《美食研究》雜志,于1984年經(jīng)國家新聞出版總署批準(zhǔn)正式創(chuàng)刊,CN:32-1854/TS,本刊在國內(nèi)外有廣泛的覆蓋面,題材新穎,信息量大、時(shí)效性強(qiáng)的特點(diǎn),其中主要欄目有:烹飪衛(wèi)生、美食旅游、食品科學(xué)等。
《美食研究》雜志是我國飲食烹飪界辦刊最早、層次較高、影響較大的理論學(xué)刊。以刊發(fā)烹飪烹飪理論研究文章,反映最新科研成果,弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化,為烹飪學(xué)科專業(yè)教學(xué)、科研和餐飲從業(yè)人員溝通交流搭建平臺(tái)為辦刊宗旨。
飲食文化 烹飪工藝 食品科學(xué) 美食營養(yǎng) 美食旅游 烹飪衛(wèi)生 美食消費(fèi) 烹飪教育 美食傳播 其他 烹飪教育與教學(xué)
(1)本刊只接受中文稿件,但需包括中英文題目、摘要、關(guān)鍵詞,來稿應(yīng)能反映國內(nèi)外管理學(xué)領(lǐng)域的近期研究動(dòng)態(tài)和研究結(jié)果。題文相符,論點(diǎn)明確,論據(jù)可靠,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,文字簡明規(guī)范。
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學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
曹仲文 | 14 | 心主成分分析;旋流器;豆渣;響應(yīng)面分析法;感官評(píng)定 |
楊銘鐸 | 11 | 心油炸;烹飪;快餐業(yè);快餐;食品 |
侯兵 | 10 | 心餐飲業(yè);文化旅游;旅游影響;城市旅游;旅游 |
唐建華 | 9 | 心感官評(píng)價(jià);烹飪工藝;電子舌;烹飪機(jī)器人;烹飪 |
戴陽軍 | 9 | 心響應(yīng)面法優(yōu)化;河蜆;抗氧化肽;去腥;響應(yīng)面法 |
周曉燕 | 9 | 心烹飪;烹飪工藝;烹飪機(jī)器人;食用品質(zhì);響應(yīng)面法優(yōu)化 |
孟祥忍 | 8 | 心牛肉;揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);揮發(fā)性風(fēng)味;肌原纖維蛋白;下調(diào) |
錢建亞 | 8 | 心膳食纖維;脈沖電場(chǎng);食品;甘薯;自由基 |
吳鵬 | 8 | 心感官評(píng)價(jià);牛肉;揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);揮發(fā)性風(fēng)味;肌原纖維蛋白 |
張旗 | 7 | 心旅游;美食;依戀;實(shí)證研究;酒店管理 |
機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
揚(yáng)州大學(xué) | 208 | 烹飪;美食;感官;食文化;飲食文化 |
四川旅游學(xué)院 | 46 | 響應(yīng)面;美食;烹飪;響應(yīng)面法;食文化 |
江蘇旅游職業(yè)學(xué)院 | 25 | 烹飪;烹飪工藝;感官;食品;響應(yīng)面 |
哈爾濱商業(yè)大學(xué) | 14 | 烹飪;烹飪教育;教育;嫩度;烹飪工藝 |
南京旅游職業(yè)學(xué)院 | 13 | 食文化;烹飪;飲食;飲食文化;旅游 |
常熟理工學(xué)院 | 9 | 響應(yīng)面;響應(yīng)面法;響應(yīng)面法優(yōu)化;感官;感官評(píng)分 |
西南民族大學(xué) | 9 | 美食;食文化;烹飪;旅游;美食旅游 |
浙江旅游職業(yè)學(xué)院 | 9 | 飲食文化;飲用;飲用水;魚片;稻米 |
內(nèi)蒙古師范大學(xué) | 8 | 食品;感官;感官品質(zhì);傳承;源流 |
順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 7 | 烹飪;烹飪教育;教育;節(jié)慶;本科 |
部級(jí)期刊
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省級(jí)期刊
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省級(jí)期刊
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CSSCI南大期刊
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CSSCI南大期刊
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有消息了!準(zhǔn)備修改后提交,但愿有好結(jié)果,由于畢業(yè)需要,與編輯電話溝通,解編輯態(tài)度很好,且及時(shí)給出回復(fù),在此表示誠摯的感謝與祝福~
投的第一篇論文就被錄用了,感覺好幸運(yùn),參考期刊以前的文章,在此基礎(chǔ)上做出改進(jìn)或者創(chuàng)新。論文從投了這本期刊到錄用用了3個(gè)多月時(shí)間,中間返回修改兩次,審稿老師意見都很中肯,編輯老師也很和藹,很感謝他們。
3月19號(hào)投稿,4月18號(hào)通知修改,5月20號(hào)修改后返回,6月13號(hào)收到錄用通知,從投稿到錄用大概三個(gè)月左右。導(dǎo)師在國外,聽導(dǎo)師的意見投這個(gè)期刊,感覺還是比較幸運(yùn)了,并沒有費(fèi)太多的神。
一周出意見,寫了一堆,中心意思就是說服我要把結(jié)果與分析分開寫,沒有實(shí)質(zhì)性修改,懷疑沒有外審;然后前后不到3個(gè)月接受,.審稿速度很快且態(tài)度友善和睦,非常有耐心!
