務(wù)全部交由我司完成，通過(guò)實(shí)踐證明我司的砼料完全滿足了施工要求和質(zhì)量要求。

4、取得的工作成績(jī)。10月初我科室在參加由宜賓市建設(shè)工程質(zhì)量安全監(jiān)督站組織檢測(cè)能力對(duì)比試驗(yàn)驗(yàn)證活動(dòng)中。我司試驗(yàn)室和遠(yuǎn)大、安吉、貴友等這樣的行業(yè)“老大哥”企業(yè)試驗(yàn)室同臺(tái)競(jìng)技,在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和大力支持下、憑借過(guò)硬的技術(shù)水平和良好的團(tuán)隊(duì)合作，在眾多實(shí)力強(qiáng)勁的同行業(yè)代表隊(duì)中脫穎而出，并取得了較好成績(jī)，獲得主管部門滿意評(píng)價(jià)。通過(guò)本次活動(dòng)之后試驗(yàn)室所有人員增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，加強(qiáng)了技能，受益匪淺，為公司下一步進(jìn)入市場(chǎng)竟?fàn)幾龊脺?zhǔn)備，為樹(shù)立公司良好的品牌形象打下牢固的基礎(chǔ)。

5、人員培訓(xùn)。在做好配合在公司人事部門安排的外送培訓(xùn)工作的同時(shí)我科室的每月定期組織的內(nèi)培學(xué)習(xí)也不放松，在培訓(xùn)工作中做到有針對(duì)性培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)效果做詳細(xì)記錄留底備查。在人司人事部門的安排下今年已分別派出兩批次人員前往省建廳進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并全部通過(guò)考核成績(jī)合格取得了試驗(yàn)員上崗資格證書。通專業(yè)培訓(xùn)試驗(yàn)全體試驗(yàn)人員均能獨(dú)立開(kāi)與混凝土相關(guān)的各項(xiàng)常規(guī)檢測(cè)，日常培訓(xùn)工作也進(jìn)行得緊張有序并取得良好效果。

二、 在上半年工作中存在的問(wèn)題

(1)在上半年的工作中，我科室在控制原材料質(zhì)量波動(dòng)上有一些環(huán)節(jié)還比較薄弱尤其是水泥和外加劑為主，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)差和變異系數(shù)都較大，未能很好掌控。

(2)、在地材驗(yàn)收控制中不能完全按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。受供本地市場(chǎng)行情以及供應(yīng)商所限制，砂、石材料成為賣方市場(chǎng)，我們必須放寬標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行才可確保生產(chǎn)需要。

(3)、人員專業(yè)技術(shù)能參差不齊,公司剛組建之初，試驗(yàn)室人員組成人員來(lái)自各行各業(yè)真正的專業(yè)人員較少，雖經(jīng)歷了半年時(shí)間的實(shí)踐學(xué)習(xí)，但還是存在有部分人員專業(yè)業(yè)務(wù)知識(shí)掌握得不深不全，工作業(yè)務(wù)能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

(4)、工作主動(dòng)性不足，超前意識(shí)強(qiáng)，就是責(zé)任心、責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)。只滿足于完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)，滿足于面上不出問(wèn)題，忽視了工作和積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性。

(5)、與各部門之溝通協(xié)條不到位。

三、來(lái)年工作計(jì)劃

1、xx年重點(diǎn)工作

明年，保障“城中央”工程的混凝土生產(chǎn)澆筑任務(wù)將是我司的首要工作重點(diǎn)，就目前和施工單位達(dá)成的意向性計(jì)劃就達(dá)20多萬(wàn)方，這將預(yù)示是對(duì)我司的質(zhì)量控制、生產(chǎn)能力、車輛運(yùn)輸、后勤保障等環(huán)節(jié)的重大考驗(yàn)。雖然我們通過(guò)一年的實(shí)踐，積累了一定經(jīng)驗(yàn)，已成功完成像“太陽(yáng)島”、城北倒遷房等到工程的供應(yīng)澆筑任務(wù)，但“城中央”工程相當(dāng)于3個(gè)“太陽(yáng)島”的生產(chǎn)量，其涉及的技術(shù)涵蓋面廣，施工工藝多樣，其中包括有高強(qiáng)度混凝土、大體積混凝土、抗?jié)B混凝土、早強(qiáng)混凝土以及細(xì)石混凝土的生產(chǎn)計(jì)劃，我室作為承當(dāng)技術(shù)開(kāi)發(fā)和質(zhì)量控制的部門，來(lái)年工作任務(wù)是相當(dāng)艱巨，所以我室應(yīng)及早計(jì)劃，提前作應(yīng)對(duì)措施，目前，我們已在逐步有針對(duì)性的對(duì)該工程展開(kāi)試驗(yàn)和試配工作，對(duì)首先開(kāi)盤的“城中央”工程4、5號(hào)樓的施工計(jì)劃也在編制過(guò)程中。

