引論：我們為您整理了13篇烘焙培訓總結范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

一、參加世界技能大賽烘焙項目比賽對烘焙專業發展的意義

1.通過世界技能大賽的競技舞臺，培養和選拔最頂尖的烘焙專業學生

世界技能大賽的競技水平代表了世界職業技能領域的最高水平，而能夠真正代表中國參加比賽的選手只有一名。這名選手首先需要經過學校內部的選拔，其次是市、省選拔，然后參加全國的選拔。選拔出的9名選手組成國家集訓隊，經過一段時間的集中訓練，再進行“九進五”“五進三”“三進一”的淘汰選拔。每一次的選拔淘汰都是一個激烈的競爭過程，也是一個殘酷的淘汰難關，通過選的學生可以產生明星效應，成為其他烘焙專業學生崇拜和追趕的目標。這無形中就大大提升了烹飪專業的學生學習積極性和主動性，為中國培養優秀的烘焙工匠打下堅實的基礎。

2.通過備戰世界技能大賽，提高專業教師的師資水平和技能水平

歷時四天的烘焙項目的比賽內容主要是制作各種各樣的烘焙產品，如面包、美式甜面包、黑面包、羊角面包、奶油糕點、裱花面包以及千層餅等；要求參加的烘焙選手必須能夠很好地調整配方并適應環境變化，同時需具備較高的工作主動性并能使用特殊的設備和材料。這些比賽內容與國內目前各大院校的技能大賽完全不同，既是對參賽選手專業素質和操作技能的綜合考量，更是對專業教師技能水平的嚴峻挑戰。國內各大院校烹飪烘焙專業的技能操作教學基本沒有包括世賽的所有比賽內容，甚至很多專業老師都很難完全完成比賽內容的任務。參加世賽就成為了調動了烹飪專業老師主動鉆研專業知識的興奮劑，專業教師輔導學生進行世賽的過程，也是一個自己學習摸索的過程。

3.備戰世賽的過程極大密切了學校與企業的關系

世賽烘焙項目包括的內容范圍廣、數量多、標準高、強度大、時間長，以目前學校的教學內容、訓練環境、配套設備和操作強度，有很多與之不適應的地方。根據學校現有的訓練場地和設備，選手的訓練基本以程序化、標準化的基本技能訓練為主，而世賽對選手的要求不僅是獨立完成作品的制作，還要求選手具有極強的應變能力、處理突發事件能力、恰當處理邊角料能力、熟練操作能力和掌控比賽時間能力等諸多綜合能力。這些能力的培養和鍛煉需要選手走出校門，進入企業標準化、精確化的實際生產中去不斷實操打磨，既將在學校學到的理論知識運用到實際操作，又通過高密度和高強度的操作，加深對烘焙的理解，不斷提升各項專業素養。

4.積累寶貴的備戰和選拔經驗，學習世賽科學嚴謹、公開公平的評分系統和組織流程，為舉辦省市級的競賽積累寶貴的經驗

世界技能大賽之所以受到全世界技能人才的追捧，和世賽科學嚴謹、公開公平的評分系統和組織流程是分不開的。為了使技能大賽各項目之間分數分布能比較合理，100 分制的評分結果將由大賽信息系統 CIS 統一轉化為標準分 500 分制，縮小強弱選手的分數差距，但不會改變名次及增加并列名次的概率。這套信息系統的使用給所有的參賽選手提供了一個公平公正的平臺來真正比拼技能，最大限度地減小各項人為因素和主觀因素對比賽結果的影響，客觀評價選手的成績。這對舉辦國內的烹飪類職業技能競賽是非常寶貴的經驗。

二、烘焙專業在備戰世賽烘焙項目中存在的困難和問題

1.世賽烘焙項目的比賽品種要求的專業性更強、更全面

根據世賽的技術文件要求，烘焙項目的比賽品種主要是藝術面包、面包、層酥類面包、開胃品和自選面包五個大項，要求選手的綜合素質更全面。目前國內技工學校中烘焙專業的課程基本上還是以西式面點為主，雖然對世賽的比賽品種也有涉及，但只是一些基本的操作，尤其是對藝術面包和自選面包的訓練基本是空白。這就給選拔選手帶來極大的不利，又需要投入大量的人力、物力去進行再培訓，增加了備戰的難度。

2.烘焙的材料成本較高，使用的設備、用具要與世賽接軌，需要強有力的資金支持

在烘焙專業中，相同的原材料由于產地、質量和口味的不同而有截然不同的效果。為了在世賽中制作出最好的烘焙產品，選手需要在平時的訓練中就要用到符合世賽要求的原材料，而這些原材料基本是進口材料，價格比國內同類產品的價格要貴一倍以上。這就大大增加了選手訓練的原料成本，而且選手的訓練時間較長，練習的品種多，需要用到的原材料的數量也就非常大。雖然國家對集訓基地有部分的經費補貼，但還是遠遠不能滿足訓練的需求。這不僅需要承辦的集訓基地有充足的資金支持，還要研究探討如何合理處理烘焙成品和管理原料的方法，比如可以將選手每天的訓練成品在基地內部銷售，回收的資金又可以用于購買原料，還有盡量集中采購常用的進口材料，用批量購買取得價格上的優惠，對購買的原料進行妥善的保存，延長使用的時間等。

“工欲善其事，必先利其器”，要想在世賽中取得好成績，烘焙設備和用具與世賽的接軌非常重要。因此，烘焙項目的國家集訓基地需要按照國際技能的標準和烘焙行業技術的要求，建設實訓管理機制完善、設備用具齊全、軟硬件環境一流、競賽氛圍濃厚的選手集訓基地，縮短我國集訓基地設備與世界烘焙技能強國之間的差距。

3.中國還未參加過烘焙項目的比賽，缺乏實際參賽的經驗

參加世界技能大賽是一個系統工程，從選拔、訓練到后勤保障等一系列的工作環環相扣，任何一個環節出現問題都可能導致全盤皆輸。我國是第一次參加烘焙項目的比賽，沒有任何的經驗可以借鑒，只能靠教練團隊自己摸索和總結。

4.受翻譯用詞和習慣的局限，研究世賽技術文件存在一定的差異

在世賽中要取得好成績，透徹研究世賽烘焙項目的技術文件是至關重要的環節。世賽的技術文件都會提前一屆公布給參賽的國家進行準備，但全部是英文版，而且涉及的技術要點和扣分細則非常多，需要國內組織相關的行業專家進行翻譯。這些專家不僅需要對西方烹飪文化進行過系統的學習，而且還要對西式面點比較了解，從而保證翻g的質量，需要技術翻譯人員積極聯系烘焙行業專家，共同研討技術文件中的關鍵詞匯，更準確地向選手傳達，減少操作上面的失誤，避免無謂的扣分。

三、備戰世賽烘焙項目的具體措施和方法

1.組建一支團結奮進、戰斗力旺盛的競賽團隊，加強選手的團隊意識培養

世界技能競賽不僅是選手之間的比拼，更是選手背后競賽團隊實力的驗證。在這個團隊里，領隊、教練專家、技術翻譯人員、后勤人員、心理輔導師等都是缺一不可的團隊成員，也是選手取得好成績不可或缺的一部分。在日常的訓練中，需要這個團隊里的每位成員保持溝通，時刻觀察選手的訓練情況和心理波動情況，積極為選手創造一個能最貼近比賽氛圍的訓練環境。在正式的比賽過程中，選手和領隊、翻譯是可以交流的。要充分利用這個比賽的規則，時刻關注選手競賽過程的每一個環節，適時給予提醒和幫助，為選手取得優異的成績保駕護航。

2.整合國內外職業院校、企業、行業協會的師資力量，聘請國內外烘焙項目的專家組成師資團隊，研究比賽規則和培訓參賽選手

國家集訓基地除了硬件方面的建設，更要重視組建師資團隊，要廣泛聯系國內外開設烘焙專業的職業院校、知名的烘焙企業、烘焙協會等單位，確定烘焙項目首席專家、教練為核心，同時聘請企業技術代表、行業負責人及院校骨干教師加入世界技能大賽師資團隊。師資團隊分工協作，仔細研究往屆世界技能大賽烘焙項目的規定、標準和技術，分析其他國家有關參賽的準備情況，了解烘焙行業最新應用資訊，制定實施參賽選手選拔方案、訓練方案，完善國家集訓基地的訓練設施，與國際專家教練交流研討訓練過程中出現的技術難題等。

3.培養選手的統籌意識，掌握合理分配時間和制作工序，合理安排的操作流程，使選手在日常訓練中形成操作衛生和節儉意識

世界技能大賽烘焙項目是世界最高水平的烘焙競技比賽，烘焙項目的比賽時間長、操作工序多、評分細則復雜。每個選手從準備材料、和面到發酵、裝飾等，要經歷幾十道工序，而比賽是否超時是決定比賽成績的最關鍵因素。因此，合理分配時間和每個作品的制作工序非常重要，選手要在日常的訓練中嚴格按照比賽時間進行操作，準確掌握每個環節需要花費的時間，統籌安排每個環節之間的空余時間，合理安排操作流程。同時，世界技能大賽不但是技能的比拼，也是技能規范的比拼。因為只有在規范的操作習慣下，才能提高操作的效率和提升比賽作品的質量，實現安全操作。因此要在日常訓練中培養選手形成規范的操作習慣和衛生、節儉的習慣，減少操作場地的垃圾和邊角料的產生。

4.培養選手及時處理突況的應變能力，使其養成遇到問題先要獨立思考的習慣

在世賽開放的競賽環境中，由于與裁判的語言溝通、比賽場地陌生、操作設備復雜、比賽時間長等因素，存在許多干擾選手正常發揮水平的不確定因素，會直接影響甚至決定比賽的成績。因此在日常的訓練中，要鍛煉選手的抗干擾能力。這也需要教練團隊在平時訓練中重視對選手細節的培訓，提高對突發事件的分析預測能力，把應對突發事件的各項工作放在首位。由于在平時的訓練中，有訓練和保障團隊的幫助，容易讓選手產生依賴或缺乏獨立處理問題的經驗，因此教練團隊要有意識地創造一些突發事件，讓選手獨立去處理和面對。

世界技能大賽是世界最高水平的技能平臺，能夠參加世界技能大賽對國內的烘焙人來說就是極大的挑戰和機遇。針對技能大賽的各項準備工作，不僅有利于我國烘焙行業技能水平的提高，激發數以萬計的烘焙學生學習技能、推崇工匠精神的熱情，還能引導我國職業院校烘焙專業的技能教育課程改革，促進教學水平和學生實踐能力的提高，為我國培養更多高素質的烘焙名匠。

參考文獻：

[1]劉東菊，王曉輝.世界技能大賽：標準的變化及對我國的影響[J].職業技術教育，2013（7）.

篇2

由于身材與相貌“先天缺失”，狗哥長于攻心，他不鼓勵街頭搭訕和夜店把妹，提倡研究女性心理與社交圈，通過講故事以情動人，最終攻破女人心理防線。

2008年，狗哥在天涯發表名帖《無財無貌怎么泡美女?》，自此發跡，在泡妹的職業道路上且行且火。2010年組建CYD三人組合，進行男性約會學課程化培訓，靠販賣把妹技術賺錢。

可就在2012年，狗哥突然金盆洗手，轉行賣蛋糕，自創所謂“富二代商業模式”，迅速集聚大量粉絲的同時也引來了一大波爭議。

狗哥自己解釋，富二代商業模式是開蛋糕店的經驗總結，但并非是只有富二代才能做。在開口必談“互聯網思維”的當下，最受追捧的無外乎雷軍的七字訣：專注、極致、口碑、快。狗哥的富二代商業模式總結起來也可以概括為七字訣：專注、極致、口碑、慢。看似和雷軍理念僅有一字之差，但正是這僅有的差別以時間顛覆了空間。

下文為狗哥自述：

專注與極致

通常來講，產品生產大規模工業化，是為了追求性價比最優。什么叫性價比最優?

舉個例子：原料和工藝成本花費3元，做出一塊口味能打10分的芝士蛋糕，售價10元，這是一個最優解。

為什么稱這個搭配是最優解，是因為如果降低原料和工藝成本一分，口味會大幅下降四五分，而如果提升原料和工藝成本四五分，口味可能只提升一分。

上面提到的那塊蛋糕，如果成本降到2元，味道卻最多只能打6分，消費者就不買賬了，5元錢都賣不出去。反過來，如果增加原料和工藝成本，翻倍到6元，但味道卻最多只能提升到11分。對廠家來說又不劃算。

因此，用3元的成本，做出一塊口味10分的芝士蛋糕，這在函數關系上是成本隨著味道變化的曲線拐點，對商家來說，性價比最優，同時對于消費者而言，也是最物美價廉。

巨型連鎖烘焙企業，生產的每一個蛋糕、面包品種，都滿足或者接近著這個的最優解，它們吸引著巨量的普通顧客購買。同時在店面管理，成本控制，選址，配送，流程化操作，品牌塑造，供應鏈管理等各個層面優化，在市場上和競爭對手血拼，逐步發展成大鱷。

其實，不僅是烘焙企業，很多別的企業也是如此，拼到最后，其實就是拼管理模式，成本控制，規模效應，品牌塑造，供應鏈管理。產品不用做到完美和極致，只需要性價比最優就可以了。

而顧客購買它們產品的唯一原因就是：物美價廉。

但“富二代商業模式”不是這樣。我們提供給顧客的不是物美價廉的商品，而是追求完美的高品質商品。反而能在挺過初期的風險之后，進入一個幾乎沒有競爭對手的藍海市場，輕輕松松賺錢。

口碑

接下來就以bobo bakery舉例，來闡述富二代商業模式。

bobo bakery是我家三兄妹共同持股，聯合經營的連鎖蛋糕店。成立之初，根本就不是沖著賺錢而來。我哥哥作為一個富二代，開這家店就是自己做著好玩。

我哥的愛好就是做蛋糕。既然是愛好，自然追求完美。同樣一塊芝士蛋糕，我哥一定要用最好的原料，成本達到了10元，味道則是穩定在12分。

對于大型連鎖烘焙企業來說，這樣的投入產出是絕對不劃算的。用3塊錢就能做到10分品質，為什么要用10塊錢來追求12分的品質?普通消費者根本就分辨不出來!

