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諾丁漢大學(xué)出版社的工作人員告訴我，我的及時(shí)本養(yǎng)豬的書籍《養(yǎng)豬生產(chǎn)中的問(wèn)題》(Pig Production Problems)庫(kù)存已經(jīng)不多并建議出版第二版。我認(rèn)為修訂工作不會(huì)花太多功夫，因此欣然遵命。

6個(gè)月后，800個(gè)小時(shí)的徹底修訂無(wú)疑證明當(dāng)初的想法是大錯(cuò)特錯(cuò)！這同時(shí)說(shuō)明，自2003年出版及時(shí)版起，短短的7年時(shí)間里世界養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)生了巨大的進(jìn)展?？梢哉f(shuō)，一本全新的書面世了。

本書對(duì)現(xiàn)有的養(yǎng)豬生產(chǎn)策略和建議進(jìn)行了非常的更新，以符合現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。對(duì)此期間已取得顯著進(jìn)展的新技術(shù)需要花整幅篇章進(jìn)行的介紹，如仔豬的飼喂與管理、高產(chǎn)青年母豬的重要性、現(xiàn)代員工管理、越來(lái)越突出的霉菌毒素問(wèn)題、電腦控制液體飼喂(Computerized Wet Feeding，CWF)和分胎次飼養(yǎng)。此外，所有的成本計(jì)算和投資回報(bào)數(shù)據(jù)都需要進(jìn)行更新，并為養(yǎng)豬生產(chǎn)者提供獲得更高投入產(chǎn)出比的建議。同時(shí)，我還聯(lián)系并咨詢一些專家，以確保我的一些結(jié)論盡可能正確，我非常感謝他們的耐心賜教。

工作還沒(méi)完成10%時(shí)，數(shù)據(jù)庫(kù)中的新信息量已讓我感到吃驚。這些資料裝滿了15個(gè)鋼制文件柜，每個(gè)文件柜4個(gè)抽屜，每個(gè)抽屜裝了30個(gè)文件夾的打印稿，更別提不斷增多的存儲(chǔ)著從互聯(lián)網(wǎng)上收集的技術(shù)資料的電腦磁盤。

檢索并篩選信息占用了隨后寫作時(shí)間的80%，而寫作對(duì)于像我這樣在各種養(yǎng)豬期刊上筆耕長(zhǎng)達(dá)46年的撰稿者來(lái)說(shuō)并不成問(wèn)題。

一本新書

工作進(jìn)行到1/5時(shí)，我意識(shí)到與其說(shuō)本書只是修訂的第二版，還不如說(shuō)是一本全新的書，因?yàn)檫@么多現(xiàn)代高效益養(yǎng)豬生產(chǎn)的新技術(shù)需要介紹。我強(qiáng)調(diào)"高效益"這個(gè)詞，是因?yàn)樽鳛橐褳樽约捍蚬?6年(以及在此之前給別人打工也有26年)的一個(gè)自由職業(yè)的養(yǎng)豬顧問(wèn)，僅僅為養(yǎng)豬生產(chǎn)者及其員工就如何提高豬的生產(chǎn)性能提些建議還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，有以下兩個(gè)原因。

首先，的生產(chǎn)水平可能耗資太高，將會(huì)破滅獲得更多利潤(rùn)的希望，而值得稱道的努力、技能和大膽的投資本來(lái)可確保獲得更多的利潤(rùn)。

其次，雖然低成本養(yǎng)豬生產(chǎn)(如戶外養(yǎng)豬、設(shè)計(jì)良好的臨時(shí)性經(jīng)濟(jì)型豬舍、只需投入少許資金的特許加盟經(jīng)營(yíng))的生產(chǎn)性能比起那些廣受稱贊的頂級(jí)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)要低一些，但就投入的固定資本和流動(dòng)資本而言可能會(huì)盈利更多。我在書中提到多個(gè)此類精明的養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)者，在兩次豬價(jià)危機(jī)后，他們雖然遭受損失，但仍留在這個(gè)行業(yè)，而一些曾經(jīng)擁有生產(chǎn)水平的養(yǎng)豬生產(chǎn)者卻已不知去向。