2、xx試驗(yàn)室整體工作計(jì)劃

最后，回顧半年來(lái)的工作，總的來(lái)說(shuō)我科室的各項(xiàng)管理工作科學(xué)規(guī)范、全面有序。取得成績(jī)的同時(shí)也存在一定的不足，質(zhì)檢科試驗(yàn)室將在來(lái)年的工作中，逐步改善，相信有各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心以及公司的大力支持，我科室一定能把試驗(yàn)質(zhì)檢的各項(xiàng)工作做好，為公司的又好又快發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

攪拌站年終工作總結(jié)二：轉(zhuǎn)眼間，xx年即將過(guò)去，在公司領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)及各部門的大力支持和配合下，我們滿懷堅(jiān)定的信心，迎來(lái)了最具挑戰(zhàn)的xx年，過(guò)去的一年里：我們付出了辛苦，也感受到了收獲。我對(duì)xx年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

一、安全及生產(chǎn)方面：

在公司領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的共同努力下，本年安全生產(chǎn)混凝土8萬(wàn)立方，完成生產(chǎn)產(chǎn)值***萬(wàn)元。在新的工作之前，我們制定了工作流程，以實(shí)驗(yàn)室攪拌操作人員為中心，控制砼的生產(chǎn)質(zhì)量。從攪拌樓、泵車、鏟車、攪拌車及后勤人員的安全教育開(kāi)始;進(jìn)行了攪拌站生產(chǎn)制度的制定，由于自建站新人多，經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足，還有很多的工作及困難需要我們客服和改正，為此在xx度要做以下幾方面工作。

1、加強(qiáng)與介休指揮部各項(xiàng)目的溝通聯(lián)系，增強(qiáng)砼的供應(yīng)量，努力把自建站的效率盡可能的發(fā)揮，較好的完成生產(chǎn)目標(biāo)。

2、重點(diǎn)安排好自建站的安全工作，時(shí)刻警鐘常鳴，加強(qiáng)司機(jī)的安全意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行交通安全，按照操作規(guī)程安全駕駛.

3、加強(qiáng)對(duì)車輛用油的跟蹤及控制，保證了公司生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)男枰?/p>

4、以實(shí)驗(yàn)為中心，加強(qiáng)不同標(biāo)號(hào)砼強(qiáng)度的試配次數(shù)，滿足砼的質(zhì)量技術(shù)要求，控制好進(jìn)場(chǎng)原材的質(zhì)量，以實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，材料員，門衛(wèi)三方共同參與的進(jìn)場(chǎng)材料收料制度，從源頭控制砼的強(qiáng)度穩(wěn)定及自建站的成本。

5、完善自建站的管理制度，修訂建立各崗位職責(zé)，建立健全獎(jiǎng)罰制度，依照集團(tuán)公司節(jié)點(diǎn)績(jī)效考核辦法，制定適合可行的考核辦法，激勵(lì)員工積極性。

6、加強(qiáng)攪拌站的設(shè)備保養(yǎng)、日檢工作保證設(shè)備正常運(yùn)行，充分發(fā)揮其效率。維修工定期檢查機(jī)械使用情況，電工人員定期檢查現(xiàn)場(chǎng)正常供電和電氣設(shè)備運(yùn)行安全。

7、加強(qiáng)源頭治超工作力度，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，積極響應(yīng)政府“打非治違”要建立磅房及門衛(wèi)的管理制度。

8、建立健全后勤管理制度，廚房制度，宿舍制度，食堂做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作。

二、試驗(yàn)室在xx年完成了從C20到C50的配合比的試配

生產(chǎn)工作，共生產(chǎn)普通砼、泵送砼、道路砼、膨脹砼、細(xì)石砼、早強(qiáng)砼、高強(qiáng)砼，混凝土合格率達(dá)到98%以上。

