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什么才是有品質的生活

有好多人喜歡講生活品質，他們認為花的錢多、花得起錢就是生活品質了。

于是，有愈來愈多的人，在吃飯時一擲萬金，在買衣時一擲萬金，拼命的揮霍金錢，當我們問他為什么要如此，他的答案是理直氣壯的――“為了追求生活品質！為了講究生活品質！”

生活？品質？

這兩樣東西到底意味著什么呢？

如果說有錢能滿足許多的物質條件就叫生活品質，是不是所有的富人都有生活品質，而窮人就沒有生活品質呢？

如果說受教育就會有生活品質，是不是所有的大學生都有生活品質，沒受教育的人就沒有生活品質呢？

如果說都市才有生活品質，是不是鄉下人就沒有生活品質呢？是不是所有的都市人都有生活品質呢？

答案都是否定的，可見生活品質乃不是某一階層、某一地區，或甚至某一時代的專利。古人也可以有生活品質，窮人、鄉下人、工匠、農夫都可以有生活品質。因為，生活品質是一種求好的精神，是在一個有限的條件下尋求該條件好的風格與方式，這才是生活品質。

工匠把一張桌子椅子做到最而無懈可擊的地步，是生活品質。

農夫把稻田中的稻子種成好的收成，是生活品質。

窮人買一個饅頭果腹，知道同樣的五塊錢在何處可以買到好品質的饅頭，是生活品質。

家庭主婦買一塊豆腐，花的錢買到好吃的豆腐，是生活品質。

整個社會都能摒棄那不良的東西，尋求好的可能，這個社會就會有生活品質了。因此，我們對生活品質較大的憂慮，乃不是小部分人的品味不良，而是大部分人失去求好的精神了。

在一個失去求好精神的社會里，往往使人誤以為擺闊、奢靡、浪費就是生活品質，逐漸失去了生活品質的實相。進而使人失去對生活品質的判斷力，只好追逐名牌，用有名的香水、服裝、皮鞋，以至名建筑師蓋的房子，來肯定自我的生活品質，這是為什么現代社會名牌泛濫的原因。

有錢人從頭到腳，從房子到汽車，從音響到電視用的都是名牌，那些名牌多得讓人忘記了自己的名字。

一般人欣羨之余，心生卑屈，以為那是生活品質，于是想盡方法不擇手段去追求“生活品質”，甚至弄到心力交瘁、含恨而死。君不見被警察抓到的大流氓乃至小妓女，戴勞力士，開進口車，全身都是名牌嗎？

真正的生活品質，是回到自我，清楚衡量自己的能力與條件，在這有限的條件下追求好的事物與生活。再進一步，生活品質是因長久培養了求好的精神，因而有自信、有豐富的心胸世界；在外，有敏感直覺找到生活中好的東西；在內，則能居陋巷而依然能創造愉悅多元的心靈空間。

生活品質就是如此簡單；它不是從與別人比較中來的，而是自己人格與風格求好精神的表現。

從一個人的食物看出他的人格

有時候生活清淡到自己都吃驚起來了。

尤其對食物的欲望差不多超脫出來，面對別人都認為是很好的食物，一點也不感到動心。反而在大街小巷里自己發現一些毫不起眼的東西，有驚艷的感覺，并慢慢品味出一種哲學，正如我常說的，好東西不一定貴，平淡的東西也自有滋味。

在臺北四維路一條陰暗的巷子里，有好幾家山東老鄉開的饅頭鋪子，說是鋪子是由于它實在夠小，往往老板就是掌柜，也是蒸饅頭的人。這些饅頭鋪子，早午各開籠一次，開籠的時候水氣彌漫，一些嗜吃饅頭的老鄉早就排隊等在外面了。

熱騰騰、有勁道的山東大饅頭，一個才五塊錢，那剛從籠屜被老板的大手抓出來的饅頭，有一種傳統鄉野的香氣，非常的美味，也非常之結實，尋常一般人一餐也吃不了這樣一個饅頭。我是把饅頭當點心吃的，那純樸的麥香令人回味，有時走很遠的路，只是去買一個饅頭。

