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魔芋為天南星科魔芋屬(Amorphophallus)多年生林下草本植物，全世界的魔芋根據其地下球莖中主含成分不同可劃分為2類：主含淀粉的魔芋和主含葡甘聚糖的魔芋。主含淀粉的魔芋分布于熱帶地區(如印度、印度尼西亞、非洲等地)，主含葡甘聚糖的魔芋分布于東亞、東南亞國家，包括中國、日本、緬甸、越南、泰國、柬埔寨等地。日本是最早規?；N植葡甘聚糖類型魔芋的國家，中國是較大的魔芋(主含葡甘聚糖類型)生產和出口國，在中國，魔芋產地主要分布于云南、貴州、四川、重慶、湖北、湖南、陜西等地。

葡甘聚糖的用途非常廣泛，在農業(農用地膜、種子包衣劑、化肥緩釋劑、保水劑)、化工(墻體涂料、農藥助劑)、食品加工(魔芋面條、粉絲)、醫藥(減肥沖劑、低聚糖)、衛生(尿不濕、衛生巾等)、化妝品(面膜、保濕因子)、石油開采(油井填充劑)等領域發揮著重要作用。

全球對魔芋葡甘聚糖的需求約8107kg，但每年全球的產量不足4107kg。魔芋整個產業鏈中發展的瓶頸是原材料嚴重不足，導致國內鮮魔芋價格節節攀升，從2005年的1.6元/kg上漲到2010的4.4元/kg，現在基本維持在4～4.6元/kg。魔芋規模化種植在中國的發展歷史較短，只有20多年時間，但種植面積迅速擴展到150萬畝左右，現在面臨的主要問題是病害發生特別嚴重，特別是軟腐病的危害，一般田間損失達15%～30%，嚴重的可達80%甚至絕收。目前魔芋抗病品種缺乏、化學農藥防治效果不佳、栽培技術體系不完善。在這一背景之下，我們把自己多年研究魔芋的相關技術進行系統總結、提煉，編寫成書，使之成為一套行之有效的種植技術，既節約成本，又可達到豐產、抗病的效果。本書力爭使芋農看得明白，建立操作簡單、抗病效果明顯的魔芋種植體系。

作者

2013.1