因此，據(jù)我看來(lái)，潛在的利潤(rùn)甚至比潛在的生產(chǎn)性能更重要(我反復(fù)強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)就是為了說(shuō)明哪里才是本書的關(guān)鍵出發(fā)點(diǎn))，我試圖按照以下范圍盡可能對(duì)每個(gè)專題進(jìn)行詳解。

需要討論的主題如下：

1哪些在過(guò)去是有效的？

2現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)條件下，怎么才能使豬的生產(chǎn)性能和利潤(rùn)更高效？

3今天，養(yǎng)豬生產(chǎn)者面對(duì)各種令人頭暈的財(cái)務(wù)選擇方案，哪些值得關(guān)注？為什么？什么方案可能具有成本效益？總之一句話："花錢的方案是什么？"

4未來(lái)，我們?cè)谠擃I(lǐng)域能做什么？為什么?

不同時(shí)代需要不同的術(shù)語(yǔ)

在我看來(lái)，兩點(diǎn)最重要。但正如我在30年前從事生產(chǎn)一線的咨詢工作所發(fā)現(xiàn)的那樣，我們需要一系列全新的術(shù)語(yǔ)，不僅僅用來(lái)測(cè)定豬的生產(chǎn)性能(令人沮喪的是直到現(xiàn)在還是這樣)，還需要在同一術(shù)語(yǔ)中盡可能體現(xiàn)出養(yǎng)豬利潤(rùn)。我們必須這么干，但不能改變以生產(chǎn)性能為主體的舊術(shù)語(yǔ)的價(jià)值，如飼料轉(zhuǎn)化率、單位增重成本、死亡率(%)、每頭母豬每年提供斷奶仔豬數(shù)等，雖然我們極其熟悉這些術(shù)語(yǔ)，但它們肯定已經(jīng)過(guò)時(shí)。用來(lái)替代這些術(shù)語(yǔ)的是與利潤(rùn)相關(guān)的生產(chǎn)性能術(shù)語(yǔ)，我將在"商業(yè)篇"予以介紹，并補(bǔ)充一系列近期內(nèi)容。

我已說(shuō)過(guò)多次，我們不能再稱自己為"養(yǎng)豬生產(chǎn)者"，而應(yīng)稱自己為"豬肉生產(chǎn)者"。將來(lái)，我們不僅應(yīng)視自身為豬肉生產(chǎn)者，還應(yīng)是養(yǎng)豬利潤(rùn)生產(chǎn)者。

我們的職責(zé)是以盡可能低的成本生產(chǎn)更多數(shù)量的品質(zhì)瘦肉。使用這些新術(shù)語(yǔ)將有助于我們實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，因此，請(qǐng)一定要閱讀本書的這一章。

因此，養(yǎng)豬技術(shù)正在發(fā)生種種變化，我們需要一本新書進(jìn)行一一介紹。

巨大可觀的變化，令人振奮的變化，挑戰(zhàn)十足的變化。我希望你們能覺(jué)得我的建議對(duì)應(yīng)對(duì)這些變化會(huì)有所幫助，并能從這些變化中獲益。

本書的由來(lái)

我的建議始終都能取得成效嗎？不，并非總能成功。當(dāng)然不會(huì)這樣。我知道這一點(diǎn)是因?yàn)橐坏┯锌眨铱偸菍?duì)我咨詢過(guò)的豬場(chǎng)進(jìn)行例行回訪。"建議管用嗎？現(xiàn)在你覺(jué)得情況怎么樣？"我的生意伙伴也這樣教我。早年，當(dāng)我還是一個(gè)提供各種產(chǎn)品支持的豬場(chǎng)咨詢員時(shí)，必須迅速對(duì)投訴進(jìn)行調(diào)查。有人說(shuō)"一個(gè)得到妥善處理的投訴意味著增加一個(gè)潛在的終生客戶"。這句話千真萬(wàn)確！我也是這么干的，因?yàn)槲沂且粋€(gè)寫作狂人——我記錄下一切，并且一直如此。這有助于讓你在繁忙的時(shí)候保持記錄，因?yàn)槲业挠浶源_實(shí)糟糕！從1950年起，我開(kāi)始寫豬場(chǎng)日記；之后，在20世紀(jì)60年代改成寫一般性(社交)日記，我稱之為"大雜燴"——在過(guò)去 32年中，日記記錄了我感興趣的一切，如果有必要，我還留下了照片或復(fù)印件?，F(xiàn)在，日記中有30 000多張照片，共計(jì)400萬(wàn)字，很多內(nèi)容涉及養(yǎng)豬生產(chǎn)——這是一個(gè)令自己和世人震驚的壯舉，如果你堅(jiān)持下去，日積月累的東西也會(huì)讓你大吃一驚。也許有些不尋常，但非常實(shí)用！

