糧食加工與綜合利用工藝學(xué)》內(nèi)容分為6章，包括糧食及其品質(zhì)，糧食加工前處理，稻谷、小麥、玉米、雜糧的加工和綜合利用等。
1.內(nèi)容系統(tǒng)性強(qiáng)，條理清晰。
2.內(nèi)容，而完備。
3.敘述深入淺出，語(yǔ)言通俗易懂。
4.印刷制作精良，手感、視覺俱佳。
郭禎祥，男，教授，1985年生，河南衛(wèi)輝人。1982年畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院糧食工程系，現(xiàn)為河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院谷物科學(xué)與工程教研室主任、河南工業(yè)大學(xué)小麥精深加工研究所所長(zhǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)食品分會(huì)理事、《面粉通訊》雜志社編委、河南小麥協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。研究方向?yàn)樾←溂庸すこ?。主持完成?guó)家"九五"重中之重科技攻關(guān)項(xiàng)目《小麥大面積高產(chǎn)綜合配套技術(shù)研究開發(fā)與示范》子項(xiàng)——《強(qiáng)化物料分級(jí)與磨撞均衡出粉的小麥制粉新技術(shù)研究》，該項(xiàng)目獲河南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；出版著作有《制粉工藝與設(shè)備》《谷物加工工藝與設(shè)備》《糧食工程設(shè)計(jì)手冊(cè)》等。在國(guó)內(nèi)多種學(xué)術(shù)期刊上20余篇，其中《論河南省制粉技術(shù)的提高》獲河南省科委(二十一世紀(jì)青年科技論壇)二等獎(jiǎng)。先后主持國(guó)內(nèi)華龍面粉集團(tuán)、五得利面粉集團(tuán)等20多家大型面粉企業(yè)以及200多家中小型面粉廠的工藝設(shè)計(jì)、技術(shù)改造，提出由中國(guó)特色的現(xiàn)代化制粉工藝。目前主要在研項(xiàng)目有：國(guó)家"十五"重大科技攻關(guān)項(xiàng)目《小麥精深加工技術(shù)研究與開發(fā)》；河南省重大科技攻關(guān)項(xiàng)目《小麥產(chǎn)后精深加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)》；河南省農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目《小麥專用粉開發(fā)及綜合配套加工新技術(shù)的研究》等。其他作者有：溫紀(jì)平，王曉曦，劉英，林江濤，田建珍，趙仁勇，鄭學(xué)玲，劉潔。
1 糧食及其品質(zhì)/(1)
1-1 概述/(1)
1-2 糧食籽粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)/(3)
1-3 糧食的物理特性與加工品質(zhì)/(14)
1-4 糧食的化學(xué)成分與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)/(25)
1-5 糧食的食用品質(zhì)/(52)
2 糧食加工前處理/(76)
2-1 概述/(76)
2-2 風(fēng)選/(81)
2-3 篩選/(89)
2-4 比重分選/(111)
2-5 精選/(124)
2-6 磁選/(139)
2-7 表面處理/(144)
2-8 調(diào)質(zhì)處理/(154)
3 稻谷加工/(167)
3-1 概述/(167)
3-2 礱谷及礱下物分離/(170)
3-3 碾米/(196)
3-4 成品及副產(chǎn)品整理/(219)
3-5 稻谷加工工藝流程設(shè)計(jì)/(241)
4 小麥加工/(256)
4-1 概述/(256)
4-2 研磨/(269)
4-3 篩理/(307)
4-4 清粉/(332)
4-5 小麥制粉流程/(342)
4-6 制粉工藝設(shè)計(jì)/(362)
5 玉米干法加工/(371)
5-1 玉米的清理與水汽調(diào)節(jié)/(371)
5-2 玉米脫皮、脫胚與破糝/(374)
5-3 玉米制粉工藝/(378)
6 雜糧加工/(384)
6-1 高粱加工/(384)
6-2 粟加工/(390)
6-3 大麥加工/(394)
6-4 燕麥加工/(401)
6-5 蕎麥加工/(410)
