以飲食健康為切入點。這是一本教大家如何安排飲食、如何辨別網絡上的健康流言的書。以一個專業營養師的角度,從年輕人的視角出發來解讀大眾關心的營養問題,適合喜歡快速閱讀方式的當代年輕讀者。讀者可以獲得很多重要的飲食健康理念,也解除很多常見的困惑和誤解。
陳偉,男,1972年生。北京糖尿病防治協會副理事長,北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師,負責臨床會診、基礎工作。1995年畢業于青島大學醫學院醫學營養系, 同年進入北京協和醫院擔任營養醫師工作,2004年獲協和醫科大學內科碩士學位,2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委,中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長,北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員會委員,中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員,參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。發表學術論文二十余篇,撰寫科普書籍近二十部,從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。
一關于食物選擇的誤區
1食物越精細越好?……/ 002 /
2“酸性體質是百病之源”,你信嗎?……/ 007 /
3“食物相克”真的存在嗎?……/ 010 /
4吃飯有主食就夠了?……/ 015 /
5喝湯最滋補,好過吃肉?……/ 019 /
6營養強化食品,吃還是不吃?……/ 024 /
7有添加劑的食品都不安全,好不吃?……/ 026 /
8有機食品最健康?……/ 031 /
9不愛吃蔬菜,可以用水果替代?……/ 035 /
10孕期要大補特補才能保障營養充足?……/ 039 /
二關于谷類食物的營養誤區
1大米、面粉越白越好?……/ 044 /
2吃主食會發胖?……/ 048 /
三關于蔬菜的營養誤區
1吃土豆容易胖?……/ 053 /
2蔬菜的營養價值和顏色無關?……/ 056 /
3薯類含淀粉高,當菜吃比當飯吃好?……/ 060 /
4吃維生素片可以代替蔬菜?……/ 063 /
5葷菜比蔬菜更有營養?……/ 066 /
四關于水果的營養誤區
1爛水果削掉腐爛部分,還可以吃?……/ 070 /
2西瓜解暑,夏天多吃無妨?……/ 075 /
3水果榨汁喝比直接吃更有營養?……/ 081 /
4只吃水果能減肥嗎?……/ 085 /
五關于牛奶和奶制品的營養誤區
1脫脂牛奶無脂肪且有營養,可以當水喝?……/ 090 /
2喝牛奶會致癌?……/ 094 /
3現擠的牛奶無污染,無添加劑,可以直接飲用?……/ 097 /
4兒童牛奶比普通牛奶對孩子更有營養?……/ 100 /
5 患有乳糖不耐受癥的人注定與奶無緣?要放棄吃奶和奶制品?……/ 104 /
六關于大豆和豆制品的營養誤區
1豆腐菠菜同吃不利于健康?……/ 108 /
2豆漿可以代替牛奶?……/ 111 /
3生豆漿煮開就安全了?……/ 116 /
4豆制品營養高,人人都可以吃?……/ 118 /
5不辨豆腐好壞,認為在哪買都一樣?……/ 121 /
6豌豆、青豆、黃豆都是大豆?……/ 125 /
七關于魚和海鮮的營養誤區
1魚和其他肉食營養差不多?……/ 130 /
2烤魚片和魚松都可以代替魚肉?……/ 133 /
3低脂肪的螃蟹可以多吃?……/ 136 /
八關于禽畜肉的誤區
1究竟是吃白肉好,還是紅肉好?……/ 141 /
2動物內臟膽固醇高,如狼似虎?……/ 144 /
3香腸、臘肉好吃,可您知道到底該怎么吃嗎?……/ 148 /
4有錢難買老來瘦?……/ 150 /
5胖,都是因為愛吃肉?……/ 157 /
九關于蛋類的營養誤區
1蛋黃膽固醇高,只吃蛋白?……/ 163 /
2產婦坐月子,雞蛋吃得越多越好?……/ 167 /
3鮮嫩的“溏心蛋”好吃更營養?……/ 171 /
十關于油、鹽、醬、醋等調味品的營養誤區
1植物油哪種都一樣?……/ 175 /
2蜂蜜可以改善新陳代謝,有利于減肥?……/ 182 /
3紅糖補血效果好,產婦坐月子可多吃?……/ 185 /
4對“看不見油”的食物,不加限制?……/ 188 /
5味精、雞精、蘑菇精,都是“妖精”嗎?……/ 192 /
6甜味的食品不含鹽?……/ 197 /
十一關于飲用水、飲料的營養誤區
1礦泉水含有容易被人體吸收的礦物鹽,那就只喝它?……/ 202/
2山泉水無污染,更甘甜?能直接喝嗎?……/ 207 /
3不愛喝白水,可以用飲料代替?……/ 210 /
十二關于飲酒的營養誤區
1多喝葡萄酒有益身體健康?……/ 215 /
2喝酒雖傷身,但“解酒藥”可以解酒保肝?……/ 220 /
3服藥期間可以飲酒嗎?……/ 225 /
十三關于堅果和零食的營養誤區
1零食沒營養,孩子應該敬而遠之?……/ 230 /
2堅果能量高,不吃為妙?……/ 234 /
3“非油炸”零食更健康?……/ 239 /
4全麥雜糧餅干很健康,可以代表主食?……/ 242 /
十四關于食品安全的營養誤區
1別讓“當家菜”成為健康殺手!……/ 247 /
2霧霾的食療密方:吃黑木耳清肺?……/ 253 /
3常吃燒烤、熏制食品真的致癌嗎?……/ 257 /
4銀耳能美容,是因為它含有膠原蛋白嗎?……/ 261 /
后記264
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