《調酒與酒吧管理(酒店服務與管理專業模塊)》由匡家慶主編，以現代年輕人的視角，把握時代的脈搏，適時地介紹了調酒的基本技能和調酒師必備的基礎酒水知識，為有志于從事調酒事業的年輕人提供了一份豐盛的調酒火餐。同時，本書從酒吧經營與管理的角度，闡述了酒吧服務、經營、管理的相關內容，為調酒師職業生涯的規劃和發展奠定基礎。 《調酒與酒吧管理(酒店服務與管理專業模塊)》分為"調酒篇"和" 酒吧管理篇"兩部分，既有技能的展示，也有知識的積累，有利于凋酒愛好者循序漸進，系統地學習調酒藝術和酒吧經營管理藝術。該書不儀可以作為調酒師培訓機構、中高職院校酒店服務與管理專業學生的教材，也是一本很好的調酒與酒吧管理的工具書。
《調酒與酒吧管理(酒店服務與管理專業模塊)》由匡家慶主編，是以現代年輕人的視角，把握時代的脈搏，適時介紹了調酒的基本技能和調酒師必備的基礎酒水知識，為有志于調酒事業的年輕人提供了一份豐盛的調酒大餐。同時，從酒吧經營與管理的角度，闡述了酒吧服務、經營、管理的相關內容，為調酒師職業生涯的規劃和發展奠定基礎。本書分"調酒篇"和"酒吧管理篇"兩部分，既有技能的展示，也有知識的積累，有利于調酒愛好者循序漸進，系統地學習調酒藝術和酒吧經營管理藝術。該書不僅可以作為調酒師培訓機構、中高職院校酒店管理專業學生學習雞尾酒調制和酒吧服務管理的教材，也是一本很好的調酒與酒吧管理的工具書。
及時章 調酒師職業領域與國際組織 及時節 調酒師 第二節 咖啡師 第三節 侍酒師 第四節 國際組織與協會 第二章 雞尾酒歷史文化與發展演進 及時節 雞尾酒文化淵源 第二節 雞尾酒發展演進 第三章 雞尾酒調制基礎 及時節 雞尾酒的定義與基本結構 第二節 雞尾酒的命名與分類 第三節 酒度計算與量度換算 第四節 載杯與調酒用具 第四章 現代雞尾酒調制技術 及時節 調制術語 第二節 傳統雞尾酒調制技術 第三節 花式調酒技術 第四節 雞尾酒創作技巧 復習與思考 第五章 經典雞尾酒調制 及時節 以蒸餾酒為基酒 第二節 以釀造酒為基酒 第三節 以配制酒為基酒 第四節 無酒精雞尾酒 復習與思考 第六章 咖啡、茶飲料調制 及時節 咖啡及咖啡飲料 第二節 茶與茶飲料 復習與思考 酒吧管理篇 第七章 酒吧業態 及時節 酒吧業概述 第二節 旅游星級飯店酒吧類型及經營特點 第三節 餐娛休閑酒吧類型及經營特點 復習與思考 第八章 酒吧設計與氛圍營造 及時節 酒吧市場調研與主題設計 第二節 酒吧空間設計與布局 第三節 酒吧氛圍營造 復習與思考 第九章 酒吧經營物資的籌措 及時節 酒吧物品采購 第二節 酒吧酒水采購 第三節 酒吧酒水驗收 第四節 酒吧酒水儲存 復習與思考 第十章 酒單設計與標準酒譜設計 及時節 酒單設計 第二節 標準酒譜設計 復習與思考 第十一章 酒吧服務策劃與管理 及時節 酒吧崗位設置與職責 第二節 酒吧服務規程設計 第三節 酒吧服務技巧 復習與思考 第十二章 酒吧經營管理 及時節 酒水銷售管理 第二節 酒吧操作管理 第三節 酒吧人員管理 第四節 酒吧收益管理 第五節 酒吧產品質量的控制 復習與思考 第十三章 酒吧營銷管理 及時節 酒吧營銷策略 第二節 雞尾酒會組織與管理 第三節 酒吧主題活動的組織實施 復習與思考 參考文獻
還行
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很有學習價值。可以用來學習酒店經營知識。
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里面有調酒和酒吧的管理介紹，但都是文字較多
