本書是日本咖啡名人田口護(hù)先生將鉆研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡的認(rèn)識(shí)到?jīng)Q定咖啡味道的烘焙實(shí)戰(zhàn)技術(shù)，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者并提出獨(dú)創(chuàng)的“系統(tǒng)咖啡學(xué)”，打破所謂的“好咖啡須仰賴高手知覺”的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩(wěn)定地煮出高品質(zhì)的美味咖啡。這是一本不論咖啡業(yè)者或是業(yè)余玩家都不容錯(cuò)過的重量級(jí)咖啡品鑒書！
咖啡是一種文化，也是一種境界，更是一種品味和享受。那醇香濃郁，那浪漫優(yōu)雅，足以包容、迷醉我們的心。咖啡究竟有著怎樣的靈魂？包括咖啡的歷史、故事、品種、產(chǎn)地，甚至于煮泡工序有著什么樣的內(nèi)涵？讓我們隨著《咖啡品鑒大全》，步入咖啡的神殿，細(xì)細(xì)品味那份悠閑自得，體會(huì)那份回味的香醇……
咖啡名家的30年鉆研心得，毫無保留地完整公開！從咖啡的歷史、文化、品種、產(chǎn)地、特點(diǎn)，到烘焙技術(shù)、研磨與萃取方式為您詳細(xì)解說！
1938年出生于日本札幌市。起初是幫助經(jīng)營家里的鍋爐維修業(yè)，結(jié)婚后，創(chuàng)建了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，直至現(xiàn)在他仍不斷往來于世界各咖啡生產(chǎn)國與歐美各地，學(xué)習(xí)咖啡豆栽培及萃取技巧。目前他經(jīng)營的巴哈咖啡集團(tuán)旗下約有100間店面，提供并指導(dǎo)有
1《咖啡品鑒大全》相關(guān)信息
扉頁
版權(quán)頁
序
這本書以前就關(guān)注了，不過手頭買了從臺(tái)灣來的咖啡學(xué)和咖啡烘焙一書，也就放一邊，最近想起才買了一本，與前面2本綜合起來一起看，書印刷不錯(cuò)，對于咖啡豆的顏色來說可以一目了解，不妨一看吧
我一直很喜歡咖啡，但卻不懂咖啡，這本書帶我進(jìn)入了咖啡王國，讓我以后不只是在喝，也是在細(xì)細(xì)品嘗。。
圖文并茂，列舉了各種咖啡和咖啡器材，很有幫助
日本咖啡行家所寫，雖不是我所期望的那樣，不過能給我很多的啟示。果然速溶咖啡還是沒有那么細(xì)致。這些具有資本主義情調(diào)的東西，還是等自己穩(wěn)定下來才可以好好的學(xué)習(xí)。所謂術(shù)業(yè)有專攻！
一本介紹咖啡的好書，對于喜歡咖啡的我，每天都愛不釋手。
品味生活系列--咖啡品鑒大全品味生活系列--咖啡品鑒大全82謂系統(tǒng)咖啡
我是個(gè)剛剛畢業(yè)一年的大學(xué)生，在這個(gè)浮躁的社會(huì)里特別想擁有那么一片寧靜的屬于自己的土地，所以很想擁有自己的咖啡館，小小的，只為尋求個(gè)感情寄托。對于咖啡，我是個(gè)不折不扣的新手。到貨速度很快，也就兩天吧，拿到手就迫不及待的的看了，更加愛了咖啡。
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不錯(cuò)的一本關(guān)于咖啡的書，讓初學(xué)者從頭開始了解，最終可以找到一款最喜愛的咖啡。
田口護(hù)大師的作品。詳細(xì)介紹了咖啡的種類和烘焙。理論上的東西比較多，實(shí)際操作上的指導(dǎo)比較少。但是對系統(tǒng)地了解咖啡有幫助。
咖啡這本書，很不錯(cuò)，讓我從一個(gè)不懂的咖啡的人到最后能夠辨別出咖啡的好壞，以及簡單的烘培，和萃取咖啡汁。這本書出的不錯(cuò)，關(guān)鍵是還有圖片介紹
地直是我想要的書，對咖啡的相關(guān)知識(shí)有很詳細(xì)的價(jià)紹，可以讓我們掌握很多的咖啡知識(shí)
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一本很系統(tǒng)的咖啡文化圖書，對喜歡咖啡，愛咖啡的人來說很值得一讀。系統(tǒng)的講解了咖啡文化知識(shí)，總之，讓你更加了解咖啡。
品4鑒8書！目錄序言第B章咖啡豆的基礎(chǔ)知識(shí)咖啡三大原生種圓豆與平豆咖啡的栽培條件咖啡
講咖啡很系統(tǒng)，整個(gè)書的編排都還不錯(cuò)，很適合開店的和咖啡愛好者。
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）咖啡與砂糖聰V明的T咖啡豆保存法杯測的方法第章咖啡的萃取咖啡豆的研磨煮出美味咖啡的條件濾紙滴漏
從咖啡基礎(chǔ)知識(shí)到咖啡萃取，講述的比較專業(yè)，如果是在家沖泡的人，個(gè)人覺得此書不太適合，相對適合想深入了解咖啡的人來讀。書后經(jīng)典花式咖啡配方也是以表格的形式介紹，沒有配圖，想學(xué)習(xí)如何沖泡咖啡的人慎買。
這本書真的是專業(yè)的，對于研究單品咖啡的人來說幫助很大。但我相信會(huì)有很多想要學(xué)習(xí)意式咖啡的初學(xué)者，就不太合適了，推薦一本也非常好的書，《咖啡咖啡》齊鳴著。至于應(yīng)用只能來源于時(shí)間和實(shí)踐了。
書剛到，我會(huì)很認(rèn)真的看的，從高中喝過速溶咖啡，在接著自己泡過一次咖啡，就愛上咖啡了，看過就像開間小小咖啡館，心里便有個(gè)夢想了，嗯就想在深入的去了解咖啡，這本書，看了目錄，大概瀏覽了一遍，很喜歡……嗯，心情很激動(dòng)，
品味生活系列--咖啡品鑒大全品味生活系列--咖啡品鑒大全品味生活系列--咖啡品鑒C大全烘焙機(jī)的烘焙烘焙機(jī)的種類烘T焙機(jī)的構(gòu)P造開發(fā)新型烘焙機(jī)烘焙機(jī)的操作水與咖啡咖啡與甜點(diǎn)的關(guān)系自家烘焙Q與油煙式，都有清楚詳盡的解說，作者
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