營養學界有一句話："沒有不好的食物，只有不合理的膳食。"
《中國居民膳食指南》(2007)中指出："人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養成分不相同，每種食物至少可提供一種營養物質。除母乳對0月～6月齡嬰兒外.任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的，因而提倡人們廣泛食用多種食物。"
然而面對五花八門、品種繁多的各色食物材料，究竟應該吃什么？怎么吃？吃營養還是吃健康？吃得貴是不是就是吃得好？……這些卻都成了困擾人們的又一難題。
《食材密碼》即針對目前生活中常見的食材進行圖文介紹，內容涉及食材不同的俗稱、主要成分、營養特點、食用方法、食用注意事項等，以期讀者通過這本書對這些與自身健康密切相關的食材有概念上的了解。
圖解食材，了解南北之果蔬谷肉，表列營養，提示飲食中ABCD。中國營養學會專家作序，、實用的食材速查手冊。
