本書(shū)是一本“看著就好吃”的成都本地美食指南書(shū)，由混跡成都美食界20余年的九吃叔叔傾力打造。作者親身試吃品鑒，讓讀者不走冤枉路。本書(shū)在靠前版的基礎(chǔ)上，更新了近八成的餐飲信息，精選了成都本地百余家很有特色的餐館，書(shū)中以各種料理品種來(lái)進(jìn)行分類，并提供餐館的地址、電話、環(huán)境、招牌菜、人均消費(fèi)等信息，方便讀者地找到稱心美食。
這是一本“看著就好吃”的成都本地美食指南書(shū)！本書(shū)由混跡成都美食界20余年的九吃叔叔傾力打造，“生命不止，吃喝不休”！親身試吃品鑒，打造有態(tài)度、不敷衍的美食指南！修訂本精選了成都本地百余家ZUI新、ZUI有特色的餐館，滿足吃貨們的口舌之欲!
九吃，原名王詩(shī)武，混跡餐飲江湖已逾二十載，現(xiàn)在為《四川烹飪》主筆，致力于推廣川菜和四川美食，江湖人稱“九吃叔叔”。十多年前創(chuàng)建了“四川通吃幫”，聚集了一大幫愛(ài)好美食的朋友，還在微博、微信公眾號(hào)、搜狐、今日頭條、一點(diǎn)資訊等平臺(tái)開(kāi)通有賬號(hào)，專為大家提供美食情報(bào)、優(yōu)惠福利等。
目錄火鍋江湖04園里火鍋06梵景火鍋08留園渝派火鍋10小龍翻大江11味蜀吾沸騰三國(guó)火鍋12大龍燚火鍋14錦城印象火鍋酒樓16老班長(zhǎng)火鍋17巴蜀大宅門火鍋18麻辣空間20大龍火鍋21金鉤釣老火鍋22火鍋先生24蜀大俠26大魚(yú)山房28愚頭記30大小魚(yú)河鮮館31陳記順和32巴色魚(yú)撈34林老四牛肉火鍋35賈家付氏羊肉湯36五顏禪豆38九品風(fēng)山珍寶40蜀小匠牛排火鍋串來(lái)冒去46馬路邊邊麻辣燙48胡涂印象串串50老超哥奎星樓串串拌食處52學(xué)街秀蘭麻辣燙54算盤麻辣燙56冒椒火辣58鮮知味樂(lè)山缽缽雞60周挑選冒菜62芙蓉樹(shù)下冒菜64不是外人干拌冒菜小吃甜品70 天府掌柜72 川調(diào) 四味館74 幺雞面76 單抄78 紅燈照牛肉面80 甘記肥腸粉82 邱二哥鍋魁84 王記特色鍋魁85 洞子口張老二涼粉86 陳記蛋烘糕87 羅目樂(lè)山傳統(tǒng)小吃88 香味面90 兵哥豌豆面92 餃子酒館94 絕味豌雜面96 純陽(yáng)館魚(yú)香排骨面一招鮮102 豪蝦傳 104 焱辣蝦蟹106 霸王蝦108 恬記Mix耗兒魚(yú)110 小師傅脆鱔魚(yú)111 銷魂掌112 二孃雞爪爪113 大嘴霸王排骨114 蛙霸天蝦116 烤匠117 秋金小炒118 李不管把把燒120 滿原炭烤魚(yú)122 冷記鍋鍋香124 炒作大師126 廚師瘋了128 有食 匠作羊蝦129 蒙古部落炭火烤羊腿130 董記尋歡燜烤羊肉132 呼吉牧蒙古傳統(tǒng)烤肉134 涼山好漢西昌大簽燒烤135 醉西昌136 自貢好吃客家常菜館142 皇城壩牛肉館144 楊楊夜宵146 丁胖土碗香148 寬湯湯拌菜堂150 金香玉鹵肥腸152 黃鴨子153 巴蜀味苑154 回堂春156 彭記豆湯飯157 味當(dāng)家 創(chuàng)藝廚房158 栢杏小廚160 芙蓉凰161 丁胖鄰家菜162 田園印象老食堂164 蜀宴小調(diào)166 蘭馨園167 紅靈鳥(niǎo)中國(guó)菜館168 隨憶成都吃客170 六合居172 師徒情人民食堂174 椒聊176 組織178 宣兔頭179 旮旮老院壩180 癮食182 陳氏涼粉184 百姓百味私房格調(diào)190 玉芝蘭192 馬旺子川小館194 薛濤河鮮茶藝館196 柴門飯兒198 屋頂上的櫻園200 樽宴202 半步BANBOO私家小院204 都氏二當(dāng)家(木系) 206 子非208 聽(tīng)香210 蘇坦 中東料理212 諸葛釀醬油飯莊214 瑪吉阿米
