日本免费精品视频,男人的天堂在线免费视频,成人久久久精品乱码一区二区三区,高清成人爽a毛片免费网站

1.營養學——一個令人著迷的話題

認識營養

營養是一個個人問題，就如你的日記和收入所得稅報表一樣。不論你高興與否，長相俊丑，心理年齡大小；也不論你的思維是清晰還是混亂，是否喜歡你的工作，收入在不斷增加還是經濟狀況一直沒什么大的變化，你的營養狀況將決定你的容貌、行為和感覺。你攝食的食物不同，所產生的結果也將迥異——你可能24小時下來仍然精神飽滿，從而度過一個令人愉快的夜晚；也可能筋疲力盡，不得不渾身無力地癱倒在床上。你所攝取的營養將在很大程度上對你的身體產生影響，你可能身體虛弱，也可能精力充沛。總之，為自己提供良好的營養，它將使你的生活充滿情趣。

營養學是研究食物如何構建人體健康的科學，人們經常把它與飲食學混淆，飲食學是研究食物本身的科學。營養學是一個令人著迷的話題，因為它與你息息相關。既然這門科學既是個人性的，又是那么令人著迷，但為什么并不是每個人都在應用它呢?原因是多方面的。營養學目前還是一門新興的科學，還不為人們所熟知，許多人甚至對它嗤之以鼻。

對食物樂于趕時髦的人和對食物有不切實際想法的人對待營養學的態度就是極力地貶低。他們一般都沒有接受過營養學方面的專業培訓，卻大肆散播對營養學的歪曲報道，不負責任地亂做聲明，其行為經常是帶有商業目的的。他們不僅依靠其荒謬的建議使許多不了解真相的人不接受營養學知識，還使得許多有思想的人對整個營養學產生了懷疑。

樂于在食物上趕時髦的人的追隨者們通常也是一些狂熱分子。我的一個朋友聲稱，他們要么皈依宗教，要么皈依營養學。他們能夠做出最令人不可思議的混合食品。他們也曾經懷著一種虐待狂似的欣喜之情讓我品嘗過這些食品。我曾經吃過一種經液化處理的草，吃的時候我幾乎能聞到一股就像剛剛堆起來的干草堆所散發出來的氣味。雖然其氣味聞起來還算好，但吃起來卻實在令人難以下咽。他們那些人都認為，食物只有如毒藥般難吃，才能對身體健康真正起到作用。坦率地講，我常常會感到懷疑，他們是否真的是為了獲得身體的健康。我在營養學領域工作的時間越長，就越相信只有美味的食物才能真正有益于健康。

如果讓你吃某種你不喜歡吃的食物，你是不會有任何快感的。但是，當你意識到你所攝食的食物有益于健康時，你就會感覺它非常美味，而當食物中含有多種身體發揮正常功能所需的營養時，你的感覺將會更好。在攝食這些食物時你會一點一點地咬，慢慢地品嘗。也許每一個喜愛喝咖啡或波旁威士忌的人都不會忍心一口喝光。

假設你缺乏某種營養，并且認為一些好的食物能夠對此有所幫助但是，當你看到的是一些令你作嘔的糊狀混合物時，你的食欲會因為厭惡之情而立即消失殆盡，而只愿意吃一些平常所吃的食物了。，你的營養不良狀況日益惡化，簡直令你痛不欲生了。是誰幾乎要了你的命?我認為，兇手就是那個為你提供你不愛吃的食物的人。相反，如果他讓你吃的是美味的食物，那么你將胃口大增，感覺良好。依照我的觀點，選擇任何食物都必須符合兩個標準：美味，且有益于健康。

營養學被忽視的原因

營養學未能廣泛應用的另一個原因是我們所獲得的許多有關食物的信息都來源于廣告。商家總是希望我們購買和攝食某些食物。比如商家對高度精制食品的宣傳就要比天然食品多得多，因為精制食品更易儲存和裝運。它們不易變質，因為細菌、真菌、霉菌和象鼻蟲等寄生蟲都無法繁殖，當然，這類食品也無法為促進身體健康提供多少益處。商家們往往大肆渲染這類食物中僅剩的那些營養，而對在精制過程中所流失的其他大量營養卻只字不提：其隱含的意思不言而喻——這類食品含有很高的營養價值。然而，既然這類食品的營養價值很高了，那又何必勞神費力地鼓動大家增加攝食量呢?

人們對營養學了解不多的另外一個原因是社會上有太多的“不應該”規范。例如，我曾應邀為某個“健康”組織做演講。在介紹我之前，該組織的負責人以一種幾近狂怒的語調就“精制糖就是毒藥，無異于殺人的劊子手”做了一番慷慨激昂的演說。聽眾中幾乎每個人都吃過“就是毒藥的精制糖”，然而，他們看起來似乎都活得很好。如果我也這樣介紹營養學的話，那么在介紹完之后我一定會感到一陣陣的難受。在向人們說明某些食物能比其他食物提供更多的營養的時候，我們的介紹應該更富有建設性一些。

還有一個原因令營養學未能受到重視，那就是人都是容易受騙的。如今我們生活在這樣一個文化當中：治療頭痛就必須用到阿司匹林，而治療潰瘍或其他異常癥狀自然也就離不開維生素片。現在有數以百萬計的人在服用“無所不含”的膠囊，他們認為他們的這種未雨綢繆之舉能夠讓他們獲得健康。這種膠囊確實應該生產，但其體積至少應該有棒球那么大!為什么不嘗試一下呢?蟒蛇還能吞下一頭豬呢!