但是，隨著人們生活水平的提高，每個城市都有一小部分人對品質極端講究。他們愿意用數倍的價格來追求這20%的品質提升，而10分的蛋糕，他們根本就沒有胃口吃，這不是和矯情，這是講究，他們擁有這樣的生理敏感度。

更重要的是，由于這群人對生活品質有著相同的追求，他們通常相互之間聯系緊密(通過各種論壇，qq群、微信群和朋友圈，還有各種線下的聯系)，一旦在他們之間形成口碑，就容易造成病毒式的傳播。

慢

做出一塊品質穩定在12分的芝士蛋糕，光是原料成本就用掉了10元，更不用談水、電、店面、設備、人工的成本分攤。定價當然不能定10元。所以，我們店的定價是20-25元一塊。而同樣品種，在大型連鎖蛋糕店，只賣10元一塊。

更悲催的是，我們第一家店，是一家樓中店，在武漢萬科金色家園內部商鋪三樓。所以，開業第一天，第一個星期，第一個月，幾乎沒有生意，都是靠親戚朋友幫襯。

沒有生意又如何呢?扛不過我哥是富二代，有錢!他是為著愛好開店，又不是沖著賺錢。所以，哪怕門可羅雀，我哥依然每天堅持做最優品質的蛋糕，絲毫不偷工減料。當天沒有賣完的(一般都賣不完)，要么送人，要么喂狗(我哥的狗都給給喂出了糖尿病)，絕不留到第二天。

就這樣，2011年9月開張開始，單店日銷售額從0做到500，用了一年的時間;從500做到3000，用了3個月;3000到1萬，用了3個月;然后就是去年一年開了5家分店，全部直營，中央廚房配送。

bobo bakery初期完全靠砸錢撐著，撐到了口碑病毒式傳播的那一天。全武漢市都知道了我們店，然后賺錢就輕松了。

我們怕不怕被競爭對手超越呢?讓我從先發烘焙大鱷和后發模仿者兩個方面剖析。

第一戰：烘焙大鱷

首先是烘焙大鱷。第一個加入戰團的是仟吉，它聲勢浩大地推出兩款榴蓮產品，一系列“榴蓮忘返”海報，在武漢各種媒體輪番宣傳，當時著實讓我們緊張了一把。

后來，仟吉榴蓮蛋糕渣一樣的品質，完全就是給我們幫了大忙。仟吉幫我們把武漢的榴蓮愛好者聚集了起來，然后他們之間一傳播和交流，都舍棄了仟吉，投向了bobo bakery懷抱。

難道是仟吉水平不夠，做不出高品質?打死我都不信!我哥做蛋糕完全是自學的，哪怕再天才，也不至于秒掉整個仟吉。再說，蛋糕這東西，配方根本不神秘，除了手藝，就是看原料好不好。

根本原因是：仟吉用好原料不劃算!它已經占領了低端市場，現在用高成本和售價來搶我們的市場，反而會失去它以前的老顧客。所以它只能用渣原料，做出來當然是渣品質，純屬為我們做嫁衣。

所以仟吉很快就意識到這一點，放棄了這個產品。然后我們就相安無事了。因為我們的顧客群體根本就不一樣。

第二戰：模仿者

再來說模仿者。一些烘焙愛好者吃了bobo bakery以后，紛紛覺得，這蛋糕我也做得出來!我也可以開個店來做!

可惜這些烘焙愛好者，只看到了我們店的火爆，沒看到我們店門可羅雀苦苦堅持的那兩年，于是紛紛跳進火坑。我哥是富二代，等得起，但他們不是呀。店子開起來了，蛋糕做好了，味道口味確實棒，也是12分，不比我們家差，售價甚至還比我們家便宜一兩塊錢。只可惜，一個顧客都沒有——品牌爆發是要熬出來的。

一天下來，沒人買。一個星期下來，還是沒人買。進來的人，看了看價格，立刻走了。出門左轉，進了仟吉。

就這樣熬了半個月。店主就動了心思。這么熬下去也不是個辦法，每天用這么好的原料做蛋糕，沒人買，實在可惜。干脆，就用點差的原料吧，等以后生意好了，再用好原料。結果這一省，口味立刻從12分下降到11分甚至是10分。一般人吃不出來，但講究的人一吃就知道品質不行。

所以，好不容易等到有一天，來了個講究又有錢的消費者，出錢買了一塊，吃下第一口就皺起眉頭。立刻出門右轉，進了bobo bakery。

就是這樣的惡性循環，導致武漢有很多烘焙愛好者貿然模仿我們開店，又紛紛倒閉，沒有給我們造成任何競爭。

富二代商業模式

富二代商業模式本質就是：不再追求最優性價比，反而不惜使用高昂成本，生產出高品質的生活日常產品(并非奢侈品)，同時定下高售價。

而且產品經理最好是我哥這樣的生活條件優越，追求完美，功利心不強的富二代，他會在產品質量上追求極致的完美。你給一個生活粗糙、不懂講究、只懂將就的人再多錢，他也開發不出好產品，他自己都吃不出好壞產品的差別。

最終，我們以好的產品篩選出特定的講究生活品質的高端消費人群。由于這類人群相互之間聯系緊密，所以會在某個時間點獲得病毒式的口碑傳播效應，然后就能躺著賺錢，幾乎沒有競爭對手。當然，產品品質始終是第一位的，不能有絲毫的下降。

而“富二代商業模式”最大的弊端和風險就在于：初期要熬很長一段時間，才能積累起早期顧客和品牌效應。所以富二代這個名稱也來自于此。如果你沒有錢，你不一定熬得起。

解決這個弊端的一個有效方法是：如果你擁有雕爺，羅永浩，馬佳佳這樣的個人全網宣(chao)傳(zuo)能力，就能大大縮短前期的顧客積累時期。(這里僅指個體戶開店，無法進行規模化營銷的情況)。

篇3

一、創新創業教育對中職學校旅游專業發展的影響

近年來，我國的旅游業迅速發展，隨著2013年新旅游法規的出臺，旅游行業面臨白熱化的競爭狀態，特別是高層次的旅游人才更是旅游業健康可持續發展的重要保證。因此，培養高素質的旅游人才顯得尤為重要。而中職學校作為培養旅游基礎人才的搖籃，對于養成旅游專業學生創新創業意識和培養旅游專業學生創新創業能力，肩負著重要責任。中職旅游專業的學生只有在學校修煉好自身的綜合能力，具備足夠的創業能力，才能在走出校門，踏上社會之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中職旅游專業創新創業教育的全新模式迫在眉睫。

二、學校旅游專業學生創新創業教育的現狀解析

1.旅游專業學生創新創業的優勢

從生源方面看，目前，在象山縣大力發展旅游產業的大環境中，筆者學校旅游專業的生源質量越來越高，也得到了家長們的認可和大力支持。旅游專業學生思維活躍，觀念創新，接受能力和動手能力強，實踐經驗豐富，視野開闊，極具創業頭腦。從學科方面看，旅游專業的創業可能性大，可操作性強；從師資方面看，旅游專業教師平均年齡在34歲左右，觀念新穎，企業工作經驗豐富，教學激情高，師生間融合度高。以上這些都為旅游專業的創新創業教育營造了良好的氛圍，更為旅游專業學生的創業之路打下了堅實的基礎。

2.旅游專業學生創新創業的劣勢

現階段，筆者學校專業課的教育模式仍存在“重理論、輕實踐，重課堂、輕課外”的傾向。實訓課程與企業實踐接軌不緊密，一旦到了工作崗位，絕大部分都得從頭學起。學校雖有校企合作模式，但合作模式并不健全，學生的實踐崗位操作能力還有待提高，這不利于學生進行崗位創新、技術創業。

3.創業課程與專業課程并未做到有效結合

近兩年，筆者學校在高一、高二年段全面開設了創新創業課程。但在開設的過程中并未有效結合旅游專業的現狀和特色開展有效、有機的教學。對于學生來說，不只是要學習課程，更重要的是學習完該課程后所發散出的使用性和實效性，真正做到創新創業的課程與專業、學科、實踐等方面的有效結合。

三、學校旅游專業創新創業教育模式的構建

1.打造旅游專業創新創業教育的師資隊伍

旅游專業創新創業教育的模式打造，關鍵在于旅游專業教師的創新創業教育意識的培養。首先，學校可讓政史教研組有豐富經驗的創新創業課程的教師來給旅游專業教師做專題培訓講座，增強旅游專業教師的創新創業教育意識。其次，通過教師國培項目，讓旅游專業教師深入到企業第一線，了解最新的行業發展趨勢，從而將行業前沿信息帶回課堂，教授給學生。最后，社會上旅游相關行業的創業成功人士較多，可以通過聘請這類企業家或成功人士來校擔任客座教師，傳授創業實踐經驗，與教師創業經驗不足形成互補，讓專業教師牢牢掌握創新創業教育的基本知識和方法。

2.構建全新的旅游專業創新創業教育課程體系

要構建創新創業課程體系，就必須將其有機地滲透到專業課程中。在專業課程體系中加入創新創業教育元素，讓創新創業教育促進專業教育課程體系的建設。例如，在一年級開設《創新創業指導》《創業心理與技能》等，二年級開設《專業實踐》《創業項目案例分析》等，也可開設介紹旅游專業時下流行的發展趨勢，旅游專業成功創業案例等專業選修課程例，如：《烘焙技藝》《茶點新制作》《導游帶團案例精選》等。

3.旅游專業學生創業基地的開辟

依托學校資源，建立旅游專業的“學生創業園”，使之成為旅游專業學生創業實習、創業服務、創業教育的一個重要實踐平臺。利用旅游專業的茶藝實訓室、烘焙實訓室、禮儀實訓室、導游實訓室構成四間門店，在學生創業團隊提交的創業方案中篩選出優秀項目，由旅游專業教師帶領優秀項目的創業團隊開啟旅游專業學生的創業之門，這既體現了專業特色，也做到了創業課程與專業課程的有機結合。

（1）門店一――“咖啡物語”。由提交該項目方案的學生創業團隊負責，以茶藝實訓室為門店，由茶藝社團負責。平時利用周末時間到水果批發市場進貨，利用閑暇時間到網上采購各種花茶、速溶咖啡、咖啡豆等。利用茶藝室里的咖啡機、榨汁機、冷藏冰柜、制冰機等實訓設備，制作各種飲品，在中午午休時間為全校師生提供各種飲品和小憩的空間；還可為工作繁忙的教師提供飲品送上門（教師辦公室）服務，讓學生在實踐中體驗“顧客是上帝”的服務宗旨。

（2）門店二――“烘焙物語”。由提交該項目方案的學生創業團隊負責，以烘焙實訓室為門店。由于該門店的經營需要較強的烘焙技能，因此，指導教師起到了中流砥柱的作用。學生利用閑暇時間到超市采購面粉、新鮮奶制品、雞蛋及各種烘焙原料，到網上采購各種烘焙小工具等。利用烘焙實訓室里的烤箱、微波爐、打蛋器等實訓設備，在實訓課時制作蛋撻、泡芙、餅干等各種小點心，在午休和下午茶時間為全校師生提供服務，也可為鄰近學校的師生提供外賣服務，擴大影響力，提高營業額。

（3）門店三――“伊人禮儀工作室”。由提交該項目方案的學生創業團隊負責，以禮儀實訓室為門店，由伊人禮儀社團負責。借助微信平臺和本校電子商務專業的創業網站，宣傳本工作室的業務，并接受平臺和網站上的訂單。再利用周末時間到本縣繁華的商業地帶發放宣傳單，以此來承接更多的業務。通過校方的宣傳和支持，承接兄弟學校以及縣內大型會議和活動的慶典業務，以此來穩定營業額。

（4）門店四――“至高導游服務工作室”。由提交該項目方案的學生創業團隊負責，以導游實訓室為門店，由導游社團負責。此門店的基礎業務是為來校的各方領導和客人提供“美麗校園”的導游講解業務。此外，借助微信平臺和本校電子商務專業的創業網站，宣傳本工作室的業務，并接受平臺和網站上的訂單。再利用周末和閑暇時間到本縣繁華的商業地帶和縣內兄弟學校發放宣傳單，以此來充實業務量，提升營業額。

“咖啡物語”和“烘焙物語”兩個門店在每日營業結束后都必須做好賬務結算，每周五下午兩節課后放學，指導教師和學生一起召開每周例會，總結本周經營過程中的優點和不足，并做好會議記錄。每月必須推出一款“特色飲品”和“特色西點”，為自己的門店增加特色，提升自身的技能。“伊人禮儀工作室”和“至高導游服務工作室”兩個門店每月召開一次月會，做好賬目清算工作，并由教師和學生分別對本月的業務進行逐一點評，以達到穩固工作室業務、提升學生自我管理能力的效果。

除此之外，以上四間門店每學期的期中給全校師生發放問卷調查表，從中感知自己門店的優勢和劣勢，并以此為契機，為自己的創業之路開辟更為廣闊的天地。一學期結束后，指導教師將放手讓學生自己大膽去干“事業”，讓學生成為真正的“老板”。通過四間門店的開設，又可帶動旅游專業學生其他創業新方案的提出，從而形成旅游專業獨特的創業基地，也打造了旅游專業創新創業教育的全新模式。

4.打造旅游專業創新創業教育的產學研基地

筆者學校已與象山影視城管委會簽訂了一系列的人才培養方案，并且將縣教育局下屬的象山海藍教育旅行社作為學生的實踐基地，這也為旅游專業學生的創業之路開辟了新捷徑。旅游專業導游方向的學生通過課堂所學的導游服務技能，利用每年黃金周和各個節假日到象山影視城做景區講解員的實踐工作，也可根據自身愛好，到象山海藍教育旅行社做兼職導游，這既有機會歷練自身的實踐操作能力，又能夠將自己課堂所學的知識進行實踐檢測，促使自己不斷進步，不斷開辟自己的創業之路。如此，旅游專業創新創業教育的產學研基地便得到了有效的打造。

創新創業教育的任務任重而道遠，筆者希望有更多的職教者一起攜手同行，在不斷探索的征途中，全力打造旅游專業創新創業教育的全新模式，為旅游產業培養出更多優秀的創新型人才。

參考文獻：

[1]唐根麗，王艷波.學生創新創業能力培育路徑研究[J].四川理工學院學報（社會科學版），2011（3）.

