"日本料理并不僅僅仰仗食材本身，它還是當地文化的生動體現。來自中國“五行”相生相克、萬物平衡的理念，影響了日本美食文化長達數個世紀。從簡單的家常菜到講究的懷石料理，都試圖將五行元素融合以追求膳食平衡與營養。本書是懂美食之人為食指大動的你獻上的一席饕餮盛宴，力圖展現日本地道的特色料理，配方和菜譜直接來自后廚，在那里，人們用幾十年甚至幾代人的心血，不斷實踐，將其完善。每道菜的精髓都在于“地道”二字，任你心隨胃動，自在馳騁于這片日本美食江湖。
孤獨星球(Lonely Planet，簡稱LP)是世界知名的旅行內容提供者，由托尼•惠勒(Tony Wheeler)和莫琳•惠勒(Maureen Wheeler)夫婦于1973年創立于澳大利亞墨爾本。公司目前有500多位員工，以及350多位專業旅行作者，至今共出版了20多種類型的600多種書目，在全球200多個國家和地區銷售，年銷售達700萬冊，約占全球旅行指南銷量的四分之一。在世界各國的自助旅行者心目中，Lonely Planet享有崇高的聲譽，被稱為“旅行圣經”。Lonely Planet這兩個單詞也成為衡量旅行信息與否的標準。除了實用的旅行指南，Lonely Planet還出品高水準的旅行讀物，用富有感染力的影像與文字，激發旅行靈感。
"目錄
日本料理 6
下廚筆記 9
日本北部 10
在更為寒冷的高緯度地帶，燉菜和湯羹都是餐桌上的常客。同樣出色的還有當地海鮮特產，比如北海道的三文魚和螃蟹。
東京及日本中部 56
正如每一個欣欣向榮的首都那樣，東京的現代料理也融合了傳統與全球風味。位于東京西面的長野和日本阿爾卑斯山脈是山林野味的豐饒產地。
關西地區 118
這一地區既擁有日本精致高雅的菜系——以皇家風味為主導的京都菜，又有在商人階層興起的豐盛、樸實的大阪菜。
日本西部 176
被兩片海洋包圍著的日本西部地區以全年盛產的新鮮魚類聞名。這里氣候溫和，是稻米和蔬菜之鄉，當地菜肴偏甜且味道濃郁。
日本南部 208
屬于亞熱帶氣候的沖繩及西南諸島以豬肉料理出名。此外，當地也有不同于日本別處的獨特料理派系。
基本食譜 256
菜譜來源 258
術語表 260
我們的作者 261
幕后 262
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"作為大阪傳奇的章魚燒店鋪，會津屋已經傳到了第三代。現任店主遠藤勝說：“我祖父在日本經濟蕭條時發明了這種料理，當時人們沒有足夠的食物可吃，于是，他創造了這種便宜、快速而且美味的食譜，不需要依賴什么特別的食材。正因如此，祖父每天都要研究和學習如何讓看上去毫不出彩的食材盡可能品嘗起來很美味。”
一般來說，章魚燒都會搭配厚厚的醬汁和蛋黃醬，但會津屋則另辟蹊徑——給面糊本身調味，無須添加任何醬汁和點綴材料，就能口齒留香。達成如此美味，關鍵在于將面糊與濃高湯混合在一起。丸子外部酥脆而內里松軟，是廚師手藝的明證。
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去日本旅游前的美食攻略
lonely planet的圖書，作者群體巨大，自然內容是沒有問題的。足夠當地化的介紹和描述，沒有出現外國人的視角來寫作本國的美食。
可以很走心
不說別的了，一直跟著
終于等到了，LP出品值得收藏！
正版圖書 紙張質量好 印刷清晰 內容豐富
lp的專業旅行指南 美食專欄也是讓人心動
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不僅有一般介紹，還有做法的講解，非常棒！
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必讀好書，墻裂推薦~~~趁著當當搞活動摘草啦
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是我喜歡的風格，厚厚的一本，50個店家，附有菜品做法。
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幫朋友買的這本書，很不錯，超高的性價比。值得推薦！
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出貨怎么能不買這一本呢
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內容不錯，就是油墨會臭。
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資料翔實，考據嚴謹，內容豐富，適合收藏
詳盡介紹日本特色美食的書，里面的內容就不放圖片了，希望大家購買這本書去觀賞。
什么是藝術？什么是匠心？什么是傳承的歷史味道？你不去吃，就永遠不會知道的、。
