本書(shū)設(shè)計(jì)了三大欄目。一是短語(yǔ)及詞匯集錦，介紹某項(xiàng)服務(wù)可能要涉及的詞匯及短語(yǔ)；二是關(guān)鍵句型，列舉餐飲服務(wù)過(guò)程中常要用到的英語(yǔ)口語(yǔ)句型；句型列舉中一個(gè)的特點(diǎn)是將客人常說(shuō)的句型單獨(dú)羅列出來(lái)，以便服務(wù)員能夠清楚地聽(tīng)明白客人的話，與客對(duì)話。三是根據(jù)餐飲服務(wù)中的情景來(lái)設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)膶?duì)話，培訓(xùn)的時(shí)候讓受訓(xùn)者一對(duì)一地進(jìn)行角色演練。書(shū)后還附錄了中西餐菜名、烹調(diào)用語(yǔ)、餐具等的中英文對(duì)照及在餐飲業(yè)中常用的英文表單，以幫助服務(wù)人員能夠更好解說(shuō)菜單、菜品，為客人提供更好的服務(wù)。
本書(shū)從詞匯到句型，再到與客對(duì)話，層層深入，層層推進(jìn)，使英文學(xué)習(xí)者不僅能夠掌握餐飲服務(wù)專業(yè)英語(yǔ)，還能幫助其了解餐飲服務(wù)的技巧、操作流程和業(yè)務(wù)知識(shí)。
本書(shū)適合于餐飲企業(yè)培訓(xùn)部門用來(lái)做內(nèi)部培訓(xùn)教材，也適合專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者旅游學(xué)院用于培訓(xùn)學(xué)生，也可作為餐廳在崗工作人員用作手邊便攜書(shū)，隨時(shí)用來(lái)查詢。
《餐飲服務(wù)常用英語(yǔ)口語(yǔ)大全》一書(shū)從詞匯到句型，再到與客對(duì)話，層層深入，層層推進(jìn)，使英文學(xué)習(xí)者不僅能夠掌握餐飲服務(wù)專業(yè)英語(yǔ)，還能幫助其了解餐飲服務(wù)的技巧、操作流程和業(yè)務(wù)知識(shí)。
滕悅?cè)唬妥x于深圳大學(xué)對(duì)外漢語(yǔ)教育專業(yè)，具有扎實(shí)的英語(yǔ)基本功和熟練的口語(yǔ)及聽(tīng)力能力，能在與國(guó)外客人溝通中，應(yīng)對(duì)自如。她曾在五峰酒店、上海賓館、四川大酒店等多家四、五星級(jí)酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)及實(shí)踐，對(duì)于星級(jí)酒店接待服務(wù)、客房預(yù)訂、登記入住、會(huì)議服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)等業(yè)務(wù)有獨(dú)到的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)；曾參編星級(jí)酒店管理實(shí)務(wù)系列《星級(jí)酒店常用英語(yǔ)》一書(shū)。
及時(shí)章餐飲服務(wù)常用禮貌用語(yǔ)
一、歡迎語(yǔ)(Greetings)
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與客對(duì)話
情景1-01：歡迎史密斯先生
二、告別語(yǔ)(Farewells)
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與客對(duì)話
情景1-02：結(jié)賬后歡送客人
情景1-03：服務(wù)員歡送客人
三、感謝應(yīng)答語(yǔ)(Answers)
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與客對(duì)話
情景1-04：謝謝客人的光臨
情景1-05：希望再次見(jiàn)到客人
四、祝福語(yǔ)(Greetings)
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與客對(duì)話
情景1-06：祝福客人生日快樂(lè)
五、介紹(Introduces)
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與客對(duì)話
情景1-07：詢問(wèn)客人姓名
六、客人尋求幫助(Asking for Help)
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與客對(duì)話
情景1-08：客人問(wèn)路
七、致歉語(yǔ)(Apologies)
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與客對(duì)話
情景1-09：因賬單錯(cuò)誤向客人道歉
情景1-10：為菜不合客人胃口而道歉
八、提供幫助(Offering Help)
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與客對(duì)話
情景1-11：帶領(lǐng)客人到包房
九、提醒語(yǔ)(Reminders)
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與客對(duì)話
情景1-12：提醒客人不要吸煙
十、找地方(Looking for a place)
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與客對(duì)話