在寫這本書時(shí)，這些材料物盡其用，因?yàn)槲颐磕甓冀o日記編制索引并交叉引用(每個(gè)圣誕節(jié)休息10天都做這項(xiàng)工作)，這是一個(gè)可利用的經(jīng)驗(yàn)資料庫(kù)——有助于恢復(fù)記憶，糾正時(shí)間帶來(lái)的偏差。

檢查清單

正是因?yàn)橛浶圆惶?，我很快發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我必須解決某個(gè)養(yǎng)豬問(wèn)題時(shí)，查閱自己撰寫的檢查清單非常管用。畢竟，甚至連飛機(jī)的飛行員在飛機(jī)起飛前都有一個(gè)檢查清單，以確保不遺漏任何環(huán)節(jié)；作為咨詢員，我們正好也需要考慮很多因素，即使我們堅(jiān)實(shí)地站在大地上也需要這樣一張檢查清單，否則我的工作將會(huì)一團(tuán)糟。

我已將通過(guò)這一途徑積累的部分經(jīng)驗(yàn)寫在本書中，盡我所能以檢查清單的形式列出；如果能明確問(wèn)題所在，我還補(bǔ)充了可能的原因和證據(jù)，以及經(jīng)濟(jì)學(xué)證據(jù)——成本和效益。毫無(wú)疑問(wèn)，現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)者需要證據(jù)；一輩子的經(jīng)驗(yàn)當(dāng)然非常有用，但不能光憑經(jīng)驗(yàn)，還需要以事實(shí)為依據(jù)，以及過(guò)去是怎么做的——經(jīng)驗(yàn)，你的經(jīng)驗(yàn)和我本人的經(jīng)驗(yàn)。

員工激勵(lì)

對(duì)人員管理的討論是本書的重要章節(jié)。

"人既能成事也能敗事"，我不知道是誰(shuí)及時(shí)個(gè)說(shuō)這句話的，但這話多么千真萬(wàn)確??！

我的大半輩子(60多年)與養(yǎng)豬生產(chǎn)息息相關(guān)，曾經(jīng)受到過(guò)激勵(lì)——首先是學(xué)校校長(zhǎng)，然后是先后的兩任經(jīng)理——當(dāng)然，也曾被職業(yè)生涯中兩個(gè)頂頭上司挫傷過(guò)。

我也必須嘗試親自去激勵(lì)他人，從我家的園丁到豬場(chǎng)的多個(gè)員工團(tuán)隊(duì)、我所加入并定期為社區(qū)募集資金的社團(tuán)博學(xué)委員。這些為我積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，這些經(jīng)驗(yàn)全都是在困難中學(xué)到的。

在"人員管理"一章中，我寫得非常詳細(xì)，既有我親身經(jīng)歷被"管理"的結(jié)果，也得益于我在50年的豬場(chǎng)咨詢服務(wù)生涯中有幸拜訪無(wú)數(shù)豬場(chǎng)得到的寶貴經(jīng)驗(yàn)；至今，我的足跡已遍布30個(gè)國(guó)家的3 000多家豬場(chǎng)。

顯然，絕大多數(shù)最賺錢的單位都有最知足和最穩(wěn)定的員工。

最近，我在對(duì)幾位非常成功的零售業(yè)CEO進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查時(shí)激動(dòng)地發(fā)現(xiàn)，所有機(jī)構(gòu)都將人員激勵(lì)作為首要任務(wù)，以確保贏利——這些人員不一定是會(huì)計(jì)或采購(gòu)員，或倉(cāng)庫(kù)管理員，或訂單/調(diào)度員或技術(shù)員等，不過(guò)他們也是"員工"。這些CEO將"前臺(tái)人員"放在員工清單的最前面，并花大量時(shí)間對(duì)其進(jìn)行激勵(lì)和培訓(xùn)。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，有些事情是我們很多農(nóng)業(yè)供應(yīng)商公司能改進(jìn)的，他們的聯(lián)絡(luò)人員在接受顧客關(guān)于產(chǎn)品的咨詢時(shí)可能非常隨便，經(jīng)常不接電話或不回郵件，可能因?yàn)楹芏嗦?lián)絡(luò)人員都曾被不稱職的經(jīng)理挫傷過(guò)。