這巷子里的饅頭大概是臺北好的饅頭了，只可惜被人遺忘。有的饅頭店兼賣素油餅，大大的一張，可蒸、可煎、可烤，和稀飯吃時，真是人間美味。

說到油餅，在頂好市場后面，有一家賣餃子的北平館，出名的是“手抓餅”，那餅烤出來時用籃子盛著，餅是整個挑松的，又綿又香，用手一把一把抓著吃。我偶爾路過，就買兩張餅回家，邊喝水仙茶，抓著餅吃，如果遇到下雨的日子，就更覺得那抓餅有難言的滋味，仿佛是雨中青翠生出的嫩芽一樣。

說到水仙茶，是在信義路的路攤尋到的，對于喝慣了茉莉香片的人，水仙茶更是往上拔高，如同坐在山頂上聽瀑，水仙入茶而不失其味，猶保有潔白清香的氣質，沒喝過的人真是難以想像。

水仙茶是好，有一個朋友做的凍頂豆腐更好。他以上好的凍頂烏龍茶清燜硬豆腐，到豆腐成金黃色時撈起來，切成一方一方，用白瓷盤裝著，吃時配著咸酥花生，品嘗這樣的豆腐，坐在大樓里就像坐在野草地上，有清冽之香。

有時食物也能像繪畫中的扇面，或文章里的小品，音樂里的小提琴獨奏，格局雖小，慧心卻十分充盈。凍頂豆腐是如此，在南門市場有一家南北貨行賣的“桂花醬”也是如此，那桂花醬用一只拇指大的小瓶裝著，真是小得不可思議，但一打開桂花香猛然自瓶中醒來，細細的桂花瓣還像活著，只是在寶瓶里睡著了。

桂花醬可以加在任何飲料或茶水，加的時候以竹簽挑出一滴，一杯水就全被香味所濡染，像秋天庭院中桂花盛放時，空氣都流滿花香。我只知道桂花醬中有蜜、有梅子、有桂花，卻不知如何做成，問到老板，他笑而不答。“莫非是祖傳的秘方嗎？”心里起了這樣的念頭，卻也不想細問了。

桂花醬如果是工筆，“決明子”就是寫意了。在仁愛路上有時會遇到一位老先生賣“決明子”，挑兩個大籃用白布覆著，前一籃寫“決明子”，后一籃寫“中國咖啡”。賣的時候用一只長長的木杓，頗有古意。

聽說“決明子”是山上的草本灌木，子熟了以后熱炒，沖泡有明目滋腎的功效，不過我買決明子只是喜歡老先生買賣的方式。并且使我想起幼年時代在山上采決明子的情景，在臺灣鄉下，決明子喚做“米仔茶”，夏夜喝的時候總是配著滿天的螢火入喉。

對于能想出一些奇特的方法做出清雅食物的人，我總感到佩服，在師大路巷子里有一家賣酸酪的店，老板告訴我，他從前實驗做酸酪時，認了使乳酪發酵，把乳酪放在鍋中，用棉被裹著，夜里還抱著睡覺，后來他才找出做酸酪好的溫度與時間。他現在當然不用棉被了，不過他做的酸酪又白又細真像棉花一般，入口成泉，若不是早年抱棉被，恐怕沒有這種火候。

那優美的酸酪要配什么呢？八德路一家醫院餐廳里賣的全黑麥面包，或是絕配。那黑麥面包不像別的面包是干透的，里面含著一些有濃香的水分，有一次問了廚子，才知道是以黑麥和麥芽做成，麥芽是有水分的，才使那里的黑麥面包一枝獨秀，想出加麥芽的廚子，胸中自有一株麥芽。

食物原是如此，人總是選著自己的喜好，這喜好往往與自己的性格和本質十分接近，所以從一個人的食物可以看出他的人格。

但也不盡然，在通化街巷里有一個小攤，擺兩個大缸，右邊一缸賣“蜜茶”，左邊一缸賣“苦茶”，蜜茶是甜到了頂，苦茶是苦到了底，有人愛甜，卻又有人愛那樣的苦。

“還有一種人，他先喝一杯苦茶，再喝一杯蜜茶，兩種都要嘗嘗。”老板說，不過他也笑了：“可就沒看過先喝蜜茶再喝苦茶的人，可見世人都愛先苦后甘，不喜歡先甘后苦吧！”

后來，我成了及時個先喝蜜茶，再喝苦茶的人，老板著急地問我感想如何？

“喝苦茶時，特別能回味蜜茶的滋味。”我說，我們兩人都大笑起來。

旁邊圍觀的人都為我歡欣的鼓掌。