微波組合干燥利用微波干燥速度快、效率高、能耗低的技術特點，與其它干燥方式進行優勢組合，在農產品加工得到廣泛的應用。本書融合了農產品微波干燥技術理論、裝備設計、工藝技術與研究實例，系統闡述了多種農產品微波組合干燥技術與裝備，介紹了大宗典型物料的工藝技術及其研究實例，分析了農產品微波應用技術的發展趨勢。該書面向從事農產品干燥和微波干燥的科研教學和生產制造等的專業人士，以及對新型干燥技術有興趣的讀者。
微波組合干燥利用微波干燥速度快、效率高、能耗低的技術特點，與其它干燥方式進行優勢組合，在農產品加工得到廣泛的應用。本書融合了農產品微波干燥技術理論、裝備設計、工藝技術與研究實例，系統闡述了多種農產品微波組合干燥技術與裝備，介紹了大宗典型物料的工藝技術及其研究實例，分析了農產品微波應用技術的發展趨勢。該書面向從事農產品干燥和微波干燥的科研教學和生產制造等的專業人士，以及對新型干燥技術有興趣的讀者。
目 錄
第 1 章 農產品微波干燥技術概述
微波特性及其主要應用
微波概述
微波的基本特性
微波與材料的相互作用
微波干燥理論概述
微波干燥原理
物質的介電特性
影響介電特性的因素
部分常用物料的介電特性
微波技術在農產品加工中的應用
微波干燥
微波殺菌
微波漂燙
微波解凍
微波焙烤
第 2 章 農產品微波干燥技術原理
農產品的干燥特性
農產品的物理特性指標
農產品干燥過程的傳熱傳質參數
農產品干燥的動力學特性
農產品干燥過程的品質變化
農產品的微波干燥特性及其實例
蘋果片的微波真空干燥膨化過程
不同干燥條件的蘋果片微波真空干燥特性
不同干燥條件的蘋果片微波真空膨化特性
不同干燥方法的農產品品質
農產品干燥方法
不同干燥方法的蘋果片產品質量
不同干燥方法的人參片產品質量
第 3 章 微波干燥技術系統
微波干燥系統組成
微波電子管
微波管及其工作原理
速調管
磁控管
磁控管的特性和使用方法
微波功率源
小功率磁控管的微波功率源
大功率磁控管的微波功率源
高穩定程控微波功率源
微波傳輸系統
微波的傳輸條件
微波傳輸系統的作用和基本要求
微波傳輸系統的組成
微波加熱器
微波加熱器的類型
微波加熱器的選擇和設計
微波干燥控制系統
微波加工主要參數的測量
微波加工過程的可視化
微波加工過程的安全控制
第 4 章 常用農產品微波干燥技術
常壓微波干燥技術
常壓微波干燥概述
常壓微波干燥的產品質量
微波真空干燥技術
微波真空干燥概述
微波真空干燥理論基
