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高脂血癥小課堂

體重決定血脂高低

生活在富饒的年代里，在豐盛美食的誘惑下，肥胖人群的大軍越來越浩蕩了。肥胖不僅影響美觀，而且與高脂血癥的關系非常密切。現代醫學研究認為，肥胖患者的機體組織對游離脂肪酸的利用減少，導致血液中的脂肪含量升高。肥胖者進食過多的碳水化合物，血漿中甘油三酯水平增高則更明顯，肥胖者餐后血漿乳糜微粒澄清時間較長，血中膽固醇水平亦會升高。血液中甘油三酯和膽固醇升高的水平與肥胖程度成正比。

肥胖的人不單是總膽固醇水平較高，且低密度脂蛋白膽固醇也較多，而高密度脂蛋白膽固醇較體重正常者少，因而對健康危害更大。高脂血癥的患者更應該時刻控制自己的體重，避免肥胖。

如何判斷自己是否肥胖

對于18歲以上的成年人可以用體重指數來衡量。體重指數=體重(千克)/［身高(米)］2。一般而言，體重指數28～32即為肥胖。

還有以下方式判斷自己是否肥胖。

1. 腰圍/臀圍比值

男性>1.0，女性>0.8者常伴有血脂水平增高的現象，是冠心病的危險因素。

2. 標準體重

標準體重(千克)=［身高(厘米)－100］×0.9(較適合女性)

標準體重(千克)=身高(厘米)－105(較適合男性)

標準體重范圍為標準體重±10％

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膳食纖維 促進體內脂肪和脂蛋白代謝

建議日攝取量25克

注：25克膳食纖維成人每天大約吃60克魔芋、50克豌豆和75克蕎麥饅頭就夠了。由于膳食纖維含量較大，所以可以同時攝取不同種類食材。此處的食材類別和克數是建議用量，讀者可根據實際情況攝取。

主要功能

促進排便，預防肥胖。

預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌。

有助于防治痔瘡、膽結石。

降低血脂，防心血管病、糖尿病等疾病。

改善糖尿病癥狀。

改善口腔狀況及牙齒功能。

降脂作用

膳食纖維可增強消化功能，推動腸蠕動，清潔腸道，促進體內脂肪和脂蛋白代謝，又可與膽汁酸、膽固醇結合，降低血清膽固醇濃度，使血脂中的膽固醇、甘油三酯下降，高密度脂蛋白上升。

缺乏時的表現

肥胖、長期便秘、口苦、口臭、惡心、腹痛、腹脹等，嚴重者面容憔悴伴色素沉著、全身酸痛不適、精神不振、失眠等。

搭配

膳食纖維 低脂動物性蛋白質=降低膽固醇的吸收

常用菜品搭配：

番茄 牛肉 根莖類蔬菜 豬肉

菠菜 雞肉

膳食纖維 牛磺酸=降低膽固醇，預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病

常用菜品搭配：

海帶 蛤蜊 小白菜 生蠔

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綠豆 減少膽固醇吸收，平衡甘油三酯的含量

關鍵詞 多糖

推薦用量 每餐宜吃50克

為什么適宜吃

降脂原理

減少膽固醇的吸收，平衡甘油三酯在血液中的含量。

綠豆中的多糖能夠增強血清脂蛋白酶的活性，可以水解甘油三酯，從而降低血脂；還可以加速膽固醇在體內的分解，減少膽固醇的吸收。

對并發癥的益處

平穩血糖，防治動脈硬化綠豆中的多糖能夠降低血脂，從而降低高血壓和心腦血管疾病的發病率，還可以防止血糖過高，適合糖尿病人食用。

烹調宜忌

綠豆 煮、蒸

綠豆粉 沖調

搭配宜忌

綠豆 燕麥 =控制血糖綠豆

燕麥有抑制血糖上升的作用，和綠豆搭配食用可以控制血糖，還有利于營養素的吸收。

推薦菜肴：綠豆燕麥粥

綠豆 海帶=降壓清熱

海帶和綠豆都具有清熱解毒、降血壓、血脂的功效，搭配食用效果更顯著。

推薦菜肴：海帶綠豆湯

人群宜忌

宜

適合水腫、上火患者食用

適合高血壓病、高脂血癥、糖尿病患者食用

眼病、中毒患者宜食

忌

脾胃虛寒、陽虛者慎食

推 薦 食 譜

綠豆湯

材料： 綠豆100克。

做法：

1. 將綠豆洗凈，瀝干水分后倒入鍋中。

2. 加入沸水，煮開后改用中火，蓋上鍋蓋，繼續以中火燜煮至綠豆軟爛關火即可。

海帶綠豆粥

材料： 大米70克，水發海帶、綠豆各30克。

做法：

1. 海帶洗凈，切碎；綠豆洗凈，用水浸泡4小時；大米洗凈，浸泡30分鐘。

2. 鍋置火上，加適量清水燒開，放大米、海帶碎、綠豆煮沸，轉小火熬煮成粥即可。

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