本味：地道四川小吃
新浪成長型千萬級博主火花石親自制作并拍攝100道膾炙人口的川味小吃，一步一圖，詳盡細(xì)致。從這里了解川菜的本來模樣！
- 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>地方美食
- 作者：[火花石]
- 產(chǎn)品參數(shù)：
- 叢書名：--
- 國際刊號：9787518407446
- 出版社：中國輕工業(yè)出版社
- 出版時間：2016-04
- 印刷時間：2016-04-01
- 版次：1
- 開本：16開
- 頁數(shù)：--
- 紙張：銅版紙
- 包裝：平裝-膠訂
- 套裝：否
《本味：地道四川小吃》是介紹正宗四川小吃制作方法的食譜書，都是人們常見、常買、常吃的經(jīng)典四川小吃，一步一圖，詳盡細(xì)致，圖文并茂，確保讀者制作出正宗、美味的四川小吃。
這本看書能看餓、看書就有沖動想立刻下廚房依樣畫葫蘆～～～好菜馬上端上桌！ 《本味：地道四川小吃》展現(xiàn)地道川菜的原汁原味，還原川人真實的美食生活。
每一道菜名都是人們耳熟能詳?shù)模隊繅衾@的滋味定能勾起美好的回憶，讓舌尖穿越著味蕾的激情！
新浪成長型千萬級博主火花石親自制作并拍攝100道膾炙人口的川味小吃，無愧餐飲世家、中國烹飪大師親傳的精湛廚藝，為的就是不管在何處，用他的方法手把手教會你做出讓家人和親友難以忘懷的美味川菜。
火花石，本名張鵬，人稱“火哥”。70后，典型老成都。火哥是新浪美食專欄作家、年度新銳博主。
出生于餐飲世家的火哥在上世紀(jì)90年代拜中國烹飪大師舒國重為師學(xué)習(xí)廚藝，多年的從業(yè)經(jīng)歷讓火哥掌握了正宗川菜和四川小吃的制作技藝，不僅成為川菜烹飪專家，也是“知食分子”健康飲食理念的代言人，更是把美食融入骨髓和生命的美食家。
及時章 廚房里的秘密
制作四川小吃常用器具
制作四川小吃常用原料
制作四川小吃常用輔料
制作四川小吃常用技法
常用調(diào)料換算表
第二章 香香嘴的小吃
知名小吃
老成都夫妻肺片
老成都粉蒸牛肉
老成都牛肉干
川香小酥肉
老成都蹄花湯
油炸圓子
烤腦花
山椒泡甩不累
柚香月牙骨
香辣冷吃兔
老成都麻辣兔頭
老成都紅油兔丁
勾魂兔腰
峨眉缽缽雞
天主堂雞片
麻辣雞翅
油淋茶香乳鴿
老成都冒菜
逍遙鴨唇
油炸串串魚
川味面條
老成都甜水面
老成都紅油涼面
老成都擔(dān)擔(dān)面
宜賓燃面
老成都素椒雜醬面
老成都清湯雜醬面
老成都豆花面
老成都熗鍋面
紅燒排骨面
酸菜肉絲面
老成都牛肉脆臊面
紅燒牛肉面
生椒干煵牛肉面
雞絲奶湯面
泡椒雞雜面
大骨魚湯面
老成都濃湯海味面
金湯青菠面
老成都煎蛋面
老成都紅油素面
川味抄手
紅油抄手
砂鍋抄手
豆瓣抄手
番茄抄手
炸響鈴抄手
川味餃子
老成都鐘水餃
碧綠菠餃
老成都燙面蒸餃
蘸水餃子
雞冠鍋貼餃
川味面小吃
老成都燒賣
老成都蔥香鍋攤
老成都蘸水春卷
鍋盔夾大頭菜
老成都白面鍋盔
發(fā)面小吃
玫瑰花卷
蔥油花卷
龍眼小籠包
老成都鮮肉大包
醬香生煎包
川味米飯
老成都油油飯
蛋炒飯
