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內(nèi)容簡(jiǎn)介

啊哈~原來(lái)如此

分子料理真簡(jiǎn)單！

將食材分子重組變化成令人驚奇、形形色色的創(chuàng)意料理，人人都能輕鬆成為廚房裡的魔法師！

這本食譜是寫給所有對(duì)美食好奇的人

書(shū)中介紹的烹飪技法，帶給烹飪者無(wú)限的想像空間和前所未有的驚喜！

【本書(shū)特色】

所有烹調(diào)技法都涵括科學(xué)原理的簡(jiǎn)易說(shuō)明，簡(jiǎn)單有趣、創(chuàng)意十足的料理食譜及精美圖片

有在嘴裡會(huì)迸開(kāi)的巧克力、甜中帶鹹的蔬菜焦糖、晶瑩剔透的蜂蜜珍珠、口感豐潤(rùn)的黃瓜優(yōu)格球、未曾聽(tīng)聞的醬油泡沫慕斯，甚至，越式湯麵硬是成了高湯凍，甜心蛋也能變化成方形或管狀……作法簡(jiǎn)單，樣貌驚奇，風(fēng)味多變，顛覆了我們對(duì)廚藝和食材的認(rèn)知與想像，令人大呼過(guò)癮！

本書(shū)作者Anne Cazor為「分子廚藝」研究領(lǐng)域的博士，同時(shí)也是「創(chuàng)新料理」（Cuisine Innovation）網(wǎng)站（www.cuisine-innovation.fr）的創(chuàng)辦人。她將這本食譜獻(xiàn)給所有喜愛(ài)美食的人，包括業(yè)餘老饕和專業(yè)廚師。書(shū)中針對(duì)每道分子料理的烹飪技法，提供相關(guān)科學(xué)原理的簡(jiǎn)易說(shuō)明，同時(shí)搭配兩道讀者可以實(shí)地運(yùn)用、快速上手的食譜，簡(jiǎn)單有趣、創(chuàng)意十足，佐以大量精美的圖片，帶給讀者無(wú)限的想像空間和前所未有的驚喜。

作者簡(jiǎn)介

安娜．卡卓（ANNE CAZOR）女士

由艾維．提斯（Herve This）授頒分子廚藝（Gastronomie Moleculaire）博士學(xué)位，同時(shí)也是農(nóng)產(chǎn)品加工工程師和「創(chuàng)新料理」（Cuisine Innovation）網(wǎng)站創(chuàng)辦人；該網(wǎng)站除了提供分子廚藝相關(guān)諮詢和教育訓(xùn)練外，也線上販?zhǔn)叟胝{(diào)創(chuàng)新料理的產(chǎn)品及材料。由於深諳分子廚藝的科學(xué)原理及技術(shù)，在這本書(shū)裡，她特別精選出一般人也能簡(jiǎn)易上手的烹飪技法和創(chuàng)新食譜。

克莉絲汀．雷納（CHRISTINE LIENARD）女士

農(nóng)產(chǎn)品加工工程師、食品安全證照士、健康食品營(yíng)養(yǎng)師，曾參與多項(xiàng)食品發(fā)明計(jì)畫，並從事烹飪科技的宣導(dǎo)工作。對(duì)於美食烹調(diào)非常好奇，於是研擬出「分子時(shí)尚」（a la mode moleculaire）食譜，將雞尾酒運(yùn)用到各種美味的料理當(dāng)中。

朱利安．阿塔（JULIEN ATTARD）先生

自由攝影工作者，畢業(yè)於Vevey攝影高等學(xué)院，專長(zhǎng)為報(bào)導(dǎo)評(píng)論和視覺(jué)廣告影像攝影。