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幾年前，許多買咖啡的人還并不是為了感受咖啡的那一份香醇。為了尋找愜意的氛圍來到咖啡館的人，享受咖啡館的這份安逸，才會花錢買一杯咖啡。也就是說，咖啡本身的口感對他們來說并不是最重要的，而是咖啡館里的氛圍更重要一些。現在，國外的某個咖啡專營店卻被人們親切地叫作“星吧”，這也意味著咖啡的文化已被人們所熟知并接受。而且韓國已經出現了很多“咖啡匠人”，他們可以制作出與眾不同的高品質的咖啡飲品，于是咖啡文化在人們的生活中進入了一個新的階段。在韓國，咖啡店不僅在時尚街區隨處可見，小區蜿蜒的小道，甚至十分幽靜的街區也能找到手工咖啡店。現在漸漸地出現了很多專門培養咖啡師的教育機構，而人們對咖啡的要求也變得非常苛刻，要求咖啡的味道必須符合自己的需求。

調制出一杯香濃可口的咖啡并非想象中那么難的事情。即使沒有接受過專業的培訓，只要懂得如何選擇品質的咖啡豆以及每個提取過程的核心內容，自己在家也能調制出咖啡師級別的美味咖啡！

就像享受難得的午后時光一樣，享受這本書吧！

及時，如何選擇品質的咖啡豆

咖啡樹到底長什么樣呢？咖啡的原材料 —— 咖啡豆是經過什么樣的過程形成的呢？我們看到的咖啡豆并非從咖啡樹上摘下來的咖啡果實原形，而是經過了去掉“果肉”和清潔的過程后才變成咖啡豆的。如果想購買品質咖啡豆的話，就必須了解咖啡豆的產地、特性、清潔過程，品質咖啡豆需要具備的條件等基礎知識。這是了解咖啡的基礎常識。(p.12)

第二，咖啡的口感取決于咖啡豆的加工技術

來自世界各國的咖啡豆，經過烘焙過程之后才能變成具有獨特香氣與口感的咖啡豆。把咖啡豆磨成粉狀后，才能變成我們日常生活中經常喝的咖啡飲品。從現在開始，就讓我們一起學習一下烘焙咖啡豆的八個階段、不同咖啡機對咖啡豆的大小有何要求以及如何調制出適合我們口感的咖啡吧。(p.34)

第三，調制咖啡的五種方法

首先我們要準備品質的咖啡豆。根據不同的提取條件調制出來的咖啡具有不同的口感，我們會學習五種不同的調制咖啡的方法，以及這五種調制方法與不同口感之間的關聯性，然后大家就可以調制出適合自己口感的咖啡了。

咖啡制作過程非常簡單，運用不同的方法可以制作出變化微妙的手工調制咖啡。法國咖啡機可以調制出口味濃郁香醇的咖啡，濾網過濾可以調制出口感嫩滑的咖啡，虹吸壺像科學實驗一樣可以享受其獨特的制作過程，摩卡咖啡壺可以調制出意式咖啡……讓我們來一一用這些工具一起實踐吧！(p.54)

第四，咖啡的摯友——水、砂糖、奶脂和牛奶的世界

一杯咖啡中99% 的物質是水，所以可以說是不同的水質決定了咖啡的口感。如果想調制出符合自己要求的咖啡，就需要選擇合適類型的水。

談論到咖啡的口感，砂糖、奶脂和牛奶也非常重要。因為砂糖可以使咖啡喝起來更香醇，而奶脂和牛奶可以使咖啡喝起來更柔滑。本書會給讀者介紹市面上可以買到的不同類型的砂糖、奶脂和牛奶，讓讀者通過了解各色各樣的奶脂與牛奶的優缺點，組合出最適合的搭配。當我們了解到更品質的調味品時，我們就可以看到更為廣闊的咖啡世界。(p.78)

第五，適合自己的咖啡工具與咖啡杯是什么樣的呢

一杯的咖啡不僅需要口感極佳的咖啡，咖啡杯也很重要。因為咖啡杯不僅體現了整杯咖啡的美感，更能營造氛圍。本書可以為初次接觸咖啡的新手們解答有關咖啡杯的各種疑問，并成為選擇咖啡杯時的向導。再給大家介紹從研磨咖啡豆開始一直到提取咖啡并裝入精美的咖啡杯的所有過程，以及這個過程會用到的所有工具，讓大家了解咖啡豆研磨機、咖啡罐、過濾器、咖啡杯、咖啡機、意式咖啡機以及咖啡壺等各種工具的性能，此外還能欣賞到現在市面上銷售的精致器具。(p.94)

第六，享受種類繁多的咖啡飲品

根據不同的氛圍與不同的口味愛好，我們能夠享受到更多樣、更獨特的咖啡飲品，它們展現出咖啡世界獨有的魅力。通過書中介紹的詳細調制過程，我們能調制出在炎熱的夏天也能沁人心脾的冰咖啡、像一杯白開水一樣的淡淡的荷蘭咖啡、像撒了一層黃金粉末一樣的意式咖啡以及運用牛奶沫設計出藝術感的藝術咖啡等。(p.118)

第七，讓人著迷的咖啡歷史與文化，以及生動的圖片

我在喝的這杯咖啡，它具有怎樣的歷史呢？咖啡給人們的文化生活帶來了怎樣的變化？了解有關咖啡的歷史和文化后，你會對咖啡更加愛不釋手。通過到咖啡豆原產地的旅行，我們能探索更多不同種類的咖啡所具有的特性與魅力。而知曉隱藏在咖啡中的趣事與相關信息，也是享受咖啡時不可或缺的內容。

濃濃的咖啡香，以及喝完咖啡后給人帶來的提神作用，使得咖啡在生活中變得越來越重要，還可以感受到咖啡藝術帶來的快樂。(p.154)