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張奉春:痛風飲食宜忌圖書
人氣:57

張奉春:痛風飲食宜忌

北京協和醫院專家教你吃對飲食,科學用藥,防止復發,痛風不痛
  • 所屬分類:圖書 >保健/養生>常見病預防和治療  
  • 作者:[張奉春] 主編
  • 產品參數:
  • 叢書名:--
  • 國際刊號:9787518408597
  • 出版社:中國輕工業出版社
  • 出版時間:2016-06
  • 印刷時間:2016-06-01
  • 版次:1
  • 開本:16開
  • 頁數:--
  • 紙張:膠版紙
  • 包裝:平裝-膠訂
  • 套裝:

內容簡介

痛風主要是由飲食不當引起的,本書由北京協和醫院風濕免疫科主任張奉春教授主編,詳解百姓關心的痛風飲食宜忌,從營養素、日常飲食、中草藥、膳食細節、不同時期飲食與用藥等多個方面深入淺出地為痛風患者介紹該怎么吃、怎么補,以及不該吃什么。告訴你如何科學飲食,選對方法,預防痛風急性發作和并發癥。

編輯推薦

哪些人容易得痛風?治療痛風的誤區你中招了嗎?痛風急性期、緩解期,你吃對了嗎?

73種宜吃食物,降尿酸、防復發

13種排尿酸中草藥,清熱消腫、減輕疼痛

42種忌吃食物,限制高嘌呤,預防并發癥

作者簡介

主編 張奉春

北京協和醫院內科學系主任、風濕免疫科主任

中華醫學會風濕病學分會主任委員

中國醫師協會風濕免疫科醫師分會會長

張奉春,教授、博士生導師,主任醫師。任亞洲太平洋地區抗風濕病聯盟董事會董事和多種國內外雜志主編、副主編、常務編委及編委。有豐富的診斷和治療風濕病的經驗,尤其是對系統性紅斑狼瘡、干燥綜合征、多發肌炎/皮肌炎、系統性硬化癥、類風濕關節炎、血清陰性脊柱關節痛和系統性血管炎等自身免疫性疾病有很深的認識。

副主編 史文麗

北京博愛醫院臨床營養科副主任營養師

中華醫學會北京臨床營養學分會委員

史文麗,首都醫科大學營養與食品衛生學碩士,中國康復研究中心北京博愛醫院臨床營養科副主任營養師,中華醫學會北京臨床營養學分會委員。從事臨床營養工作20多年,有著扎實的營養學基礎及豐富的疾病營養治療經驗,平時注重對各類人群的食療養生及營養保健研究。對公共營養師培訓、健康管理師培訓、臨床營養教學及社區居民營養知識的普及與提高有著較豐富的經驗。

目錄

關于痛風你知道多少

容易得痛風的人群

認識體內”垃圾”--尿酸

高尿酸血癥不等同于痛風

尿酸高,三個部位最受傷

痛風是一種什么病

痛風發作的特征

”四低一高”防痛風

痛風患者的”紅黃綠”燈食物

治療痛風謹防七大誤區

Part 1 營養素宜忌 探析與尿酸高低相關的營養素

宜?

水 促進尿酸排出

鉀 促進身體排尿

ω -3 脂肪酸 保護心血管

維生素 C 預防痛風發生

B 族維生素 幫助溶解尿酸鹽

膳食纖維 改善胰島素敏感性

鈣 增加尿鈉排泄

飽和脂肪酸 造成血脂升高

膽固醇 威脅血管健康

鈉 促使尿酸沉淀

糖類 導致肥胖,危害健康

Part 2 日常飲食宜忌 吃錯痛風反復發作 吃對尿酸平穩下降

谷豆薯類

薏米 利尿,消腫,鎮痛

大米 保障碳水化合物的攝入

小米 益腎氣,利小便

小麥 養心,護血管

燕麥 改善胰島素敏感性

蕎麥 利尿,軟化血管

糯米 滋補氣血,健胃補腎

玉米 降脂,利尿

黑米 改善新陳代謝

紅豆 食物中的”利尿藥”

