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序

前 言 這是新老讀者都會喜歡的"自助晚餐"！

及時章 輕松愉快地享受每天每頓餐桌上的食物

講究科學，品出滋味，吃出樂趣，得到健康！

食物——外在宏觀大千世界和體內微觀世界的交匯點

1.從生命科學的角度看，為什么要吃？

2.如何確定三餐包含的內容？

3.從基礎新陳代謝的角度看，身體內各個器官消耗多少能量？

4. 如何大致估算一個青壯年(一般指20～50 歲的健康群體)的能量需求？

5. 如果需要減重，或出于特殊原因控制體重，如何確切計算能量需求？

6. 在確切的能量需求計算公式中，如何具體考量年齡和性別的因素？

7.從三大類物質各自所含能量的角度，如何計算大體該吃多少？

8. 作為營養科學的一般共識，攝入的三大營養比例多少為均衡和適當？

9. 除了基礎的新陳代謝需求，如何衡量日常生活中的能量消耗？

10.蛋白質是什么？

11.哪些食物的蛋白質含量高？

12.從目前的科學研究看，總體上24小時吃大約多少蛋白質為好？

13.吃雞蛋到底好不好？24小時吃幾個雞蛋恰當？

14.經常吃蘑菇是否真的很有利于健康？

15.天天吃豆腐是否一個好選擇？

16. 大豆蛋白、乳清蛋白、肉蛋白和魚蛋白，哪一種來源的蛋白質較好？

17.什么人要注意限制蛋白質種類和量的攝入？

18.對于脂肪、脂肪酸和基本脂肪酸，按目前營養學界的共識，我們每天的攝入量多少為科學？

19.每天吃多少青菜？是否越多越好？

20.主食吃多少為好？

21. 糖尿病人或糖代謝敏感體質的人，不吃主食(碳水化合物)或不吃夠主食行嗎？

22. 是否吃得越素越好？素食能解決我們當前所遇到的健康問題嗎？

23.糖尿病人是否吃得清淡和素些更好？

24.食物安全問題包括了哪些方面？如何客觀合理地看待它？

25.如何看待人工色素、甜味和香味劑？

26.如何看待農藥的使用？

27. 為什么在日常飲食烹調中應提倡適當變換使用各類香料調味品？

28.如何看待身體的排毒和排毒的安全性及有效性？

29. 在日常生活最常見的食物中，哪些食物具有的排毒作用較強？

30.為什么要有限度地喝軟飲料？

31. 哪些人不適合喝能量飲料？上乘的能量飲料一般包含了哪些成分？

32.茶和咖啡的利弊？

33.如何看待體重、減重和各種流行的減重方法？

34.喝水有什么學問？數量和質量如何？

小 結

第二章 適當地使用有科學價值的營養補充品

在現代化生活中補充品不是奢侈品，而應列為必需品

營養補充的必要性——阿莫思博士的營養優先分配理論簡介

及時部分 七類退化性疾病營養素補充療法的近期科學進展

Ⅰ.癌癥

A.目前西方癌癥臨床醫療的現狀如何？

B. 根據目前最前沿的研究，如何科學地認識癌癥現狀和癌細胞的

弱點？如何針對癌細胞的弱點來消滅控制它？包括營養療法

在內的自然療法的現狀和特點如何？

1.堿性的身體環境是預防和清除癌細胞的重要條件

如何保持體內的堿性環境？

2. 細胞在缺氧的代謝環境下易于異變和突變為癌細胞

如何能改善身體內的供氧狀況？

3. 及時清除毒素，保持身體內的清潔是防止癌細胞滋生的必要手段

如何保持一個身體內(全身、細胞和腸道)相對干凈的環境？

4. 保持體內酵素的正常運作，可以"消化"癌細胞，防止癌癥的發展

如何保持身體內正常的酵素酶水平？

5.健康的免疫系統能戰勝癌癥

如何保持和修補一個良好的免疫系統？

6.心理壓力和意外的心靈創傷是癌癥的激發因素

如何防止慢性的壓力積累？

