本書包括7大篇(投資準備篇、基礎知識篇、飼養管理篇、疾病防治篇、經營管理篇、產品加工篇和信息篇)127個技術問答，涵蓋山雞養殖的現狀及市場前景，養殖前的準備，山雞養殖風險評估和效益分析，場址選擇布局，山雞場飼養用具、設備及相關配套設施，不同階段和季節山雞的飼養管理，種蛋孵化技術，雌雄鑒別，山雞常見疾病的診斷及防治技術，山雞場經營管理及產品加工等都做了詳盡的敘述。采用問答形式，圖文并茂，注重通俗性，兼顧先進性和基礎性；從養殖戶的立場出發，以生產過程為順序，以生產需要為重點，內容循序漸進，淺顯易懂；突出實用性、針對性和性相結合，內容，突出可操作性；遵循讓養殖者看得懂、用得上的撰寫原則，側重描述怎樣做，減少為什么等過多的純理論和宏觀性內容。
本書包括7大篇(投資準備篇、基礎知識篇、飼養管理篇、疾病防治篇、經營管理篇、產品加工篇和信息篇)127個技術問答，涵蓋山雞養殖的現狀及市場前景，養殖前的準備，山雞養殖風險評估和效益分析，場址選擇布局，山雞場飼養用具、設備及相關配套設施，不同階段和季節山雞的飼養管理，種蛋孵化技術，雌雄鑒別，山雞常見疾病的診斷及防治技術，山雞場經營管理及產品加工等都做了詳盡的敘述。采用問答形式，圖文并茂，注重通俗性，兼顧先進性和基礎性；從養殖戶的立場出發，以生產過程為順序，以生產需要為重點，內容循序漸進，淺顯易懂；突出實用性、針對性和性相結合，內容，突出可操作性；遵循讓養殖者看得懂、用得上的撰寫原則，側重描述怎樣做，減少為什么等過多的純理論和宏觀性內容。
一、投資準備篇
1.山雞養殖的現狀及市場前景如何？
2.現在養山雞賺錢嗎？
3.山雞養殖風險大嗎？
4.建一個山雞養殖場需要多少錢？
5.投資山雞養殖的前期有哪些準備工作？
6.山雞場場址如何選擇？
7.山雞場應如何布局？
8.山雞舍的種類有哪些?
9.山雞舍建筑的基本要求有哪些？
10.山雞場如何設計與規劃？
11.山雞養殖需要哪些養殖設備及用具？
12.山雞養殖日常所需的設施有哪些？
13.山雞養殖的飼料怎么解決？
14.山雞苗的來源如何解決？
15.一個人能養殖多少山雞？
16.山雞及其產品的銷路有哪些？
17.養山雞的技術從哪些渠道可以學到？
18.養山雞需要辦理什么手續？
二、基礎知識篇
19.山雞的經濟價值如何？
20.山雞有哪些生活習性？
21.山雞有哪些繁殖習性？
22.山雞的解剖特點是什么？
23.山雞的品種有哪些？
24.如何鑒別山雞雌雄？
25.山雞的營養需要是怎樣的？
26.山雞常用的飼料和添加劑有哪些？
27.山雞常用的能量飼料有哪些？
28.山雞常用的蛋白質飼料有哪些？
29.山雞常用的維生素飼料有哪些？
30.山雞常用的礦物質飼料有哪些？
31.山雞常用的飼料添加劑有哪些？
32.山雞飼養階段如何劃分？
33.山雞的飼養標準是什么？
34.如何配制山雞的飼料？
35.山雞常用的日糧配方有哪些？
36.山雞日糧配制時應注意哪些問題？
37.雛山雞的生理特點有哪些？
38.育成期的山雞有何生理特點？
39.節約山雞飼料的方法有哪些？
40.山雞產蛋有什么規律性？
41.雛山雞為什么要分群飼養？
42.雛山雞死亡的原因有哪些？
三、飼養管理篇
43.山雞的配種年齡和比例是什么？
44.山雞如何選種和選配？
45.山雞的配種方法有哪些？
46.種山雞如何進行引進及應注意的問題？
47.種蛋如何選擇、保存及運輸？
48.山雞種蛋如何進行消毒？
49.山雞的孵化方法有哪些？
50.山雞種蛋孵化的條件有哪些？
51.山雞種蛋孵化過程中應注意哪些問題？
52.山雞種蛋如何進行機器孵化？
53.提高山雞種蛋孵化率需要把握哪三個關鍵期？
54.山雞孵化時導致胚胎死亡的原因有哪些？
55.如何對山雞種蛋孵化效果進行檢查與分析？
56.山雞育雛前的準備工作有哪些？
57.山雞的育雛條件有哪些？
58.山雞的育雛方法有哪些？
59.山雞育雛期如何飼養管理？
60.提高雛山雞成活率的關鍵措施有哪些？
61.育成期山雞的飼養方法有哪些？
62.育成期山雞如何飼養管理？
63.如何對育成山雞進行限制飼養？
64.育成山雞的特殊管理內容有哪些?
