作者從1988年就開始在大學(xué)講授《酒吧經(jīng)營管理》課程，不斷地積累酒吧經(jīng)營管理的實(shí)踐與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并從實(shí)踐與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并從實(shí)踐和發(fā)展的角度對(duì)酒水知識(shí)與酒吧經(jīng)營管理作出細(xì)致的論述。本書的出版能夠?qū)频陮I(yè)的學(xué)生和業(yè)界人士系統(tǒng)了解酒吧經(jīng)營管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)大有裨益。
教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)！旅游服務(wù)與管理專業(yè)推薦教材！
序
前
及時(shí)章 無酒精飲料
及時(shí)節(jié) 軟飲料
第二節(jié) 咖啡
第三節(jié) 茶
第二章 發(fā)酵酒
及時(shí)節(jié) 發(fā)酵酒概述
第二節(jié) 葡萄酒
第三節(jié) 啤酒
第四節(jié) 米酒
第三章 蒸餾酒
及時(shí)節(jié) 谷物蒸餾酒
第二節(jié) 果雜蒸餾酒
第四章 配制酒
及時(shí)節(jié) 開胃酒
第二節(jié) 甜食酒
第三節(jié) 利口酒
第四節(jié) 中國的配制酒
第五章 雞尾酒
及時(shí)節(jié) 雞尾酒概述
第二節(jié) 雞尾酒的調(diào)制
第三節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)新
第六章 酒吧概述
第七章 酒單的策劃與設(shè)計(jì)
第八章 酒吧設(shè)備用品的配置與管理
第九章 酒吧營
第十章 酒吧管理
第十一章 酒吧員工的培訓(xùn)與考核
第十二章 酒吧經(jīng)營評(píng)估與分析
附錄：調(diào)酒師考核大綱
參考文獻(xiàn)
后記
內(nèi)容蠻豐富的,就是實(shí)際操作的介紹稍少了點(diǎn)!
投訴也沒有回音，服務(wù)真差
很普通的內(nèi)容，沒有很多新的知識(shí)。
知識(shí)全面，但有許多已經(jīng)過時(shí)。
酒水知識(shí)與酒吧經(jīng)營管理
好
一般
書中自有黃金屋
不錯(cuò)
蠻快的
很好，很好，很好，很好。
滿意
很詳細(xì)，不錯(cuò)
哈哈哈哈哈哈哈很好啊
書籍是人類進(jìn)步的階梯。可三日無肉不可一日無書。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的書籍品質(zhì)，發(fā)貨速度，售后服務(wù)都是要贊的。值得信任，值得信賴。會(huì)一直訂下去
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給孩子買的參考書，已經(jīng)拿到課堂上與同學(xué)分享了
很好，不好意思買的書多了，評(píng)價(jià)的時(shí)候疏漏了，非常好的書。
非常不錯(cuò)的書，對(duì)學(xué)習(xí)也很有用，是一本值得買的書
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知識(shí)性較強(qiáng)，易理解。不僅適合孩童們學(xué)習(xí)，家長朋友們也可一同看看。買了數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物傳奇，很遺憾沒有歷史傳奇。
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