C. 既然自然療法有那么大的作用，為什么醫生沒有主動地向你推薦作為配合的方法之一？

D. 在美國，為什么從醫學院畢業的醫生無法回答病人在營養方面的問題？

Ⅱ.心腦血管類疾病

A.心血管病的概述、發病因素、發展現狀和趨勢

B. 如何預防心腦血管疾病，或保養和穩定一個已經患有這個疾病的身體

C.警惕保養性使用阿斯匹林稀薄血液的危險性

Ⅲ.關節炎類疾病

A.關節炎的分類

B.關節炎的最基本的營養補充

C.類風濕性關節炎與營養補充

Ⅳ.糖尿病

A.糖尿病的病因

B.預防和逆轉糖尿病的營養補充

Ⅴ.骨質疏松

A.骨質變得疏松的主要原因

B.預防和逆轉早期骨質疏松的營養補充

Ⅵ.神經系統失智類疾病——老年癡呆& 帕金森癥

A.目前對阿爾茨默型老年癡呆癥和帕金森癥的病理研究簡介

B.老年癡呆癥和帕金森癥的營養補充

C. 對大腦功能的科學研究證明, 我們應樂觀積極地對待我們大腦的運作

Ⅶ.消化系統的全新發現和這個系統的疾病

A.消化系統的概述和全新發現

B.認識肝臟的特點和肝硬化

C.如何保護整個腸胃系統功能，特別是優化肝臟功能？

小結：面對退化性疾病的十個誤區

第二部分 營養保健品問答

1.食補、食療、營養療法的區別何在？

2. 什么是益生菌？它對人體的健康作用有那么神奇嗎？

3. 酶酵素對我們有多重要？消化道內的消化酶主要包含什么酶？

4.什么是奶薊水飛薊？

5.什么是螺旋藻？

6.什么是纖維素？

7.什么是Omega-3 脂肪酸(Omega-3 Fatty Acids)？

8.吃魚的同時帶來的水銀攝入的限度是多少？

9.用什么魚來提取魚油(Omega-3)？

10.對魚過敏的人能用深海魚油來補充基本脂肪酸嗎？

11. Fish-oil(魚肝油) 和 Omega-3(基本脂肪酸之一)的區別？

12.什么是椰子油？

13.什么是迷迭香(Rosemary)？

14.什么是輔酶Q10(CoenzymeQ10)？

15.什么是松果體和褪黑色素？

16.鈣除了建骨之外的100 多種生理作用是什么？

17.什么是硒？

18.什么是維生素D ？

19.什么是復合維生素B 族營養素？

20.什么是硫辛酸？

21.什么是維生素E ？

22.什么是維生素C ？

23.什么是紫錐花？

24.什么是接骨木莓？

25.什么是鋅？

26.什么是銀杏精華(Ginkgo Bioba)？

27.什么是卵磷脂？

28.什么是磷脂？

29.什么是葡萄糖氨氨基葡萄糖(Glucosamine)？

30.什么是姜黃精華(Turmeric Extract)？

31.什么是胡椒堿(Piperine)？

32.什么是大豆異黃酮(Soy Isoflavones)？

33.什么是黑升麻(Black Cohosh)？

34.黑升麻會引起乳腺癌嗎？

35.什么是當歸(Dong Quai)精華？

36.什么是甘草根(Licorice Root)精華？

37.什么是黃荊草莓果貞潔莓果？

38.什么是鋸櫚(Saw Palmetto)精華？

39.什么是番茄紅素(Lycopene)？

40.什么是葉黃素(Lutein)？

41.什么是玉米黃素(Zeaxanthin)？

42.什么是生物類黃酮(Bioflavonoids)？

43.什么是鰲合作用？

44.什么是谷胱甘肽？

45.目前美國市面上的營養素的種類及其運用上的區別有哪些？

46.是否每一個人都有營養素調節和補充的必要？

47.如何看待營養保健品的安全性？

48. 目前美國市場上的營養補充品的安全性隱患出在什么地方？

