《人間有味》是汪曾祺寫(xiě)美食與愛(ài)的經(jīng)典散文集，在他的文字里，生活是很有意思，有滋有味的。在他的筆下，簡(jiǎn)單的一茶一飯，一人一事，都洋溢著情趣。汪曾祺先生說(shuō)自己是很愛(ài)逛菜市場(chǎng)的。看看生雞活鴨、鮮魚(yú)水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂(lè)趣。
《人間有味》前兩輯盡寫(xiě)吃食，譬如：《昆明的吃食》中，寫(xiě)到過(guò)橋米線 汽鍋雞，干巴菌、牛肝菌、青頭菌，護(hù)國(guó)路白湯羊肉，玉溪街蒸菜，蔥油餅、鍋貼、片兒湯，火腿月餅、酥皮包子，玉麥粑粑，洋芋粑粑，摩登粑粑；《五味》中說(shuō)到山西人能吃醋，遼寧人愛(ài)酸菜白肉火鍋，北京人吃羊肉酸菜湯下雜面，福建人、廣西人愛(ài)吃酸，南方愛(ài)吃甜，四川人口味偏愛(ài)麻辣等讓人不由在心中勾畫(huà)起一張美食地圖；《故鄉(xiāng)的食物》中，寫(xiě)到炒米和焦屑，淌著紅油的鴨蛋，咸菜慈姑湯，各種河鮮、野味和田間地頭的野菜；《食道舊尋》中寫(xiě)老舍先生的好客、沈從文經(jīng)常吃米線，陶重華、吳宓、張宗和、孫鳳竹、崔芝蘭、沈有鼎、吳征鎰諸先生在牛肉面館的定期聚會(huì)；寫(xiě)冰西瓜的技巧，寫(xiě)豆腐的各種做法……讓人不由覺(jué)得垂涎三尺，美味藏在街巷和普通人的廚房里。后兩輯寫(xiě)親情、友情、街巷之情和鄉(xiāng)情，充滿著濃濃的回憶。那種淡泊、灑脫、釋然的心境透過(guò)紙被，直抵人心深處。
《人間有味》是汪曾祺寫(xiě)美食與愛(ài)的經(jīng)典散文集，在他的文字里，生活是很有意思，有滋有味的。在他的筆下，簡(jiǎn)單的一茶一飯，一人一事，都洋溢著情趣。汪曾祺先生說(shuō)自己是很愛(ài)逛菜市場(chǎng)的。看看生雞活鴨、鮮魚(yú)水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂(lè)趣。
《人間有味》前兩輯盡寫(xiě)吃食，譬如：《昆明的吃食》中，寫(xiě)到過(guò)橋米線 汽鍋雞，干巴菌、牛肝菌、青頭菌，護(hù)國(guó)路白湯羊肉，玉溪街蒸菜，蔥油餅、鍋貼、片兒湯，火腿月餅、酥皮包子，玉麥粑粑，洋芋粑粑，摩登粑粑；《五味》中說(shuō)到山西人能吃醋，遼寧人愛(ài)酸菜白肉火鍋，北京人吃羊肉酸菜湯下雜面，福建人、廣西人愛(ài)吃酸，南方愛(ài)吃甜，四川人口味偏愛(ài)麻辣等讓人不由在心中勾畫(huà)起一張美食地圖；《故鄉(xiāng)的食物》中，寫(xiě)到炒米和焦屑，淌著紅油的鴨蛋，咸菜慈姑湯，各種河鮮、野味和田間地頭的野菜；《食道舊尋》中寫(xiě)老舍先生的好客、沈從文經(jīng)常吃米線，陶重華、吳宓、張宗和、孫鳳竹、崔芝蘭、沈有鼎、吳征鎰諸先生在牛肉面館的定期聚會(huì)；寫(xiě)冰西瓜的技巧，寫(xiě)豆腐的各種做法……讓人不由覺(jué)得垂涎三尺，美味藏在街巷和普通人的廚房里。后兩輯寫(xiě)親情、友情、街巷之情和鄉(xiāng)情，充滿著濃濃的回憶。那種淡泊、灑脫、釋然的心境透過(guò)紙被，直抵人心深處。