情景1-13：客人問(wèn)廁所在哪兒
情景1-14：客人問(wèn)廁所在哪兒
十、好久不見(jiàn)(Long Time No See)
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與客對(duì)話
情景1-15：好久不見(jiàn)的客人來(lái)了
十一、請(qǐng)求重復(fù)(Asking for Repetition)
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與客對(duì)話
情景1-16：請(qǐng)客人重復(fù)說(shuō)一下名字
十二、問(wèn)時(shí)間(Ask the Time)
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與客對(duì)話
情景1-17：客人問(wèn)時(shí)間及時(shí)差
十三、問(wèn)日期或星期幾(Ask the Date)
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與客對(duì)話
情景1-18：客人問(wèn)今天星期幾了
十四、請(qǐng)顧客自便(Please Help Yourself)
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與客對(duì)話
情景1-19：上完湯后請(qǐng)客人慢用
第二章訂餐服務(wù)用語(yǔ)
一、餐位預(yù)訂服務(wù)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景2-01：預(yù)訂角落里的座位
情景2-02：預(yù)訂一張八人桌
情景2-03：預(yù)訂七點(diǎn)鐘的10人桌
情景2-04：不能確定時(shí)間的預(yù)訂
情景2-05：預(yù)訂靠窗的兩人座
情景2-06：詢問(wèn)客人預(yù)訂信息
情景2-07：預(yù)訂包間
二、因客滿婉拒預(yù)訂
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景2-08：今晚明晚預(yù)訂均滿
情景2-09：客人請(qǐng)求有取消即刻通知
情景2-10：將客人列入等待名單
情景2-11：因?yàn)橥绢A(yù)訂滿了
情景2-12：預(yù)訂已滿換時(shí)間段
三、客人預(yù)訂的確認(rèn)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景2-13：顧客來(lái)電確認(rèn)預(yù)訂
情景2-14：預(yù)訂員去電確認(rèn)預(yù)訂是否有變化
情景2-15：預(yù)訂的人數(shù)少了兩個(gè)
四、客人更改預(yù)訂
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景2-16：不同意更改預(yù)訂
情景2-17：不同意推遲預(yù)訂的就餐時(shí)間
情景2-18：同意客人將預(yù)訂推遲到后天
五、客人來(lái)電問(wèn)路
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景2-19：客人不知道怎么去餐廳
情景2-20：客人下了車卻找不到餐廳
六、客人預(yù)訂外賣
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景2-21：客人點(diǎn)一份商務(wù)套餐
情景2-22：請(qǐng)求推薦外賣
情景2-23：預(yù)訂外賣豬排
情景2-24：預(yù)訂花椰菜和大白菜
情景2-25：預(yù)訂五份經(jīng)濟(jì)套餐
情景2-26：客人請(qǐng)求送早餐
情景2-27：要求外賣12點(diǎn)送到
情景2-28：保障在客人要求的時(shí)間送到
情景2-29：預(yù)訂10個(gè)盒飯
情景2-30：客人等餐太久來(lái)電催促
情景2-31：客人要求帶找100元錢的零錢
七、宴席預(yù)訂
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景2-32：預(yù)訂婚宴
情景2-33：預(yù)訂晚宴并確認(rèn)
第三章迎賓引座用語(yǔ)
一、歡迎光臨
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景3-01：歡迎熟客
情景3-02：沒(méi)有預(yù)訂的生客
二、確認(rèn)是否有預(yù)訂
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情境3-03：客人有預(yù)訂
情境3-04：客人以某人的名義預(yù)訂了餐位
情景3-05：客人沒(méi)有預(yù)訂
三、客人詢問(wèn)有無(wú)低消費(fèi)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景3-06：客人不介意低消費(fèi)
情景3-07：客人不愿意接受低消費(fèi)
四、引客入座服務(wù)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景3-08：客人要靠窗的座位
情景3-09：引客人至預(yù)訂的包間
情景3-10：客人詢問(wèn)哪里掛衣服