49.如何理解西方現代營養保健和中醫中藥的相同和不同？

50. 人參、蟲草、靈芝等名貴中草藥補品的保健和現代營養療法的異同？

51. 什么叫純天然產品？為什么純天然從科學的角度來講近乎于"神話"？

52. 用了納米技術的營養保健品是否就是好的保健品？

53.保健品對肝和腎的影響如何？會增加它們的負擔嗎？

54.營養保健品是否能改變基因？

55. 營養保健品中常用哪些賦形劑，包裹劑？它們的安全性如何？

56.保健品的賦形——液體，固體，顆粒，哪個好？

57. 營養補充品的量的概念是什么？目前一些名列前茅的高質量

產品內的營養素基本都超過了日推薦量，是否有毒？

58. 怎樣把國際單位(IU)換算成毫克(mg)或微克(mcg)？

59.為什么保健產品中一般不含磷？

60.為什么多數微量元素保健品中的鉀較少？

61.補鐵要注意什么？

62.什么人需要使用蛋白質粉作為額外的營養素補充？

63.微量元素補充品的量和人體重量、身高的關系是什么？

64.營養補充品有助于改善貧血嗎？

65.使用維生素等營養素會造成依賴性嗎？

66.補充鈣會引起腎結石嗎？

67.什么是鎂(Magnesium)？ 為什么一般要鈣鎂一起補充？

68.營養補充品和處方藥在服用上的區別？

69.年齡是使用補充劑的重要相關因素嗎？

70.如何理解人生中不同階段的營養健康平衡？

71.對微量營養素的有效性該如何理解？

72.如何看待和處理一些人在使用補充品時的不適反應？

73.為什么有些人感到使用營養保健品沒有用？

74.如何科學地衡量一個補充品的質量？

75.如何科學使用營養保健品才能得到較大益處呢？

76.孕婦如何進行營養補充？

77.應給兒童和青少年進行營養補充嗎？

78. 抗氧化劑網絡是什么意思？

79.如何儲存營養保健品？

80.質量有保障的產品一般原料從何而來？

81.如何看待人體生長激素(HGH,Human Growth Hormone)？

當代人的幸運——科學和自然的結合！

第三章 睡覺——無可替代的肌體修復工具

睡眠錯亂是現代人的特征之一

1.從科學層面上看，睡眠有多重要？

2.睡多長為好？

3.現代人與睡眠有關的生理機能是如何受到光照干擾的？

4.如何創造一個的睡覺環境？

5.在正常生活中如何調節睡眠？

6.在旅行中如何調節睡眠？

7. 什么營養素能對睡眠調節有直接、長期、安全和根本性的幫助？

8. 我經常失眠，有什么辦法讓自己多睡一會兒？

第四章 鍛煉是雙刃劍？

不要過度使用鍛煉這副"靈丹妙藥"！

1.鍛煉有哪些類型？

2.日常鍛煉能達到何種作用？

3.如何選擇鍛煉項目？

4.如何衡量自己的運動量？

5.如何適當和健康地控制體重？

6.50 歲以上，特別是65 歲以上的中老年人適合什么鍛煉項目？

7.50 歲以上，特別是65 歲以上的中老年人如何協調鍛煉和營養？

8.如何恰當使用"用進廢退"這個保持生命活力的根本法則？

9.根據近期的研究，哪幾種運動方式對于血壓改善最有效？

第五章 享受人生

在"急流勇進"和"急流勇退"的平衡中找到樂趣！

1.如何看待自己化驗單上的數據？

2.從自己的角度，如何盡量避免做現代醫療錯誤的犧牲品？

3.進了醫院，一般該做什么樣的檢查？

4.從生命科學的觀點，什么是真正的健康？

5.如何從多個角色把握自己和看待別人？

6.如何理解人生不同時期的平衡？

7.為什么我感到自己的世界越來越小了？

8.如何把家變成自己健康的基地和源泉？

后 語 重整健康

特別致謝