本書內容包括：白玉蝸牛的生物學特性，生活習性，飼養方式，場地設備，繁殖與選育，飼料配合與飼養管理技術，病害及天敵的防治，白玉蝸牛的加工與產品開發，包裝與運輸。作者根據多年實踐經驗，解決了白玉蝸牛越冬飼養技術，提高了孵化率和成活率，研制的白玉蝸牛肉粉加工工藝獲國家發明專利，產品獲96第三屆仲夏國際新技術及產品博覽會金獎。本書技術先進實用，內容通俗易懂，適合白玉蝸牛養殖戶、養殖場員工及食品加工有關技術人員閱讀參考。
一、 概述
二、 白玉蝸牛的生物學特性
(一) 白玉蝸牛的形態
1. 介殼
2. 頭部
3. 足部
4. 軀干
(二) 白玉蝸牛的體內構造
1. 消化系統
2. 呼吸系統
3. 循環系統
4. 神經系統和感覺器官
5. 排泄系統
6. 生殖系統
三、 白玉蝸牛的生活習性
(一) 棲息及活動習性
(二) 食性
(三) 溫度對白玉蝸牛生長的影響
(四) 溫度對白玉蝸牛生長的影響
1. 飼養土濕度的測定方法
2. 空氣相對溫度的測定方法
四、 白玉蝸牛飼養方式及場地設備
(一) 室內封閉式飼養及設備
1. 室內箱式飼養
2. 室內池式飼養
3. 室內多層式飼養
4. 飼養土
(二) 室外圈式飼養及設備
五、 白玉蝸牛的繁殖與良種選育
(一) 白玉蝸牛的繁殖特性
(二) 白玉蝸牛卵的采集與孵化
1. 卵的采集
2. 卵的孵化
(三) 白玉蝸牛種螺的選育與飼養管理
1. 白玉蝸牛種螺的選育
2. 白玉蝸牛種螺的飼養管理
六、 白玉蝸牛的飼料
(一) 常用飼料種類及營養成分
1. 青綠飼料
2. 谷物飼料
3. 動物性飼料
4. 礦物質飼料
5. 常用飼料的營養成分
(二) 飲料的配合
1. 蛋白質飼料
2. 維生素及碳水經合物飼料
3. 鈣、磷飼料
4. 各種飼料的配合
5. 輔助飼料
七、 白玉蝸牛的飼狀技術
八、 白玉蝸牛的日常管理
九、 白玉蝸牛病害及天敵防治
十、 白玉蝸牛的產品加工和開發利用
十一、 白玉蝸牛的包裝與運輸
附錄一 溫濕度查對表
附錄二 白玉蝸牛肉粉四川省地方標準
后記
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