黑豆 軟化血管,防并發癥

綠豆 清熱解毒,消腫

豆腐 補充品質植物蛋白

山藥 固腎,護血管

土豆 補鉀利尿,排尿酸

紅薯 減肥,護關節

黃豆 含有較多的嘌呤

奶油蛋糕 易引發痛風并發癥

油炸食品 不利于排泄尿酸

方便食品 高熱量,易升高尿酸

蔬菜類

冬瓜 降壓,利尿消腫

黃瓜 利尿,清除尿酸

苦瓜 降血糖,排尿酸

絲瓜 活血,通絡,消炎

南瓜 高鉀低鈉促排尿

番茄 堿化尿液,促進排尿

芹菜 清熱,消腫,利尿

西葫蘆 清熱利尿,消腫散結

圓白菜 促進尿酸排泄

紫甘藍 保護心血管

白菜 利尿,清熱

西藍花 降低尿酸水平

蓮藕 清熱,消腫

茄子 活血化瘀,消腫

薺菜 緩解痛風引起的炎癥

油菜 散血消腫,降血脂

胡蘿卜 降壓降脂,提高免疫力

白蘿卜 軟化血管,穩定血壓

青椒 預防心臟病

洋蔥 降壓降脂

萵筍 利尿,消炎

黃豆芽 不利于疾病的康復

菠菜 易引起痛風結石

扁豆 導致尿酸升高

腌菜 加速尿酸沉

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容易得痛風的人群

過去,痛風的發病人群多見于中老年人,但由于飲食習慣和生活方式等因素的改變,現在已經出現年輕化的趨勢,在任何年齡都會發生,其中尤以 40 歲以上的中年男性高發。具體來說,以下人群容易得痛風:

”三高”人群

痛風屬于代謝綜合征,因此患有”三高”的人群應當格外注意。糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風像是一座冰山,就看先露哪個角。也許現在還沒有痛風的癥狀出現,但它仍是非常大的潛在威脅。

肥胖人群

痛風可以發生在任何人身上,但胖人得病的概率相對較高。因為肥胖會引起內分泌系統紊亂,嘌呤代謝加速也可能導致血尿酸濃度增高,約有50% 的痛風患者超過理想體重 15%。

腦力工作者及過度勞累人群

工作忙碌、壓力大的人不注意休息,也會增加高尿酸血癥發病的可能,特別是久坐不運動的白領。過度勞累可使人體自主神經調節紊亂,從而引起尿酸排泄減少。因此,為了預防痛風,應避免過度勞累。

有痛風家族史的人

原發性痛風具有遺傳性,但真正屬先天性遺傳引發的內源型痛風很少。患痛風代數越多,族群中患痛風的人越多,遺傳的可能性越大,遺傳性越強。女性痛風發病率雖然低,但遺傳性遠高于男性。

貪酒嗜肉的中年男性

從發病人群來看,痛風更青睞中年男性。男性患者血尿酸通常高于女性,而且同樣尿酸水平的患者中,男性痛風的發生率也明顯高于女性。這無疑和很多中年男性應酬多、喜飲酒、愛吃肉、習慣大吃大喝有關。

高尿酸血癥不等同于痛風

有的人在體檢時發現血尿酸值增高,就懷疑自己得了痛風。其實,如果只有血尿酸水平升高,未有過痛風關節炎發作,只能稱之為高尿酸血癥。高尿酸是痛風的生化標志,但并非等同于痛風,有過痛風關節炎的發作,才可稱之為痛風。

高尿酸血癥的診斷標準

一般來說,在檢查血尿酸水平時,如果發現男性超過 416 微摩爾/升、女性超357微摩爾/ 升,則可診斷為高尿酸血癥。這些人群20%~30%會發生痛風。

一次血尿酸高≠高尿酸血癥

如果只有一次血尿酸增高,也不能診斷為高尿酸血癥。因為有不少因素可能使血尿酸增高,如饑餓,飲酒,進食高熱量、高嘌呤的飲食,以及應用噻嗪類及氨苯蝶啶等利尿劑、小量阿司匹林等藥物,只要除掉這些因素,尿酸就可以恢復正常。