[2]邢于倉，柳國強.創業教育與職業教育的關系[J].社會科學論壇，2005（2）.

篇4

三、開展未成年人“清明祭英烈”活動。為深化“我的中國夢”主題教育實踐活動，加強未成年人革命傳統教育，組織中、小學校學生開展網上祭英烈活動。在網上以向先烈鞠躬獻花、抒寫感言寄語的方式來緬懷先烈。3月31日xx鎮婦聯、團委、工會組織機關同志、xx小學少先隊員赴xx鎮xx村xx為烈士湯xx、王xx掃墓。

四、開展女性創業培訓活動。5月20日在xx成校舉辦一期烘焙培訓班。共有40多人參加培訓。本次培訓主要目的就是拓寬農村女性的創業思路、增強創業就業技能。

五、開展家庭文明建設活動。一是推送“最美家庭”3家。二是評選好爸爸2個、好媽媽5個、好孩子4個、優秀“社會媽媽”1個、優秀家長學校1個。三是征集好家風好家訓。目前共收集征文稿4篇。

六、根據各村、各單位的實際開展各類特色活動。xx幼兒園在3月5日舉辦“鬧元宵、慶三八”元宵燈展親子制作比賽。并對評選出的三十名獲獎家庭組織了一次華東生態百暢園親子游活動。“六一”兒童節，xx小學、幼兒園紛紛開展了精彩紛呈的慶祝活動。校園文化藝術得到了充分的展示。特別是xx小學開展了愛心義賣活動，以幫助那些家庭貧困的孩子。xx村婦代會組織巾幗志愿者開展了“愛我xx山爭做文明人”撿垃圾志愿活動。各村積極選派女能手參加一年一度的烤蓬餅比賽。xx茶場做足企業感恩文化，舉辦慈善拍賣愛心捐贈活動、開展“綠動xx、感恩社會”環保公益活動、舉辦中國大學生廣告藝術節學院獎xx早春茶創意專家評審會。

下半年工作計劃：

一、對最美家庭事跡進行宣傳，以事跡為素材，以演講的形式傳遞正能量。

篇5

當孩子們寫下小小的句點，迎接大大的起點時，

教師們也鐫刻下了看得見的成長。

本學期我們幼兒園的教育教學工作，以“常規立園、特色辦園”為抓手，以加強教學常規管理、促進保教質量為重點，全面提高教師的整體素質，取得了較好的成績。現總結如下：

一、不忘初心，提高師德修養

思品教育為先，注重素質修養。本學期本著“內強素質，外樹形象”的原則加強教師德育工作。讓我們的教師有強烈的責任感，愛護幼兒，保護幼兒，為幼兒營造安全溫馨的生活和活動環境，樹立為家長服務的意識。同時，開展豐富多彩的師德師風教育活動，堅持上通下達，增強集體凝聚力，維護風清氣正的園風。

1、學期初，開展了全體教師《師之魂——教師師德師風培訓》專題培訓會，進一步理解教師是進行道德品質教育的教育者，自我必先理解教育，自身必須具有高尚的道德品質，方能以身立教，為人師表。

2、加強教師的思想政治教育和職業道德教育，每周的業務學習中，我們都倡導教師在工作中應注意的各種事項與責任所在，提高了教師對幼兒教育工作的認識。

3、堅持以德為首，堅持以園德育目標為基準，加強日常工作中教師的行為規范，提高了教師職業道德行為，由他律轉為自律。

二、常規管理，夯實教育之基

（一）關注疫情，開展教研

今年在全民抗疫的特殊時期，我們積極響應“停課不停學”，開展“互聯網+教研”成果的有益應用和實踐探索。制定了《麥豆豆幼兒園線上備課制度和方案》《麥豆豆幼兒園網絡教研計劃》等，并制訂了細致的培訓工作時間表。復學通知來臨時，教師們開展主題審議，針對當前疫情發展實際，從幼兒的身心健康、科學認知、社會情感等方面鏈接各年齡段幼兒的現階段經驗，及發展需要，理清主題價值、預設活動初走向、優化學習方式，為開學做好活動準備。

（二）營造學習氛圍，加強教學研究

充分發揮教師的主觀能動性，繼續認真學習《3-6歲兒童學習與發展指南》、《幼兒園工作規程》，深入領會《指南》精神，認真鉆研《主題式課程》《滲透式課程》《全景數學》《本來閱讀》等教材叢書，分析、領悟教材內涵，逐步培養駕馭教材的能力。我們在園內積極營造良好的學習氛圍，定時定點開展業務學習和教科研學習，遵循互動式原則，鼓勵教師主動參與學習活動，由原來的旁聽式學習變為互動式學習，鼓勵老師結合自己的實際工作，就討論的主題充分發表自己的見解，交流看法，最后形成共識;鼓勵教師認真鉆研《主題式課程》《滲透式課程》《全景數學》《本來閱讀》等教材，分析、領悟教材內涵，綜合考慮教學內容在各個活動環節中的合理呈現。除此之外，我們積極為每一位教師創造各種培訓的機會，雖然外出參觀學習的機會不是人人均等，但外出學習的教師必須及時反饋所學經驗，利用介紹、照片、錄像等方法，讓教師們從中受到啟發，獲得感性和理性的認識。

（三）開展園本化培訓，積極探索教育教學新方法、新途徑

1、以“抓骨干，帶一片”的工作策略，積極進行集體教學改革，鼓勵青年教師爭當教學典型，積極創新，以榜樣、模范的教學行為帶動幼兒園整體業務水平的提高。我園曾銀和孫麗華兩名青年教師作為骨干力量，以踏實認真的工作態度、較好的教學能力贏得了全園教師的好評，我們就以身邊的教師作為榜樣，動員其他教師向他們學習，采取隨機聽課的方法，從身邊學起，對比和檢驗自己的教學工作，同時也是對青年教師工作的一種鞭策。教師們都能積極參與，精心準備，觀摩后的互動也使教師進一步提高了教育評價能力，同時也幫助教師認清自身的不足，取長補短。

2、教學管理人員深入教學一線，帶教促教，努力提高課堂教學水平。本學期，行政人員分別到大一班、大三班、小一班、小三班、中一班帶教，執教過繪本閱讀、全景數學、體育游戲、班級游戲等。在教學中，通過和老師相互觀摩的形式，虛心聽取一線教師的評析、深刻解剖自己的教學行為，以優質的教學質量帶動全園的教學水平，幫助教師理清思路，學會聽課評課，學會歸納總結。

3、以評促教，以賽促學，助推教師與兒童共成長

（1）青年教師業務練兵

專業是教師的生命線，建設一支基本功扎實、專業素質高的教師隊伍，始終是我園的工作重點。為全面深化新時代教師隊伍建設，提高教師教育教學水平，2020年7月13日一8月13日我園組織開展了全體教師片段教學及研討的崗位練兵活動。精彩的片段，展現出教師扎實的功底；小小的講臺，承載著滿滿的教學智慧。“學然后知不足，教然后知困。”此次教師分層業務大練兵暨公開教學觀摩研討活動為教師們創造了一個展示和學習的良好機會，也給全體教師搭建了自我反思、相互學習、取長補短的互動平臺，有力地促進了全體教師教學水平的提高，提升了教師的教學基本功，促進了教師的專業化成長。

（2）班級特色區域展示

國際兒童教育協會頒布的《全球指導性評估量表》評價幼兒園質量的五個要素，首當其沖的就是幼兒園的環境與空間的設計建設。11月12日我們進行了班級特色環境創設觀摩，本次特色區域展示作為我園深入貫徹《幼兒園工作新規程》和《3—6歲兒童學習與發展指南》的切入口，以“慧眼”讀“童心”，創設追隨兒童發展的班級環境”為主題，重點對班級特色游戲、區域環境進行觀摩評比，鼓勵教師在日常教學中去關注兒童的生活與學習，引導教師用智慧的雙眼去發現兒童、解讀兒童，走進兒童的內心，創設追隨兒童發展的班級環境，在班級環境的創設與調整中最終實現每一位兒童可持續性的發展，最終實現“班班有特色，班班有創新”。

（3）兒童早操比賽及展示

幼兒早操是以基本體操為主要內容的一種體育活動形式，是鍛煉幼兒身體，增進幼兒體質的有效手段。我們通過早操視導、年級組編排匯操、幼兒早操比賽、幼兒早操展示系列活動，不僅鍛煉了孩子堅強的意志，增強了幼兒的團隊合作精神和集體榮譽感，同時也展示了我園老師和孩子們健康活潑、積極向上的精神面貌，體現出老師們在早操編排中的巧妙構思和“以兒童為本”的教育理念。

（4）中大班消防兒歌比賽

語言是人類最重要的交際工具。幼兒掌握語言的過程也就是思維發展過程；而思維的發展，又促進語言的構思能力、邏輯能力和語言表達能力的發展。12月11日下午，我們開展的中大班消防兒歌比賽，讓孩子們在情境中想說、敢說、會說，孩子們聲情并茂的朗誦，惟妙惟肖的表演，使一首首消防安全兒歌在幼兒的傳唱中得到了另一種全新的詮釋。這些朗朗上口的旋律，形象生動的語句，讓消防小常識變得通俗易懂，小朋友們易學易會，消防安全意識深深扎根于孩子們心中。此次活動，不僅提高了幼兒的消防意識，同時消防知識在孩子們中間得到廣泛流傳，還讓孩子們體驗到了童謠唱誦的快樂！

4、特色課程教研組百花齊放，各顯風采。

（1）美術教研組—為探索美術活動方式的多樣化，培養孩子對美術活動的興趣，并逐步形成我園美術活動的特色。本學期，各班根據班級的實際情況和自身的特點，選擇各異的美術材料和方式，制定班級美術特色活動計劃。結合主題活動內容，以區域活動的形式提供給幼兒操作，并逐步形成班級特色。廢舊物粘貼、噴刷畫、拓印畫、扎染、刮畫、撕貼、折剪等美術形式將出現在各班的區域活動中。給幼兒創造自由表現的機會和場所，鼓勵幼兒用不同的美術形式，大膽表達自己的情感、理解和想象。

（2）英語教研組—英語活動設計和組織的關鍵是通過情景創設，幫助幼兒在特定的語境中整體感知、理解語言材料，激發強烈的交際需要和參與欲望，為下一步的模仿操練做好準備。本學期，英語教研組教師組織了很多英語游戲，使幼兒在富于變化、生動有趣的一系列游戲活動中逐步熟悉并習得單詞，和班內教師學習英語教學內容及英語日常生活組織用語，同時每周周四、周五和外教老師攝錄本周英語小結，使我園的英語特色更是錦上添花。

篇6

中秋作為中國的傳統節日，已被商家們賦予了極其豐富的人文含義，同時在傳播時運用各種移情手法。對于中秋月餅“情”的定位，消費者已司空見慣。

A品牌也曾考慮過在賣點上尋求突破，但苦于一直找不到新的安全賣點。當初找到烘焙業內的咨詢公司尋求診斷時，A品牌還沒有真正看到自己企業的優勢。咨詢公司通過對A品牌及其他品牌的市場調研后，認為A品牌作為地方性的小品牌，在自己覆蓋的范圍內，還是擁有競爭的局部優勢；而且在渠道上具有搶占時間的極大優勢，完全可以做到超出其他產品的新鮮口味，讓消費者感覺到該產品的獨特口感，以味奪人。為此，在大肆推出消費者免費品嘗的同時，公司大打其“鮮”的賣點，讓人“過口不忘”。

A品牌在做到“鮮”味是下了狠功夫的，在產品的選料配料上，大膽運用反常規配料，完全致力于口味的創新，推出了餡中餡月餅主打高端市場、碳燒月餅主攻品牌形象，經過反復的測試，推出了口味獨特的產品；有很多消費者在吃了之后不斷感嘆：原來月餅可以這么好吃！為此，產品才敢于大膽而信心十足地承諾——先品嘗，好吃再買。當初在品嘗這一環節上，消費者的口碑傳播就已取得了較大的成功。

產品上市前的準備

A品牌在今年月餅備戰之前，對市場仍沒有多大的把握，對月餅上市時的準備也有些迷茫，往年月餅上市之前，每次他們都認為事前準備已經做足了，然而事后調查，真正知道A品牌或是有印象的消費者并不多。烘焙界營銷人士管貞福先生事后在總結A品牌之所以這次營銷成功時指出，商家在做品牌傳播時，往往會忽略一些最基本的細節，然而正是這些細節常常造成銷售戰中最大的漏洞。這次月餅營銷中，管貞福先生運用的是“全面鎖定地方傳播環節”的地毯式營銷手法，家門口的品牌，信得過的品牌，真正做到最大限度的區域傳播。

上市前的準備工作：

1手冊　公司手冊和產品折頁的全面派發，重點介紹產品賣點，引起消費者的關注

2廣告　車體廣告、夾報、站牌、人流密集地關注度高的路牌、店面的整版櫥窗、

3陳列　商場和專賣店的堆頭陳列

4單頁　鎖定地點派送，與品嘗活動一起進行

5專線電話和物流配送

6鮮花傳情

奇招致勝　爭奪消費者

A品牌在考慮市場差異化營銷時，管貞福先生大膽運用了一些致勝奇招，這也是當地其他商家事先所沒有料到的。

第一個大噱頭就是：買月餅，贏！贏轎車，贏手機，贏好運。同時另設一個捆綁優惠促銷，贈送A品牌的其他產品作為額外的中秋之禮——吃了我們的月餅，再換一換我們其他的口味？同時，A品牌對其附加贈品也做了大量的情感包裝工作，讓消費者收獲了一份額外的驚喜之余，也更加理解了A品牌的企業文化。

A品牌另一奇招是：讓我們的醫生也嘗嘗“鮮”！——為當地醫院的醫生定制了專門的“醫生月餅”。當時運用這一招時，管貞福考慮到一定的市場風險性，畢竟醫院這塊餅不太好做，并且花費的成本比例較大，在傳播上也有些難度。為此，在與醫院溝通方面，A品牌著眼從醫院的人文關懷出發，打破人們腦海中，以往對醫院一種冷冰冰的認識，在此基礎上宣傳一種團圓的概念。這次完全是一次飽含“情”的贈送，表達了對醫院的工作人員的深度關懷，即使是不能回家過節的白衣天使們，也可以在工作崗位上嘗到“鮮”，A品牌會在關鍵時刻，將關愛準時送到您的辦公室！在做這一義贈公關活動時，活動現場可謂是做足了準備，選取的是權威營養醫生和醫院的權威發言人，他們對A品牌月餅的完全認可，對產品的營養與新鮮給予了專業上的評價。在技術質量監督局的全面支持下，加上現場品嘗的新鮮口感，給予了消費者極大的信心。