簡(jiǎn)而言之，以下是我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)：

1團(tuán)隊(duì)精神是任何生意的法寶。

2給員工知情權(quán)。我父親(一位高級(jí)軍官)的座右銘是"讓下屬有知情權(quán)"，他也是這樣做的；下屬們愛(ài)戴我的父親，并隨時(shí)追隨他，我家里還有在父親升職和搬遷時(shí)他們寫的感情熾烈的信函。

3如果員工不知情，他們可能失去動(dòng)力。

4讓你的團(tuán)隊(duì)有表達(dá)看法和參與決策的機(jī)會(huì)。如果事情做不了，請(qǐng)明確告訴他們?cè)?。不能只是?jiǎn)單地說(shuō)，"我們干不了"，還要解釋原因。

5向員工詢問(wèn)他們對(duì)你的期望，并告之你對(duì)他們的期望。我們總是做后者，卻很少做前者，這是一個(gè)非常糟糕的錯(cuò)誤。

6如果生意狀況暫時(shí)無(wú)法支持加薪，比如說(shuō)，你可以做點(diǎn)其他的事……

從表?yè)P(yáng)他們開(kāi)始。很小的表?yè)P(yáng)將產(chǎn)生奇妙的效果，甚至是隨口一句話("哦，順便說(shuō)一下，你給那頭動(dòng)來(lái)動(dòng)去的小豬打針打得很利索啊")都將使人記憶永存。發(fā)現(xiàn)他們的努力/完成的目標(biāo)。用獎(jiǎng)勵(lì)的辦法激勵(lì)他們——意識(shí)到他們?cè)诩影嗉狱c(diǎn)，給他們放24小時(shí)假或讓他們短期帶薪旅游。認(rèn)可個(gè)人或集體的成績(jī)不但能激勵(lì)員工，還能激勵(lì)他們的同事。確定并安排培訓(xùn)機(jī)會(huì)。根據(jù)培訓(xùn)和業(yè)績(jī)情況建立工作進(jìn)步檔案。給員工的家庭成員贈(zèng)送簡(jiǎn)單的禮物——尤其是孩子。諸如此類的做法帶來(lái)的激勵(lì)作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了金錢獎(jiǎng)勵(lì)，直到生意狀況改善后有條件漲薪——總之是很實(shí)惠的！

總而言之，最重要的是溝通。

關(guān)于作者

我承認(rèn)作為一名農(nóng)場(chǎng)咨詢員——我寧可采用這個(gè)舊詞，也不愿意用今天更時(shí)髦的詞"豬場(chǎng)顧問(wèn)"，我資質(zhì)頗低，只是在60年前獲得過(guò)兩張?zhí)K格蘭農(nóng)業(yè)專業(yè)的文憑。當(dāng)我開(kāi)始對(duì)農(nóng)場(chǎng)畜牧工作產(chǎn)生興趣的時(shí)候，這兩張文憑足以使我獲得進(jìn)入技術(shù)咨詢領(lǐng)域的入場(chǎng)券。作為一名新兵，我必須干那些博學(xué)顧問(wèn)不愿問(wèn)津的零碎活。因此，在一家醫(yī)藥公司，我以資歷(非常)淺的咨詢員身份，給20 000只羊做過(guò)藥浴，化學(xué)閹割過(guò)的雞數(shù)不勝數(shù)，給約1 000窩仔豬打過(guò)針，所有的這些工作在一年內(nèi)完成。這只是個(gè)開(kāi)始！我把手弄得臟兮兮的，這教會(huì)了我如何將技術(shù)與滿腿泥濘的實(shí)踐相結(jié)合，這也是我畢生視為至高無(wú)上的準(zhǔn)則。即使60年后的今天，我仍然問(wèn)客戶能否讓我展示一些用一生實(shí)踐所學(xué)到的本領(lǐng)。我熱愛(ài)這項(xiàng)工作！

