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改革開放以來，我國的水產養殖業得到了前所未有的發展，不僅解決了我國人民吃魚難的問題，而且成為我國農業出口創匯的一個新渠道。進入21世紀后，我國根據水產發展現狀，及時提出了水產發展的新思路，就是水產品從追求"量"的生產方式，轉變到對"質"的要求上來，即水產品生產從品質上要保障水產品的食品安全性，大力發展附加值較高的養殖品種。

黃鱔，肉質細嫩、營養豐富，自古以來就是人們喜愛的一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇類的水產品，而且還有很好的滋補作用和藥效價值，成為農民調整產業結構、增效增收的理想養殖品種。近年來，隨著市場需求的增加，黃鱔價格的飆升，黃鱔養殖也得到了蓬勃發展。

正因為市場需求的不斷增加，加上黃鱔規模化種苗生產的滯后，使天然資源日趨匱乏，野生黃鱔種苗的數量越來越少。在加大黃鱔規?；N苗生產技術研究的同時，如何利用現有資源，提高黃鱔種苗的成活率和黃鱔生產產量，以及如何因地制宜地開展黃鱔養殖，是我們科技工作者必須傳授給農民的生產技術。本書力求通俗易懂地介紹黃鱔的半人工繁殖技術、人工繁殖技術、種苗培育、成魚養殖技術及各種養殖方式和病害防治措施，并根據食品安全要求介紹無公害養殖的條件和要求，使農民通過閱讀本書，根據自身的技術水平和自然條件，選擇正確的養殖方式，取得更好的經濟收益。

任何行業的發展，均離不開科學技術的支持；任何科學技術，都是在不斷地實踐和探索中得到發展和完善的。黃鱔養殖技術也是一樣。黃鱔養殖技術相對于大宗水產品的養殖發展相對滯后。但經過水產科學家及廣大黃鱔養殖工作者的努力，養殖技術有了很大的提高，我們相信，在不久的將來，制約黃鱔養殖的瓶頸問題——黃鱔規模化人工繁殖技術會有大的突破。我們也會隨時跟蹤黃鱔行業的發展，把近期的技術介紹給廣大黃鱔養殖戶，為黃鱔養殖行業提供技術支撐。

本書在編寫過程中參考了許多專家的文獻資料和書籍，在此謹向原作者和出版單位表示誠摯的謝意。向為本書提出寶貴意見的中國水產科學院長江水產研究所柳林教授、白遺勝教授、何力教授表示誠摯的謝意。

科學技術的發展日新月異，由于編者水平有限，書中的不足之處，敬請廣大讀者批評指正。