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內(nèi)容簡介

啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可樂，這六種常見的飲品，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了自身的物理屬性：它們曾充當(dāng)貨幣、用于宗教儀式、象征黨派政治立場、引發(fā)哲學(xué)及藝術(shù)靈感、彰顯上流社會的權(quán)貴，甚至成為征服異國或平息內(nèi)亂的武器，也撫慰著普通民眾的艱難歲月，它們深刻影響著世界歷史不可逆的進(jìn)程。

啤酒曾被人們當(dāng)作工資和貨幣，一度成為財富和繁榮的象征，卻如何被葡萄酒從“文明飲品之冠”的寶座上趕了下來，取而代之？

作為曾經(jīng)強(qiáng)盛偉大的民族、茶文化的前驅(qū)，中國卻為何會遭到毀滅性的的殖民化侵襲？令人發(fā)指的鴉片戰(zhàn)爭摧毀了腐敗的清政府并加速了英帝國的強(qiáng)大繁榮，這一切與茶葉又有何關(guān)系？

當(dāng)今的社交新寵可樂，如何由一杯冒泡的蘇打水成為擁有全世界粉絲的美國國飲？

本書作者基湯姆•斯丹迪奇，以獨特而敏銳的視角，通過大量翔實豐富的史料記載，生動描繪了這些飲品在人類歷史發(fā)展的關(guān)鍵時期所扮演的角色，以及它們?nèi)绾纬蔀槿澜缍紵o法抵擋的魅力之飲。

編輯推薦

獨特有趣的新視角。

從飲品的角度，描述世界史如何被啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可口可樂劃分為六個時代，每種新生飲品的出現(xiàn)，又有什么樣的契機(jī)？它們代表了什么樣的階級，并如何為所屬的階級服務(wù)？

貼近生活，追本溯源。

它們不是維持生命的必需品，卻是人們生活中不可缺少的必備品，此刻你面前的一杯茶或一壺咖啡，都可以追本溯源，在本書中找到它們的歷史源頭

穿越時空的閱讀體驗。

不同的時間，不同的空間，人們所推崇的生活方式也不盡相同，從石器時代的啤酒，到殖民時期的烈酒，再到如今風(fēng)靡全球的可樂，揭示了不同時期人類不同的生活方式，更代表著一種文明的更迭。閱讀的過程，也是隨著人類文明不斷綿延向前，體驗更新?lián)Q代的過程。

作者簡介

[美]湯姆•斯丹迪奇

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發(fā)現(xiàn)啤酒

人類并非發(fā)明了啤酒，而是發(fā)現(xiàn)了啤酒。公元前1萬年左右，一個冰河時代末期，因為生活在新月沃地的人們大都以采集野生谷物為生，使得啤酒的發(fā)現(xiàn)成為必然。新月沃地從今天的埃及向北，沿地中海一直延伸到土耳其的東南部，再向南觸及伊拉克、伊朗邊境，因其地域形狀恰似一彎新月而得名。冰河時代結(jié)束之后，該地區(qū)的高地為野綿羊、野山羊、野牛和野豬的繁殖提供了理想的環(huán)境，其中的一些區(qū)域生長著茂密的野生小麥和大麥，為以采獵為生的人類提供了極為豐富的食物。人們不但捕獵動物、采集可食用的植物，還大量收獲野生谷物。這些谷物雖不十分美味但來源；雖不太適合生食，但可以粗粗地砸碎或碾碎，用水泡著吃。最初，人們可能只用谷物做湯：把魚、堅果、漿果之類和水混在一起，放入泥或草木灰抹的籃子里，然后用小木叉將燒熱的石頭扔進(jìn)去，谷物中含有少量淀粉粒，遇到熱水膨脹破裂，溶入水中，使湯變得更加黏稠。

啤酒影響了什么？

因為當(dāng)時沒有文字，所以沒有文獻(xiàn)來證實在新石器時代(公元前9000年~公元前4000年)的新月沃地區(qū)域，啤酒在社會和禮儀方面的重要性。但從晚些時候的文獻(xiàn)中，我們可以推斷出最早開化的文明人(即美索不達(dá)米亞的蘇美爾人和古埃及人)飲用啤酒的一些情況。事實上，文化傳統(tǒng)與啤酒的關(guān)系亙古持久，有的甚至遺留至今。

早期啤酒具有重要的社交功能。根據(jù)蘇美爾人在公元前3000年左右對啤酒的描述，基本上都是兩人用葦管共飲一壇啤酒。但在蘇美爾時期，人們已經(jīng)有能力過濾啤酒中的谷粒、谷殼等雜質(zhì)，而且陶器已經(jīng)出現(xiàn)，這就意味著可以人手一杯分而飲之。眾多的記載顯示出，共飲的場景是一種自古留存下來的儀式，即便在那時吸管已不需要。

對此最的解釋是飲料不像食物那樣能夠被眾人分享。當(dāng)幾人同飲一壇啤酒時，液體沒有分別；反之，當(dāng)切一塊肉的時候，切出來的必然有好有壞，有眾人想要的和都不想要的。所以與人分享飲料成了好客和友好的象征，它意味著飲料無毒、適宜飲用，也證明提供飲料的人是值得信賴的。在沒有小杯的時代，人們只能同壇共飲。今天，讓客人用葦管飲啤酒已不再是一種習(xí)俗，我們經(jīng)常會選擇用一個茶壺或咖啡壺沏茶、沖咖啡，或者眾人分享一瓶葡萄酒或烈酒。在公共場合喝酒的時候要碰杯，將杯子聚在一起不是也象征著我們分享同一壇酒嗎？可以說所有飲酒禮儀都擁有悠久的文化傳統(tǒng)。