營養學未能得到廣泛應用的另一個原因是到處充斥的大量錯誤信息。例如，經常有人告訴我，“我正在吃高蛋白質食物”。但在我檢測他們的飲食之后，往往發現他們的蛋白質攝入量也許只及美國國家研究委員會所推薦量的1/3。他們認為自己擁有足夠的營養學方面的知識，但實際上并非如此，其造成的結果就是他們無法改善自己的營養結構。虛假信息和謠傳同樣能產生這樣的結果，而社會上充斥的這些虛假信息和謠傳數不勝數。

造成營養學沒有得到廣泛應用的一個重要因素——這令我非常擔憂——就是妻子們往往比她們的丈夫更早地對此表現出興趣。當某位丈夫出現營養缺乏時，深愛他的妻子總會想方設法地去改變他的飲食習慣。然而只要不是一個不可救藥的懦夫，任何一位丈夫都不會愿意對自己的飲食習慣做出改變。有時倒是可能出現相反的情況。丈夫不把原因歸咎于自身，也不采取任何的醫療措施，而責怪他的妻子未能做出合適的飯菜，顯然這會引起妻子的強烈不滿。但無論哪一種，以上兩種情況都只會使問題陷入僵局。

如果說對于此書我有何愿望，那就是我希望每一個家庭都能停止他們之間無休止的紛爭，一起來閱讀這本書。如果你的家庭中只有你這一名成員閱讀了此書，那么我的建議是你盡可能靜靜地應用這些營養學知識。當你取得一些成績之后，我相信你的伴侶會注意到它的，他也會渴望取得你所取得的成績。

食物營養與心理影響

也許營養學未能得到廣泛應用的最重要原因就是由于飲食已經包含有情感的成分：對很多人來說，它就意味著快樂、痛苦、回報或懲罰，諸如此類。在貧困中長大的人也許也吃過營養食品，但即使在那時，他仍然會想到貧困。現在的營養食品越來越少，只有有錢人才能吃得上，它已經成為一種顯示社會地位的標志。精制面包和精制糖往往意味著純凈和干凈，就如潔白的手術室一樣。對于許多人來講，喝橘子汁就像喝蓖麻油一樣。一位精神病學家告訴我，有些孩子憎恨喝牛奶其實并非討厭牛奶本身，而是憎恨他們的媽媽強迫他們喝牛奶，在他們內心有一種罪惡的感覺阻止他們痛快地服從媽媽的指令。每個人慶惡或喜愛吃某些食物都是有情感方面的原因的。例如，我的父親一直嚴格地恪守“盤中食物必須吃干凈”的原則：曾經有一次，他讓我吃光了令我作嘔的肥肉，由此至今我對吃肥肉深惡痛絕。我也討厭吃動物的腦髓，因為我們在屠宰動物之后，一般都是將腦髓和內臟一并丟棄的，我認為動物的腦髓與內臟一樣不可食用。理論上我認為，我們應該學習食用各種營養食品。為了讓我的這種理論與實際相結合，我曾經在一家法國餐館吃下了一盤蝸牛，在此后的數小時之內，我都感覺極度地難受。實際上，并非蝸牛本身令我難受，而是我對它的反感令我感覺渾身不適。每個人都會喜愛某些食物，而討厭另外一些食物，而且我們的這種喜愛或討厭之情很難改變。即使我們下了很大的氣力去試圖改變，但改變的可能性并不大。人們常常認為營養就是放棄那些我們在情感上喜愛的食物，而食用那些我們不愛吃的食物。

另一個影響營養學廣泛應用的因素是我們過多地寄希望于醫生來指導我們的健康。如果醫生無法對某個人的飲食做出改變，那么他就有理由相信營養學并不重要。但我們常常忘記一點：醫學與營養學并非一碼事。一名醫生從他讀醫學院的及時天開始到他整個的從醫生涯，作為他首要研究的始終是疾病，而非營養。當然，現在也有很多醫生在營養學方面做出了突出貢獻，且人數每年都在增加。然而，醫學的目的始終都是治病救人。而營養學的目的則是保持健康和防止疾病。雖然有少數內容包括在其他課程之中，但美國至今也沒有一所醫學院開設有正式的營養學課程。即使有少數有關營養學方面的內容，也僅僅涉及到了解與治療所謂的與營養不足有關的疾病，例如壞血病，而這種病的發病率是極其低的。其悲慘的結果就是營養學不被重視，患者被誤導且不得不忍受無休止的痛苦，不得不大量地服用藥物，而這本來是通過食用營養食品就可以解決的。

醫生經常都得超負荷工作，甚至工作到筋疲力盡。然而，他們仍然必須不斷地了解近期的抗生素和激素研發情況，學習近期的外科手術技術和對新老疾病的治療方法。我曾與醫生共事40年。他們都非常。在我看來，指責醫生沒有告訴你飲食非常重要，對他們來講是不公平的，就與期望我做一個非常復雜的腦部外科手術一樣的不公平。你可以有時問去學習營養學方面的知識，而他們不行。

，營養學不被廣泛應用是因為在過去二三十年里，科學研究與臨床研究之間存在著巨大的差異。在全世界數百個實驗室，科學家都在研究缺乏某種營養會對動物的健康產生什么樣的影響。

……