1.《人間有味》是汪曾祺經(jīng)典散文集，20周年精裝珍藏紀(jì)念版。收錄汪曾祺經(jīng)久流傳的41篇文章。如《昆明的吃食》《五味》《故鄉(xiāng)的食物》《食道舊尋》《四方食事》《泡茶館》等。《人間草木》是汪曾祺經(jīng)典小品文集，收錄汪曾祺經(jīng)久流傳的名篇等。
2.《人間有味》《人間草木》采用典雅裸脊裝幀，書(shū)中不僅僅選入汪曾祺先生自己的字畫(huà)，同時(shí)也選用作者喜愛(ài)的名畫(huà)大家石濤、虛谷、齊白石等人作品。
3.《人間有味》的文字給人的是一種平淡的美，是一種細(xì)水悠悠的淡雅。然而在它的平淡中，又帶著歲月靜好、閑適從容的人生態(tài)度。《人間草木》的文字如同被水洗過(guò)一般，干凈、澄澈而軟潤(rùn)。在它的平淡中，又帶著歲月靜好、閑適從容的人生態(tài)度。
4.《人間有味》讓我們感知，汪曾祺不但是個(gè)文學(xué)大師，也是特別懂吃的文學(xué)大師，也是特別會(huì)寫(xiě)的美食大師，寫(xiě)字、畫(huà)畫(huà)、做飯信手拈來(lái)。此外，他還是一個(gè)幽默大師，深得平凡日子中的樂(lè)趣，時(shí)不時(shí)跳出來(lái)讓人噗嗤一笑的段子。
5.所謂生活家，就是熱愛(ài)生活、多才多藝的有趣之人。從《人間有味》中我們可以看出，汪曾祺先生就是一位名副其實(shí)的生活家。寫(xiě)字、畫(huà)畫(huà)、做飯，這些稀松平常事，到了汪曾祺先生那里都有著別樣的樂(lè)趣。《人間草木》是改變數(shù)千萬(wàn)人的心靈讀本。復(fù)雜的世界，還好有汪曾祺，還你從容淡定，讓你明白生活的藝術(shù)就是學(xué)會(huì)先熱愛(ài)它，然后理解和包容它。
6. 《人間有味》讓你懂得靜心看世界，以歡喜心過(guò)生活；日日有小暖，至味在人間。
7.人民日?qǐng)?bào)、十點(diǎn)讀書(shū)、豆瓣、百度、新浪、網(wǎng)易、騰訊等網(wǎng)友共讀的文學(xué)經(jīng)典。
汪曾祺(1920-1997)，江蘇高郵人，當(dāng)代著名作家、散文家、京派小說(shuō)創(chuàng)作的代表人物，被譽(yù)為“抒情的人道主義者” “中國(guó)一位士大夫”。他在短篇小說(shuō)和散文創(chuàng)作上成就頗高。擅長(zhǎng)從生活瑣事入手，文字平淡質(zhì)樸，深得自然之妙趣，于不經(jīng)意間滲透出睿智、從容的生活智慧。
《人間草木》在線試讀
寧坤要我給他畫(huà)一張畫(huà)，要有昆明的特點(diǎn)。我想了一些時(shí)候，畫(huà)了一幅：右上角畫(huà)了一片倒掛著的濃綠的仙人掌，末端開(kāi)出一朵金黃色的花；左下畫(huà)了幾朵青頭菌和牛肝菌。題了這樣幾行字：
昆明人家常于門(mén)頭掛仙人掌一片以辟邪，仙人掌懸空倒掛尚能存活開(kāi)花。于此可見(jiàn)仙人掌生命之頑強(qiáng)，亦可見(jiàn)昆明雨季空氣之濕潤(rùn)。雨季則有青頭菌、牛肝菌，味極鮮腴。
我想念昆明的雨。
我以前不知道有所謂雨季。“雨季”，是到昆明以后才有了具體感受的。
我不記得昆明的雨季有多長(zhǎng)，從幾月到幾月，好像是相當(dāng)長(zhǎng)的。但是并不使人厭煩。因?yàn)槭窍孪峦Ｍ！⑼ＭＯ孪拢皇沁B綿不斷，下起來(lái)沒(méi)完。而且并不使人氣悶。我覺(jué)得昆明雨季氣壓不低，人很舒服。