古人認(rèn)為，飲料，尤其是酒精飲料具有超自然的屬性。對于新石器時代的飲者來說，啤酒所產(chǎn)生的麻醉精神、模糊意識的作用無比神奇、難以言表。同樣神奇的是，在其神秘發(fā)酵過程中普通的米湯居然能變成啤酒。可能的解釋就是啤酒授之于神。許多民族都編造出各自版本的神話，講述諸神如何發(fā)明了啤酒并教給人類如何釀造。埃及人認(rèn)為啤酒是農(nóng)神，是身兼地獄判官的俄塞里斯偶然發(fā)現(xiàn)的。24小時，俄塞里斯泡了一碗發(fā)芽谷子，放在太陽底下就走開了。當(dāng)他回來的時候，發(fā)現(xiàn)米湯已經(jīng)發(fā)酵，他嘗了一口覺得味道還不錯，便把這種方法傳給了人類(這個故事正好與啤酒發(fā)現(xiàn)于石器時代的推測相吻合)。許多有飲啤酒歷史的民族也有類似的傳說。

由于人們認(rèn)為啤酒是神授之品，因而理應(yīng)用作宗教祭品。蘇美爾人和埃及人把啤酒用在宗教儀式、豐收慶典、葬禮祭祀等場合。啤酒的宗教用途似乎可追溯到更早以前。事實上，無論在美洲、非洲還是亞歐，對于有飲啤酒歷史的民族來說，啤酒在宗教方面都發(fā)揮著重要作用。印加人用金杯盛滿“契洽”(用玉米或木薯釀造的啤酒)舉向升起的太陽，然后灑在地上或者噴出及時口酒祭祀地神；阿茲特克人用普逵酒(一種由龍舌蘭汁液發(fā)酵釀制的墨西哥啤酒)祭祀生育女神瑪雅秀；中國人則將由黃米和大米釀的米酒用在葬禮及其他儀式上。可以說，今天人們舉杯祝愿福壽安康、婚姻美滿、來世富貴，慶祝工程的順利竣工，都是在回應(yīng)遠(yuǎn)古的理念，即酒精能夠產(chǎn)生超自然的能力。

文明人之飲

有記載的啤酒歷史源于南美索不達(dá)米亞的蘇美爾。約在公元前3400年這里首先出現(xiàn)文字。從世界上首部文學(xué)巨作《吉爾迦美什史詩》的一段詩文中，我們可以清晰地看到，美索不達(dá)米亞人把飲用啤酒視為自身文明的一大標(biāo)志。吉爾迦美什是公元前2700年左右的蘇美爾王，他死后，蘇美爾人和后來在此定居的阿卡德人和巴比倫人把他的生活故事神化，創(chuàng)作了一首詳盡的神話史詩，講的是吉爾迦美什和他的好友恩思度冒險的故事。最初，恩思度是一個愚昧無知、衣不蔽體的野蠻人。是一位年輕女子指引他走上通向文明的道路。24小時，他們來到一個牧羊村，即所謂通向更高城市文化之梯的及時級臺階，在這里：

他們擺上食物。

他們斟滿啤酒。

恩思度不知面包可食，啤酒可飲。

女子旋即道：“吃吧，吃下這食物，恩思度，人要以此為生。

喝吧，喝下這美酒，這是大地的恩賜。”

恩思度飽餐，至厭膩；豪飲，至七壇。

于是，他情緒失控，高談闊論，喜極高歌。

他滿面春風(fēng)，以水凈身，全身涂油，終于開化。

恩思度的野人天性是由他對面包和啤酒的無知表現(xiàn)出來的。但他在飲酒盥洗之后開化，立即準(zhǔn)備前往吉爾迦美什統(tǒng)治的烏魯克城。美索不達(dá)米亞人認(rèn)為，食用面包和啤酒是他們區(qū)別于野蠻人的標(biāo)志之一，也使他們成為真正意義上的文明人。有意思的是，這一理念似乎反映了啤酒與安定有序的生活方式相適宜，而非史前那種采集狩獵的無序生活方式。

文明破曉之飲

啤酒伴隨埃及人和美索不達(dá)米亞人的一生，從出生到死亡，從搖籃到墳?zāi)埂?fù)雜社會形態(tài)的出現(xiàn)，文字的發(fā)展，以及啤酒的普及都緣于剩余谷物的產(chǎn)生，所以人們對啤酒的熱中也就理所當(dāng)然，不可避免。新月沃地?fù)碛泄任锷L所需的得天獨厚的自然條件。這樣的自然條件開啟了農(nóng)業(yè)，孕育了早期的人類文明，創(chuàng)造了文字的雛形，讓啤酒在這塊土地上繁榮興旺。

盡管美索不達(dá)米亞人和埃及人釀造的啤酒還不含啤酒花(直到中世紀(jì)，啤酒花才被認(rèn)為是啤酒的標(biāo)準(zhǔn)成分之一)，但在數(shù)千年后的今天，當(dāng)時的啤酒與相關(guān)飲酒習(xí)俗仍滲透在我們的日常生活中。雖然啤酒已不再是支付手段，人們再也不用“啤酒加面包”來問候彼此，但啤酒仍是工薪階層的主要飲品。古人相信啤酒有神奇的魔力，延續(xù)到今天，就是為他人的健康干杯。啤酒仍代表友善、真誠的社會關(guān)系，是一種可以分享的飲品。無論是在石器時代的村落、美索不達(dá)米亞的宴會大廳，還是在現(xiàn)代的酒吧，自從人類文明初見曙光的那一刻起，啤酒就已經(jīng)將人們聯(lián)系在一起。