另外，A品牌考慮到部分客戶的需要，設立了一項專門為客戶量身定做的月餅：您的月餅——定制燙金名稱（公司名稱或人名）的月餅，也贏得了目標消費者的很大認可，滿足了部分市場需求，對A品牌月餅贏得了良好的口碑。

銷售團隊的培訓

各商家在做月餅營銷之時，都在削尖腦袋琢磨著產品與市場。但往往忽視了一個問題，備戰前，您的銷售團隊真正準備好了嗎？他們對本次的月餅銷售有足夠的熱情與敬業嗎？作為企業家，你真正認為他們能做好這次銷售嗎？

管貞福先生在為A品牌做營銷策劃時，特別強調兩點：第一是要訓練好隊伍，第二必須實行目標管理。A品牌迅速成立了專門的月餅銷售隊，制定全公司各部門及每個人的銷售目標、激勵政策、銷售及促銷政策，還重點落實了完成目標的方法和潛在客戶需求；知盛針對本次銷售設計了專業的培訓課程，管先生認為銷售團隊組建的成功是月餅成功銷售的前提。培訓是封閉式進行的，通過三天的封閉式培訓，所有的銷售人員都充滿了必勝信念，對品牌的含義也有了充分的了解，工作心態得到了全面的突破，隊員的優化組合，各個小組之間的競爭，讓月餅在開戰之時，就已搶占先機，業績步步攀升。高昂的士氣、A品牌濃厚的文化氛圍、產品的美好口感，都讓目標消費者感到耳目一新。在月餅剛上市之初，就感到產品已勢如破竹，取得了本土市場的絕大部份。

企業家聯誼

篇7

規范各管區、各崗位的服務用語，提高對客服務質量。為了體現酒店人員的專業素養，在針對客房部各崗位服務用語存在不規范、不統一的現象，及部分員工的靦腆及自身素質不高的等情況進行疏導，組織員工進行了多次陪訓。規范了服務用語，對客禮貌服務等。對不同崗位員工進行不同工種的培訓，每周一次1小時的定期培訓，及不定的時的案例分析培訓從而提高員工的規范化服務工作。為客人提供規范化的服務。

衛生方面

為確保客房出售質量，堅持床上用品一客一天一換，巾類根據客人要求隨時更換。酒店的主營收入來自客房，從事客房工作，首當其沖的是如何使客房達到一件合格的商品出售，它包括房間衛生、設施設備、物品配備等，為了切實提高客房質量合格率，我部嚴格執行“三級查房制度”，即員工自查、領班普查、主管、經理抽查，做到層層把關。要求__員對公共區域進行片區劃分、責任到人，進行定崗、定時清潔及不定時的巡查做到及清潔，力爭將疏漏降到最低。

物品配備及維護

酒店開業在布草投入方面不足，再加開業的破損、賠償等因素數量導致布草嚴重不足，外加洗衣廠洗滌不及時進一步加大了客房部樓層的工作難度;由于本部門所使用的設備均為外地采購沒有及時進行維護保養，設備在不同程度出現問題，從而減少機器使用壽命增加了成本。以上此問題反映給相關部門進行處理。

2021酒店員工年終工作總結二不知不覺間就已經是年底時刻了，而這一年的工作也算是結束了，對于這一年有歡樂，有痛苦，有憂愁，更是有非常多的幸福，身為經理的我更是感覺到這一切都非常的值得。而我更是對這一年的各項工作都在分析之后做出了一個簡單的總結。

一、酒店業績

這一年的時間，酒店的方方面面都算是有所提升，更是在調整制度之后，有了巨大的改變，自然也收獲到了顧客的一致好評。相比于上一年，酒店在各方面都是有極大的成長，并且業績也是上升了不少。這一切的功勞都是與酒店的每一位員工分不開的，更是非常的感謝大家的努力，以及對酒店的付出。我也是在經理的崗位上認真的做好我個人的工作，并且非常努力的想要讓自己能夠在工作上獲得非常大的提升。

二、崗位成長

我身為經理更是在自己目前的崗位上有認真的做好自己的任務，這一年的時間也是慢慢的在適應這份崗位，更是有非常努力的想要去完成每一項任務，做好自己應該盡到的義務。這段時間我更是有非常大的努力讓自己可以在工作上去做到非常大的成功，而我也是完全明白自己在這段時間所付出的努力是非常正確的。很是感謝這一年酒店的業績讓我對自己非常的有信心，更是完全明白自己在各方面都還是需要去不斷地努力與奮進，往后的時間我相信自己還是會非常的認真與努力，就希望自己還好能夠為酒店創造更多的利益，同時也讓自己有非常大的成長。

三、下一年的計劃

接下來的一年我還是會首先規劃好自己，讓自己的成長來帶動酒店的成長。而我更是會努力讓自己在工作上去更加的投入，更加的努力上進。對于酒店的管理方面我也非常的期待能夠有更多的投入，當然也是必須要多多去學習，去研究，去尋找帶一份更加適合于酒店現階段應該需要的工作方式。我還是希望自己能夠在下一年可以將更多的心血都放在酒店的管理上，努力讓酒店有更大的發展，更加成功的未來。對于各位員工我還是會以較為嚴厲的姿態來進行管理，就希望每一個人都能夠在這期間去獲得更大的成長，去突破自我，去找尋到自己的方向。

不管這一年的工作如何，都已經是過去了，現在更是應該期待未來的生活，更是要在自己的各個方面都慢慢去提升，慢慢去成長，如此才會帶領著整個酒店的一切去獲得更多的利益與精彩。我相信在之后的生活中酒店能夠與我們每一位員工一起成長，更是有非常大的期待。

2021酒店員工年終工作總結三在__酒店工作已經快一年的時間了，從笨手笨腳到現在的獨立做事，這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結如下：

1)既然我們選擇了做技術，就要想盡各種辦法把自己的技術提高，有了過硬的技術，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業技能不過關，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結。形成學習實踐再學習再實踐的套路。養成勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數多了，質量就會提升，這就是量變到質變的轉化。

3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。

4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現他，及時發現自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。

5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚張立勇先生的感人事跡。

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結構，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的之地。

__年就要來臨了，總結上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們為充滿希望和活力__年而奮斗吧!

2021酒店員工年終工作總結四____年是酒店不平凡的一年，從酒店改制以來前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規模的會議，最為顯著的如荊河街道的會議接待，會議的成功接待得到了荊河街道領導的一致認可，付出總有回報員工的辛勤汗水終究換來了成功的結果，然而從會議接待中我們雖然取得了一定的接待經驗，但是還存有一定的不足，服務的被動性，一切的工作沒有想在客人之前去完成，也看出了我們的不足。鑒于此情況在今后的工作接待中我們將總結過去豐富的經驗，取長補短，將今后的接待工作做的更好更規范，并打造出自己的品牌。

一年之季在于春，一日之計在于晨，根據酒店行業發展的變化，在住房的淡季配合房務部，推出了一些優惠活動。除了在價格上的優惠外，還給客人免費贈送水果，其前提是在價格150元以上的住客，其次滿100元房價住8次以上的客人，在下次入住時將免費贈送一天，前提是同一個的證件，目的是拉更多的回頭客，讓客人再次光臨，這些優惠活動，得到了客人的一致認可，同時也使酒店得到了一定的經濟效益，做到了人氣的有增無減。

前廳部即是酒店的銷售窗口，在房價的推銷上尤其是讓接待員掌握一定的銷售技巧，怎么才能把我們的服務出品銷售出去，這就要我們的接待員在推銷上掌握一定的技巧，在價位上按照從高到低的順序進行，但往往我們在此方面還很欠缺，意識淡薄，沒有意識到工作的重要性，客人來了只是機械性的去介紹，出售，這是遠遠不夠的，甚至在軟件服務上也不是很靈活很主動，為此讓接待員學會去推銷是工作的重中之重，讓他們把酒店的出品推銷給客人，而又讓客人樂于接受，這是一個技巧，在今后的工作中作為重點進行執行。

從一年來的工作觀察來看，從行李生到前臺接待崗位，服務均缺乏一種酒店從業人員具有的主動性與熱情程度，客來沒有迎聲，客問沒有答聲，客走沒有送聲，這是最基本的。而是最不應該犯的錯誤，當然還是有些員工做的比較好。在今后的工作中。作為前廳部各崗位人員均要按照培訓的標準做到微笑、禮貌、熱情、周到以高度的責任心，來贏得更多的回頭客。

酒店從業人員更換頻繁，總不時有新鮮的血液補充進來，今年前臺接待員新增人員較多，培訓后的新員工業務知識和自身素質標準不一，在此情況下根據工作需要對前臺接待，行李生等進行一次面的業務知識與技能操作的培訓與大比武。其目的是牢固樹立員工工作，深化業務知識，更好的開展工作。

酒店大堂副理是收集客人意見、處理客人投訴的中樞環節，是問題的協調者，為更好的了解和收集客人的有利信息。大堂副理每天不定時的對住客房進行拜訪，形式以電話拜訪和登門拜訪為主，對客人反饋的一些意見和建議積極予以采納和解決，為酒店以后的良好發展奠定了基礎。

金鑰匙服務學習歸來后，由于自己對金鑰匙專業知識的缺乏，在工作中沒能充分的發揮金鑰匙的個性化服務，在本酒店也沒能很好的發展金鑰匙隊伍。在來年的工作中作為重點將其發揮到化。

2021酒店員工年終工作總結五回首今年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領導的正確指導下，在公司各部門的通力配合下，在我們全體同仁的共同努力下，取得了可觀的成績。

作為一名店長我深感到責任的重大，多年來的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的酒店來說，一是要有一個專業的管理者;二是要有良好的專業知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。

增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。

不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。

發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓”到積極的“我要干”。為了給顧客創造一個良好的購物環境，為公司創作更多的銷售業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。

首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的購物環境;其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足消費者需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們華東店。

面對明年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理。

2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質。

篇8

“快樂的蛋糕應該溶化到身體里”,帶著這樣美好的愿望,姚磊從原材料開始抓起,要做一款讓舌頭舍不得浪費的蛋糕。后來全權負責廿一客銷售、運營的姚如此形容她的哥哥:為了讓乳脂奶泡成型,他可以整天呆在實驗室里;聽別人談到一種蛋糕原料,就會問個不停甚至直接飛到原材料所在地去。據說姚磊的這種足跡遍布歐洲大陸,廿一客所使用的原材料,包括巧克力、榛子、櫻桃等都是姚磊一個個找來的。

很快,一批特別的蛋糕出爐了,它們全是規規矩矩的方形,使用的是來自新西蘭的天然乳脂奶油。是否使用乳脂奶油,是蛋糕好壞與否的根本標準。當時市面上絕大部分蛋糕采用植脂奶油,價格只是乳脂奶油的三分之一,還容易成形裱花,但口感膩,香味不足;乳脂奶油貴,不易成形裱花,但香味足。

除了使用真正的乳脂奶油,姚磊還精心挑選了近50種國外的地道原料,來自比利時的巧克力,來自美國或土耳其的榛子、新西蘭的獼猴桃和金果、美國的黑櫻桃和檸檬,來自牙買加的摩根船長朗姆酒、愛爾蘭百利甜酒,來自韓國的細砂糖……而且無論是草莓、榛子還是櫻桃,其大小都非常均勻,因為只有大小均勻,味道才能一致。就連核桃粒都是由人工手工切至均勻顆粒,以免機器粉碎破壞口感。

產品試驗成功了,姚磊想先在北京開一家實體店,但他隨后發現好位置都被其他品牌占了,爭奪商鋪的成本太高,因此決定不開實體店,直接進行網絡銷售。兄妹倆把網店命名為“廿一客”(省略),這個名字非常有趣,它來源于美國影片《21克》。傳說中人類靈魂的重量是21克,姚磊希望打造有靈魂、有生命的產品,所以當初取了這個店名。

口碑營銷的骨牌效應

好酒也怕巷子深。沒有實體店、沒有廣告的21cake如何讓顧客接受它的蛋糕?21cake的方法是向客戶提供免費的蛋糕品嘗。

“與其告訴客戶我們的蛋糕有多好吃,不如讓他真的吃到蛋糕。”姚認為投放廣告的傳播范圍雖然更廣,但不見得有效。21cake采用了最直接的人際傳播方式――朋友推薦。21cake第一批的客人都是姚的朋友,然后這種朋友圈子的輻射效應顯現出來。朋友的朋友,再到更多的朋友。

為了提高成功率,姚禁止銷售人員做陌生拜訪。每一次免費品嘗活動,都是在顧客主動打電話預約好了時間和地點之后才能進行。21cake的銷售人員不會捧著蛋糕掃樓,主動跑去某家公司推銷蛋糕。“陌生拜訪的成功率很低,也不符合廿一客產品的定位。”姚說。

姚還安排員工到寫字樓等場所組織一些顧客進行試吃。條件是每次試吃參加人數必須達到15人,而參與者還要填寫意見卡,并告知自己喜愛的口味和食材。姚說,21cake蛋糕的顧客轉換率是10%。即有10個顧客試吃了21cake蛋糕,其中會有1個人購買。這個看似不起眼的數字在食品行業已經非常高了。

據說,21cake的風靡還在于北京使館區的推廣“做得不錯”。

慢慢地,21cake便成為北京、上海小資們的一種消費標準。更令姚感到驚喜的是:個人消費帶來了許多大客戶。比如,有些公司有給員工送生日蛋糕的傳統,員工會向工會主動要求送21cake的蛋糕;而有些公司搞各種慶典活動,活動組織者出于品質的考慮,也會選擇21cake。現在,21cake也成了歐美各大使館的“御用”蛋糕。在許多名星參與的慶祝活動中,也出現了21cake的身影。在各種高端的活動中,21cake頻頻露臉。經歷了6年的時間,21cake漸漸形成了“中央工廠+大客戶銷售+電子商務”的商業模式。

5小時供應鏈

蛋糕不同于其他商品,對物流環節的要求更高。很容易理解的是,烘焙連鎖店里制作完成的蛋糕都會幫顧客放在冷柜中以防變質,對應在21cake的做法上也需要冷鏈保質系統,只是電子商務的特性使得21cake能更好通過數據分析去控制進貨和制作環節;而與一般情況下顧客到門店自提蛋糕的做法不同,作為賣點之一的“送貨上門”也需要21cake為蛋糕配送支付不小的成本――蛋糕可是“易碎品”!