昆明的雨季是明亮的、豐滿的，使人動(dòng)情的。城春草木深，孟夏草木長(zhǎng)。昆明的雨季，是濃綠的。草木的枝葉里的水分都到了飽和狀態(tài)，顯示出過(guò)分的、近于夸張的旺盛。
我的那張畫(huà)是寫(xiě)實(shí)的。我確實(shí)親眼看見(jiàn)過(guò)倒掛著還能開(kāi)花的仙人掌。舊日昆明人家門(mén)頭上用以辟邪的多是這樣一些東西：一面小鏡子，周?chē)?huà)著八卦，下面便是一片仙人掌——在仙人掌上扎一個(gè)洞，用麻線穿了，掛在釘子上。昆明仙人掌多，且極肥大。有些人家在菜園的周?chē)N了一圈仙人掌以代替籬笆。——種了仙人掌，豬羊便不敢進(jìn)園吃菜了。仙人掌有刺，豬和羊怕扎。
昆明菌子極多。雨季逛菜市場(chǎng)，隨時(shí)可以看到各種菌子。最多，也的是牛肝菌。牛肝菌下來(lái)的時(shí)候，家家飯館賣(mài)炒牛肝菌，連西南聯(lián)大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鮮，香，很好吃。炒牛肝菌須多放蒜，否則容易使人暈倒。青頭菌比牛肝菌略貴。這種菌子炒熟了也還是淺綠色的，格調(diào)比牛肝菌高。菌中之王是雞，味道鮮濃，無(wú)可方比。雞是名貴的山珍，但并不真的貴得驚人。一盤(pán)紅燒雞的價(jià)錢(qián)和一碗黃燜雞不相上下，因?yàn)檫@東西在云南并不難得。有一個(gè)笑話：有人從昆明坐火車(chē)到呈貢，在車(chē)上看到地上有一棵雞，他跳下去把雞撿了，緊趕兩步，還能爬上火車(chē)。這笑話用意在說(shuō)明昆明到呈貢的火車(chē)之慢，但也說(shuō)明雞隨處可見(jiàn)。有一種菌子，中吃不中看，叫作干巴菌。乍一看那樣子，真叫人懷疑：這種東西也能吃？！顏色深褐帶綠，有點(diǎn)像一堆半干的牛糞或一個(gè)被踩破了的馬蜂窩。里頭還有許多草莖、松毛，亂七八糟！可是下點(diǎn)功夫，把草莖松毛擇凈，撕成蟹腿肉粗細(xì)的絲，和青辣椒同炒，入口便會(huì)使你張目結(jié)舌：這東西這么好吃？！還有一種菌子，中看不中吃，叫雞油菌。都是一般大小，有一塊銀圓那樣大，滴溜兒圓，顏色淺黃，恰似雞油一樣。這種菌子只能做菜時(shí)配色用，沒(méi)甚味道。
雨季的果子，是楊梅。賣(mài)楊梅的都是苗族女孩子，戴一頂小花帽子，穿著扳尖的繡了滿幫花的鞋，坐在人家階石的一角，不時(shí)吆?jiǎn)疽宦暎?ldquo;賣(mài)楊梅——”聲音嬌嬌的。她們的聲音使得昆明雨季的空氣更加柔和了。昆明的楊梅很大，有一個(gè)乒乓球那樣大，顏色黑紅黑紅的，叫作“火炭梅”。這個(gè)名字起得真好，真是像一球燒得熾紅的火炭！一點(diǎn)都不酸！我吃過(guò)蘇州洞庭山的楊梅、井岡山的楊梅，好像都比不上昆明的火炭梅。
