糧食加工與綜合利用工藝學》內容分為6章，包括糧食及其品質，糧食加工前處理，稻谷、小麥、玉米、雜糧的加工和綜合利用等。
1.內容系統性強，條理清晰。
2.內容，而完備。
3.敘述深入淺出，語言通俗易懂。
4.印刷制作精良，手感、視覺俱佳。
郭禎祥，男，教授，1985年生，河南衛輝人。1982年畢業于鄭州糧食學院糧食工程系，現為河南工業大學糧油食品學院谷物科學與工程教研室主任、河南工業大學小麥精深加工研究所所長、中國糧油學會食品分會理事、《面粉通訊》雜志社編委、河南小麥協會副會長。研究方向為小麥加工工程。主持完成國家"九五"重中之重科技攻關項目《小麥大面積高產綜合配套技術研究開發與示范》子項——《強化物料分級與磨撞均衡出粉的小麥制粉新技術研究》，該項目獲河南省科技進步一等獎；出版著作有《制粉工藝與設備》《谷物加工工藝與設備》《糧食工程設計手冊》等。在國內多種學術期刊上20余篇，其中《論河南省制粉技術的提高》獲河南省科委(二十一世紀青年科技論壇)二等獎。先后主持國內華龍面粉集團、五得利面粉集團等20多家大型面粉企業以及200多家中小型面粉廠的工藝設計、技術改造，提出由中國特色的現代化制粉工藝。目前主要在研項目有：國家"十五"重大科技攻關項目《小麥精深加工技術研究與開發》；河南省重大科技攻關項目《小麥產后精深加工技術研究與產業化開發》；河南省農業科技攻關項目《小麥專用粉開發及綜合配套加工新技術的研究》等。其他作者有：溫紀平，王曉曦，劉英，林江濤，田建珍，趙仁勇，鄭學玲，劉潔。
1 糧食及其品質/(1)
1-1 概述/(1)
1-2 糧食籽粒的形態結構/(3)
1-3 糧食的物理特性與加工品質/(14)
1-4 糧食的化學成分與營養品質/(25)
1-5 糧食的食用品質/(52)
2 糧食加工前處理/(76)
2-1 概述/(76)
2-2 風選/(81)
2-3 篩選/(89)
2-4 比重分選/(111)
2-5 精選/(124)
2-6 磁選/(139)
2-7 表面處理/(144)
2-8 調質處理/(154)
3 稻谷加工/(167)
3-1 概述/(167)
3-2 礱谷及礱下物分離/(170)
3-3 碾米/(196)
3-4 成品及副產品整理/(219)
3-5 稻谷加工工藝流程設計/(241)
4 小麥加工/(256)
4-1 概述/(256)
4-2 研磨/(269)
4-3 篩理/(307)
4-4 清粉/(332)
4-5 小麥制粉流程/(342)
4-6 制粉工藝設計/(362)
5 玉米干法加工/(371)
5-1 玉米的清理與水汽調節/(371)
5-2 玉米脫皮、脫胚與破糝/(374)
5-3 玉米制粉工藝/(378)
6 雜糧加工/(384)
6-1 高粱加工/(384)
6-2 粟加工/(390)
6-3 大麥加工/(394)
6-4 燕麥加工/(401)
6-5 蕎麥加工/(410)