三、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)：過(guò)去一年自建站還存在很多不足

1、加強(qiáng)對(duì)自建站設(shè)備的檢查保養(yǎng)，避免重大設(shè)備故障。

2、積累數(shù)據(jù)經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)定砼質(zhì)量，保證出廠砼質(zhì)量的合格率。

篇13

2、加強(qiáng)了班組培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

車間班組長(zhǎng)的責(zé)任直接影響車間的工作質(zhì)量，因此，在XX年的班組建設(shè)中重點(diǎn)加強(qiáng)了班組長(zhǎng)的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，使他們真正發(fā)揮技術(shù)骨干和模范帶頭作用。

二、狠抓安全管理不放松。

1、加強(qiáng)了對(duì)班組安全檢查力度，完善了崗位責(zé)任制，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)并限期整改，使安全隱患大大降低，確保了XX年的安全生產(chǎn)。

2、充分利用周二安全例會(huì)時(shí)間，認(rèn)真分析一周來(lái)的安全生產(chǎn)情況，將車間發(fā)生的安全事故認(rèn)真分析總結(jié)，吸取經(jīng)驗(yàn)，杜絕類似事故的再次發(fā)生。

三、生產(chǎn)、技術(shù)管理得到加強(qiáng)。

積極配合質(zhì)量管理部門對(duì)車間質(zhì)量的檢查力度，并強(qiáng)化生產(chǎn)技術(shù)的管理力度，使產(chǎn)品質(zhì)量一次抽檢合格率大大提高，水分超標(biāo)現(xiàn)象減少，產(chǎn)品板結(jié)現(xiàn)象得到較好控制。

四、現(xiàn)場(chǎng)管理得到改善。

1、制定了現(xiàn)場(chǎng)管理制度，并在生產(chǎn)過(guò)程中認(rèn)真執(zhí)行，宣傳貫徹“5S”活動(dòng)，并認(rèn)真組織實(shí)施，使現(xiàn)場(chǎng)管理得到大的改善。

2、將東廠所有積壓余料進(jìn)行消化，避免了原材物料的浪費(fèi)，節(jié)約了生產(chǎn)成本，改善了現(xiàn)場(chǎng)。

五、對(duì)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造。

1、分別對(duì)一、二、三、六車間的部分設(shè)備根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行了改造，降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約了生產(chǎn)成本。

2、通過(guò)公司組織處出學(xué)習(xí)，對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，將新的生產(chǎn)工藝配方成功應(yīng)用于生產(chǎn)，降低了生產(chǎn)成本。

總之，XX年雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在著很多問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)如下方面：

一、安全方面：

安全管理有好多沒(méi)有到位，這主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

1、安全管理力度不夠。安全操作制度不健全，安全培訓(xùn)不到位，檢查不到位，有好多時(shí)候，由于我們的工作當(dāng)中勞動(dòng)量比較大，工人的體力消耗比較大，為此在生產(chǎn)安全檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)的安全隱患沒(méi)有嚴(yán)肅的指出或者沒(méi)有按照安全管理制度進(jìn)行處罰，現(xiàn)在想來(lái)是完全不對(duì)的，在安全事故沒(méi)有發(fā)生以前，就應(yīng)該不講情面，只有這樣，才能徹底消滅安全隱患。為此，我想在今后的工作中，對(duì)存在人情面子的安全隱患沒(méi)有指出或處理的，我們將嚴(yán)肅處罰當(dāng)班安全責(zé)任人。

2、安全隱患整改及時(shí)不徹底。由于存在僥幸心理，有些安全隱患的整改工作存在應(yīng)付現(xiàn)象，并且還認(rèn)為這樣會(huì)降低一些生產(chǎn)成本，這樣在有些安全隱患的整改中沒(méi)有徹底整改，我想在今后的工作中，不論要付出多少，只要是安全隱患，只要是不符合安全管理規(guī)定的，就要堅(jiān)決不折不扣的進(jìn)行整改，并安排整改責(zé)任人限期整改。對(duì)整改不徹底的，嚴(yán)肅處理整改責(zé)任人。