雨季的花是緬桂花。緬桂花即白蘭花，北京叫作“把兒蘭”(這個(gè)名字真不好聽(tīng))。云南把這種花叫作緬桂花，可能最初這種花是從緬甸傳入的，而花的香味又有點(diǎn)像桂花，其實(shí)這跟桂花實(shí)在沒(méi)有什么關(guān)系。不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，別處叫它白蘭、把兒蘭，它和蘭也挨不上呀，也不過(guò)是因?yàn)樗芟悖愕孟裉m花。我在家鄉(xiāng)看到的白蘭多是一人高，昆明的緬桂是大樹(shù)！我在若園巷二號(hào)住過(guò)，院里有一棵大緬桂，密密的葉子，把四周房間都映綠了。緬桂盛開(kāi)的時(shí)候，房東(是一個(gè)五十多歲的寡婦)和她的一個(gè)養(yǎng)女，搭了梯子上去摘，每天要摘下來(lái)好些，拿到花市上去賣(mài)。她大概是怕房客們亂摘她的花，時(shí)常給各家送去一些。有時(shí)送來(lái)一個(gè)七寸盤(pán)子，里面擺得滿滿的緬桂花！帶著雨珠的緬桂花使我的心軟軟的，不是懷人，不是思鄉(xiāng)。
雨，有時(shí)是會(huì)引起人一點(diǎn)淡淡的鄉(xiāng)愁的。李商隱的《夜雨寄北》是為許多久客的游子而寫(xiě)的。我有24小時(shí)在積雨少住的早晨和德熙從聯(lián)大新校舍到蓮花池去。看了池里的滿池清水，看了著比丘尼裝的陳圓圓的石像(傳說(shuō)陳圓圓隨吳三桂到云南后出家，暮年投蓮花池而死)，雨又下起來(lái)了。蓮花池邊有一條小街，有一個(gè)小酒店，我們走進(jìn)去，要了一碟豬頭肉、半市斤酒(裝在上了綠釉的土瓷杯里)，坐了下來(lái)。雨下大了。酒店有幾只雞，都把腦袋反插在翅膀下面，一只腳著地，一動(dòng)也不動(dòng)地在檐下站著。酒店院子里有一架大木香花。昆明木香花很多。有的小河沿岸都是木香。但是這樣大的木香卻不多見(jiàn)。一棵木香，爬在架上，把院子遮得嚴(yán)嚴(yán)的。密匝匝的細(xì)碎的綠葉，數(shù)不清的半開(kāi)的白花和飽漲的花骨朵，都被雨水淋得濕透了。我們走不了，就這樣一直坐到午后。四十年后，我還忘不了那天的情味，寫(xiě)了一首詩(shī)：
蓮花池外少行人，
野店苔痕一寸深。
濁酒一杯天過(guò)午，
木香花濕雨沉沉。
我想念昆明的雨。
一九八四年五月十九日
載一九八四年第十期《北京文學(xué)》
“我希望我的作品能有益于世道人心，我希望使人的感情得到滋潤(rùn)，讓人覺(jué)得生活是美好的，人是美的，有詩(shī)意的。你很辛苦，很累了，那么坐下來(lái)歇一會(huì)，喝一杯不涼不燙的清茶，——讀一點(diǎn)我的作品。”——汪曾祺
他的文章應(yīng)當(dāng)說(shuō)比幾個(gè)大師都還認(rèn)真而有深度，有思想也有文才！“大器晚成”，古人早已言之。可愛(ài)還是態(tài)度，“寵辱不驚”！ ——沈從文
像曾祺這樣下筆如有神的作家，今天是沒(méi)有了。他的語(yǔ)言爐火純青，已臻化境。——張兆和
他是我認(rèn)為全中國(guó)文章寫(xiě)得zui好的，一直到今天都這樣認(rèn)為。——黃永玉
他帶給文壇溫暖、快樂(lè)和不凡的趣味。 ——鐵凝
汪是一文狐，修煉老成精。——賈平凹
拍攝《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片，很大程度上受到了汪曾祺美食文化的影響。——陳曉卿
草木對(duì)我們而言，至多是鄰居，對(duì)汪曾祺而言，卻可以算是鄉(xiāng)親了。——鸚鵡史航
