首先，在章中，我們先為您介紹一些關(guān)于煲湯的基礎(chǔ)知識(shí)，包括煲湯的器具的選擇、煲湯的南北差異、煲湯的原則、煲出好湯的竅門等內(nèi)容，希望這些內(nèi)容能夠?yàn)槟页鲆诲伜脺蛳乱粋€(gè)好的基礎(chǔ)。在第二章中，我們?yōu)槟峁┝藸I(yíng)養(yǎng)十足的兒童活力成長(zhǎng)湯，希望孩子們都能夠身體好、胃口好，快樂(lè)成長(zhǎng)。在第三章中，我們?yōu)槟榻B適合女性補(bǔ)血養(yǎng)顏和排毒瘦身的營(yíng)養(yǎng)湯品。在第四章中，我們?yōu)槟榻B讓男性充滿能量的強(qiáng)身健體湯。在第五章和第六章中，分別介紹適合中老年人和孕婦喝的養(yǎng)生湯品。
甘智榮
中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，《級(jí)廚師》第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。
從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師。多年來(lái)，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
Part 01掌握煲湯常識(shí)，煲一鍋愛(ài)心靚湯
1 百食湯為先：飯前喝湯養(yǎng)胃又減肥................................................... 010
2 給湯里加點(diǎn)"藥"：適當(dāng)加些中藥，養(yǎng)生效果好 .......................... 011
3 好湯需要好器具：砂鍋、瓦罐、高壓鍋等煲湯各不同 .................. 012
4 煲湯的南北差異：您和家人適合喝哪種湯？................................... 014
5 煲湯的原則............................................................................................015
6 煲湯小竅門集錦....................................................................................017
7 不能踏入的喝湯誤區(qū)............................................................................020
Part 02兒童篇：營(yíng)養(yǎng)十足的活力成長(zhǎng)湯
1 補(bǔ)鈣增高
蓮藕核桃排骨湯...................023
玉米排骨湯.......................... 025
玉米豆花湯...........................026
口蘑嫩鴨湯...........................027
清燉牛肉湯...........................028
Part 02
南瓜豌豆牛肉湯...................029
花生健齒湯...........................029
紫菜馬蹄豆腐湯.................. 031
2 增強(qiáng)記憶力
花生瘦肉泥鰍湯...................033
黃花菜健腦湯...................... 035
猴頭菇花生木瓜排骨湯 ..... 036
肉絲黃豆湯...........................037
腐竹栗子豬肚湯...................038
花生腐竹湯...........................039
蛋花花生湯...........................039
3 健脾開(kāi)胃
雪梨蘋(píng)果山楂湯...................041
山楂麥芽消食湯.................. 043
原味南瓜湯...........................044
土豆疙瘩湯...........................045
蓮藕海帶湯...........................046
簡(jiǎn)易大醬湯...........................047
番茄洋芹湯...........................047
蘋(píng)果紅棗鯽魚(yú)湯.................. 049
4 明目護(hù)眼
菊花豬肝湯...........................051
胡蘿卜牛肉湯...................... 053
絲瓜蝦皮豬肝湯...................054
明目枸杞豬肝湯.................. 055
5 增強(qiáng)免疫力
香菇豆腐鯽魚(yú)湯...................057
姬松茸歸芪補(bǔ)氣湯...............059
鱈魚(yú)土豆湯...........................060
蕓豆平菇牛肉湯...................061
香菇絲瓜湯...........................061
肉丸冬瓜湯...........................063
板栗花生瘦肉湯...................064
Part 03女性篇：女人最愛(ài)的養(yǎng)顏瘦身湯
1 補(bǔ)血養(yǎng)顏
黑豆核桃烏雞湯...................067
經(jīng)典美顏四紅湯...................068
黨參蓮子湯...........................069
養(yǎng)血紅棗豬肝湯...................069
當(dāng)歸玫瑰土雞湯...................070
養(yǎng)顏茯苓核桃瘦肉湯........... 071
紅棗芋頭湯...........................073
白果豬皮美膚湯...................074
當(dāng)歸豬皮湯...........................075
胡蘿卜豬蹄湯.......................076
淮山板栗豬蹄湯...................077
紅棗黨參煲雞爪...................077
芡實(shí)蘋(píng)果雞爪湯...................078
美白養(yǎng)顏湯...........................079
當(dāng)歸紅棗豬蹄湯.................. 081
花膠玉竹淮山美膚湯 ......... 082
海底椰無(wú)花果豬蹄湯........... 083
滋陰養(yǎng)顏湯...........................083
2 排毒瘦身
南瓜番茄排毒湯...................085
木瓜鯉魚(yú)湯...........................086
核桃花生木瓜排骨湯........... 087
鯽魚(yú)銀絲湯...........................087
天門冬蘿卜湯.......................088
豬血韭菜豆腐湯...................089
紫菜冬瓜湯.......................... 091
金針菇菠菜湯.......................092
獼猴桃鮮藕湯.......................093
白蘿卜紫菜湯.......................094