3、違章操作的幾乎沒(méi)有處理過(guò)。在工作過(guò)程中，有好多操作沒(méi)有嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，但是當(dāng)時(shí)又沒(méi)有發(fā)生安全事故，所以大多只是口頭批評(píng)，而沒(méi)有嚴(yán)肅處理。現(xiàn)在想來(lái)，這是安全隱患的重中之重。象前段時(shí)間一名操作工違章操作，作業(yè)完成后，直接從2米高的地方跳下，造成足跟撕裂。因此在今后的工作中，凡是出現(xiàn)的任何違章操作的，一律停工休息。

4、安全標(biāo)志仍不夠健全。，東西兩個(gè)廠子，我自己簡(jiǎn)單的找了找，發(fā)現(xiàn)像高空作業(yè)、高溫作業(yè)、高壓作業(yè)安全標(biāo)志沒(méi)有設(shè)立，準(zhǔn)備限期解決。

二、生產(chǎn)、成本方面：

因簡(jiǎn)單追求產(chǎn)量，使有時(shí)個(gè)別班組為了當(dāng)班的自身的利益，出現(xiàn)了：

1、交接班不協(xié)調(diào)。比如個(gè)別班組以清理現(xiàn)場(chǎng)、準(zhǔn)備交接為由，采取應(yīng)付投料的方法，造成下個(gè)班次的產(chǎn)量降低。這一點(diǎn)對(duì)我作為管理者來(lái)說(shuō)確實(shí)是個(gè)頭痛的事，目前解決的辦法就是首先盡可能的提高班組長(zhǎng)的思想素質(zhì)，并要求他們要考慮整體利益，其次就是硬性規(guī)定處理現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)間，以保證交班工作的正常進(jìn)行。對(duì)于發(fā)現(xiàn)有明顯故意應(yīng)付投料的班組，嚴(yán)厲處罰班組長(zhǎng)，或者扣減當(dāng)班的產(chǎn)量。

2、設(shè)備帶病工作。個(gè)別班組在生產(chǎn)過(guò)程中，為了盡可能的提高產(chǎn)量，在設(shè)備出現(xiàn)故障隱患時(shí)，沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行修理，結(jié)果既縮短了設(shè)備使用壽命，又加大了設(shè)備維修資金的投入，把設(shè)備的維修時(shí)間轉(zhuǎn)移到了下一個(gè)班次，并延長(zhǎng)了維修時(shí)間。凡是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備有簡(jiǎn)單的小故障應(yīng)該停車檢修而沒(méi)有停車的，加大處罰班組長(zhǎng)和維修工的力度，同時(shí)我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦幸M(jìn)一步建立完善的管理制度，我在想能不能把技術(shù)工（維修工）分出幾個(gè)檔次，這可以通過(guò)考核或者評(píng)審的辦法進(jìn)行分檔，這樣如果發(fā)現(xiàn)維修工人不處理當(dāng)班設(shè)備故障的，進(jìn)行降低技術(shù)工檔次的處罰。

另處還有：

3、技術(shù)崗位的培訓(xùn)欠缺。現(xiàn)在看來(lái)技術(shù)崗位的培訓(xùn)確實(shí)太少了，如果能經(jīng)常進(jìn)行技術(shù)崗位的培訓(xùn)，使同一工種的技術(shù)人員的技術(shù)水平都在不斷的提高，那么我們的產(chǎn)量一定會(huì)提高，產(chǎn)品的生產(chǎn)成本就一定會(huì)下降。我們已經(jīng)采取了一項(xiàng)措施就是定期召開(kāi)技術(shù)研討會(huì)，要求大家在會(huì)上暢所欲言，把自己在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和方法都說(shuō)出來(lái)，是問(wèn)題的，大家討論解決，是經(jīng)驗(yàn)的，大家共同吸取。我想還要讓他們這些技術(shù)人員從文化方面、技術(shù)方面從外面吸取更新的知識(shí)，來(lái)進(jìn)一步提高技術(shù)人員的思想素質(zhì)和技術(shù)水平。

4、管理不到位，有跑冒漏現(xiàn)象，成本考核制度不健全，落實(shí)責(zé)任不到位。加大管理力度，建立成本考核制度，量化考核。

三、質(zhì)量方面：

1、成品顏色不一：原因：管理不到位。

方案：

（1）找最佳標(biāo)準(zhǔn)，定量添加

（2）設(shè)專人負(fù)責(zé)添加

（2）隨時(shí)抽查。

2、成品內(nèi)在質(zhì)量不穩(wěn)：

原因：

（1）管理不到位，對(duì)配料沒(méi)實(shí)行監(jiān)控

（2）由于原料含量不一，沒(méi)與工人及時(shí)溝通

（3）崗前培訓(xùn)不到位。

（4）由于配方含量調(diào)整，沒(méi)及時(shí)采取有效措施

方案：

（1）加強(qiáng)管理，設(shè)專人負(fù)責(zé)投料，并做好記錄

（2）加強(qiáng)新員工的崗前培訓(xùn)