因此,不能因一次檢查血尿酸增高,就”一次定終身”診斷為高尿酸血癥,更不能僅因一次血尿酸值增高就戴上痛風的帽子。一般至少間隔3日復查后再進行明確診斷。

痛風必須具備兩個條件

痛風必須具備兩個條件:一個是高尿酸血癥;另一個是痛風性關節炎。長期的高尿酸狀態多會發展成痛風,但痛風的病因不僅僅是因為血尿酸高。有的痛風患者血尿酸在正常值范圍,這是因為這些人群尿酸基礎值低所致。

高尿酸血癥一般不需治療,但痛風必須治療

高尿酸血癥屬于痛風的無癥狀期,只要注意飲食或找出原因矯正,尿酸值會恢復正常,通常不需要藥物治療。而痛風則是一種有關節痛的疾病狀態,必須服藥治療。

治療痛風謹防七大誤區

誤區1 痛時治,不痛時不治

在痛風急性發作期,患者關節及周圍軟組織明顯紅腫熱痛,像刀割一樣劇痛,往往會去醫院就診,一旦關節疼痛好轉,患者就自認為病已經”好”了,不需要再治療。事實,痛風防治的關鍵在于間歇期的長期維持治療,包括合理飲食、適當運動、關節保護、服用降尿酸藥物等,以使血尿酸控制在一定水平,避免再次發作。

誤區2 擅自加大藥量

痛風患者應在醫生指導下循序漸進降低血尿酸水平。一些患者擅自加大藥物劑量,期望血尿酸在短期內降低是不對的。當較高水平的血尿酸快速降低時,一方面可以使已沉積在關節及其周圍組織的不溶性尿酸鹽結晶溶解;另一方面可以增加血尿酸與關節腔內的濃度差,從而導致痛風急性發作。

誤區3 減少熱量攝入就可控制痛風

肥胖是痛風發作的危險因素,減肥不僅減輕患者負擔,還能減少痛風發作的概率,改善預后。但是,如果痛風患者過分控制飲食,熱量攝入太少,人體就不得不分解體內儲備的脂肪,從而產生更多的酮體,而酮體可抑制尿酸的排泄,使血尿酸水平增加,更容易誘使痛風的急性發作。事實上,單獨控制飲食并不能達到很好的減肥效果。減肥應遵守合理健康的飲食原則,同時結合運動鍛煉,這樣才能達到理想狀態。

誤區4 喝牛奶、礦泉水無禁忌

痛風患者肝腎代謝不好,很容易伴發結石,所以飲食應該避免食用可能會導致腎結石的食品,比如大量喝牛奶以及礦泉水。牛奶中含有大量的蛋白質和鈣質,可以為身體補充營養,防止鈣質缺失,但是若大量飲用,容易導致腎結石、膽結石、尿路結石,不但不利于痛風患者的身體健康,還增加了新的病患。而礦泉水含鈣也比較多,應該避免直接大量飲用。可以選擇煮沸,多煮一會兒后再飲用,其中的鈣、鎂離子轉化為沉淀物,避免了對身體的損害。

誤區5 不讓吃肉,就多吃豆制品

豆制品因其含有豐富的蛋白質且不含膽固醇,深受人們的喜愛,常常出現在肥胖、高血壓、高脂血癥患者的菜單中,然而,豆制品是否也適合痛風患者呢?

