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內容簡介

本書介紹了中醫養生的機理與藥材的作用、使用注意事項、選購與保存、相關藥方，以及不用功用藥膳的烹煮方法與宜忌等。具體內容包括中醫養生藥膳學問多、中醫養生藥膳常用膳食、四季養生藥膳大不同、強身保健吃這款。在附錄中補充介紹了我國按照傳統既是食品又是中藥材物質的目錄，方便您選擇烹煮藥食材。

編輯推薦

我國自古就有“寓醫于食”的觀點，且“藥食同源”，融合中醫藥理論和營養學理論烹制的藥膳可起到神奇的保健養生效果。但因為各位藥材、食材都有其四氣、五味和功效，藥材之間也要遵循中醫藥配伍宜忌，所以非專業人士搭配起來有不小的難度。這本《多多益膳》由中醫世家陳柏儒博士所著，各種保健養生藥膳烹制方法簡單實用，讓養生變得更容易！

作者簡介

陳柏儒，中醫養生專家，南京中醫藥大學中醫研究所博士。出身中醫藥世家，三代從事中醫藥行業。擁有臺灣護理師、美國自然醫學醫師、巴哈花精咨詢師認證，通過臺灣中醫師檢定考試。專長為中西醫、自然醫學、營養醫學、音樂治療、藝術治療、花精療法、芳香療法的整合治療。曾任某教學醫院臨床護理師、護理之家負責人、醫療管理顧問，經常受邀參加醫療保健講座及授課。關注人類健康與養生，致力于推廣養生保健的平衡觀，重視個體差異性并兼顧整體觀，以促進健康為目標。

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近年來養生話題被熱炒，藥膳食療是最常被用來應用于身體保養的方法之一。許多人對于“藥膳”的印象就是黑乎乎帶有藥味的湯，認為藥膳就是把中藥材加點肉烹煮，或者是冬季進補時才需要吃。

其實，我國自古就有“寓醫于食”的觀點，教人在平時就能善用藥膳，達到食養的目的。許多中醫學典籍都有相關記載，例如《千金要方》里的“食治篇”，強調健康的根本要從飲食入手，后來又有飲食療法專著《食療本草》。飲食療法在古代有“食養”“食治”“食療”等名稱，也就是說，食物可以用來調養身體或治療疾病。現代醫學之父希波克拉底曾說“讓你的食物成為你的藥物，你的藥物就是你每天吃的食物”(Let your food be your medicine and let your medicinebe your food)，通過日常生活中的飲食來調整身體內外環境，使之達到“陰陽平衡”的健康狀態是中外一致的理念。

飲食療法與我們普遍認識的“藥膳”有無分別呢？藥膳是將中藥材與食材結合，根據中醫學的理論基礎烹煮成膳食，最早出現在《后漢書烈女傳》“母惻隱自然，親調藥膳，恩情篤密”的句子中。最早的藥膳方是1973 年年底在湖南馬王堆出土的《五十二病方》，里面記載的52個病方是現今發現最古老的醫方，其中光是食物類藥品就占了1/4，而最早的醫學典籍《神農本草經》中也有很多藥食的收錄。

藥膳屬于飲食療法之一，但是飲食療法卻不一定都是藥膳類，只是歷來作為飲食療法的膳食大多采用“藥食”，因此現在的食療經常與藥膳畫上等號，事實上中醫養生藥膳學問是很多的。