火腿燜飯
芽菜臊子飯
砂鍋香腸飯
牛肉蓋澆飯
酸菜肉絲蓋飯
時蔬煎蛋燙飯
紫米紅蓮八寶粥
洋芋稀飯
川味湯圓
老成都三色湯圓
老成都肉湯圓
老成都芝麻醬湯圓
老成都珍珠圓子
葉兒粑
川味粽子
臘肉豌豆粽
醬香豬肉粽
香辣排骨粽
麻辣牛肉粽
八寶紫米粽
川味米小吃
煮涼粉
涼拌米涼粉
紅糖年糕
鮮玉米粑
野菜饃饃
流行小吃
老成都酸辣粉
老成都肥腸粉
老成都火鍋粉
老成都旋子涼粉
老成都紅油豆花
麻辣土豆片
老成都臊子蒸蛋
美極香椿蛋卷
苦蕎煎蛋
醪糟荷包蛋
香煎土豆餅
酥皮黃金梨
鮮果金窩窩
老成都豆湯
銀耳湯
老成都夫妻肺片
我家從1949年前就住在成都北門府河邊的下河壩街，到上世紀(jì)九十年代的北門大橋下橋位置是一個很長的坡，橋頭的左邊是老成都鼎鼎有名的老字號“師友面”，街對面也是很出名的“臨江樓”，就在這兩家老字號的附近還有一家賣牛肉的清真小店(店名我確實不記得了)，雖然名氣不大但生意卻比這兩家還好。每到中午，停在門口吃飯的人力三輪車把北大街都要堵一半，當(dāng)時警察不管這些，呵呵……這家店最出名、也好吃的有兩樣?xùn)|西，一個是清燉牛肉湯，一個就是夫妻肺片。
那時候買這些東西都是我的事，張大爺直接拿錢給我他就繼續(xù)看成都晚報、喝三花去了，當(dāng)初對于“夫妻”二字我還可以理解，但讓我好奇的是，為啥這么好吃的東西大家卻叫“廢片”？也沒看那個胖大姐加啥特殊調(diào)料，為啥這東西就那么好吃？這些謎團(tuán)在我拜師學(xué)藝以后才一一解
從這里了解川菜的本來模樣。
——美食文化學(xué)者董克平
是介紹正宗四川小吃制作方法的食譜書，分為香香嘴、面面俱到、絕非“飯飯”等人們最常見、最常購買、最常吃和制作相對簡單的四川小吃，一步一圖，詳盡細(xì)致，圖文并茂，每道小吃都有制作秘籍，確保讀者制作出正宗、美味的小吃。
包裝還不錯，內(nèi)容很地道、細(xì)致有，舉一反三，值得購買！
對于一個完全不會做菜的人來說，這本書太有用了，完全就是師父在書里面對面的指導(dǎo)。這本書看了會餓，這本書看了會做，這本書看了會吃，這下美食絕不辜負(fù)
以我二十年廚師經(jīng)驗來說，這是非常專業(yè)的川菜教科書。
感謝作者毫無保留地分享，不過這書一定不能半夜看，饞啊
真是一本好書，簡單易學(xué)，自己學(xué)習(xí)做了幾種，家人都喜歡
非常不錯的川菜書，特別喜歡，既使不會做，看著都喜歡
印刷不錯，圖片很精美。但是內(nèi)容非常不錯，對想入門餐飲業(yè)的人有一定的幫助。
第二次買了，放兩邊不同的家里，方便想看就看下。
火哥的博客看了多年了，這次支持火哥買幾套書送朋友！火哥加油
食物有兩位功能 ：一個是充饑， 一個是回憶。 現(xiàn)在溫飽基本已經(jīng)解決的情況下， 回憶， 就成了它的重要功能。 如果， 你和你的初戀第一次吃飯 。如果，你是個遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子， 記憶中童年媽媽給你做的點心， 每次回家探親時媽媽做的飯菜。 還有你的恩師， 你的摯友 ，一起相聚的日子里， 如果一起你們吃過川菜 ，溫馨的感覺，非常的舌尖，一定會深深烙在腦海里 。當(dāng)你回憶起這些事， 這些佳肴，這些點心， 一個沖動便是你滿世界去找川菜館子。 另一個就是自己動手 ，給你的孩子， 給你的那一半 ，給你的親朋好友， 做上一桌地道的川菜。川菜的本味究竟是什么？…
