中華人民共和國衛(wèi)生部委托中國營養(yǎng)學(xué)會組織專家，專門為中國居民打造的營養(yǎng)膳食指南，《中國居民膳食指南》送給您3件健康“法寶”一般人群的10條膳食紀(jì)律。 提要闡述中國營養(yǎng)學(xué)會百名專家為普通中國居民量身打造的每一條膳食指南的中心內(nèi)容，進(jìn)而科學(xué)解釋詳細(xì)說明，并附有參考資料補(bǔ)充說明。
衛(wèi)生部部長陳竺傾情作序，原世界衛(wèi)生組織駐華代表Dr.Hans Troedsson鼎力推薦，一本讓中國人多活5～10年的書！
我們要堅持以人為本的科學(xué)發(fā)展觀，從事關(guān)民族興衰的高度來倡導(dǎo)全民健康生活方式行動，也希望全社會的廣泛參與，大力推廣和運(yùn)用《中國居民膳食指南》，采取綜合措施，科學(xué)改善國民營養(yǎng)健康素質(zhì)，為建設(shè)小康社會奠定堅實的人口素質(zhì)基礎(chǔ)。中華人民共和國衛(wèi)生部部長陳竺
的飲食“國標(biāo)”，負(fù)責(zé)的健康“法寶”
政府首次出面為保健書正名！世衛(wèi)組織出資力薦，國家衛(wèi)生部發(fā)文推廣，新聞出版總署高度認(rèn)可！
貼近生活的飲食原則闡釋，生動的寶塔形象宣傳
百名專家的政府科研成果，、科學(xué)、專為中國百姓量身定制的營養(yǎng)膳食方案！隨書附贈全新修訂中國居民平衡膳食寶塔全彩量化圖！
中國營養(yǎng)學(xué)會(Chinese Nutrition Society,CNS) 始創(chuàng)于1945年，1950年并入“生理科學(xué)會”。1981年在中國科協(xié)批準(zhǔn)下復(fù)會。接受業(yè)務(wù)主管單位中國科協(xié)和社團(tuán)登記管理單位中華人民共和國民政部的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，學(xué)會掛靠衛(wèi)生部。
學(xué)會在理事會的領(lǐng)導(dǎo)下開展各項工作，沈治平、顧景范、陳孝曙分別任及時、二、三屆理事長，葛可佑任第四、五、六屆理事長，程義勇為現(xiàn)任第七屆理事長。
中國營養(yǎng)學(xué)會先后加入國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(IUNS)和亞洲營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合會(FANS)。學(xué)會現(xiàn)有會員12000余名，分布在全國有關(guān)的科研、教學(xué)、防病、醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等部門。
序
前
正確認(rèn)識“食物酸堿平衡論”
在食物化學(xué)研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物(或稱為成酸食物或成堿食物)。分類的根據(jù)是按照食物燃燒后所得灰分的化學(xué)性質(zhì)，灰分中含有磷、硫、氯元素較多的溶于水后生成酸性溶液，而鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則生成堿性溶液。這種研究主要用于評價食物的化學(xué)性質(zhì)，特別是在食物礦物元素含量的測定中使用很多。另外測定食物的灰分還可用來判斷一些谷類食物的加工精度。
在近年的一些科普文章中，有關(guān)食物酸堿性質(zhì)的宣傳主張“選擇食物要注意酸堿平衡”，并且特別強(qiáng)調(diào)酸性食物對健康有害。這些宣傳在我國居民中造成了很大的影響。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，這些說法缺乏科學(xué)依據(jù)，因而不值得提倡。
首先，食物灰分是食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物，與食物在體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)是不同的。食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過消化吸收和各種復(fù)雜的代謝反應(yīng)，形成數(shù)以千計的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性，還有很多呈中性。血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果，不是僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物元素就可以決定的。
其次，雖然食物在體內(nèi)的代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，但人類在長期適應(yīng)膳食條件下，體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以保障內(nèi)環(huán)境(主要是血液)的酸堿平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35~7.45的范圍，一般不會受攝入食物的影響而改變，除非在消化道、腎臟、肺等器官發(fā)生疾病造成人體代謝失常時，才有可能會受到影響。文獻(xiàn)檢索未見因為日常攝入食物不同引起健康人血液pH改變的研究資料，也未見到因為血液pH變酸而致有關(guān)慢性病增加的科學(xué)證據(jù)。
另外，“食物酸堿平衡論”還宣傳“谷類、肉類、魚和蛋等酸性食物攝入過多可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性病的發(fā)生；蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質(zhì)，防治慢性疾病”。實際上，蔬菜水果能夠預(yù)防上述慢性疾病的發(fā)生，是因為它們產(chǎn)生能量低，而且含有豐富的維生素、礦物元素、膳食纖維以及對健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)，而不是所謂堿性的作用。按照“酸堿平衡論”，如果糾正“酸性體質(zhì)”就可以預(yù)防慢性病，那么每天服用小蘇打(碳酸氫鈉)不就可以解決問題了嗎？顯然，這種說法是不正確的。