在豆類食物中,嘌呤含量從高到低依次為:黃豆、五香豆腐干、豆皮、油豆腐、小油泡、豆腐干、素雞。黃豆等豆類屬于含嘌呤較高的食物,但在黃豆制作成豆腐、豆腐干、素食的過程中,大量嘌呤會隨之而流失,所以,豆制品中的嘌呤含量相對較少。

事實上,豆腐中的蛋白質有利于促進尿酸鹽的排泄,是痛風患者飲食中很好的蛋白質來源。同樣,一杯豆漿的嘌呤總量也不高。喜歡喝豆漿的痛風患者,在痛風緩解期喝一杯豆漿是沒有問題的,只是要注意在喝豆漿的同時,相應減少肉類的攝入量。所以,痛風患者處于非急性發作期,只要控制24小時食物中的嘌呤總量,適量食用豆制品來替代肉類,是有益

健康的。

建議痛風患者選擇豆制品的順序是:豆漿→豆腐→豆腐干→整粒豆,攝入量也應按順序逐漸減少。但應該注意的是,患者在痛風急性發作期,好暫時禁食豆類及豆制品。對豆制

品非常敏感的痛風患者,則要少吃或不吃。

誤區6 葷菜含嘌呤高,好吃素食

眾所周知,痛風患者大多是經常吃大魚大肉和海鮮的人,素食主義者很少發生痛風。于是,有人認為患了痛風好吃素食,不吃肉。但臨床觀察發現,尿酸正常的痛風患者營養不良的發生率高于尿酸偏高的痛風患者,這可能就是”矯枉過正”的結果。

要知道,肉類是人體蛋白質的主要來源,肉類攝入過少,會導致營養不良、機體抵抗力下降。如果痛風緩解期仍嚴格限制嘌呤攝入,則使患者長期處于蛋白質攝入不足的狀況,有可能造成營養不良。況且,過于嚴格控制嘌呤,容易引起”二次痛風”(指當過于嚴格控制嘌呤時,造成體內尿酸急劇下降,使得一個關節壁上的尿酸鹽大量被釋放到血液中,隨血液

涌入另一個關節中,引發又一次痛風發作)。所以,在痛風緩解期,痛風患者可適當進食肉類,增加蛋白質攝入量。

誤區7 痛風 = 絕緣海產品

海產品包括動物性海產品和植物性海產品。海產品是否適合痛風患者食用,主要取決于嘌呤含量。如同樣是動物性海產品的海蜇和海參,其嘌呤含量分別只有 9.3 毫克 /100 克和 4.2 毫克 /100 克,比青菜還要低。植物性海產品海藻也屬于低嘌呤食物,痛風患者適當食用對改善心腦血管疾病有好處。所以,這些嘌呤含量低的海產品,痛風患者可以吃。

尤為一提的是,海產品中通常富含不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸對心血管系統具有保護作用,而痛風患者又是心血管疾病的高發人群。因此,痛風患者不應一概而論地忌食海產品,而應根據不同海產品嘌呤含量而定,忌食嘌呤含量高的海產品,適當進食低嘌呤、中嘌呤海產品。

痛風急性期的飲食宜忌

宜 1 多吃高鉀食物,如香蕉、西藍花、西芹等;鉀可減少尿酸沉淀,有助于將尿酸排出體外

2 充足的水分可促進尿酸排出。每天喝 3000 毫升左右的水可以較理想地促進尿酸鹽的排泄

3 嚴格限制嘌呤的攝入。每日嘌呤攝入量在 150 毫克以下,以低嘌呤食物為主,如大米、玉米面、面粉、牛奶、蛋類、蔬菜等

4 以牛奶(每日 250 毫升)、雞蛋(特別是蛋白)、谷類為蛋白質的主要來源。雞蛋與牛奶中均含品質蛋白質,可提供人們必需的氨基酸以及其他多種營養成分,但它們所含的嘌呤較低,遠低于各類肉類、魚類

5 用碳水化合物補足熱量,主食以米面為主

6 限制脂肪的攝入量,烹調要用植物油

7 攝取堿性水果和蔬菜,促進尿酸的排泄

1 食用動物內臟及魚、蝦、蟹、豆類、蘑菇、肉湯、肉餡等高嘌呤、中等嘌呤食物

2 食用刺激性食物。患者痛風急性發作期應限制辛辣刺激性食物和調味品,如蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、醋等