為保證品質,從蛋糕制作到送達消費者手上,這段時間最好控制在5小時以內。在5小時蛋糕的剛性要求下,無論是原料供應、制作還是配送,都要緊密配合。首先,21cake官網上提倡顧客更早訂購,提前24小時訂購的還給予一定的折扣。其次,根據每天和歷史的銷售數據,以及各種節假日,21cake都會對每天每種產品的訂單量進行預估,根據預估的產品量進行原材料的采購。由于許多原料需要進口,從原料最佳品質期進行倒推時間進貨。“當然,也會出現由于某種原料的短缺,而無法生產某個品類的蛋糕。”姚說,在這種情況下,21cake會選擇寧愿放棄客戶的訂單,也決不能找別的原材料替代。

與此同時,姚也要求蛋糕師傅在盡可能短的時間內將蛋糕制作完成,將更多時間留給城市擁擠的交通。而配送團隊也同時進入待命狀態:以北京為例,首先會確定北京的9個配送團隊哪個更便利、然后確定最佳路線方案,以避免意外因素導致蛋糕晚到。

姚的想法是,不能外包就自己做,而且配送人員經過培訓和包裝能順勢營銷21cake。2005年底,21cake的10名配送人員穿著牛角扣的黑色尼大衣,蹬著皮靴出現在客戶面前,這些男孩身高超過180公分,大專學歷。他們微笑著帶上白手套,從牛皮紙盒里拿出蛋糕,捧到客戶面前。

“我們的客戶以女性為主,這些配送人員讓她們牢牢記住了廿一客。”姚說。她要讓配送人員看上去不像配送,走進寫字樓不被人攔著。

隨著配送人員擴招,愿意做配送、身高超過180公分、大專學歷的人實在太少,21cake將要求降至身高175公分及高中學歷。姚認為,身高可以將就,但學歷一定不能低――這關系到培訓的效果。21cake的配送人員上崗前要接受為期一到兩周的培訓,學習與客戶溝通的技巧。“蛋糕在運送途中破損了,客戶生氣了,配送人員怎么安撫,該換就換,該打折就打折,話說得不對,受影響的是廿一客的品牌形象。”姚說。

保證“準時”和“態度不錯”的方法,除了前期培訓,更重要的是給配送人員較高的薪酬激勵。21cake配送人員的工資結構是底薪加提成。配送人員每送一只蛋糕都能提成,重量不同的蛋糕提成比例也不同。配送人員如果保證每次外送的準時率和蛋糕完好率,還能得到一份績效獎。21cake快遞人員的平均工資在2000元到3000元之間,有些外送人員的月薪可以達到4000多,而卓越網自己的配送人員每月收入則不到2000塊。

躍入紅海

今年4月,聯想投資向21cake投入了千萬元級的風險資金。因為他們發現:21cake無論是在選料、還是在制作流程上,都在國內同行業中達到了較高水準的品質保證。“中國人目前有意愿和能力吃更好的產品,不僅要更健康還要更時尚。而21cake便是在國內蛋糕領域中,站在了消費升級的更高一級的臺階上。”劉二海表示,這樣的一個企業,是符合中國消費升級潮流的。

篇9

淮濱縣位于河南省東南部，淮河中上游。全縣總面積1 208 km2，轄15個鄉鎮，4個街道辦事處，人口76.8萬人。農業耕地面積為78 666.67 hm2，常年糧食種植面積逾11.33萬hm2，糧食總產量60萬t以上，主要糧食作物有小麥、水稻、玉米。淮濱縣地處北亞熱帶與暖溫帶氣候過渡帶，季風氣候明顯，雨熱同季，光熱資源豐富。平均氣溫15.6 ℃，積溫5 587 ℃，常年降水量955.6 mm，7―9月降雨占全年降水量的60%，日照率為42%，無霜期平均226 d。氣候和土壤條件非常適合弱筋小麥的生產，所產小麥符合國標優質弱筋小麥品質指標要求，屬于國家農業部區劃的長江中下游弱筋小麥優勢產業帶。

1 弱筋小麥產業發展現狀

1.1 弱筋小麥種植現狀

從2002年起淮濱就開始試種弱筋小麥。經過10年的探索，2012年縣委、政府確定了大力發展弱筋小麥的戰略定位，開始扶持發展弱筋小麥生產，連續5年以政府行文印發弱筋小麥生產指導意見到各鄉鎮、各街道辦事處。全縣弱筋小麥從2012年的2萬hm2發展到2015年的33 333.33 hm2，占全縣小麥種植面積的60%以上，形成了沿淮河兩岸的優質弱筋小麥種植產業帶。2016年，為加強小麥供給側結構性改革，全縣推廣優質弱筋小麥面積擴大到4萬hm2，其中：種子繁育2 000 hm2、整村統一供種1.8萬hm2、市場化種植2萬hm2。主導品種為揚麥15、揚輻麥2號、揚麥13等揚麥系列及生選6號、鄭麥004。這些品種在淮濱縣種植具有優質、高產、穩產的良好性狀。同時，淮濱縣采取氮肥前移、測土配方施肥、“一噴三防”、寬窄行條播、集中連片種植、單收單儲單管等種植管理技術，有效提升了弱筋小麥的品質。

1.2 弱筋小麥銷售加工情況

淮濱縣弱筋小麥十分暢銷，供不應求。每年到小麥收獲季節，大批小麥收購商、加工企業蹲點淮濱，收購弱筋小麥。在種植及收購上，采取“公司+合作社+農戶”方式進行訂單生產。特別是2016年6月，五糧液集團在全國各地考察弱筋小麥生產之后，與淮濱縣政府簽訂了合作協議，五糧液釀酒制曲所用弱筋小麥全部從淮濱收購，從2017年開始每年計劃收購優質弱筋小麥10萬～12萬t，并已簽定戰略合作協議，在淮濱成立了安淮糧業有限公司。淮濱縣麥得隆、金豫南、富貴食品等公司與全縣弱筋小麥連片種植基地簽訂了種植收購協議，2017年麥得隆計劃收購弱筋小麥4萬t、金豫南計劃收購弱筋小麥4萬t、富貴食品計劃收購弱筋小麥2萬t。4個企業預計2017年在淮濱縣收購弱筋小麥20萬～22萬t，需要36 666.67 hm2面積來保證。

在加工領域，淮濱縣已形成了從弱筋小麥種植―低筋面粉加工―烘焙食品生產―主深加工的弱筋小麥產業化完整鏈條。全縣擁有規模以上弱筋小麥專用粉加工企業6家，生產線10條，年加工能力達35萬t。2015年，全縣加工小麥25萬t，生產專用面粉18萬t，實現銷售收入10億元。主導產品“金豫南”牌低筋專用粉先后贏得“全國放心面”“河南省著名商標”等稱號，產品暢銷全國，金豫南面粉有限責任公司等企業目前已成為“華美”“三全”“思念”“小帥才”等大型食品加工企業專用面粉供應商。全縣擁有規模以上食品加工企業6家，餅干、糕點、休閑食品、饅頭等烘焙食品生產線17條，年產銷各類烘焙食品3萬t，銷售收入3億元。“富榮”牌商標被認定為河南省著名商標，“谷友”牌糕點被評為河南省名牌產品。

1.3 弱筋小麥科研體系構建情況

淮濱縣堅持以科技引領弱筋小麥產業發展，大力支持科研機構建設和技術交流。2012年5月，淮濱縣舉辦了“首屆中國（淮濱）弱筋小麥高峰論壇”，國內專家云集，為淮濱縣弱筋小麥產業發展繪制藍圖。2013年，淮濱縣金豫南粉業與河南工業大學等科研機構合作，成立了河南省弱筋小麥加工工程技術研究中心。2015年，麥得隆集團公司與省糧食作物協同創新中心等科研機構，聯合建立了“中原弱筋小麥種植與應用技術中心”。2015年9月，在廈門貿易投資洽談會期間，淮濱縣企業聯合舉辦了弱筋小麥生產研討會。多年來，有關知名專家學者多次親臨淮濱，對淮濱縣弱筋小麥產業進行規劃指導，為淮濱縣弱筋小麥產業發展提供了強大的科技支撐。

2 主要做法

2.1 明確定位，規劃引領

明確“弱麥強縣”戰略定位，叫響“中國弱筋小麥第一縣”品牌。縣委、縣政府制定了《淮濱縣優質弱筋小麥產業規劃》和年度“弱筋小麥生產指導意見”，全面實施“弱麥強縣、食品惠民”的發展戰略，大力實施弱筋小麥區域化布局，規模化生產，產業化經營[1]。弱筋小麥產業化大格局初步形成。

2.2 政策扶持，搞好服

一是加大資金扶持力度。每年縣財政拿出一部分資金，補貼弱筋小麥低價統一供種缺口。2016年秋播，縣政府統一采購弱筋小麥種子4 500 t，政府拿出財政資金576萬元對種子進行補貼。二是采取項目傾斜及資金整合辦法，完善配套設施，建好弱筋小麥生產基地。對龍頭企業進行金融支持，實行政策貼息貸款。三是納入目標管理，運用行政手段，采取“統一低價供種、統一技術服務、統一病蟲防治、統一種植保險和統一加價收購”的“五統一”措施，實施整村推進，實現連片種植。四是整合技術力量，搞好調查研究和技術會商，形成了從種子引進、繁育、種植管理和收獲一整套技術服務措施，為弱筋小麥生產保駕護航。五是加強種植技術培訓。編制了《淮濱縣優質弱筋小麥生產技術要點》15萬份，發放到全縣弱筋小麥種植戶手中。舉行5期培訓班，對鄉鎮分管領導、農發中心人員、全縣種子經銷商、種糧大戶、家庭農場主及農業技術人員進行全面培訓。利用淮濱電視臺“淮鄉農韻”欄目進行宣傳和推廣[2]。

2.3 壯大龍頭，延伸鏈條

龍頭企業是產業發展的火車頭，它既是加工銷售中心，又是市場信息捕捉篩選中心，還是科技推廣服務中心。淮濱縣麥得隆、金豫南等龍頭企業都建立了種植基地，成立了技術團隊，全程為農戶提前、產中、產后服務，形成了農民跟著龍頭企業走、龍頭企業跟著產業走、產業跟著市場走的發展局面，起到了示范帶動作用[3]。

3 存在的問題

一是生產規模化程度低，農戶生產隨意性大，標準化生產難度大，混種混收混存現象存在，不能實現優質優價。二是龍頭企業仍需要進一步轉型升級，加快發展，增強活力，更好地發揮帶動作用。三是倉儲曬場、烘干等設施和輕簡化栽培所需要的大型農機具，還不能滿足實際需要。

4 有關建議

4.1 加大對弱筋小麥種植的扶持力度

對農機、植保和倉儲等專業服務組織進行扶持，讓其盡快發展壯大，提高服務能力和水平。財政資金要對服務組織進行傾斜[4]。

4.2 搞好河南省弱筋小麥產業核心區建設

重點對種植基地、科研機構、加工園區、銷售平臺進行扶持，使核心區充分發揮引領帶動產業發展的作用[5]。

5 參考文獻

[1] 魯燕，張桂彬，周立青，等.河北省藁城區優質強筋小麥發展現狀?問題及建議[J].安徽農業科學，2016（29）：229-230.

[2] 陳倩.河南省商丘市小麥比較效益分析及小麥種業發展現狀與對策[D].楊凌：西北農林科技大學，2016.

篇10

半月前因為“過期面包事件”被卷入風口浪尖的他，此刻正平靜坐在會議室，背后掛著一幅巨大地圖，上面標示著仟吉在長沙各個門店的位置。

魏志華算是仟吉的開朝元老，他還清楚記得“2008年11月28號第一次坐火車將行李拖過來”，將起家武漢的仟吉移植長沙，直至此次事發，黯然離開。

之前的艱辛或者業績他已不愿多談，只是重復：“現在只剩愧疚。”

今天他過來公司辦理一些工作和賬目上的交接，下午即要趕回武漢。談及離開，他說：“當然有點舍不得。”

言語間稍稍停頓，微妙的失落。

輿論余波

5月27日下午，長沙仟吉東塘店。

這個位于雨花區繁華路段的店面在雅禮中學左側一隅，面積不大，玻璃幕墻上滿是有關端午禮粽的招貼廣告，三三兩兩的顧客進出，一切與仟吉在其他街區的門店無異。

誰能想到，這個不起眼的門店就是引發此次長沙仟吉“原材料過期事件”的風暴中心。4月4日至28日，長沙政法頻道特攻組記者以學徒形式“臥底”仟吉，發現東塘店將超過保質期數日的吐司面包加以回收，經切塊、抹果醬、夾上火腿后，重新烤制“三明治”并上架出售。多輪暗訪還發現，“仟吉西餅”店、左家塘店也存在類似“加工”。

談及過去的半個月，魏志華說：“難過，真的非常難過。”寢食難安的他在幾天之內一下瘦掉好幾斤。回轉頭來反思，他坦言：“雖然最后證明是個別門店行為，但是也確實暴露出我們在管理層面的疏漏。”

事件并非盤根錯節，背后也并非存在如何巨大的黑色利益鏈，但是影響的惡劣程度毋庸置疑。

除去長沙的三家涉事門店，包括武漢在內的多家門店對三明治系列產品連夜下架排查。最終結果顯示，涉嫌違規操作的兩款產品為雞蛋三明治和全麥三明治，

“吐司片是仟吉三明治產品的基本原材料之一，標示保質期為3天。對此仟吉曾明文規定‘禁止使用超過保質期限的吐司’。”魏志華說。“但個別門店為降低報損率，私自將本應回收的過期吐司扣留，用作三明治原材料。”

仟吉某高層告訴記者，一般商超將吐司的保質期限設定在7天之內，仟吉則為3天。“因此部分面包師僅根據個人經驗判斷，就自作主張將第四天、第五天的吐司拿來用作原材料。”他說，“當新聞報道播出，總部進行調查時，有些當事員工還拍著胸脯保證‘我知道過了一兩天標注期，但我保證絕對沒有壞。’”

