蔬菜是人們生活中最熟悉的食物之一。《耕馀話蔬》采用簡潔易懂的文字，風趣溫暖的故事，精美鮮活的照片，讓大家對身邊琳瑯滿目的蔬菜有了全新的認識。話蔬首先從市場入手，就人們購買蔬菜時的種種問題，進行了逐一答疑解惑；并對當前熱門的家庭種菜，作了簡單的介紹；圍繞人們最為關心的蔬菜安全衛生、質優價穩和菜農致富等問題提出了獨到見解。為了便于人們理解農業、生物的科學知識，作者引經據典，將大家熟悉的蔬菜與人文典故、社會熱點、營養健康等有機結合起來，融知識性、趣味性、科普性于一體，不愧為科普領域引領風騷的作品。
這是一部充滿人文溫情的博物科普讀本。作者以自身三十多年的專業積淀，用嚴謹而淵博的知識，溫暖而簡潔的文字，精美而細膩的圖片，對我們日常生活中熟悉的蔬菜，從市場的"熙熙攘攘，利來利往"、人們餐桌的"五菜為充，食不厭精"、產業發展的"耕種得法，菜靚民康"，再到"種豆南山下，心遠地自偏"的生活境界，進行了、深刻而又溫情滿滿的解讀。
全書引經據典，文字風趣，富含哲理，融知識性、趣味性、科普性于一體，將我們餐桌上琳瑯滿目的蔬菜，與人文典故、社會熱點、生活樂趣等結合，不愧為"解惑，正德，傳道"之蔬菜學博物讀本。
卷首語..................................001
熙熙攘攘，利來利往...................... 007
統購包銷，各方不滿....................014
四季豐盈，兩招搞掂....................016
五菜為充，食不厭精...................... 023
《齊民要術》及時菜....................028
百粵時蔬數菜心......................034
經霜青菜特別甜.......................040
大頂瓜·油瓜·珍珠瓜..................046
絲瓜·勝瓜·水瓜.......................054
茄子·落蘇·大炮·矮瓜..................058
真實的黃秋葵........................064
五味中無辣...........................068
筍為蔬中尤物.........................076
莫待無絲藕不綿.......................084
菜盈頃筐，不時不食...................... 093
夜雨剪春韭...........................099
炎炎夏日，瓜棚豆架....................106
秋生紫蘇為蟹香......................116
冬日白菜燴素雞.......................122
不撤姜食，不多食......................126
富吃蘿卜，窮時豆腐...................132
季節由人造——溫室蔬菜...............138
耕種得法，菜靚民康...................145
樊遲請學圃...........................150
科、屬、種和品種.......................154
百花醉祁連...........................158
有機、綠色、無公害.....................168
有蟲眼的蔬菜.........................174
靚菜準則.............................178
雜交育種和轉基因.....................186
種豆南山下，心遠地自偏..................195
種我庭中菜...........................202
摘我園中蔬...........................214
熟讀東鄰種樹書，便得一桌豐盛菜.........219
市場經濟下的"民以食為天" ............226
城市化下的"菜籃子" ..................232
話蔬仍耕.............................244
參考文獻.................................258
后記....................................259
引經據典，生動風趣，富含哲理，融知識性、趣味性、觀賞性和可讀性于一體。
"話蔬"彰顯作者扎實的專業基礎知識、豐富的人生閱歷、精湛的拍攝技巧，使人們體會農業科技讓生活更美好，不愧是蔬菜科普領域引領風騷之作。
——張華(享受國務院津貼專家，研究員)
種業創新薈百蔬，農民開心；耕種得法保安全，百姓放心?？茖W普及長知識，大眾舒心；蔬菜盆栽進萬家，人人歡心。
《耕馀話蔬》——為耕者謀利，為食者造福之佳作。
——林春華(享受國務院津貼專家，研究員)
南派評蔬，娓娓道來。詮釋科普，蔬菜文化。專業感性，詼諧知趣。食物味道，風土人情。味蕾記憶，喚醒鄉愁。良美饗宴，古樸現代。天南海北，自然脈絡。友善土地，溫馨收獲。寬闊人生，美麗邂逅。心靈滋潤，金色年華。
概之：解惑，正德，傳道。享生活，愛生活！
——常紹東(廣東省科學技術獎一等獎項目主持人，研究員)