65.種山雞各階段如何飼養管理？
66.山雞產蛋期如何飼養管理？
67.產蛋山雞不同季節如何進行飼養管理？
68.產蛋山雞休產期如何進行飼養管理？
69.提高山雞種蛋受精率和孵化率的措施有哪些？
70.如何能提高山雞的產蛋率？
71.怎么延長山雞的產蛋高峰期？
72.商品山雞的出欄標準與要求是什么？
73.商品山雞如何飼養管理？
74.七彩山雞如何進行反季節繁殖飼養？
四、疾病防治篇
75.山雞疾病的防治原則是什么？
76.如何降低山雞的發病率？
77.山雞常發病的種類有哪些？
78.山雞場日常衛生防疫措施有哪些？
79.怎樣發現山雞患病？
80.山雞常用的藥物及給藥方法有哪些？
81.山雞日常預防性用藥程序有哪些？
82.山雞常用的免疫方法及程序有哪些？
83.如何診斷和防治山雞曲霉菌病？
84.如何診斷和防治山雞流行性感冒？
85.如何診斷和防治山雞新城疫？
86.如何診斷和防治山雞白痢？
87.如何診斷和防治山雞副傷寒？
88.如何診斷和防治山雞大腸桿菌病？
89.山雞發生組織滴蟲病應如何治療？
90.如何診斷和防治山雞傳染性法氏囊病？
91.如何診斷和防治山雞傳染性支氣管炎？
92.如何診斷和防治山雞馬立克氏病？
93.如何診斷和防治山雞球蟲病？
94.如何診斷和防治山雞中暑？
95.如何診斷和防治山雞痘？
96.如何診斷和防治山雞巴氏桿菌病？
97.如何診斷和防治山雞支原體病？
98.如何診斷和防治山雞維生素缺乏癥？
99.如何診斷和防治山雞結核病？
100.如何診斷和防治山雞絳蟲病？
101.如何診斷和防治山雞蛔蟲病？
102.山雞發生啄癖怎么辦？
103.山雞身上長虱子了該怎么辦？
104.山雞發生黃曲霉菌毒素中毒了怎么辦？
105.山雞嗉囊變硬或變軟了是怎么回事？
106.如何防治山雞出現食鹽中毒？
107.如何診斷和防治山雞傳染性鼻炎？
108.如何診斷和防治山雞傳染性喉氣管炎？
五、經營管理篇
109.山雞場如何確定經營目標？
110.山雞場如何進行生產管理？
111.山雞場如何進行經濟核算及財務管理？
112.山雞場如何進行市場預測及動態分析？
113.山雞場如何進行經營決策？
114.提高山雞養殖經濟效益的措施有哪些？
115.如何規避風險，建立山雞養殖專業合作社？
六、產品加工篇
116.山雞屠宰前的準備工作有哪些？
117.山雞如何屠宰及屠宰后如何貯藏、包裝？
118.山雞蛋的加工方法有哪些？
119.山雞肉的加工方法有哪些？
120.山雞蛋如何包裝、貯藏和運輸？
121.想把山雞做成標本應該怎么做？
122.山雞副產品的加工方法有哪些？
123.山雞如何根據季節性進行銷售？
124.我國當前對山雞產品的上市有哪些要求？
七、信息篇
125.我國有哪些山雞養殖場可以提供山雞苗和種蛋？
126.我國的山雞飼養都分布在哪些地區？
127.山雞飼料和獸藥生產企業有哪些？
128.有關山雞飼養與疾病防治的期刊有哪些？
參考文獻
51.山雞種蛋孵化過程中應注意哪些問題？
(1)選蛋盡量利用兩周以內的種蛋，要求蛋形正常，大小適中，蛋殼厚薄均勻，顏色協調一致。
(2)消毒入孵前要消毒孵化用具和種蛋，每立方米空間用高錳酸鉀15g，福爾馬林30mL，在25～30℃的溫度下熏蒸20min，可殺死種蛋上的病原微生物。