（3）定期不定期的抽查

（4）調(diào)整配方是及時(shí)清理

3、產(chǎn)品的板結(jié)有時(shí)嚴(yán)重：

原因：

（1）板結(jié)劑加量不準(zhǔn)

（2）沒(méi)根據(jù)產(chǎn)量大小及時(shí)調(diào)整添加量

（3）冷卻效果差之水分不穩(wěn)定，導(dǎo)致板結(jié)

方案：

（1）制定添加標(biāo)準(zhǔn)

（2）設(shè)專人負(fù)責(zé)按產(chǎn)量，標(biāo)準(zhǔn)添加

（3）加大冷卻引風(fēng)效果

（3）由主任負(fù)責(zé)不定期進(jìn)行檢查監(jiān)督

4、產(chǎn)品外觀大小不均，顆粒不圓：

原因：

（1）生產(chǎn)工藝執(zhí)行不嚴(yán)

（2）由于原料不一，沒(méi)能與領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)溝通，調(diào)整配方

（3）管理力度不夠，致使關(guān)鍵崗位人員之間溝通不夠

（4）篩子篩分不好

方案：

（1）制定嚴(yán)格的工藝管理制度，由專人負(fù)責(zé)檢查

（2）協(xié)調(diào)管理，關(guān)鍵崗位人員及時(shí)溝通

（3）根據(jù)不同的原料，及時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)溝通，調(diào)整配方

（4）對(duì)成品篩進(jìn)行技術(shù)改造

四、現(xiàn)場(chǎng)管理方面：

1、定置管理仍沒(méi)有完全到位。，我們還沒(méi)有真正的對(duì)所有的物品進(jìn)行定置管理，只是臨時(shí)決定一些物品的擺放，同時(shí)由于工人的懶散性和素質(zhì)的高低不等，有時(shí)在作業(yè)場(chǎng)地完成作業(yè)后，不能做到人走場(chǎng)地清，亂放的現(xiàn)象仍然存在。這一點(diǎn)我們準(zhǔn)備建立定置管理圖，以便在今后的工作中能夠依圖加強(qiáng)巡查，對(duì)未按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行擺放的，進(jìn)行嚴(yán)格處罰，使“5S”管理初見(jiàn)成效。

五、設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)管理沒(méi)有完全到位。

由于人人都有惰性，操作人員總是能省事就省事。這樣運(yùn)行設(shè)備上面的浮塵等經(jīng)常不能及時(shí)清理。為此，我們準(zhǔn)備加強(qiáng)設(shè)備浮塵清掃的檢查，對(duì)能夠及時(shí)清理并及時(shí)檢查出設(shè)備隱患的，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)沒(méi)有及時(shí)清掃的班組，則給予適當(dāng)?shù)奶幜P。

六、技術(shù)改造方面：

1、技術(shù)改造的獎(jiǎng)勵(lì)政策兌現(xiàn)的不及時(shí)。由于工作過(guò)程中注重工作過(guò)程，而在工作完成后，沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行回顧和總結(jié)，造成對(duì)一些小的技術(shù)改造沒(méi)有進(jìn)行及時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，有損技術(shù)人員的工作的積極性。為此，我們準(zhǔn)備定期召開(kāi)技術(shù)改造總結(jié)會(huì)，既能及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)，又能總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出新的改造項(xiàng)目。

2、技術(shù)革新主動(dòng)性差。以往的技術(shù)改造大多是在工作過(guò)程中確實(shí)遇到了不得不解決的問(wèn)題了，才去想辦法，或者才去同一些技術(shù)人員一起探討解決的辦法，沒(méi)有把技術(shù)人員在工作過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)充分的發(fā)揮和利用起來(lái)。為此我們準(zhǔn)備經(jīng)常召開(kāi)技術(shù)研討會(huì)，讓大家把工作過(guò)程遇到的問(wèn)題擺一擺，共同研究對(duì)策，找出改造的辦法。就是俗話說(shuō)的“三個(gè)臭皮匠，頂個(gè)諸葛亮”。

