20種川菜調味的秘密配方
27種冷熱菜烹飪工藝秘
沒有一位作者，能像朱建忠這樣
將從業20年的經驗和秘方
毫無保留地全盤托出
各種私房調料、味碟的制作方法
川菜烹飪技法的要點
以及每道菜成敗的關鍵之處
所有川菜的秘密，都為您一一揭示
20種名廚自制的地道川味調料
27種冷熱菜烹調工藝
120道經典的川菜
讓您一步到位，迅速成為川菜大廚
作者的又一力作《重口味川菜》請點擊購買
朱建忠，中國著名烹飪大師、川菜大師張中尤之徒孫；
師承張中尤之高徒，中國烹飪大師、川菜大師、有川菜江湖智多星之美譽的舒國重。
現為特二級烹調師、中國烹飪名師、川菜烹飪大師。
已出版《川味河鮮烹飪事典》一書。
在蓉城成都享有“河鮮王”的美稱。
就愛川味兒
味型變化豐富、滋味美
工藝手法萬千、適才適性
川味誘人秘
這本書有損傷，有點不高興。翻閱了一下內容，很實用
都是高檔的菜，沒有簡單一點的，有點不很懂，書的感覺整體還是不錯的
都是經典菜家常菜，制作過程和要領寫的很詳細
里面有很多經典川菜介紹，剛入手，回家做著試試
收到，滿意。只是快遞過程中稍有磕碰。再注意一點就完美了。
絕對的好，我買的所有的飲食的書都趕不上它，是本不容易得到的書，太值了，買了肯定不后悔，謝謝作者，無私的奉獻和精美的廚藝
看到里面的川菜就流口水，可惜家里人不喜歡吃辣。
很不錯，特別是對川菜的各種味型的涼菜有很詳細的指導方法，在這里學會了好多，非常實用的一本。
雖然有些小貴，但是物有所值呀……已經開始學習啦～
川菜，步驟有點難，不是很好學，書的印刷質量很好。
好，非常滿意！圖文并茂，以后就當烹飪的教科書了。給同事力薦，又追加一本！
本地人就愛吃辣，川菜最適合了。讀者點的書，大家都想看，看著流口水，啊哈哈哈！
縱觀當今食世，已是川菜天下，天下川味，五洲四海，盛言“食在中國”；華夏大地，聲稱“味在四川”。自古蜀望、叢二帝在川西壩子設邑建都、興農治水，到都江堰水利灌溉之引流從善，促使成都平原形成蜀地特有的農耕文明和飲食文化。承千年天府之文脈，受萬里岷江之潤澤，三千年歷史的古蜀王都，天府樂國之璀璨明珠，“油鹽柴米醬醋茶”“琴棋書畫詩酒花”在這里演繹得十分淋漓盡致。
整書邏輯很清晰，做菜從材料的選擇到調料的制作到制作步驟，到每道菜的“美味”注意事項都有，不難看出作者的用心，推薦值得購買！
作為經常看菜譜的人，之前在實體店看了，太貴，現在買便宜點，書的前幾頁有點墨痕很多，像是沒有晾干的墨跡，粘上去了，總體還可以
川菜全國瘋行，可味道卻不純，地方菜加川菜不地道，只有這些大師才是真川味，好書。
很詳細啊，另外，感覺只要做菜的時候不放花椒，這就是很好的一本郴州菜的菜譜
很不錯的川菜菜譜，對喜歡烹飪的人來說，買一本學學還是挺實用的
每道菜均配有圖片，以及原料、調料、制法、特點、技術關鍵等方面知識，是一本非常實用的家庭必備學習制作川菜的精美菜譜全書。
在介紹中餐的書中算是上品。對于各種味型的介紹符合川菜白菜百味，不拘一格的特點。在介紹中餐的書里算是步驟非常詳細且對基礎技法有較多圖片的。總體來說還是不錯的，就是菜品比較酒店式，而且價格稍高
所有菜譜書里最喜歡的一本，作者有長期從業的專業經驗，里面的原料用量寫的準確，做法清晰，美味秘訣很有用，包括每款菜的口味和烹調技法也寫了
經典川菜(川廚20年的積累和心血凝結，調味秘方、烹飪秘訣首
介【作者】 朱建忠，中國著名烹飪大X師、川菜大師張中尤之徒孫； 師承張中尤之高徒，中國烹飪大
做為川人，這本書翔實的講解的川菜調料，白煮，鹵，涼菜，炒菜等各種經典川菜的做法，非常棒，強烈推薦購買，本書的關鍵在翔實和可操作性，如辣椒油的做法都有很多種，很詳細的做法。
市售的川菜圖書零零總總不下幾百本，這么用心的菜譜制作還真不多。無論從基礎烹飪的選材、調味秘方、烹飪技法等都有獨到見解和詳盡公示，對提高菜肴制作有著很好的指導作用，很愛好烹飪的TX購買和收藏。
講川菜的經典好書，很實用，操作性很強，值得收藏。每次在當當買書質量都很高，而且一般會買當當自營的書籍，感覺質量有保障，絕對是正版，內容和紙張質量都很好。物流也很快，服務態度不錯，速度也快，值得購買。
經典川菜(川廚20年6的積累和心血凝結，調味秘方、烹飪秘訣首次揭秘)辣椒油泡椒油的烹制煳