編輯態(tài)度特別好,很有耐心,退修都是復(fù)雜的格式問題,所以退修好幾次,審稿有明確的時(shí)間,基本都在時(shí)間內(nèi)完成,相對(duì)好發(fā),如果還有機(jī)會(huì)投稿,這個(gè)雜志將是我的第一選擇。
投中的5篇中,周期最長的1篇大概是4個(gè)月,最短的1篇大概是3個(gè)月。以上完全是客觀事實(shí),投稿周期長短和命中率大家自己感覺,我不發(fā)表任何觀點(diǎn)。想說的是可能由于投稿較多,方向不完全一樣,所以審稿時(shí)間不同。先后接觸過4位編輯老師,都非常認(rèn)真負(fù)責(zé),態(tài)度也不錯(cuò)。值得推薦。
今年9月底投稿,中間經(jīng)歷初審、外審、終審,結(jié)果10月底終審結(jié)果給出,說讓修改。修改以后11月10號(hào)上傳至編輯部給的郵箱,在12月28號(hào)就通知錄用了,可喜可賀啊。
該刊是核心期刊,投兩篇都中了。3個(gè)月內(nèi)就通知了審稿結(jié)果,是修后錄用。編輯很認(rèn)真負(fù)責(zé),對(duì)文中每個(gè)圖,每個(gè)字都比較較真。非常不錯(cuò)的刊物,編輯態(tài)度好。啥也不說了,一個(gè)字贊。
想發(fā)的研究論文雜志涵蓋范圍還是比較廣泛都有,各種題材格式的論文收錄不少,就憑此刊的專業(yè)性不行也得行,絕對(duì)到哪都暢通無阻。很有幫助!值得關(guān)注!
很規(guī)范的雜志,處理速度快。有問題可以隨時(shí)咨詢責(zé)編。審稿人提的問題都很專業(yè)。投過兩次,拒了一篇,中了一篇。還是挺幸運(yùn)的,希望一直都能被幸運(yùn)之神眷顧,哈哈。
審稿很快,初審大概要半個(gè)月,復(fù)審要1個(gè)月。期刊質(zhì)量不錯(cuò),審稿人很仔細(xì),問題很多,編輯對(duì)文章的要求很高,對(duì)格式的問題一絲不茍。從投到錄用一共約3個(gè)月。很快,編輯很負(fù)責(zé)。
這本雜志很值得一投,審稿人給了很多細(xì)致的意見,編輯認(rèn)真負(fù)責(zé),對(duì)于稿件中的任何問題,以及審稿人的意見和建議等重要信息與作者的溝通非常及時(shí)有效。給個(gè)贊,從投稿到錄用都很順利。
整篇論文從投稿到錄用花了正好3個(gè)月時(shí)間,論文是修錄,中間審稿就花了較長時(shí)間,審稿速度關(guān)鍵還要看審稿人,我的文章第一個(gè)審稿人很快回消息了,第二個(gè)審稿人快2個(gè)月時(shí)拒審,無奈換了第三個(gè)審稿人又花了一段時(shí)間,中間催稿很多次,但編輯老師們并沒有因催稿而對(duì)文章有看法,而且打電話都很和氣,贊一個(gè)。
本人發(fā)了一篇美食研究學(xué)論文,2月1日出刊,現(xiàn)在知網(wǎng)可以查到我的論文了,原先還擔(dān)心過不了現(xiàn)在看來不錯(cuò),編輯老師都很專業(yè)也很正規(guī),值得考慮通過他們發(fā)表!