“這一事件暴露出部分員工法律意識的缺失，以及執行公司質量文件意識的淡薄。”該高層說，“當事的基層員工沒有考慮到消費者的內心感受，以及可能帶來的惡劣后果。”

而政法頻道記者暗訪發現，三家門店使用的吐司均超過保質期數天。相比門店，仟吉工廠則規范許多――跟蹤拍攝的視頻顯示，仟吉每日委派專員進入各個門店回收隔夜面包，統一運往星沙廠區拆封打包，最后由貨車拖往安沙鎮的養豬場進行集中處理。

“應該說我們這次暗訪喜憂參半。”政法頻道編輯齊波說，“喜的是仟吉工廠并沒有參與回收制作過期食品，憂的是部分門店卻并未遵守基本職業道德。”

“這個報道比較客觀。如果沒有后來記者深入工廠的調查和證明，我們會更加艱難。”魏志華說，“對于其中門店出現的問題，我們坦誠面對，也會配合相關部門嚴肅處理。”

最先被曝光的仟吉東塘店在5月4日晚10時被長沙市工商局雨花分局停業整頓。

那一刻，魏志華的心情復雜無比，他坦言：“這是我從業至今最為難艱的時刻。”

而之后，更大的沖擊來自于洶涌而至的媒體報道。“事情發生后，各種媒體的報道鋪天蓋地，但是絕大多數媒體都只是提到‘長沙仟吉用過期吐司做三明治’，關于工廠那一段則被抹去。”他說，“這樣就對消費者造成一個誤導，認為用過期產品回爐生產是整個仟吉的行為。”

而對于一些報道中提及的“仟吉的部分原料和添加劑沒有QS認證”，魏志華解釋道：“QS認證只是國內的食品生產許可，仟吉選料有很多由國外進口，這些原料經出入境檢驗檢疫部門檢驗合格，簽發檢驗檢疫合格證明或者衛生證書，就可以在內地合法地銷售或使用。”

在這輪輿論余波中，經歷震蕩的仟吉低調新生。

5月8日火速從武漢總部調任長沙仟吉總經理的潘華東也向記者證實，涉事的三家門店經過整頓，已于26日恢復營業。

“對于這次事件仟吉責無旁貸，沒有任何理由逃避和推諉。”他表示，除去配合政府部門做好食品安全的監督工作，仟吉也將完善內部管理機制。

“首先加強自我督導，對于產品質量自糾自查，”潘華東說，“其次，對于產品設計流程中一些不合理，以及容易出現漏洞，滋生違規行為的環節，我們也會予以改進。”

他所指的“不合理環節”，即此次出問題的兩款吐司既可用于直接銷售，也被作為門店現場加工三明治的半成品原料。

此前仟吉門店統一運用信息管理系統，對每日進出的原料和產品進行智能數據記載，并據此對過保質期的面包進行回收銷毀。而出事的這款吐司和現烤面包不同，保質期有3天，同時還可用作三明治原材料。

“我們直接取消了現烤三明治的產品，以后仟吉工廠向門店直接提供原料或者成品。”潘華東說，“今后的產品品項中，將不會設計帶有門店現場解包，以甲成品做為中間原材料制作乙成品的產品。”

之前有媒體報道，仟吉在武漢總部采取直營形式，而在長沙的門店則是“內部員工出資，采取‘總部配貨，分店加工’的加盟經營形式”。

仟吉創建之初曾強調“不做加盟”，因為中間環節難以控制。然而隨著底盤漸大，員工內部加盟形式在非總部區域被嘗試與采納，考慮就是“都是仟吉體系，理念一致，相比一般加盟便于管理”，不想還是埋下禍根。

對此，他表示仟吉總部近期正對“員工內部加盟形式”的運用進行再思考。有可能考慮逐步收回內部員工加盟的門店。

采訪中，潘華東特別強調加強員工企業價值觀和社會責任感培訓。“再好的制度也不能杜絕個別現象的發生，”他說：“更多的給員工灌輸一種價值觀，真正做到‘血管里留著道德的血液’。”

仟吉速成

在仟吉董事長陸偉的微博里，提及最多的就是各式蛋糕，其次就是各個圈子和各個階層的朋友，偶爾也會放上一兩張自己的隨手素描。

1986年畢業襄樊學院美術學院的他被朋友戲稱為“文藝青年”，學過油畫，和同學合伙開過露天歌廳，組建過樂隊，有過最典型的文青時代。

他的發跡之途也頗有戲劇色彩，在同道中人還在“長發吉他破洞牛仔褲”的時候，陸偉卻因偶然機遇接手一家面包店，從此踏入烘焙行業。至今回憶起來，連他自己都笑稱自己“是做面包里畫畫最好的”。

依托這家門店，1992年陸偉和親友共同創辦了妞妞食品有限責任公司（以下簡稱“妞妞食品”）。其后，妞妞食品先后在湖北省襄樊、荊州、十堰、隨州以及海南省海口、河南省南陽設立分公司，擁有50多家直營連鎖店。

閱歷和資本的漸豐讓陸偉再次蠢蠢欲動。

1998年，陸偉做出了大膽決定：進軍上海。但在浦東開出的第一家店起初生意清淡，為弄清原因，他經常一個人逛各式各樣的蛋糕店：悄悄地觀察顧客買哪些款式、口味的蛋糕，服務員是如何在向顧客推銷，蛋糕的擺放布局，包裝袋用什么顏色，怎么包，對方怎么管理。

每考察一個店，陸偉都會將對方店面值得借鑒的地方記錄在心。經過兩年蓄勢，陸偉的面包店重新裝修，以綠色為主，也就是武漢仟吉的風格前身。并且這種“師夷長技”的習慣也一直延續至今。在武漢時，他經常帶著員工去考察皇冠和元祖。

2000年初，“襄樊仟吉連鎖超市有限公司”成立，主營零售連鎖超市業務。2005年轉型為烘焙食品產業，經過一番調研籌備，將總部遷往武漢，改名“武漢市仟吉食品有限公司”。

現在談及當年那場關鍵轉型，曾與陸偉一同經歷創業的魏志華說：“最終選定烘焙市場，正是看到這個產業在當時正面臨換代升級。仟吉可以遇到的競爭對手不是很多，不像超市零售業，國外的有沃爾瑪，國內的有中百、中商。”

而就當時的武漢市場來說，元祖主要服務于禮品市場，品種比較少；皇冠主要滿足大眾消費需要。仟吉抓住這兩者之間的市場縫隙，致力攻占尚不成熟的中高端糕點市場。

2005年10月，仟吉金色華府門店在漢口黃孝河路落成開業。自此的6年間，這個圖形商標的外觀為“一棵結滿金色果實大樹”的西餅店遍布江城。

而從門店到包裝，從選材到管理，陸偉的力臻完美讓他“不像生意人”。選用的產自北美小麥加工的優質面粉，請來上海的烘焙大師進行產品設計。

“仟吉最早的貨架和現在完全不一樣，”魏志華說：“在這個過程中我們貨架的變化都有六七次，每一次改進都是以如何衛生，如何方便顧客來做切入點，一級一級改進。”

早在仟吉初創之時，陸偉就提出“門店現烤面包決不隔夜賣”。 他堅持“糕點也有最佳品嘗時間”，當天現場烘烤出來的面包，到晚上9點門店打烊時，必須全部下柜銷毀，絕不允許放入冷庫第二天再賣。

“放一天，面包雖然不會壞，但水分流失了，口感，色澤都會明顯下降。我們不能讓消費者因此對仟吉產品質量標準產生歧義。”他說，“好吃才是硬道理。”

當時在武漢面包界，沒有一家企業敢如此做，因為當天的面包賣不完很正常，將隔夜面包銷毀，成本至少要增加一倍。為此，仟吉在第一年付出巨大代價――8家門店每天50%的貨都下柜銷毀，當年虧損1千多萬。

“那時，股東之間產生了巨大分歧，如果不再追加投資，公司資金鏈就斷裂了，面臨倒閉危險。”陸偉說，部分股東對面包不允許隔夜賣非常不理解。就連一位國際頂級烘焙大師參觀了仟吉后，對此評價說：“這么做，你支撐不了多久。”

但陸偉依舊堅持，說服股東又追加1000多萬投資，頂住壓力繼續堅守。

為維護這一戰略，仟吉率先在江城糕點行業中引入商業連鎖信息管理系統，對于旗下門店實施監控，對于每日進出門店的原料和產品進行數據記載，并通過數據分析來掌握各款商品的銷售情況。

以仟吉工廠每天給門店提供100個面團為例，門店用其中的80個制作蛋糕，當天賣掉60個，晚上進行盤點時，門店就還有20個面團，20個面包，以及60個面包的貨款。 工廠則會根據管理系統的數據顯示對這些隔夜現烤面包進行回廠銷毀。

而正是這種近乎笨拙的堅持，讓仟吉逐漸被武漢市民接受和認可。也如陸偉曾教育員工的一句話“用犧牲贏得未來”。 目前仟吉已擁有長沙仟吉食品有限公司、鄭州仟吉食品有限公司及安徽仟吉食品有限公司，在武漢、長沙、鄭州、合肥等四個省會城市開設的連鎖專賣店達到70余家，輻射范圍漸廣。

2011年1月，仟吉還憑借注冊商標成功獲得招商銀行2000萬元貸款，以商標權抵押獲取如此高額貸款，在武漢尚屬首例。

6年時間，在市場競爭白熱化的烘焙行業，仟吉站穩腳跟，打造了一個較為龐大的產業王國。

綠色糕點之路

在之前接受媒體采訪時，陸偉曾表示“堅決不做加盟”。前車之鑒即是曾風靡一時卻因盲目加盟品質不保，最終迅速敗落的“掉渣燒餅”。

“發展加盟店雖然會在短期內積累財富，但很難控制其中環節。”陸偉當時特別提到的過期產品問題，不料在長沙一語成讖。

“我們報道這一事件的目的并不是整垮一個企業，”長沙政法頻道編輯齊波說，“真誠希望仟吉能夠做市民喜愛和放心的面包，也希望其他食品企業以此為戒。”

對于武漢市場來說，從最初的梅花王，到皇冠、羅莎，再到現在的元祖和仟吉，烘焙行業廝殺之勢愈加明顯。

近兩年，元祖頻頻將觸角伸向宜昌、黃石等二線城市，而羅莎也不斷在漢川、大冶等城市布點。本土品牌向外擴張的同時，外來品牌也開始窺探武漢市場，喜來公社、面包新語、桔色蛋糕等相繼落戶。臺灣85度也多次來漢考察，預計年內有望入駐。

對于糕點品牌來說，技術、配料差距日益減小，競爭相對集中于服務和銷售層面。從09年的“羅莎內部人員爆料事件”，到如今的“長沙仟吉原材料過期事件”，質量對于食品行業的沖擊顯然可見。

仟吉長沙事件后，陸偉第一時間微博表明了自己的態度：“我是仟吉的董事長陸偉，首先，向各位長期信賴仟吉的消費者們致以最誠摯的道歉。長沙仟吉此次三明治事件給了我們當頭一棒。我們能做的除了誠實面對自身的問題，對諸位消費者以及媒體剖白這次事件的發生過程，更多的是盡快排查各個門店，盡量讓消費者不再面臨下一次類似事件。”

此外，仟吉武漢總部緊急給各地子公司下發函件，要求其對所有產品、原材料、工藝標準、質量管理環節重新審查，仟吉三明治類產品緊急下架。董事會連夜開會后，決意對原長沙仟吉食品有限公司總經理魏志華予以免職。

仟吉官方微博在事件發生后也反映迅速，向公眾及時通報了事件的后續處理情況。“無論是何種原因，仟吉整個公司對這次時間都責無旁貸，沒有任何理由逃避，狡辯，請消費者給我們一點時間，讓我們自查，整改，謝謝媒體的及時監督，謝謝消費者的質疑，我們期待接下來的努力能換來你們的認可，請你們拭目以待。”

除卻裁撤相關責任人、緊急整改加強把控以外，據新浪微博名為“刀刀叔―仟吉執行董事”的相關人士透露，5月30日仟吉公司還召集分布在四省市的管理員工270多人在武漢總部召開大會。“此次大會的主要內容是仟吉西餅如何在經營企業的過程中承擔社會責任。反思仟吉的過錯，教育員工做一個有良心、有社會責任感的食品企業從業者。”

仟吉董事長陸偉在事發后婉言謝絕了眾多媒體的采訪要求，在與《鄂商》記者的電話溝通中，陸偉說：“仟吉當前最需要的是總結教訓，經過這些年的發展，仟吉目前遇到這樣一個事情，不完全是壞事，這會促進仟吉反思過去和更好地著眼未來。當前任何口頭的東西都不如實際行動。”陸偉還再三對媒體和消費者關注、關心仟吉表示了感謝。

仟吉公司此前還曾向公眾作出承諾，“接下來公司將進一步針對食品安全法，加強落實ISO22000質量管理體系的內容，以及HACCP食品安全體系，引進更先進的高端食品生產設備，減少人為操作環節，并加強員工的企業價值觀和社會責任感的細節培訓，并增強內外部監督檢查機制，力求減少管理漏洞。”

在仟吉做出上述一系列表態之后，有網友評論“仟吉態度坦誠，是一個勇于負責的企業”，但也有網友表示“聞災方重視，亡羊才補牢”。

因此次事件被免職的魏志華，在講述仟吉的發展歷程時還講了一段小插曲。長沙過期原料事件后，魏志華來到仟吉的某個門店，當時電視臺的記者正在采訪，其中有位中年婦女說：“我知道這事，但是我還是相信自己的感覺。”

篇11

1、概述

黃登水電站位于云南省蘭坪縣境內，采用堤壩式開發，是云南瀾滄江上游古水至苗尾河段水電梯級開發方案的第五級水電站，以發電為主。上游與托巴水電站，下游與大華橋水電站相銜接，水庫正常蓄水位1619m，相應庫容14.18億立方米，總庫容15.00億立方米;電站裝機容量1900MW。

