全書(shū)十三章，及時(shí)章雙孢菇概述，第二章雙孢菇菌種生產(chǎn)，第三章雙孢菇栽培場(chǎng)所及季節(jié)，第四章雙孢菇栽陪原料及培養(yǎng)基配方，第五章雙孢菇發(fā)酵技術(shù)，第六章雙孢菇播種技術(shù)要點(diǎn)，第七章雙孢菇覆土前發(fā)菌管理，第八章雙孢菇覆土技術(shù)要點(diǎn)，第九章雙孢菇出菇管理技術(shù)，第十章雙孢菇采收，第十一溫室番茄套種雙孢菇，第十二章雙孢菇鮮菇包裝、保鮮、運(yùn)輸與貯藏，第十三章雙孢菇病蟲(chóng)害防治。
本書(shū)以研究成果為基礎(chǔ)， 采用圖文并茂的形式， 系統(tǒng)介紹了雙孢菇栽培的理論基礎(chǔ)、菌種生產(chǎn)、栽培、病蟲(chóng)害防治、保鮮及加工技術(shù)， 特別是對(duì)利用玉米秸稈、杏鮑菇菌渣栽培雙孢菇、層架立體栽培雙孢菇、番茄套種雙孢菇、隧道二次發(fā)酵技術(shù)等有詳細(xì)介紹， 具有較高的應(yīng)用推廣價(jià)值， 可作為廣大科技人員和生產(chǎn)者的參考資料。
孟慶國(guó)，1992年畢業(yè)于沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)植保系，畢業(yè)后在遼寧省微生物研究院工作，主要從事食用菌的科研及開(kāi)發(fā)工作，50篇。從事食用菌研究工作十多年，主要側(cè)重食用菌菌種選育、深加工等工作。
目錄
一、 概述 ……………………………………………………………………………… 001
(一) 形態(tài)特征 ………………………………………………………………… 001
(二) 生活史 …………………………………………………………………… 003
(三) 生長(zhǎng)發(fā)育條件 …………………………………………………………… 004
二、 菌種生產(chǎn) ………………………………………………………………………… 006
(一) 菌種的概念 ……………………………………………………………… 006
(二) 菌種的分級(jí) ……………………………………………………………… 006
(三) 菌種的生產(chǎn)流程 ………………………………………………………… 008
(四) 菌種的生產(chǎn)計(jì)劃 ………………………………………………………… 008
(五) 品質(zhì)菌種的標(biāo)準(zhǔn) ………………………………………………………… 008
(六) 主要栽培品種 …………………………………………………………… 010
(七) 母種生產(chǎn) ………………………………………………………………… 014
(八) 原種、 栽培種生產(chǎn) (麥粒菌種的生產(chǎn)) ……………………………… 023
三、 栽培場(chǎng)所及栽培季節(jié) …………………………………………………………… 034
(一) 栽培場(chǎng)所 ………………………………………………………………… 034
(二) 栽培季節(jié) ………………………………………………………………… 036
四、 栽培原料及培養(yǎng)基配方 ………………………………………………………… 039
(一) 栽培原料及特性 ………………………………………………………… 039
(二) 培養(yǎng)基配方 ……………………………………………………………… 044
(三) 碳氮比及計(jì)算 …………………………………………………………… 045
(四) 培養(yǎng)料中含氮量及計(jì)算 ………………………………………………… 046
五、 發(fā)酵技術(shù) ………………………………………………………………………… 048
(一) 發(fā)酵的必要性 …………………………………………………………… 048
(二) 發(fā)酵過(guò)程中微生物活動(dòng)規(guī)律和培養(yǎng)料理化性狀的變化 ………………048
(三) 我國(guó)發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展歷史 ……………………………………………… 049
(四) 雙孢菇一次發(fā)酵 ………………………………………………………… 049
(五) 二次發(fā)酵 ………………………………………………………………… 059
(六) 隧道三次發(fā)酵 …………………………………………………………… 070
六、 播種技術(shù)要點(diǎn) …………………………………………………………………… 071
(一) 菌種選擇和使用 ………………………………………………………… 071
(二) 溫室、 簡(jiǎn)易菇房 (棚) 的播種 ………………………………………… 072
(三) 工廠化播種 ……………………………………………………………… 079
七、 覆土前發(fā)菌管理 ………………………………………………………………… 082
(一) 溫室、 簡(jiǎn)易菇房 (棚) 發(fā)菌管理 ……………………………………… 082
(二) 工廠化發(fā)菌 ……………………………………………………………… 085
八、 覆土及覆土后發(fā)菌管理 ………………………………………………………… 087
(一) 覆土作用 ………………………………………………………………… 087
(二) 覆土材料要求和選擇 …………………………………………………… 087
(三) 覆土?xí)r間 ………………………………………………………………… 088
(四) 覆土前準(zhǔn)備工作 ………………………………………………………… 088
(五) 覆土方法 ………………………………………………………………… 089
(六) 覆土后發(fā)菌期管理 ……………………………………………………… 094
九、 出菇管理技術(shù) …………………………………………………………………… 097
(一) 溫室、 簡(jiǎn)易菇房 (棚) 出菇管理 ……………………………………… 097
(二) 工廠化出菇管理 ………………………………………………………… 110
十、 采收 ……………………………………………………………………………… 116
(一) 采收時(shí)機(jī) ………………………………………………………………… 116
(二) 采收衛(wèi)生要求 …………………………………………………………… 116
(三) 采收方法 ………………………………………………………………… 116
(四) 采收后管理 ………………………………………………&hel<