(3)溫度孵化溫度要根據胚胎發育情況采取前高、中平、后略低、出雛期稍高的施溫方法。溫度分別為：入孵前種蛋預熱6～8h，蛋溫36～38℃；孵化1～7d為38.8～39.2℃，8～14d為38.5～38.8℃，15～20d為38～38.5℃，21～24d(出殼)為38.5～39℃。
(4)濕度孵化前期相對濕度為60％～65％，中期為55％～60％，后期為60％～68％，出雛期應為70％～75％。
(5)翻蛋為使種蛋受熱均勻，必須進行人工或自動翻蛋，從入孵的第2d起，2～4h翻蛋1次，翻蛋的角度為180°，孵化20d后停止翻蛋。
(6)晾蛋一般從孵化16d開始每天晾1次。21～24d，每天晾2次，晾蛋的時間長短不等，根據情況靈活掌握，當蛋溫降至35℃時繼續孵化。
(7)噴水在孵化21～24d時需每天噴水1次，水溫35℃左右，待干后繼續孵化，在反復晾蛋、噴水的作用下，蛋殼由堅硬變松脆，有利于雛雞破殼。
(8)照蛋及時次照蛋在入孵后6～8d，主要檢查種蛋受精情況，正常蛋可發現胚胎上的眼點，蛋內顏色發紅并帶有血絲，無精蛋卻無任何變化，要及時取出無精蛋。照蛋的次數要根據具體情況而定，主要檢查胚胎發育情況，并查出死胎蛋。
67.產蛋山雞不同季節如何進行飼養管理？
山雞產蛋期一般為春、夏兩季。由于產蛋與光照、溫度等氣候因素有一定的關系，因此，產蛋期的管理工作應結合氣候特點進行。
(1)春季氣溫回升快，日照時間長，山雞群活動量增加，新陳代謝旺盛，性欲旺盛，是雛雞繁殖的關鍵時期。為了把握這段關鍵時期，提高產蛋量和種蛋品質，一定要保障日糧的營養水平，尤其要重視對蛋白質、維生素和礦物質的補充，同時也要注意觀察和了解雄山雞的配種能力，對雄性不強、腿腳無力、太肥或太瘦的雄山雞要及時淘汰，以免影響種蛋的受精率。其次，春季氣候多變，雨水多，山雞舍潮濕而易發生和流行疫病。所以應采取防潮、消毒等措施(如通氣換氣、設置棲架、用柴灰吸潮、石灰乳消毒等等)。
(2)夏季氣候炎熱，氣溫過高時產蛋量就會下降，雄山雞性欲減退，種蛋的受精率也會降低。因此，防暑降溫等管理工作也很重要。
①通風降溫：盡量給山雞創造良好的通風降溫環境，有條件的可把雞舍搬遷到樹木茂密的地方；如不能搬遷，一定要搭遮陽棚，防止陽光直射。采用室外養殖或室內外相結合的方法，既有運動場，又有遮風避雨防曬的地方。
②保障飲水：夏季水易污染，每天要換2次水。換水時先用0.1%的高錳酸鉀溶液刷洗水槽，任何時間槽內都不能斷水，氣溫超過35℃時，可在飲水中加入3%白糖。
③飼喂管理：夏季天氣炎熱，山雞的采食時間應集中在早晨和晚上，因此，每天應在天亮前2h開燈，并供給充足的飲水和飼料；晚上也要定時開燈2～3h，開燈時飲水、飼料必須充足。照明以3～4w/㎡節能燈為宜。日喂3～4次，每次飼喂的時間要逐漸延長，飼料營養成分要，好飼喂專用全價飼料，飼料的代謝能要保持在11.29～11.50MJ，粗蛋白含量達23%以上，并注意適量搭配青綠飼料和添加微量元素。
④安全防疫：保持雞舍清潔衛生，是減少疾病的根本措施。除按時清掃圈舍外，每周可用百毒殺或滅菌靈噴霧消毒2次，噴霧時應把食槽、水槽移走后進行。飼料中可加0.04%土霉素，每周喂2次。每周在飲水中添喂1次青霉素，用量為1萬IU/只。