但正是豬讓我著迷并與之打成一片，正是豬讓我開(kāi)心地決定將來(lái)把寶押在誰(shuí)身上。我熱愛(ài)實(shí)踐工作，包括檢驗(yàn)新的豬用產(chǎn)品，并逐漸有充分的自信提出自己的建議?；氐焦镜霓k公室，我有一桌子來(lái)自真正養(yǎng)豬生產(chǎn)者的詢問(wèn)和抱怨要去答復(fù)。如果咨詢處的同事被問(wèn)題難住或相互意見(jiàn)不一，我就無(wú)法理直氣壯地給豬場(chǎng)的專家朋友們打電話告訴他們答案，因?yàn)樗麄兙拖袼械膶＜乙粯樱o我的答案自相矛盾。只要時(shí)間允許，我就走出辦公室，從事豬場(chǎng)員工必須做的工作。這些工作我全都做過(guò) ——有些工作我做得并不是非常出色，我承認(rèn)這一點(diǎn)！

我的前輩們對(duì)我非常有耐心，對(duì)我?guī)椭浅４?，他們知識(shí)豐富，是營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)物疾病、化學(xué)治療和其他科學(xué)"領(lǐng)域"的專家，因此成為初出茅廬年輕人的支柱力量。但在從事了很多年的養(yǎng)豬咨詢工作之后，現(xiàn)在，我回顧過(guò)往才發(fā)現(xiàn)，他們?cè)谔岢鼋ㄗh時(shí)可能沒(méi)有做到兩點(diǎn)。及時(shí)，從生產(chǎn)實(shí)踐的角度來(lái)看，以科學(xué)為基礎(chǔ)的解決方案在現(xiàn)實(shí)豬場(chǎng)中可能有效也可能無(wú)效，他們?nèi)狈Υ祟悓?shí)踐知識(shí)。第二，作為專家和業(yè)內(nèi)人士，他們可能還不擅長(zhǎng)預(yù)見(jiàn)這些問(wèn)題將產(chǎn)生什么影響或如何將幾個(gè)科學(xué)領(lǐng)域聯(lián)系在一起。今天，科學(xué)家們稱之為"多學(xué)科知識(shí)"，即知識(shí)面。作為專業(yè)領(lǐng)域的專家，他們并不善于廣泛涉獵知識(shí)，我覺(jué)得無(wú)論去哪個(gè)豬場(chǎng)都好將這一點(diǎn)銘記在心。

我先是涉足藥品行業(yè)，然后進(jìn)入動(dòng)物飼料行業(yè)，作為一名拿薪金的商業(yè)性咨詢員，要確保雇主的產(chǎn)品具備在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有的功能——或在有投訴時(shí)找出不管用的原因——我學(xué)會(huì)了幾種重要的解決前提，必要時(shí)有助于在任何一種情況下提供正確答案。一點(diǎn)，即如何保障建議""！

致歉

本書肯定難免有錯(cuò)誤和疏漏，我希望不會(huì)太多。如果有的話，當(dāng)然是我的錯(cuò)，在此我先向大家道個(gè)歉。沒(méi)有人無(wú)所不知，尤其是我！我每天都學(xué)習(xí)一些養(yǎng)豬的新知識(shí)，每月能學(xué)到一些重要知識(shí)，每年能學(xué)到一些革命性的重要知識(shí)。你歲數(shù)越大，了解的越多，但你也會(huì)因?yàn)閷?duì)終生從事的職業(yè)中未知部分越發(fā)感到不安和慚愧。年齡增長(zhǎng)的一大優(yōu)勢(shì)在于你很樂(lè)意承認(rèn)自己有些東西不知道，主張把那些刨根問(wèn)底者推給可能什么都知道的專家。正如我所說(shuō)，我是個(gè)粗枝大葉的人，這就是為什么我發(fā)現(xiàn)50多張檢查清單是如此實(shí)用，能使我直擊細(xì)節(jié)。

我希望你也能如此。

……