一招鮮對(duì)一家餐館來(lái)說(shuō)，不怕品種少，就怕沒(méi)特色，只要能以某道特色菜引領(lǐng)“食尚”，或被媒體、好吃嘴貫以“很”之名，想不火都難，這樣的例子不勝枚舉。和江蘇、湖北、湖南等吃蝦大省來(lái)說(shuō)，四川小龍蝦的消費(fèi)市場(chǎng)原來(lái)基本是一片空白，然而豪蝦傳卻以獨(dú)特的鹵煮法來(lái)烹制小龍蝦，在2012年引爆了成都的小龍蝦消費(fèi)狂潮。豪蝦傳的小龍蝦，有且只有鹵煮和泡椒這兩種味道。自貢好吃客，在被媒體評(píng)為“成都很辣的餐館”后，名氣大振，科華北路老店天天排隊(duì)，而很受歡迎的就是那道鮮辣刺激的跳水蛙。川道拐少陵店的門口長(zhǎng)期排著幾十人的長(zhǎng)隊(duì)，大家都是沖著耗兒魚(yú)去的。同樣，成都很多經(jīng)營(yíng)單品的餐館生意都不錯(cuò)，耗兒魚(yú)、鱔魚(yú)、雞爪爪、兔頭、排骨……正因?yàn)閷Ｅ胍晃叮鼈儾拍軌蜃龅綄＞晃丁２贿^(guò)，縱觀這些年成都的餐飲市場(chǎng)，以特色單品作為主打的餐館，大多逃不掉大起大落的命運(yùn)——在短時(shí)間內(nèi)火爆，一陣風(fēng)過(guò)后，又很快被大眾遺忘。只有在大浪淘沙后留下來(lái)的，才算是經(jīng)典中的經(jīng)典。霸王蝦這家的店名很霸氣，生意也很霸道，算得上成都近年來(lái)小龍蝦界的知名其中的品牌。“霸王蝦”這個(gè)名字有來(lái)歷，江蘇是吃小龍蝦很厲害的省份，而老板就是江蘇徐州人，徐州的西北部是沛縣，那是漢高祖劉邦的故鄉(xiāng)，江蘇還是當(dāng)年楚漢相爭(zhēng)的主要戰(zhàn)場(chǎng)，因此他把當(dāng)時(shí)的人名和典故用到了菜名當(dāng)中，主菜就叫挑選漢皇蝦、絕味霸王蝦。這家是成都較早做油燜大蝦的，挑選漢皇蝦即油燜做法，小龍蝦個(gè)頭大，去了頭、開(kāi)了背，油多味重，內(nèi)部入味，回味微甜。肉質(zhì)飽滿脆嫩，蝦黃鮮美，如果不是稍顯油膩和怕錢包不夠，可以一直吃下去。蒜蓉蝦也很有特色，蒜味濃郁，回味略甜，適合不太吃辣的人，而清蒸小龍蝦則是適合所有人，突出的接近是蝦本身的鮮美。清水河老店有一個(gè)大院壩，條紋遮陽(yáng)傘和柱頭上的花盆裝飾，有些許田園庭院風(fēng)情，成都人吃小龍蝦就喜歡這種露天空曠的場(chǎng)所。消費(fèi)：人均120元左右地址：青羊區(qū)萬(wàn)壽橋路229號(hào)營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00—23:00電話：028-85082357大嘴霸王排骨大嘴霸王排骨的老店始創(chuàng)于1999年，位于成都東邊獅子山校園生活廣場(chǎng)，給無(wú)數(shù)四川師范大學(xué)的學(xué)子的校園生活留下了許多美好的味覺(jué)記憶，目前在成都東南西北都有了分店。好吃、實(shí)惠，這是大嘴霸王排骨火爆了10多年的兩大法寶。這家店以各種排骨菜為主，干鍋湯鍋齊上，麻辣鮮香兼?zhèn)洌瑥N師算是將排骨做到了物盡其物。龍骨做成了醬香龍骨，中間的精排做野菌排骨湯鍋或番茄排骨湯鍋，末端帶軟骨的子排部分，則做成酥香脆爽的鍋巴排骨。經(jīng)典菜不少，鍋巴排骨干鍋味道香辣，鍋巴酥脆，排骨干香。野菌排骨湯鍋味道清鮮，適合老年人和小孩子。番茄排骨湯鍋、金湯菌湯鍋這些，則適合不能吃辣的朋友。消費(fèi)：人均60元左右地址：成華區(qū)建設(shè)路26號(hào)第五大道2樓(建設(shè)路店)營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21:00電話：028-84347711