第二部分 特定人群膳食指南 中國孕期婦女和哺乳O期婦女膳食指南 孕前期婦女膳食指南 一、多攝人
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人手必備的讀物，里面的膳食寶塔經(jīng)典中的經(jīng)典！不僅介紹了人每日所需的營養(yǎng)，還有食療，方法，好！
中國居民膳食指南（全新雙色修訂版）（衛(wèi)生部發(fā)文件推廣的中國人飲食國標(biāo)，一本讓
保護(hù)身體健康尤為重要！居民膳食指南能提醒人們有益的食物和健康的生活方式！家里有老人和小孩的更要買，既能增長知識，又能調(diào)節(jié)身體。
一本很好的大眾營養(yǎng)學(xué)教材。也是最新版的，但是想不明白，為什么在膳食寶塔中魚蝦類的每天攝入量是75-100克，而在網(wǎng)上及其他資料中看到的是50-100克，是錯誤？還是2011年新修訂的？！有知道的朋友可否明示？謝謝！
中國居民膳食指南（全新雙色修訂版）（衛(wèi)生部發(fā)文件推廣的中國J人飲食國標(biāo)
力推廣和運(yùn)用《中國居民膳食指南》，采取綜合措施，科學(xué)改善國民營養(yǎng)健康
剛開始是因為老師的推薦購買了這本書。因為才拿到手，所以只是簡要的翻閱了，沒有細(xì)讀，但是卻可以感受到這本書的優(yōu)秀，首先，分類很明確，對于不同階段人群有著精細(xì)的分類，并且根據(jù)分類有著不同的膳食指南推薦，個人覺得這是一本家庭必備的好書。
中國居民膳食指南》真是一本營養(yǎng)健康的生活飲食書，內(nèi)容通俗易懂，最具權(quán)威的飲食知識書。“是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實際情況制定，是指導(dǎo)廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)飲食的科學(xué)知識。幫助我國居民合理選擇食物，并進(jìn)行適量的身體活動改善人們的營養(yǎng)和健康狀況，減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，提高國民的健康素質(zhì)”。全書一共分為三大部分：一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔。一般人群膳食指南介紹了食物的多樣性和飲食指南：（飲食以谷類為主、粗細(xì)搭配。多吃水果和薯類。吃奶類及大豆或其制品。常吃適…
中國居民膳食指南（全新雙色修訂版4）（衛(wèi)生部發(fā)文件推廣的中國人飲
中國居民膳食指南（全新雙色修訂版）（衛(wèi)生部發(fā)文件推廣的中國人飲食國標(biāo)
這本書超贊！本書中有很多對有些食物的正確的認(rèn)識；讓我懂得了如何合理膳食。從而有一個健康美麗的人生！它是一本適合中國人膳食指南！看過后太高興了，太興奮了，中國人應(yīng)該人有一份！
現(xiàn)在的人們生活水平提高了，選擇的食物也多種多樣，大多數(shù)人都憑著自己的喜好去吃，結(jié)果疾病也就不約而來，因此人們急切需要一本能夠知道我們?nèi)绾纬缘每茖W(xué)、吃得健康的書籍，《中國居民膳食指南》填補(bǔ)了這個空白。
以科學(xué)翔實的態(tài)度為國人的健康提供參考，內(nèi)容包括通用人群膳食指南和特殊人群膳食（孕婦、兒童、老人）兩部分，最后一部分是歸納性的建議。重點(diǎn)就是兩個字“均衡”對人很有幫助。
現(xiàn)在人生活條件好了，吃的東西太多，不知道哪些東西放在一起吃是否合理，營養(yǎng)搭配是否均衡，這本膳食指南介紹的很全面，非常棒的“參考書”物流非常給力，快遞師傅辛苦了
書里面對不同的人群（普通人、嬰幼兒、兒童和青少年）的飲食結(jié)構(gòu)做了解說和膳食指導(dǎo)。覺得還應(yīng)該對特殊人群，比如老年人和高血壓或者糖尿病這些有龐大群體的飲食結(jié)構(gòu)做指導(dǎo)。而且這類書（中國營養(yǎng)學(xué)會編制）應(yīng)該政府派發(fā)，而不是自己購買。
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《中國居民膳食指南》真是一本營養(yǎng)健康的生活飲食書，內(nèi)容通俗易懂，最具權(quán)威的飲食知識書。“是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實際情況制定，是指導(dǎo)廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)飲食的科學(xué)知識。幫助我國居民合理選擇食物，并進(jìn)行適量的身體活動改善人們的營養(yǎng)和健康狀況，減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，提高國民的健康素質(zhì)”。
以前學(xué)會營養(yǎng)學(xué)的課程，這本中國居民膳食指南我覺得每個家庭都應(yīng)該買一本，作為時時的參考和提醒，健康生活，健康膳食，有一個比較好的標(biāo)準(zhǔn)，而不是道聽途說，營養(yǎng)是一點(diǎn)一滴行動出來的，非常非常推薦。
在“營養(yǎng)怪論”盛行的今天，《中國居民膳食指南》給了我們一個辨識的機(jī)會。做為2011年的全新修訂版，指南不僅采用了雙色印刷，而且換了幾十副符合現(xiàn)代人風(fēng)格的插畫，實用性和趣味性都比舊版的增強(qiáng)了許多，希望大家都買來看看。
詳細(xì)而全面，很實用！尤其對特殊人群的膳食建議，包括孕婦、哺乳期、嬰幼兒、青少年、中老年，做到因人而異，并附上很多說明、提示、參考資料，讓讀者明白如何做到合理膳食，為什么平衡膳食，如何預(yù)防疾病！
《中國居民膳食指南》真是一本營養(yǎng)健康的生活飲食書，內(nèi)容通俗易懂，最具權(quán)威的飲食知識書。“是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實際情況制定，是指導(dǎo)廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)飲食的科學(xué)知識。是一本營養(yǎng)協(xié)會的營養(yǎng)指導(dǎo)用書。
書詳細(xì)而全面，很實用，對特殊人群的膳食建議，包括孕婦、哺乳期、嬰幼兒、青少年、中老年人、做到因人而異，并附上很多說明，提示，參考資料，讓讀者明白如何做到合理膳食，如何預(yù)防疾病。
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