胡振炳、胡金良、胡真寧編著的《紅薯制品加工 技藝--小本經(jīng)營快速致富的好項目》是一本專門介紹 各種紅薯制品加工技藝的實用技術(shù)書。全書以紅 薯為主要原料，詳細(xì)講授了各種紅薯食品半成品和成 品的加工步驟與方法及操作要領(lǐng)。本書所選加工食品 ，原料普通，制法簡單，投資不多，收益很快，是小 本經(jīng)營快速致富的好項目。
胡振炳，男，湖南省祁東縣人，1944年生，大學(xué)畢業(yè)，高級經(jīng)濟師。曾任食品技術(shù)師、機械設(shè)計師、廠長、黨支部書記。系共產(chǎn)黨員、縣政協(xié)委員。
平生好學(xué)，多才多藝。既有食品加工、機械設(shè)計方面的技術(shù)專長，又是名醫(yī)、書畫家、雕刻家、詩詞著作家，并于2015年榮獲"天籟杯中華詩詞大賽"金獎。
及時章 有關(guān)紅薯的知識
第二章 紅薯食品的概念
第三章 紅薯食品半成品
及時節(jié) 紅薯淀粉
1 紅薯淀粉的用途
2 提取紅薯淀粉的方法
3 如何借紅薯淀粉致富
第二節(jié) 干紅薯粉條
1 干紅薯粉條的市場前景
2 干紅薯粉條的制作方法
3 如何借干紅薯粉條致富
第三節(jié) 干紅薯淀粉皮子和濕紅薯淀粉皮子
1 紅薯淀粉皮子的市場前景
2 干紅薯淀粉皮子的制作方法
3 濕紅薯淀粉皮子的制作方法
第四章 紅薯食品成品
及時節(jié) 湯紅薯粉條、粉皮
第二節(jié) 鹵紅薯粉條、粉皮
第三節(jié) 涼拌紅薯粉條、粉皮
第四節(jié) 方便式湯紅薯粉條、粉皮
第五節(jié) 補陰壯陽湯紅薯粉條、粉皮
第六節(jié) 在有浮塵環(huán)境中作業(yè)人員的飲食：紅薯粉
條、粉皮配豬血
第七節(jié) 紅薯粉條、粉皮煮鳙魚頭
第八節(jié) 紅薯淀粉糊芡甜酒沖雞蛋
第九節(jié) 炒紅薯葉
第十節(jié) 紅薯淀粉條、粉皮燒火鍋
第十一節(jié) 紅薯小吃
1 紅薯蜜汁棗
2 黃犬肉
3 胖胖豬
4 蛋中蛋
第十二節(jié) 燜紅薯
第十三節(jié) 烤紅薯
第十四節(jié) 熟紅薯干
第十五節(jié) 紅薯粑粑和紅薯粑粑小片
第十六節(jié) 紅薯粥
附錄
主要參考文獻
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