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《飲膳正要》一書為元朝 飲膳太醫忽思慧所撰的一部營養學專著，全書共三卷：卷一講的是諸般禁忌，聚珍品撰；卷二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等；卷三講的是米谷品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。該書記載藥膳方和食療方非常豐富，特別注重闡述各種飲撰的性味與滋補作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。它從健康人的實際飲食需要出發，以正常人膳食標準立論，制定了一套飲食衛生法則。書中還具體闡發了飲食衛生，營養療法，乃至食物中毒的防治等。為我國現存一部完整的飲食衛生和食療專書，也是一部頗有價值的古代食譜。

本書《古法今觀——中國古代科技名著新編 飲膳正要》除了保留典籍原貌，更加入了注釋和譯文，把原典中晦澀難懂的內容進行了現代文的翻譯，使讀者能夠無障礙的輕松閱讀，并在此基礎上引入現代營養學知識，把古時一些囿于條件限制未能了解的知識和錯誤的觀念進行了正確的闡述，使讀者既能了解古人對食物營養的追尋，更能利用更先進的手段尋找出替代品和更優化的食品，使營養學知識更豐富，更能為今人強身健體、驅除疾病所用。

本書加入了大量精美插圖，采用四色印刷，模塊化排版，給人以美的視覺享受的同時，使人對書中的知識印象深刻，從而更好地指導人們合理膳食，益壽延年。