四、安排座位(換桌、拼桌、分桌)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景3-11：客人不介意與別人同桌
情景3-12：客人選擇與人共桌
情景3-13：有空位了換位
情景3-14：靠窗的桌子不夠大要分開(kāi)坐
情景3-15：人多桌小分桌而坐
五、安排等位
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景3-16：沒(méi)有大桌
情景3-17：客人說(shuō)有預(yù)訂但沒(méi)找到名字
第四章點(diǎn)菜服務(wù)用語(yǔ)
一、遞上菜單并介紹菜單
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景4-01：送菜單
情景4-02：客人馬上點(diǎn)菜
二、點(diǎn)菜服務(wù)(主菜)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景4-03：客人不要辣的
情境4-04：客人想吃開(kāi)胃的菜
情景4-05：雞蛋怎么做
情景4-06：客人要求推薦菜點(diǎn)
三、點(diǎn)菜服務(wù)(輔菜)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景4-07：客人點(diǎn)混合沙拉
情景4-08：客人還想要開(kāi)胃小菜
四、特殊狀況的處理
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景4-09：受歡迎的菜賣完了
情景4-10：今天這道菜沒(méi)有了
五、菜品的推薦
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景4-11：推薦地方菜
情景4-12：推薦特價(jià)菜
情景4-13：推薦招牌菜
情景4-14：推薦特色風(fēng)味菜
情景4-15：推薦開(kāi)胃菜
情景4-16：推薦中國(guó)傳統(tǒng)菜品
情景4-17：推薦招牌湯
第五章酒水服務(wù)用語(yǔ)
一、推薦酒類
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景5-01：推薦中國(guó)米酒
情景5-02：客人想喝中國(guó)酒
情景5-03：推薦西方酒
情景5-04：推薦葡萄酒
情景5-05：推薦利口酒
情景5-06：客人只需要啤酒
情景5-07：客人想喝溫和一點(diǎn)兒的酒
情景5-08：對(duì)不起，這種酒暫時(shí)沒(méi)有
情景5-09：那種酒暫時(shí)不供應(yīng)了
情景5-10：客人要加冰的威士忌
二、飲料服務(wù)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景5-11：客人要新鮮果汁
情景5-12：客人要新鮮又健康的飲料
情景5-13：客人要新鮮果汁
情景5-14：點(diǎn)兒童飲料
三、推薦茶水
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景5-15：客人想喝綠茶
情景5-16：客人要喝功夫茶
四、咖啡服務(wù)
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與客對(duì)話
情景5-17：客人點(diǎn)咖啡
情景5-18：一杯咖啡不夠
情景5-19：上咖啡服務(wù)
情景5-20：客人外帶咖啡
五、斟酒服務(wù)
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與客對(duì)話
情景5-21：斟酒
情景5-22：客人不愿再來(lái)一杯
情景5-23：酒送錯(cuò)了桌
情景5-24：上錯(cuò)了酒
第六章餐間服務(wù)用語(yǔ)
一、請(qǐng)等候上菜
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景6-01：客人等菜等煩了
二、上菜服務(wù)
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與客對(duì)話
情景6-02：這道菜看上去不像
情景6-03：上冷盤
情景6-04：介紹宮保雞丁
情景6-05：上湯
情景6-06：上錯(cuò)菜了
情景6-07：上錯(cuò)湯了
情景6-08：催菜
三、客人席間服務(wù)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景6-09：詢問(wèn)客人是否需要服務(wù)
情景6-10：杯子臟了要換
情景6-11：客人要求加米飯
情景6-12：收盤子后加餐
情景6-13：餐刀太鈍了
情景6-14：客人想換菜
情景6-15：客人要金威啤酒
情景6-16：客人不滿意推薦的菜
情景6-17：收盤子并點(diǎn)甜點(diǎn)
第七章其他服務(wù)用語(yǔ)
一、結(jié)賬服務(wù)
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與客對(duì)話
情景7-01：分開(kāi)付賬
情景7-02：旅行支票付賬
情景7-03：客人詢問(wèn)費(fèi)用
情景7-04：在賬單上簽字
情景7-05：信用卡付賬
情景7-06：用信用卡結(jié)賬
情景7-07：提醒信用卡消費(fèi)限額
情景7-08：使用折扣卡和贈(zèng)券
情景7-09：使用優(yōu)惠券結(jié)賬
情景7-10：用餐券付費(fèi)
情景7-11：用外幣付費(fèi)