作為資深火粉，能買到火哥三年懷胎的杰作不容易，頂頂頂……
收獲了很多知識呢！收獲了很多知識呢！收獲了很多知識呢！
激動啊！激動！期盼了好久，等待了好久！終于盼到火哥的書出版啦！自從跟到火哥的博客學(xué)習(xí)做菜，深深的體會到火哥的認(rèn)真和無私的分享。因為只要照著火哥的菜譜步驟做，味道就能做出7,8成。每當(dāng)我跟著火哥的菜譜做出的美食得到家人的好評，我就由衷的感謝火哥！現(xiàn)在有了書更方便了，不用每次去翻電腦找半天了。呵呵！聽說火哥還有兩本書在寫了。火哥的新書要快點出啊，我會一直買下去的。
在新浪看火哥的美食博客已有幾年，也是火哥的粉絲。盼這本書已久，可惜沒搶購到火哥簽名書，總之這本書很實用。太贊了！
對于我這種不喜歡吃牛肉和兔肉內(nèi)臟神馬的人來說，不是太喜歡，我應(yīng)該買家常菜那本……
買到就是賺到，印刷精美，操作簡單易行，打算推薦朋友們買起，哈哈，火哥出品必是精品！！！此處99個贊，留一個贊繼續(xù)加油哈！
這本看書能看餓、看書就有沖動想立刻下廚房依樣畫葫蘆～～～好菜馬上端上桌！ ? ? 這本書展現(xiàn)地道川菜的原汁原味，還原川人真實的美食生活。 ? ? 每一道菜名都是人們耳熟能詳?shù)模隊繅衾@的滋味定能勾起美好的回憶，讓舌尖穿越著味蕾的激情！ ? ? 新浪成長型千萬級博主火花石親自制作并拍攝100道膾炙人口的川味小吃，無愧餐飲世家、中國烹飪大師親傳的精湛廚藝，為的就是不管在何處，用他的方法手把手教會你做出讓家人和親友難以忘懷的美味川菜。
很早就開始關(guān)注火哥的新浪博客，盼了兩年多，書終于上市，真的不容易。當(dāng)當(dāng)也配合，乘著活動多買些送朋友。這樣一本正宗 道地的川菜圖書，值得擁有，收藏，使用！！（剛剛外地朋友電話我，當(dāng)當(dāng)缺貨？？？不能下單吶）誰來告訴我
還不錯了，但正不正宗我就不知道了，還是四川人有發(fā)言權(quán)。
不錯的川味小吃書，很多經(jīng)典做法，值得借鑒學(xué)習(xí)
對于愛吃又怕長胖的我們，小吃是個不錯的選擇噢，值得擁有
超出了對小吃的理解，不過對吃貨而言，巴實得狠！
很喜歡四川的小吃，個人對小吃類的書都非常的喜歡，買來做美食還是不錯的。
四川美味小吃全收錄在里面了，一本書可以滿足你全部的學(xué)習(xí)需要，好吃嘴們趕緊下手，把“美味”帶回家
各種四川小吃的做法講述的清楚，可以好好提高下廚藝了!
感謝火哥的這本書，學(xué)會了川香小酥肉，雞絲奶湯面！
看圖片就知道這本書上的小吃才是正宗四川小吃！一步一圖的細(xì)節(jié)描述證明作者技藝高超的同時也很用心在教大家學(xué)習(xí)。現(xiàn)在這種好書真的不多！強(qiáng)烈推薦