翠衣冬瓜葫蘆湯...................095
紅豆豬瘦肉湯.......................095
淡菜海帶冬瓜湯...................096
淡菜蘿卜豆腐湯...................097
花蛤紫菜湯...........................098
娃娃菜鮮蝦粉絲湯...............099
青菜香菇魔芋湯...................100
Part 04男性篇：充滿能量的強(qiáng)身健體湯
1 補(bǔ)腎助陽(yáng)
二參田七豬腰湯...................103
核桃巴戟雞湯...................... 105
杜仲核桃燉豬腰...................106
固腎補(bǔ)腰鰻魚(yú)湯...................107
豆蔻補(bǔ)骨脂豬腰湯 .............108
雪梨無(wú)花果鷓鴣湯...............109
佛手瓜蓮藕板栗...................109
黑豆湯...................................109
金櫻子芡實(shí)羊肉湯...............110
胡蘿卜牛尾湯...................... 111
杜仲牛尾補(bǔ)腎湯.................. 113
2 強(qiáng)筋壯骨
元蘑骨頭湯...........................115
蘿卜排骨濃湯.......................116
紅腰豆蓮藕排骨湯...............117
杜仲枸杞骨頭湯...................117
巴戟杜仲健腎湯...................118
牛蒡蘿卜排骨湯...................119
玉竹菱角排骨湯...................120
蟲(chóng)草花榛蘑豬骨湯 .............121
板栗龍骨湯...........................122
核桃蝦仁湯...........................123
3 緩解壓力
山藥麥芽雞湯.......................125
天麻補(bǔ)腦助眠湯...................126
雞肉西紅柿湯.......................127
西洋參麥冬鮮雞湯 .............129
肉絲魔芋粉絲湯...................130
干貝木耳玉米瘦肉湯........... 131
黃魚(yú)蛤蜊湯...........................132
Part 05中老年篇：益壽延年的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯
1 增強(qiáng)記憶力
桂圓核桃魚(yú)頭湯...................135
人參核桃甲魚(yú)湯.................. 136
茶樹(shù)菇蓮子燉乳鴿...............137
豬肚蕓豆湯...........................137
白術(shù)淮山豬肚湯...................138
蕓豆赤小豆鮮藕湯...............139
首烏鯽魚(yú)湯...........................140
遠(yuǎn)志菖蒲豬心湯.................. 141
2 降"三高"
怡紅綠玉湯...........................143
海帶牛肉湯...........................144
冬菇玉米須湯.......................145
蘆筍蘿卜冬菇湯.................. 147
茯苓鱔魚(yú)湯...........................148
沙參玉竹海底椰湯...............149
青蘿卜陳皮鴨湯...................149
綠豆冬瓜海帶湯.................. 150
干貝冬瓜芡實(shí)湯...................151
萵筍豬血豆腐湯.................. 153
冰糖雪梨柿子湯...................154
里脊三片湯...........................155
3 強(qiáng)壯骨骼
薏米蓮藕排骨湯...................157
冬瓜蝦仁湯...........................158
雞骨草排骨湯.......................159
小麥排骨湯...........................161
蟲(chóng)草香菇排骨湯...................162
細(xì)辛排骨湯...........................163
寧神排骨湯.......................... 165
核桃年糕湯...........................166
養(yǎng)神補(bǔ)氣八寶湯...................167
海馬無(wú)花果瘦肉湯...............167
雞腿藥膳湯...........................168
Part 06孕產(chǎn)篇：用一碗好湯，迎接寶寶的到來(lái)
1 增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)
猴頭菇煲雞湯.......................171
香菇雞腿湯...........................172
山藥胡蘿卜雞翅湯...............173
菌菇冬筍鵝肉湯.................. 175
南瓜西紅柿土豆湯...............176
山藥紅棗雞湯.......................177
紅棗山藥烏雞湯...................178
核桃仁豆腐湯.......................179
2 消除水腫
薄荷水鴨湯...........................181
健脾利水排骨湯...................182
臘肉蘿卜湯...........................183
干貝冬瓜煲鴨湯.................. 185
腐竹玉米馬蹄湯...................186
冬瓜紅豆湯...........................187
紫菜蘿卜蛋湯.......................187
3 提高食欲
紅衫魚(yú)西紅柿湯...................189
百合木瓜湯...........................190
木瓜排骨湯...........................191
白菜豆腐肉丸湯.................. 193
豬血豆腐青菜湯...................194
黃花菜鯽魚(yú)湯.......................195
蓮藕蘿卜排骨湯.................. 197
4 產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)
清燉魚(yú)湯...............................199
蓮藕章魚(yú)花生雞爪湯 ......... 200
牛肉南瓜湯...........................201
紅薯芡實(shí)雞爪湯.................. 203
香菇田七雞湯.......................204
百合紅棗烏龜湯...................205
生地木棉花瘦肉湯 .............207