3 飲酒。酒易誘發痛風性關節炎急性發作,要忌用

網友評論(不代表本站觀點)

來自冰水迷**的評論:

了解到痛風飲食的宜忌,挺不錯的一本書。

2016-11-09 01:59:35
來自無昵稱**的評論:

實用明白

2016-11-09 21:57:52
來自真正老**的評論:

我買紙質書只**當網買。

2016-11-10 21:02:44
來自無昵稱**的評論:

很好。。。。。。。。。

2016-11-15 10:44:56
來自無昵稱**的評論:

很好

2016-11-15 21:05:12
來自手中淚**的評論:

挺好的,以前從來不去評價的,不知道浪費了多少積分,自從知道評論之后可以抵現金了,才知道評論的重要性和價值,后來我就把這段話復制了,走到哪里,復制到哪里,既能賺,還非常省事,當然如果商品不好的話我是不會來評論的,所以看到這段話的也不用擔心商品的質量,就醬,又健康又快樂,哈哈哈

2016-11-21 13:48:50
來自shanxix**的評論:

好評

2016-11-26 18:25:02
來自無昵稱**的評論:

不錯!物流挺快,紙質很滿意!

2016-12-10 15:03:09
來自verapan**的評論:

2016-12-11 14:58:48
來自無昵稱**的評論:

很好,家人看了很好

2016-12-13 20:58:00
來自匿名用**的評論:

食譜不夠全有不少家常菜沒加進來另外食材嘌呤含量的準確性無法確定。書似乎是借張教授之名編的實際是由營養師出的。

2017-01-06 18:07:53
來自匿名用**的評論:

給老公買的,學習學習

2017-01-19 08:40:20
來自y***1(**的評論:

挺好,學習了解

2017-02-12 09:32:40
來自匿名用**的評論:

整體感覺不錯

2017-03-21 06:36:13
來自匿名用**的評論:

簡單易懂,通風患者秒懂的書。

2017-05-23 14:26:06
來自匿名用**的評論:

五星好評 找到了好醫生

2017-06-12 21:19:10
來自匿名用**的評論:

東西不錯。

2017-06-13 14:50:13
來自匿名用**的評論:

很實用,好理解。

2017-06-20 18:29:33
來自匿名用**的評論:

給老公買的,好好學習,痛風病現在太普遍了

2017-06-22 09:28:52
來自哈***(**的評論:

整體感覺不錯較滿意

2017-06-22 10:47:09
來自丙***(**的評論:

很好,很實用

2017-06-27 10:58:53
來自匿名用**的評論:

作為老客戶,強烈建議賣家換家快遞合作,物流服務極差,快遞不通知收貨就簽收,快遞點又找不到快遞,又沒有聯系方式聯系物流點,很糟心的一次購物

2017-07-28 18:05:57
來自大頭柒**的評論:

比商店便宜~書很好,內容非常清楚,可以看到那些能吃以及怎么燒的菜單,非常棒

2017-08-20 12:12:47
來自無昵稱**的評論:

非常不錯的一款商品

2017-08-30 06:17:38
來自j***翼(**的評論:

不錯,能夠提供食物禁忌的參考,很有用的書

2017-09-16 01:00:29
來自惑之人**的評論:

此書寫得好,通俗易懂;實用性強,是專門寫給有痛風癥狀的患者看的;排版絕妙,無論年青或者年老的看都不費力,都能夠被吸引。

2017-08-03 11:29:41
來自lwlw08**的評論:

給老人用,里面的注意事項和菜譜很好,是痛風的好指導

2017-08-16 06:40:49
來自無昵稱**的評論:

爸爸痛風有多年了,一直不見好,這次特地買幾本書,希望他系統的了解痛風的由來,找到適合自己的解決辦法,身體好比什么都重要

2016-12-09 21:35:04

免責聲明

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