七、培訓(xùn)方面：

1、在崗位培訓(xùn)方面，不要說(shuō)其他人了，就是我本人，實(shí)事求是的說(shuō)，學(xué)習(xí)的也少了，我現(xiàn)在感覺(jué)靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管理是不行的，而現(xiàn)在我的技術(shù)知識(shí)又太有限了，因此在工作過(guò)程中大多靠的就是經(jīng)驗(yàn)了。這一點(diǎn)在今后的工作中，準(zhǔn)備加強(qiáng)學(xué)習(xí)，首先自己能夠解決的辦法就是多召開(kāi)一些崗位工人的專題會(huì)議，讓大家多談一談工作中的好的經(jīng)驗(yàn)和辦法，這樣既提高了其他人的崗位工作能力，對(duì)我也是一個(gè)學(xué)習(xí)。

2、一般崗位的培訓(xùn)太少。我們現(xiàn)在只是在一些主要的崗位實(shí)行崗前培訓(xùn)，但是對(duì)一般崗位的培訓(xùn)幾乎沒(méi)有。這樣大多數(shù)工人的各方面的素質(zhì)差距太大，一般崗位人員認(rèn)為自己不被重視，挫傷了一般人員的工作積極性。

八、環(huán)境方面：

1、 由于雙粉、篩分控制不好，大量的塵土造成了車間的工作環(huán)境差，

下一步控制改造加大除塵效果。

九、個(gè)人存在問(wèn)題：

1、平常的工作沒(méi)有計(jì)劃性。由于工作的繁雜，在每天的工作中，都是以自己的想法，隨意的進(jìn)行安排工作，計(jì)劃性太差。這一點(diǎn)我準(zhǔn)備這樣來(lái)解決。首先在每天下班后，要對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行調(diào)度，需要調(diào)整工作目標(biāo)和方向的，提前計(jì)劃好，并落實(shí)將新的工作目標(biāo)落實(shí)到人。其次是及時(shí)與相關(guān)部門進(jìn)行溝通，以便調(diào)整工作計(jì)劃。三是對(duì)已經(jīng)安排的工作在沒(méi)有非常特殊的情況下，在沒(méi)有完成以前盡可能的不再改變工作方案。

2、在平常仍有時(shí)出現(xiàn)布置工作后，沒(méi)有檢查、落實(shí)，甚至沒(méi)有進(jìn)行考核，打擊了職工的工作積極性。比如原來(lái)要求員工從廢舊內(nèi)膜中撿出可以重復(fù)利用的內(nèi)膜，并有考核標(biāo)準(zhǔn)，這樣企業(yè)生產(chǎn)降低了生產(chǎn)成本，職工還可以多得到一點(diǎn)收入。但是最后卻沒(méi)有考核與兌現(xiàn)，影響了工作的積極性。因此，在今后的工作中，對(duì)已經(jīng)安排的工作，要善始善終，自己不能解決的問(wèn)題，要上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)解決。

3、雖然已經(jīng)在管理層工作了多年，但感覺(jué)仍沒(méi)有學(xué)會(huì)充分利用下屬。這一點(diǎn)可能與本人多年的工作習(xí)慣和工作作風(fēng)有關(guān)。我應(yīng)該把一些工作讓下屬去處理，應(yīng)該多給下屬一些鍛煉的機(jī)會(huì)，應(yīng)該多支持下屬的工作，提高下屬工作的積極性和主動(dòng)性，讓他們把自己應(yīng)該做的事情做好。

4、缺乏有效的溝通，一是部門之間的溝通，二是內(nèi)部溝通，下一步加強(qiáng)溝通。

為切實(shí)抓好20**年生產(chǎn)部的工作，我將按以下幾個(gè)方面進(jìn)行開(kāi)展工作：

1、繼續(xù)堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程進(jìn)行管理。

（1）重點(diǎn)抓好三級(jí)安全管理網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，充分發(fā)揮他們的職能作用。

（2）全面落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，重點(diǎn)抓好班組管理。

（3）繼續(xù)堅(jiān)持每周一次的安全大檢查，對(duì)各車間存在的設(shè)備隱患違章行業(yè)仔細(xì)排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即處理（限期整改，嚴(yán)重的給予處罰），并責(zé)令責(zé)任當(dāng)事人制定出改進(jìn)措施。