黃登水電站大壩壩段內布置有兩條泄洪放空底孔，1#、2#兩個泄洪底孔分別布置在8#、11#壩段，進口尺寸11m×5m（高×寬），進口底板高程為1540.0 m。孔口內均設置有鋼襯，鋼襯均為矩形斷面，鋼襯壁厚24mm，鋼襯上游為底孔檢修閘門門槽（5.0m×11.0m），下游為底孔弧形工作閘門（5.0m×8.0m）相連;鋼襯控制斷面尺寸5.0m×10.0m（寬×高）。泄洪放空底孔鋼襯分節制作安裝方式，共分17節，單節最大重量27.8t，鋼襯設縱橫向肋板及錨筋，肋板壁厚24mm，鋼板材質均為Q345C，錨筋直徑為φ36，Ⅲ級鋼筋。

2、鋼襯單節拼裝及內支撐的裝焊

鋼襯頂板、底板、側板單件制作完成后，運輸至黃登水電站鋼襯制作基地進行單節拼裝，制作流程如下所示：

1>、鋼襯單片運輸至鋼襯制作基地后，需進行尺寸、焊縫質量復檢，合格后方可進行單節鋼襯的拼裝;

2>、鋼襯單節拼裝所在平臺面，需進行調平，其平面度允許偏差不大于2mm;

3>、分別將鋼襯兩側板及底板、頂板立于鋼平臺上，兩側采用花籃螺栓及型鋼等定位裝置固定，利用鉛垂線保證襯板與平臺垂直，襯板垂直度需控制在2mm以內，后加裝內支撐，調整相對尺寸，內支撐端部與沿鋼襯內壁設置的工字鋼墊板相焊，工字鋼與鋼襯內壁點焊固定;

4>、按設計圖紙畫出各部件的裝配線，調整合格后焊接頂、底板與兩側板間的角焊縫，兩端管口的四條角焊縫預留出100～200mm不焊，以便摞節環縫壓裝;

5>、拼裝時嚴格控制對應邊、對角線、上下口平面度等幾何形體尺寸。所有分節鋼襯完成整體組裝后，嚴格控制相鄰分節鋼襯的拼裝尺寸;

6>、拼裝好的單節鋼襯用頭部帶有液壓千斤頂的旋轉式調方工裝調方，鋼襯調至要求尺寸后，用內支撐全部頂緊，不得松動;

7>、拼裝好并檢驗合格的鋼襯，應在平臺上采用整裝整焊;在施焊過程中，盡量將立焊、仰焊變為較易焊接的平焊位。整個焊接過程應嚴格遵循經審定的焊接工藝規程，以保證焊接質量;

8>、在鋼襯表面上將孔號、鋼襯節號、水流方向、軸線等標記清楚;

9>、焊接完成后，焊縫表面進行外觀檢查;在焊接完成24 h以后進行無損檢測。檢測比例按設計和規范執行。如下表1所示：

10>、防腐涂漆作業時，鋼襯現場環縫兩側需各預留100mm，以涂刷不會影響焊接質量的車間底漆，內支撐頂點部位先不做除銹涂裝處理，待鋼襯安裝完成且內支撐具備拆除條件后，與安裝環縫的防腐同步進行;

11>、鋼襯四周加勁肋上焊接有錨筋，錨筋規格為Φ32mm、長度1500mm。受鋼襯運輸條件限制，鋼襯頂部與兩側面的錨筋在黃登水電站大壩左岸卸料平臺鋼襯預拼裝場地焊接，鋼襯底部錨筋在鋼襯吊裝就位后及時完成焊接。

3、鋼襯的運輸、吊裝

3.1 鋼襯的運輸

1>、鋼襯單元節拼焊完成后，采用平板拖車，按照業主所提供的運輸路線倒運至鋼襯安裝現場。

左岸：鋼襯加工廠（羅松場河棄渣場）羅松場河棄渣場公路黃登大橋左岸壩頂公路（A段）左岸壩頂平臺（1625.0m）安裝工作面。

右岸：鋼襯加工廠（羅松場河棄渣場）羅松場河棄渣場公路右岸下游低線公路右岸壩頂平臺（1625.0m）安裝工作面。

2>、鋼襯運輸采用40t平板拖車運輸，運輸時采用運輸拖架，鋼襯底部墊墊木，兩側用倒鏈固定于車上，纜機覆蓋范圍內，鋼襯水平運輸情況見圖所示：

3.2 鋼襯的吊裝

1>、鋼襯的吊裝采用2臺纜機抬吊進行吊裝就位。

2>、鋼襯安裝從上、下游向中間安裝，上、下游兩側分別設始裝節;在鋼襯中部連接處設置湊合節。

3>、鋼襯吊裝前，需對單節鋼襯的管節號、尺寸偏差及鋼襯表面標記線，并檢查內支撐有無松動現象，此外，應對吊裝吊具等設備進行檢查。

4>、鋼襯吊裝就位時，應緩慢、平穩，防止碰撞已裝單元節、鋼支撐及鋼襯錨筋;另外，在現場焊接時，采取防雨、保溫等措施。

5>、單節鋼襯安裝完成外側必須進行加固;周邊混凝土澆筑前內部支撐必須全部安裝完成。

4、鋼襯安裝

4.1 鋼襯安裝工藝流程

如下圖所示：

4.2 鋼襯安裝平臺的鋪設

4.2.1預埋件的埋設

1>、進行圖紙審核，制定施工組織設計、質量保證措施以及安全文明施工條例等技術文件，報監理工程師審批。

2>、清點埋件數量，檢查埋件構件在運輸、存放過程中是否有損傷，檢查各孔構件的安裝標記，保證埋件不錯裝。

3>、檢查埋件的幾何尺寸，如有超差制定措施，經監理人批準修復后進行安裝。

4>、設置控制點線，控制點線由專業測量單位測量設置，測量點線的設置要能滿足埋件里程、高程及樁號偏差的控制。

5>、安裝用各種工器具準備齊全，測量工具經相關部門校驗并在有效使用期內。

4.2.2安裝平臺的施工

1>、安裝平臺的結構形式，如下圖4所示

鋼襯安裝部位支撐跨距按5米布置，支撐托架采用Ⅰ20工字鋼作為垂直立撐和上橫梁，斜撐采用14槽鋼.上橫梁同時作為鋼襯安裝移動軌道，其安裝高程按工字鋼頂部低于鋼襯底部理論安裝高程約50mm左右布置。

2>、安裝平臺的安裝

混凝土澆筑完并初凝后，根據鋼襯安裝位置控制線進行安裝平臺的安裝工作。安裝過程中，根據鋼襯分節位置將平臺支撐底座與預埋鐵板凳進行焊接，且底座之間采用型鋼進行連接。安裝完成后需經檢查驗收合格后方可進行鋼襯的吊裝作業。

4.3 鋼襯的安裝要求

4.3.1 始裝節鋼襯的調整、驗收

始裝節作為鋼襯安裝的基準節，在滿足相關規范要求的前提下，嚴格控制鋼襯的安裝偏差。始裝節加固牢靠，防止與其它鋼襯管節壓縫時產生位移。

4.3.2 其余鋼襯管節的調整、壓縫

其余鋼襯管節吊裝就位后，根據所放置的鋼襯安裝點線，進行調整、壓縫工作。水平段安裝縫采用專門制作的內部移動式壓縫工裝壓縫，其他部位則采用壓碼進行壓縫。安裝縫定位焊符合相關規范要求。鋼襯用千斤頂、倒鏈、雙頭調節絲桿等相互配合進行調整。鋼襯調整合格后進行對稱加固，底板上支腿與安裝支架焊為一體，并用型鋼對側板進行加固。

4.3.3 湊合節安裝要求

湊合節作為鋼襯管道的合攏管節，可根據湊合節兩端鋼襯的形位偏差，選擇整體湊合。整體湊合是將湊合節制作成整節鋼襯進行吊裝、壓縫，湊合節節長根據現場實測間距確定。現場合攏縫壓縫后，坡口間隙按2mm控制。合攏縫間隙不大于5mm，如需堆焊，則制訂專項堆焊措施報相關單位批準。

4.3.4 鋼襯中心安裝偏差的調整

根據鋼襯測量成果，隨時進行鋼襯中心偏差的調整，保證鋼襯實測中心與理論中心的偏差在允許范圍內。安裝焊縫在焊接面，校測鋼襯位置和管口尺寸，經監理人檢查認可后，方可施焊。

4.3.5 鋼襯安裝質量要求

①鋼襯的直線段、漸變段與設計軸線的平行度誤差不大于0.2%。

②鋼襯安裝中心的偏差遵守DL/T5017的規定;鋼襯頂底偏差不超過2mm，邊墻偏差不超過3mm，其對角線偏差不超過4mm。

③鋼襯始裝節的里程偏差不超過±5mm，彎管起點的里程偏差不超過±10mm。始裝節兩端管口垂直度偏差不超過±3mm。

④與閘門門框相連的鋼襯端部的極限偏差在水平和垂直方向均在+5mm及-2mm范圍內。

⑤鋼襯管安裝后，每米范圍的波浪（即彎曲變形）數不超過2處，波峰間距大于400mm，波峰小于2.0mm，波峰的傾斜度小于1/50。

5、鋼襯的焊接

5.1、焊縫分類

一類焊縫： 無

二類焊縫：鋼襯的縱縫、環縫。橫肋對接焊縫。

三類焊縫：不屬于一、二類的其他焊縫。

5.2、焊接方法及焊接順序

廠內鋼板的對接采用埋弧自動焊，縱橫肋及鋼襯的角焊縫采用CO2氣體保護焊焊接，現場安裝采用CO2氣體保護焊或手工電弧焊焊接。

對于CO2半自動氣體保護焊采用CHW-50C6焊絲;對于手工電弧焊采用J507焊條;對于埋弧焊焊接選用H10Mn2焊絲，配套焊劑為SJ101。

坡口及其兩側清理定位加固焊焊接正式焊接檢驗

5.3、焊材保管及焊接試驗

焊接材料設專人保管、烘烤和發放。焊接材料在存放和運輸過程中，需防潮，存放的庫房內通風良好，室溫不低于5℃，相對濕度不高于60%，材料距地面和墻面的距離大于300mm，倉庫管理部門定時記錄室溫和相對濕度。

焊接材料實行三級管理，設備物資部門設一級庫、焊接作業區設二級庫、施焊人員配備保溫筒使用。

1>、手工電弧焊焊材保管

手工電弧焊焊材E5015：烘焙溫度300～350℃，烘焙時間1小時。焊材烘焙后保存在100～150℃的恒溫箱內，藥皮應無脫落和明顯的裂紋。

現場使用時將焊條裝入保溫筒，焊條在保溫筒內時間不宜超過4小時，超過后需重新烘焙，但重復烘焙次數不宜超過兩次。烘烤焊條，禁止突然將焊條放入高溫爐內，或從高溫爐內突然取出冷卻，防止焊條驟冷驟熱而產生藥皮開裂脫落現象。

2>、焊絲保管

焊絲需碼放在空氣流通好、干燥的庫房內。

3>、焊接試驗、工藝評定

焊接試驗與工藝評定是焊接前必不可少的重要環節。在進行焊接工藝進行評定前，先對鋼襯板材進行焊接試驗，以驗證焊接接頭的抗裂紋性能和工藝性能，并確定是否預熱及其具體的溫度。

用業主提供的鋼板進行焊接試驗和焊接工藝評定，焊接試驗覆蓋各種焊接位置及對應的焊接方法、焊接材料，焊接工藝評定按手工電弧焊和CO2氣體保護焊立向上焊接的對接試板進行焊接工藝評定。

進行焊接工藝評定時，先按照預先選取的焊接工藝參數和焊接位置焊接試件，并經外觀檢驗及內部質量檢查（采用超聲波無損探傷檢查）合格后交由專業機構進行彎曲、拉伸、沖擊等機械性能試驗。

根據焊接工藝評定確定坡口形式、焊接電流、焊接電壓、焊接速度、施焊分層分道等參數。

5.4、焊前清理及定位焊要求

為避免焊接缺陷（如氣孔等）的產生，擬焊面及坡口兩側各50mm范圍內的氧化皮、鐵銹、油污及其它雜物需清除干凈，每一道焊完后也應及時清理。

定位焊長度一般取80mm，間距約300mm，厚度為6mm。施焊前檢查定位焊質量，如有裂紋、氣孔及夾渣等缺陷時需清除。

5.5、焊接工藝要求

1）鋼板對接焊接

本工程項目采用定尺鋼板，在對板料排料后需進行對接的鋼板采用非對稱“x”形坡口，大坡口在基層側，背縫清根后再進行過渡層和復層的焊接。

2）單片鋼襯板焊接

單片襯板焊接在拼裝平臺上進行，主要采用CO2氣體保護焊焊接。焊接時先焊加勁肋角焊縫，再焊加勁與面板的貼角焊縫。焊接時由偶數名焊工由中間往四周對稱焊接進行施焊。

3）單節鋼襯組拼焊接

單節鋼襯組拼焊接在組拼胎模上進行。

單節鋼襯組拼焊接時先焊接面板之間的組合焊縫，然后焊接加勁肋對接焊縫，最后焊接加勁肋與面板的組合焊縫。四角的組合焊縫同時安排4名焊工焊接，單條焊縫采取跳躍分段焊接;加勁肋對接焊縫焊接時對稱進行以防鋼襯受熱不對稱引起變形。

4）鋼襯工地安裝焊縫焊接

鋼襯工地安裝焊縫涉及平焊、立焊和仰焊等多個焊接位置的焊縫焊接，安裝加固經復測合格后先進行加固定位焊，加固定位焊縫在基層側，定位焊縫需嚴格按正式焊縫的要求進行焊接。正式焊縫焊接時，先焊外側基層焊縫，清根后焊內側焊縫，焊接時遵循對稱和分段退步焊的原則。

鋼襯焊接時需做好防風和防雨措施，在孔身段設置移動式防雨篷將焊縫部位進行保護，內側焊縫焊接時將管口一端進行封閉防止穿堂風和擋住外來大風。

5.6、焊縫檢驗及缺陷處理

焊縫焊接完成后，先通過目視、檢驗尺等對其進行外觀檢查。鋼襯焊接完成后，鋼板內壁的殘留物和焊縫需及時清除和磨平。

在焊接完成24h以后進行內部質量無損檢測。鋼板一類焊縫100%超聲波探傷檢查，對超聲波探傷有疑問處，以及“丁”字接頭對接焊縫易產生焊接缺欠的部位用衍射時差法超聲檢測（TOFD）或射線檢測（RT）進行復驗。