美食研究雜志檔次高,對(duì)論文要求嚴(yán)格,質(zhì)量也很高。審稿速度快,編輯態(tài)度非常好。評(píng)審專家負(fù)責(zé),提出的問題很深刻。錄用周期比較合理,很喜歡在該刊物上投稿。非常推薦!
審稿速度快,外審回復(fù)一個(gè)月內(nèi),從投稿到錄用2-3個(gè)月時(shí)間。還是希望以后能加快點(diǎn)速度,祝《美食研究》越辦越好,質(zhì)量越來越高。有想法的朋友可以考慮投這個(gè)期刊。
投稿美食研究后大概1個(gè)月通知修改后重新投稿,修改意見給的非常詳細(xì),大大小小的意見列了10多條,有的甚至具體到某個(gè)字母的意義,根據(jù)修改意見仔細(xì)修改后投過去大概半個(gè)月通知錄用。總之,美食研究給出的審稿意見能夠較大的提高論文質(zhì)量。很正規(guī)的核心刊物。
我投了一篇關(guān)于美食旅游研究的文章。整個(gè)審稿流程非常規(guī)范。該期刊編輯老師們態(tài)度相當(dāng)好,對(duì)工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)。覺得很贊!審稿人審稿也相當(dāng)細(xì)致入微,提了幾天中肯又有價(jià)值的意見。為了縮短整個(gè)流程,個(gè)人建議投稿錢仔細(xì)閱讀格式,計(jì)量規(guī)范,文章精煉。祝期刊越來越好~
運(yùn)氣較好,小修后錄用。投稿建議:1)選題切合期刊風(fēng)格;2)投稿時(shí)格式規(guī)范,避免小錯(cuò)誤;3)文章的邏輯要清晰,結(jié)構(gòu)完整;4)結(jié)束語要緊密圍繞所得結(jié)論展開。天道酬勤、平和以待;改變世界的能力有限,但可以改變自己!黑暗中的黎明亦靠自己爭(zhēng)取!
我投稿一星期左右,接到編輯電話,要求我按照其發(fā)到郵箱的格式要求修改論文,修改后電子掃描過去。之后大約2個(gè)月左右的時(shí)間,已經(jīng)發(fā)表,速度真的很快,編輯態(tài)度也很好.
投稿2個(gè)半月,收到郵件通知,審稿速度快;編輯很好說話,態(tài)度好,很認(rèn)真負(fù)責(zé),該刊對(duì)文章有一定要求,投稿前應(yīng)規(guī)范文章。總之,該刊還是不錯(cuò)的。
小碩為求畢業(yè)寫了篇美食研究的文章,投了四五個(gè)期刊都拒了,后來投了這個(gè),2個(gè)多月審稿期,期間催過一次,本來綜述也沒想著能中核心,沒想到直接來了錄用通知,這會(huì)兒效率倒是蠻高的,初審著實(shí)有點(diǎn)著急。
書非常不錯(cuò),印刷質(zhì)量非常高,文字非常清晰。外面的塑封不錯(cuò),這本書大贊,耳目一新!而且寫的特別有意思,作者思路廣闊,文筆生動(dòng),給我們一個(gè)宏觀的世界觀
今年暑假才讀完,感謝友人給我推薦了如此奇妙的一本好雜志,乍看題目以為是一本厚重?zé)o趣的普通雜志,然而翻開后就再也停不下來,作者的眼界思維都讓我欽佩不已,寫法詼諧幽默,思想深刻同一,必讀!
美食研究雜志印刷質(zhì)量好,值得信任的雜志之家啊。包裝很扎實(shí),那么遠(yuǎn)的路途,一點(diǎn)都沒有損壞,說明店家包裝的真的很仔細(xì),很貼心。介紹大家都來買。。
很好的雜志,很詳細(xì),很細(xì)致,感覺所有作者都是行家,適合美食研究的愛好者們,總之雜志都很廣泛,各個(gè)行業(yè)都很實(shí)用,不管你是學(xué)生還是老師還是商人·····都能找到讓你受益的雜志,老少皆宜!