（4）對(duì)查出的安全隱患，當(dāng)作事故對(duì)待，按照事故三不放過(guò)的原則進(jìn)行處理。小事當(dāng)作大事抓，把事故消滅在萌芽之中。

2、做好節(jié)能降耗，降低生產(chǎn)成本。

（1）認(rèn)真計(jì)量好車間附助材料使用，做好班組交接班記錄，每月對(duì)車間班組附材進(jìn)行清理考核，并將各班附材消耗每月進(jìn)行對(duì)比，作為年終考核的依據(jù)。

（2）會(huì)同車間制定班組交接班制度，加大檢查力度，提高產(chǎn)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

（3）加大低值易耗、輔材的考核，低值易耗品、防板結(jié)劑、機(jī)械油進(jìn)行計(jì)量，降低產(chǎn)品消耗。

3、強(qiáng)化質(zhì)量管理

（1）進(jìn)一步完善生產(chǎn)工藝，對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，如色澤、顆粒因素加大管理力度，著色劑、板結(jié)劑設(shè)專人計(jì)量，確保色澤一致，顆粒均勻，同時(shí)防止產(chǎn)品板結(jié)。

（2）加大生產(chǎn)工藝的檢查力度，對(duì)不認(rèn)真執(zhí)行工藝的車間、班組進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并上報(bào)處理。

（3）積極與物資部、質(zhì)檢部溝通，特別是對(duì)自備袋包裝的原料，落實(shí)好具體含量再使用，確保產(chǎn)品養(yǎng)分穩(wěn)定。

4、認(rèn)真落實(shí)公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)。

（1）根據(jù)各車間用工人員情況，制定最佳用工人員方案，由生產(chǎn)部和車間共同配合積極招收新工人，確保正常生產(chǎn)人員的配備。

（2）合理調(diào)度、均衡生產(chǎn)，根據(jù)各車間生產(chǎn)能力的大小，合理下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃，確保滿足銷售需要。

（3）認(rèn)真做好與供應(yīng)、物資部門的溝通交流，使原材料的物流更加趨于合理，減少轉(zhuǎn)貨費(fèi)用，降低生產(chǎn)成本。

5、積極做好現(xiàn)場(chǎng)管理

（1）對(duì)成品或半成品進(jìn)行定量存放，加強(qiáng)巡查，對(duì)未按要求進(jìn)行處罰

（2）強(qiáng)化設(shè)備管理，責(zé)任到人，每月由車間主任對(duì)設(shè)備管理、使用進(jìn)行總結(jié)。

加強(qiáng)產(chǎn)成品的防護(hù)措施，將所有產(chǎn)成品全部蓋好，做到防雨防塵

（3）強(qiáng)化“5S”管理，將“5S”管理制度化，規(guī)范化，每星期對(duì)車間不低于二次的檢查，將檢查結(jié)果車間內(nèi)通報(bào)。

6、繼續(xù)提倡和激勵(lì)技術(shù)革新。

積極為技術(shù)人員提供技術(shù)革新和對(duì)設(shè)備進(jìn)行小改小革的環(huán)境和條件，及時(shí)將新產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)交到技術(shù)人員手中，使他們及時(shí)配合公司有關(guān)部門學(xué)習(xí)和掌握新的產(chǎn)品工藝，帶動(dòng)和激勵(lì)全員積極學(xué)習(xí)技術(shù)，提高自身技能。對(duì)于在技術(shù)革新和對(duì)設(shè)備小改小革上確有提高生產(chǎn)產(chǎn)量、質(zhì)量和改善工作環(huán)境、保護(hù)設(shè)備等特殊貢獻(xiàn)，并在生產(chǎn)中得到證實(shí)的，報(bào)請(qǐng)公司給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)繼續(xù)搞好設(shè)備的檢查、維護(hù)、保養(yǎng)與維修，使生產(chǎn)設(shè)備始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。對(duì)設(shè)備的維護(hù)維修費(fèi)用列入生產(chǎn)成本，并量化到每個(gè)班次，超支自負(fù)，節(jié)約按公司規(guī)定獎(jiǎng)勵(lì)。

7、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，并認(rèn)真注重崗位培訓(xùn)