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改革開放以來(lái)，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，不僅解決了我國(guó)人民吃魚難的問(wèn)題，而且成為我國(guó)農(nóng)業(yè)出口創(chuàng)匯的一個(gè)新渠道。進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)根據(jù)水產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀，及時(shí)提出了水產(chǎn)發(fā)展的新思路，就是水產(chǎn)品從追求"量"的生產(chǎn)方式，轉(zhuǎn)變到對(duì)"質(zhì)"的要求上來(lái)，即水產(chǎn)品生產(chǎn)從品質(zhì)上要保障水產(chǎn)品的食品安全性，大力發(fā)展附加值較高的養(yǎng)殖品種。

黃鱔，肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就是人們喜愛(ài)的一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇類的水產(chǎn)品，而且還有很好的滋補(bǔ)作用和藥效價(jià)值，成為農(nóng)民調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增效增收的理想養(yǎng)殖品種。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求的增加，黃鱔價(jià)格的飆升，黃鱔養(yǎng)殖也得到了蓬勃發(fā)展。

正因?yàn)槭袌?chǎng)需求的不斷增加，加上黃鱔規(guī)模化種苗生產(chǎn)的滯后，使天然資源日趨匱乏，野生黃鱔種苗的數(shù)量越來(lái)越少。在加大黃鱔規(guī)模化種苗生產(chǎn)技術(shù)研究的同時(shí)，如何利用現(xiàn)有資源，提高黃鱔種苗的成活率和黃鱔生產(chǎn)產(chǎn)量，以及如何因地制宜地開展黃鱔養(yǎng)殖，是我們科技工作者必須傳授給農(nóng)民的生產(chǎn)技術(shù)。本書力求通俗易懂地介紹黃鱔的半人工繁殖技術(shù)、人工繁殖技術(shù)、種苗培育、成魚養(yǎng)殖技術(shù)及各種養(yǎng)殖方式和病害防治措施，并根據(jù)食品安全要求介紹無(wú)公害養(yǎng)殖的條件和要求，使農(nóng)民通過(guò)閱讀本書，根據(jù)自身的技術(shù)水平和自然條件，選擇正確的養(yǎng)殖方式，取得更好的經(jīng)濟(jì)收益。

任何行業(yè)的發(fā)展，均離不開科學(xué)技術(shù)的支持；任何科學(xué)技術(shù)，都是在不斷地實(shí)踐和探索中得到發(fā)展和完善的。黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)也是一樣。黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)于大宗水產(chǎn)品的養(yǎng)殖發(fā)展相對(duì)滯后。但經(jīng)過(guò)水產(chǎn)科學(xué)家及廣大黃鱔養(yǎng)殖工作者的努力，養(yǎng)殖技術(shù)有了很大的提高，我們相信，在不久的將來(lái)，制約黃鱔養(yǎng)殖的瓶頸問(wèn)題——黃鱔規(guī)模化人工繁殖技術(shù)會(huì)有大的突破。我們也會(huì)隨時(shí)跟蹤黃鱔行業(yè)的發(fā)展，把近期的技術(shù)介紹給廣大黃鱔養(yǎng)殖戶，為黃鱔養(yǎng)殖行業(yè)提供技術(shù)支撐。

本書在編寫過(guò)程中參考了許多專家的文獻(xiàn)資料和書籍，在此謹(jǐn)向原作者和出版單位表示誠(chéng)摯的謝意。向?yàn)楸緯岢鰧氋F意見(jiàn)的中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所柳林教授、白遺勝教授、何力教授表示誠(chéng)摯的謝意。

科學(xué)技術(shù)的發(fā)展日新月異，由于編者水平有限，書中的不足之處，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。