文章挺有難度,但都很地道,是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學(xué)刊。賣家發(fā)貨速度很快,快遞也非常給力。全是新書而且是正版,比去報(bào)刊亭買劃算算多了。
翻了幾本,不錯(cuò)的,是正版。大學(xué)時(shí)訂閱過,熟悉的感覺,工作后連續(xù)在雜志之家訂閱了四年了 ,家人都有閱讀的習(xí)慣,訂閱比買零售的劃算多了, 微信的碎片化的信息有些是從雜志上摘取的遠(yuǎn)沒有本雜志上的內(nèi)容精彩嚴(yán)謹(jǐn).很棒的期刊,我會(huì)堅(jiān)持訂閱下去的!
特別是在文章結(jié)構(gòu),寫法指導(dǎo)上,簡單清晰地傳遞給讀者。雜志不錯(cuò),全新的,非常喜歡,看紙質(zhì)書籍比電子書更有感覺,而且還便宜。
美食研究雜志工作效率挺高,編輯和審稿人都很仔細(xì),文章修改后跟第一稿相比還是改了不少,修改說明也寫了上千字,感覺不容易,很認(rèn)真對(duì)待。非常感動(dòng)!
不錯(cuò)的期刊!審稿人所提問題很犀利,非常專業(yè)!編輯很敬業(yè),校稿非常仔細(xì)。個(gè)人覺得文章有點(diǎn)新意的,論據(jù)充分的,接收的可能性還是蠻大的。推薦大家投稿
美食研究雜志的審稿很快,外審專家不會(huì)很苛刻,只會(huì)給出點(diǎn)中肯的建議。編輯老師的態(tài)度也超好,面對(duì)我的問題都不厭其煩的解答。個(gè)人覺得,文章小有創(chuàng)新然后可讀性強(qiáng)基本就行。不錯(cuò)的期刊
上月底中了一篇關(guān)于烹飪教育與教學(xué)的文章。校稿階段,編輯老師效率非常高,認(rèn)真負(fù)責(zé)。很和藹,有耐心,點(diǎn)贊!審稿專家感覺還挺有水平,指出了很多問題!提出的建議也非常的專業(yè),真的是一個(gè)不錯(cuò)的期刊
美食研究雜志的確很高效!我投了一篇關(guān)于美食旅游研究的文章,編輯老師也很認(rèn)真負(fù)責(zé),文章比較注重格式,編輯老師反復(fù)幫我修改。特別是錄用當(dāng)天是周末。編輯部的工作敬業(yè)態(tài)度令人敬佩。祝愿本刊越辦越好!
美食研究雜志專家的修改意見也很中肯,一看就是認(rèn)真仔細(xì)的理解過這篇論文的,意見非常到位,直擊文章要害。推薦
美食研究雜志的處理速度真的特別快!投稿到錄用2個(gè)多月。很棒的雜志。審稿人認(rèn)真負(fù)責(zé),提了很多建設(shè)性的意見。對(duì)文章質(zhì)量的提升有很大幫助!編輯態(tài)度很好,對(duì)我們投入的稿件都仔細(xì)、認(rèn)真的反復(fù)審閱。不錯(cuò)的期刊。
編輯部的老師和審稿專家,編輯部老師對(duì)文章的初審速度出奇的快,投稿到錄用54天。很棒的雜志。審稿人認(rèn)真負(fù)責(zé),提了很多建設(shè)性的意見。編輯老師效率非常高,認(rèn)真負(fù)責(zé)。贊一個(gè)!
初投之后第二天編輯便讓修改了一下格式返回,接著進(jìn)入外審,外審時(shí)間兩個(gè)月,外審專家建議錄用,編輯要求修改格式,修回后便要求交版面費(fèi),后面就是等見刊了。
感覺速度很快,編輯也非常好,昨天打電話告訴定稿要修改的內(nèi)容。只要兩個(gè)審稿人給的沒有否定的意見,一般都可以被錄用,如果有一個(gè)否定的意見,一般都會(huì)被拒掉的,所以注意文章的創(chuàng)新性和寫作質(zhì)量。
8月28投稿,9月16返修,10月16錄用。由于復(fù)審時(shí),一個(gè)專家遲遲沒有返還意見,因此耽擱了不少時(shí)間。總體來講,美食研究還是按照自己固有的時(shí)間節(jié)點(diǎn)來處理稿件的!
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