無損檢測人員需經過專業培訓，通過國家專業部門考試，并取得無損檢測資格證書。評定焊縫質量由II級或II級以上的無損檢測人員擔任。

如需缺陷處理，需明確具體部位及處理措施并經監理人員批準方可實施，消缺處理不得超過兩次，如出現二次返修焊縫，需重報切實可行的處理措施并經監理批準后方可實施。

6、附件拆除

安裝完畢，拆除鋼襯上的工卡具、吊耳、內支撐和其他臨時構件時，嚴禁使用錘擊法，用碳弧氣刨或氧―乙炔火焰在其離管壁3mm以上處切除，嚴禁損傷母材。切除后鋼襯內壁用砂輪磨平，并認真檢查有無微裂紋，發現裂紋用砂輪磨去，并復驗確認裂紋已消除為止。

鋼襯內支撐在混凝土澆筑14天后拆除，內支撐拆除符合DL/T5017及《招標文件》中技術條款的有關要求。

7、安裝焊縫、內支撐頂點及油漆損壞部位補涂

在安裝焊縫兩側各100mm范圍、內支撐頂點部位以及涂層損壞處，鋼襯表面按規定進行除銹及補刷涂料。

8、灌漿孔封堵

混凝土澆筑及接縫灌漿完成后，旋下保護孔塞。灌漿孔封堵前進行臨時保護。封堵時按照事先制定好的封堵工藝進行，封堵時先擰下灌漿孔孔塞，將灌漿孔內的灰漿等雜物清除干凈，用氣噴燈或其它加熱設備將灌漿孔內的水汽烤干并預熱，然后旋上孔塞，以補強板作外層墊板，封焊灌漿孔，焊接過程中注意觀察，若發現有水汽，繼續烘烤，確認可焊接后方可繼續焊接。將塞焊部位焊縫打磨平整，用著色滲透探傷檢查焊縫表面有無裂紋，合格后進行灌漿孔部位的清理除銹，補刷涂料。

9、鋼襯驗收

篇12

文章編號:1004-4914（2012）08-197-03

一、引言

近年，筆者在與國內會展業界的一些一線經理人接觸交流時，發現他們在組展或參展時頗為國內大型展覽會餐飲消費中的某些問題而頭疼，比如展館中的就餐場所少、餐飲品種少、餐飲價格高等。相比而言，國外展會的組織中，設置的餐飲場所會方便于參展商、觀眾及其他人員的就近消費，餐飲品種豐富，餐飲價格與展館外的市場價格也基本相當，就餐條件有助于參展人員就近進餐后還有充足的時間在展館內參觀和交易，也會提供方便條件使客商在展館內邊吃邊談進行商務就餐。相反，在我國很多城市的一些大型展會上，在宏大的展館內，參展人員的活動通常只能依靠徒步，往往半天下來只參觀了一小部分展場面積，但為了就餐卻不得不離開展館，等到在展館外四處搜尋餐館就餐結束后又不愿意再次長途折返回展館繼續參觀，其實，這對于組展商、參展商、觀眾以及展館本身而言，都會產生損失和浪費。

國內有關商務游客的餐飲行為研究尚是一個盲點（羅秋菊 張安安，2010）。國外英文文獻的研究多聚焦于一般游客的餐飲行為，也是很少把商務會展客的餐飲消費問題專門拎出來進行研究。那些一般性的游客餐飲消費研究，普遍關注到食物的口味和質量（Miller & Ginter，1979；Koo，et al.，1999；Hart & Casserly，1985；Morgan，1993）、服務和價格（June & Smith，1987；Domingo，2002；Brooker，et al.，1986）、環境（Finkelstein，1989；Bitner，1992；Clark & Wood，1998；Kivela，1997；Foster，1997；Soriano，2002；Tzeng，et al.2002，）、吸引力（Auty，Kivela，et al.，1992；Hong & Woo’s，2004；Bowie & Chang，2005；Lin & Mattila，et al.2006，）等是消費者餐飲消費的影響因素。

苑炳慧，楊杰（2009）基于參展商視角對上海光大會展中心的展覽環境進行評價研究時，發現在20個評價指標里，參展商對餐飲的滿意度最低，且與其他指標滿意度的差距較大。其原因主要是由于光大會展中心內部及附近區域餐飲配套設施不足，展覽會期間餐飲供求矛盾突出所造成的。，楊杰（2006）對以上海新國際博覽中心2005年舉辦的8個展覽會為例研究會展經濟效應時，發現展覽會對當地住宿餐飲業的影響巨大。他們調研發現，餐飲消費是觀眾參展的主要消費活動，其中，境外觀眾和國內觀眾參展消費的高低位序依次是住宿、餐飲、購物、旅游、娛樂、交通、門票消費等，本地觀眾參展消費的高低位序依次是餐飲、交通、購物、娛樂、門票、旅游消費等。

綜上，基于對大型展會餐飲消費問題的關注，并在充分綜合了文獻研究的成果后，筆者于2009年11月至2010年5月期間，在廣州琶洲展館（廣州國際會議展覽中心）舉辦的5個大型展覽會上進行了專項調查，包括“中國國際果蔬、加工技術及物流展覽會（2009．11．13-15）”、“2009第十三屆廣州廣告展覽會（2009.11.25-27）”、“2010年快樂廣州迎春時尚購物節（2010.1.22-2．22）”、“第二十五屆中國廣州國際家具博覽會（辦公環境展）（2011.3.27-30）”、“第107屆中國進出口商品交易會（2010.4.15-5.5）”，針對展會餐飲消費現狀進行了訪談和問卷調查。

篇13

平均氣溫連續5 d穩定在5 ℃以下或最低氣溫連續5 d穩定在-3 ℃以下時，按低溫季節施工。混凝土早期允許受凍臨界強度滿足下列要求：

（1）混凝土不低于7.0 MPa（或成熟度不低于1800 ℃·h）。

（2）非大體積混凝土和鋼筋混凝土不低于設計強度的85%。

低溫季節，施工部位盡量集中。已澆筑的混凝土，在強度低于10 MPa、成熟度小于1800 ℃·h時。

1 作好冬季施工前的準備工作

1.1 前期準備工作

在冬季來臨之前，要提前做好準備，收集施工地區冬季氣溫變化資料，對可能出現的問題作出正確分析，把影響工期的因素消除在萌芽狀態中。對氣象資料也要進行收集，總結出當地的氣溫變化規律、風力情況、最低溫度、下雪狀況等。施工開始后，要注意時刻關注天氣預報，了解天氣的變化，了解未來一周的天氣變化情況，以便防患于未然。

除了了解施工現場天氣狀態外，在施工開始前，還應該編制好冬季施工具體方案性文件，使其成為冬季施工的技術指導性文件，使工程在宏觀上有一個整體的方案。冬季施工技術文件必須包括施工方案和施工組織設計或技術措施，具體包括以下幾方面內容。

（1）冬季施工的生產任務安排和部署。

（2）施工材料進場計劃。

（3）勞動力計劃。

（4）熱源、設備計劃和部署。

（5）冬季施工人員培訓計劃。

（6）工程質量的控制要點。

（7）冬季安全生產的要點。

（8）施工工序及進度安排。

（9）各分項工程的施工方法和施工技術措施。

1.2 作好人員培訓和技術交底工作

作好人員的培訓工作。冬季施工由于在負溫下進行作業，不了解或不熟悉冬季施工規律，極易造成工程質量事故，為保證工程質量，冬季施工前必須進行人員培訓和技術交底。

1.3 作好原材料的檢驗復試及材料的配合比

在冬季施工過程中，對于必須需要進行復試的原材料，必須進行復試，保證原材料的質量。除此之外，在冬季混凝土施工過程中，還需要運用一些外加劑，目前市場上存在著一些偽劣產品，隨著外界溫度的變化，如果不進行原材料的復試，將存在安全隱患，可能會給整個施工帶來不可避免的損失，由此可見，做好原材料的檢驗復試是必要的。

2 加強施工過程中的質量控制

2.1 冬季混凝土的施工方法

盡量白天澆筑砼，夜晚停工。

拌合站冬季蓄水池四周搭設架管用篷布封閉，同時使用鍋爐輸入蒸汽加溫，混凝土采用熱水攪拌，保證水溫不得超過80 ℃。整個攪拌部分施工彩鋼板圍護。投料前，應先用熱水沖洗攪拌機，攪拌時應先投入骨料和已加熱的水，攪拌均勻后再投入水泥和外加劑，以防止發生假凝現象，攪拌時間應較常溫時延長50%（3～3.5 min）。拌制的混凝土出現坍落度減小或發生速凝現象時，應重新調整拌合料的加熱溫度，保證混凝土出機溫度不宜低于15 ℃，且不高于300 ℃。在攪拌混凝土前和停止混凝土攪拌后，用熱水及時沖洗攪拌機。

外加劑為液體材料，存放處搭設防雨、雪儲藏彩鋼棚，三面使用彩鋼圍護，僅留開口用帆布遮擋，內部供應暖氣。

攪拌站設1t加熱鍋爐一臺。

罐車全部采用保暖帆布包裹保溫，混凝土罐車出口在運輸過程中要遮擋，盡量減少溫度損失，運輸到工地時入模溫度不低于5℃。

溫度觀測。

外界氣溫采用人工測溫，每天測量4次。

水、外加劑及骨料的溫度每小時測一次。測量水、外加劑溶液和砂的溫度，溫度計插人深度不小于10 cm，測量粗骨料溫度，插入深度不小于10 cm并大于骨料粒徑1.5倍，且周圍用細粒徑充填。混凝土的機口溫度、運輸過程中溫度損失及澆筑溫度，根據需要測量或每2 h測量一次。溫度計插人深度不小于10 cm。

已澆混凝土塊體內部溫度，埋設測溫孔（孔深大于l5 cm，孔內灌滿液體介質），用玻璃溫度計測量。大體積混凝土澆筑后3 d內加密觀測溫度變化：外部混凝土每天觀測最高、最低溫度；內部混凝土8h觀測一次。其后宜12 h觀測一次。

氣溫驟降和寒潮期間，應增加溫度觀測次數。

承臺養護：混凝土澆筑完成后，頂面覆蓋土工布保溫，上面用草簾覆蓋，現場加溫時間控制：砼為5 ℃以上的養護齡期不得小于48 h，當環境為負溫時，砼5 ℃以上的養護齡期不得小于72 h。混凝土等強超過臨界受凍強度后，拆除模型和加溫設備，四周及時用土回填，頂面繼續按要求二層保溫養生等強。

墩柱養護：墩身四周用帆布封閉，墩頂面套帆布與四周帆布搭接，形成封閉，內部生爐子保溫。現場加溫時間控制：砼為5 ℃以上的養護齡期不得小于48 h，當環境為負溫時，砼5 ℃以上的養護齡期不得小于72 h。混凝土等強超過臨界受凍強度后，拆除模型和加溫設備，外側包裹塑料布保濕，上面在頂面包裹帆布隔風進行等強養生。

2.2 鋼筋工程施工過程中的控制重點

冬季鋼筋施工最主要的是鋼筋的焊接。冬季負溫焊接和常溫有很大的區別，在焊接時要對焊工進行培訓，掌握負溫下的焊接規律，并按說明書的要求對焊條進行烘焙，干燥后再使用，才能保證焊接質量，確保結構安全。焊接質量的好壞直接關系到工程結構的安全。冬季進行鋼筋焊接，影響因素較多，鋼筋焊接前必須根據當地的施工條件、氣溫狀況進行試焊，試焊時先根據氣溫狀況調整焊接參數及焊接工藝，焊接參數和工藝確定后，再進行試焊，試焊的焊件送實驗室實驗，合格后再進行批量焊接。

焊條或焊劑的質量控制。焊劑或焊條在冬季運輸、保存過程中極易受潮，使用受潮的焊劑或焊條會造成焊接熔池中混入氣體停留在焊肉中造成氣孔，影響焊接接頭質量。在使用焊條或焊劑時，要按說明書的要求對焊條或焊劑進行烘焙，干燥后再使用。

2.3 混凝土工程施工過程中質量控制重點

控制好原材料的加熱溫度。冬季施工對混凝土原材料的加熱是保證混凝土早期強度增長的重要因素，在施工過程中要確定原材料的加熱溫度，作好加熱措施，定時進行溫度測量，保證加熱溫度達到要求。

控制好混凝土的入模溫度。施工中作好混凝土澆筑入模溫度，一般不應低于2℃，溫度過低，則容易造成新澆混凝土冷卻過快，使混凝土在很短時間內降至冰點溫度而影響混凝土早期強度增長。

作好試塊的留置工作。根據規范冬季施工試塊留置不少于2組（六塊），與結構同條件養護，分別用于檢驗受凍前混凝土和轉入常溫養護28天的混凝土強度。

加強成品的養護。冬季混凝土的養護管理是保證混凝土質量的重要措施，新澆筑的混凝土，一是作好覆蓋保溫工作，并經常檢查，二是作好混凝土的測溫工作，隨時掌握混凝土的內部溫度，保證混凝土在初凝期不受凍。

2.4 鋼結構工程施工過程中的控制重點

鋼結構工程施工中高強螺栓連接。高強螺栓連的好壞是影響鋼結構質量的一個重要因素，高強螺栓產品說明書中扭矩系數是常溫下的標定值，影響扭矩系數的因素很多，如：環境溫度、終擰時間、擰緊速度等，尤其是環境溫度的影響最大，一般情況下，產品說明書中扭矩系數是常溫下的標定值，在負溫下要重新標定，否則，仍按說明書給的值控制，有可能使螺栓產生的拉應力不足，降低結構的安全度，或導致螺栓擰緊，影響結構的安全度。

3 制定冬季安全施工措施

冬季施工氣溫較低，引發安全事故的因素較多，在施工前要制定相應的冬季安全施工措施，配備必要的安全防護用品，對施工人員進行安全教育，尤其是高空作業和特殊工種的教育，并加強現場施工管理工作，確保工程安全施工。

4 結語

冬季施工雖不常發生，但施工前如果不提前準備和防范，會影響工程質量、進度，措施不當會給工程質量帶來隱患，因此，在工程即將進入冬季前作好防范，在施工期間作好控制是必要的，是保證工程質量必須的措施。