情景7-12：發(fā)現(xiàn)假幣
二、提供打包服務(wù)
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與客對(duì)話
情景7-13：客人要求打包
情景7-14：詢問(wèn)客人是否打包
三、客人投訴服務(wù)用語(yǔ)
詞匯短語(yǔ)集錦
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與客對(duì)話
情景7-15：客人投訴服務(wù)態(tài)度差
情景7-16：客人抱怨服務(wù)態(tài)度差及菜太辣了
情景7-17：客人抱怨菜沒(méi)熟
情景7-18：飲料灑到客人衣服上了
情景7-19：客人抱怨菜不新鮮
情景7-20：客人抱怨未給他們留位
情景7-21：客人抱怨等太久了
情景7-22：客人抱怨等菜等得太久(1)
情景7-23：客人抱怨等菜等得太久(2)
情景7-24：客人上錯(cuò)菜了
情景7-25：客人投訴上的菜是辣的
情景7-26：客人嫌味道不夠正宗
情景7-27：客人抱怨陽(yáng)光直射眼睛
情景7-28：客人抱怨太吵
情景7-29：客人抱怨太熱
情景7-30：客人抱怨沒(méi)有煙灰缸
情景7-31：客人抱怨沒(méi)掛西服的地方
情景7-32：客人投訴一道菜收了兩次費(fèi)用
情景7-33：多算了客人的費(fèi)用
情景7-34：賬單上有未點(diǎn)的菜
四、客人離開(kāi)前的其他服務(wù)
詞匯短語(yǔ)集錦
關(guān)鍵句型
與客對(duì)話
情景7-35：客人非常滿意
情景7-36：客人認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量不夠好
情景7-37：客人丟了外套
附錄
附錄一餐飲服務(wù)常用英文表單
表單01：點(diǎn)菜單
表單02：酒水單
表單 03：酒水寄存單
表單04：會(huì)議、婚宴、大型宴會(huì)合約書(shū)
表單05：臨時(shí)借據(jù)
表單06：客房用膳送餐記錄
表單07：送房服務(wù)器皿登記表
表單08：宴會(huì)預(yù)訂通知單
附錄二餐飲業(yè)常見(jiàn)中英文對(duì)照
一、西餐菜品中英文對(duì)照
二、中餐菜品中英文對(duì)照
三、中國(guó)菜常用烹調(diào)詞語(yǔ)
四、餐具的中英文對(duì)照
參考文獻(xiàn)
很全面
還沒(méi)看，但看簡(jiǎn)介覺(jué)得還是可以的，喜歡
這個(gè)商品不錯(cuò)~
收到看了一眼，感覺(jué)挺好的
看了一眼 還不錯(cuò) 很受用
很好，是部值得學(xué)習(xí)，收藏的好書(shū)。
很好，就是書(shū)的質(zhì)量跟我在圖書(shū)館看的不一樣
還可以
很好哦。下次一定再來(lái)，哈哈！太喜歡了。一下子買了10幾本呢！
每天學(xué)一點(diǎn)
挺好的
質(zhì)量很好，內(nèi)容豐富，發(fā)貨速度也快。
還行
完美的購(gòu)物體驗(yàn)，下次還來(lái)
服務(wù)很好
。
很實(shí)用
很詳細(xì)!針對(duì)酒店餐飲的!
一如既往的支持
還好吧
給單位統(tǒng)一買的，整體感覺(jué)不錯(cuò)，內(nèi)容還沒(méi)有看，但當(dāng)當(dāng)?shù)姆?wù)真的沒(méi)得說(shuō)，包裝時(shí)特別仔細(xì)，每組都有明細(xì)和清單。
很好，還會(huì)再買
一般般～～～～
我很喜歡書(shū)，也認(rèn)為它不錯(cuò)。但是當(dāng)當(dāng)客服讓我非常不滿。和這本書(shū)一起加元購(gòu)的電子書(shū)，我找不到，問(wèn)了客服很久都不答復(fù)。但是我一說(shuō)退貨，他立馬就回復(fù)我虛擬商品不能退貨。再問(wèn)他哪里可以找到電子書(shū)，他又不理我了。說(shuō)實(shí)話，我不在乎那2元錢，我只是想解決問(wèn)題，我買書(shū)肯定也不是為了鬧事或是退換貨，好玩兒的！可是客服的態(tài)度太讓人生氣了，以前還覺(jué)得當(dāng)當(dāng)不錯(cuò)，但是售后做成這樣，以后真不敢在這里買了。當(dāng)然了，紙書(shū)很不錯(cuò)！
還沒(méi)開(kāi)始看，不過(guò)感覺(jué)紙張沒(méi)有想象中的那么好
很不錯(cuò)的一本書(shū)，專業(yè)性比較強(qiáng)，適合酒店餐飲的同行們
對(duì)于剛剛接觸餐飲行業(yè)的人來(lái)說(shuō)比較實(shí)用，但是對(duì)于有了一定英文基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)，內(nèi)容還是太簡(jiǎn)單了。其他方面都還不錯(cuò)。
天星期幾了 十四、請(qǐng)顧客自便（） 關(guān)鍵句型 與客對(duì)話 情景：上完
只喜歡《守望的距離》和《浮生六記》，已經(jīng)讀完。其他的幾本真心讀不來(lái)，《你為什么活著》讓我很失望，王小波活著該是為了李銀河吧。《千年一嘆》還沒(méi)來(lái)得及看。
酒店餐飲企業(yè)X管理工具箱--餐飲服務(wù)常用10英語(yǔ)口語(yǔ)大全酒店餐飲企業(yè)管理工具箱--餐飲服務(wù)常用英語(yǔ)口語(yǔ)大全投訴一10道菜收了兩次費(fèi)用 情景：多算了客人的費(fèi)B用 情景：賬單上有未L點(diǎn)的菜 四、客人離開(kāi)前的其他酒店餐飲企業(yè)
