《咖啡原來(lái)是這樣的啊》分為上下兩篇，上篇主要介紹的是咖啡文化及相關(guān)知識(shí)，包括品味各地咖啡文化，咖啡明星列傳，羅布斯塔豆與阿拉比卡豆的對(duì)比，19個(gè)你想知道的咖啡知識(shí)解答；
下篇主要介紹如何制作好花式咖啡，包括咖啡豆的分級(jí)、挑選與烘焙，磨豆機(jī)的選擇，咖啡器具的挑選，17款花式咖啡及基礎(chǔ)手法，不可不知的咖啡禮儀等內(nèi)容。
“我因?yàn)檎`會(huì)而愛(ài)上咖啡，因?yàn)榱私舛鼝?ài)咖啡”。本書(shū)作者童鈴，浙江大學(xué)中文系畢業(yè)，2005年開(kāi)始從事咖啡業(yè)。因憧憬咖啡館的生活而開(kāi)店，彈指間已過(guò)6年。作者用自己習(xí)慣的語(yǔ)言，把其所知道的關(guān)于咖啡的一切，用當(dāng)下年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的表達(dá)方式表述出來(lái)。深入淺出，語(yǔ)言幽默，但絕不失專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)性！
關(guān)于咖啡的很好玩的說(shuō)明文，且讀且歡樂(lè)！
這可能是迄今為止寫(xiě)得相當(dāng)有意思的一本咖啡書(shū)！一本讓你一口氣讀完的咖啡書(shū)！(隨書(shū)附贈(zèng)多家咖啡館、甜品店優(yōu)惠劵)
在這里你可以看到法國(guó)、意大利、美國(guó)、土耳其等國(guó)家的人們是怎么喝咖啡的，咖啡館里又有哪些你想不到的奇特風(fēng)俗；咖啡豆的對(duì)比、挑選、烘培不必說(shuō)了，肯定不會(huì)讓你失望；磨豆機(jī)如何只買對(duì)的，不買貴的；咖啡制作班的全體“班委”也將一一與你見(jiàn)面；一定要會(huì)的17款花式咖啡及基礎(chǔ)手法一步一圖，一學(xué)就會(huì)；還有咖啡的禮儀、咖啡的八卦也一并奉獻(xiàn)！
童鈴，畢業(yè)于浙江大學(xué)中文系。2005年學(xué)習(xí)咖啡制作，并從事咖啡業(yè)，創(chuàng)辦月下思咖啡館。2008年經(jīng)營(yíng)暖山咖啡，主要工作包括活動(dòng)策劃，流程設(shè)計(jì)，開(kāi)設(shè)咖啡DIY課程，內(nèi)容包括咖啡知識(shí)介紹、咖啡各種器具使用、單品咖啡及花式咖啡制作，任主講。2009年回浙大參加“巾幗圓夢(mèng)”女性創(chuàng)業(yè)課程。2010年創(chuàng)辦紫晶港文化交流有限公司，從事咖啡、甜點(diǎn)培訓(xùn)。2011年出版《親手煮杯好咖啡》一書(shū)。現(xiàn)在的甜點(diǎn)課老師、三狗之?huà)尅z影愛(ài)好者、美食主義者、超級(jí)話癆，永遠(yuǎn)的有理想的現(xiàn)實(shí)主義者。
上篇 如數(shù)家珍，咖啡知識(shí)娓娓道來(lái) 及時(shí)章 品味各地咖啡文化 及時(shí)節(jié) 意大利 一、意大利特有的咖啡風(fēng)俗 二、意大利那些牛氣沖天的咖啡館 第二節(jié) 法國(guó) 一、法國(guó)咖啡館都不是省油的燈 二、意大利咖啡文化PK法國(guó)咖啡文化：誰(shuí)是咖啡文化之王 第三節(jié) 土耳其 一、土耳其的咖啡館特色 二、土耳其的咖啡風(fēng)俗 三、并不出彩的土耳其咖啡文化 第四節(jié) 美國(guó) 一、美國(guó)的咖啡風(fēng)俗 二、星巴克：我的老爸是神話，搞定顧客絕代風(fēng)華 第五節(jié) 越南 一、越南的咖啡風(fēng)俗 二、不忍直視的越南咖啡館 第二章 咖啡明星列傳 及時(shí)節(jié) 非洲 一、埃塞俄比亞咖啡：咖啡故鄉(xiāng)，傾情奉獻(xiàn) 二、肯尼亞咖啡：乞力馬扎羅的咖啡 第二節(jié) 亞洲咖啡 一、越南咖啡：漫山遍野的羅布斯塔豆 二、云南小粒咖啡：Made in China 三、爪哇咖啡：無(wú)可奈何花落去 四、曼特寧咖啡：具有男性氣質(zhì)的咖啡 五、摩卡咖啡：我很丑，可是我卻很好喝 第三節(jié) 中南美洲 一、藍(lán)山咖啡：萬(wàn)凰之王 二、哥倫比亞咖啡：實(shí)力派紳士 三、巴西咖啡：粗生粗養(yǎng) 四、危地馬拉咖啡：人折騰，咖啡好 五、哥斯達(dá)黎加咖啡：好山好水好咖啡 第四節(jié) 大洋洲 夏威夷科納咖啡：咖啡選美大賽冠軍 第三章 羅布斯塔豆 PK阿拉比卡豆——別拿羅豆不當(dāng)咖啡 第四章 咖啡知識(shí)問(wèn)一問(wèn)：那些你想知道的咖啡事宜 下篇 實(shí)戰(zhàn)咖啡 親手煮杯好咖啡 及時(shí)章 咖啡豆的分級(jí)、挑選與烘焙 第二章 咖啡之旅，磨豆開(kāi)始 第三章 調(diào)制咖啡，咖啡制作班總動(dòng)員 第四章 花式咖啡有多花？ 第五章 品味咖啡，才下舌尖，卻上心頭 第六章 不可不知的咖啡禮儀 附錄 和咖啡有關(guān)的“八卦” 跋
咖啡文化還是很有必要了解一下的，理由如下：
1.為吹牛，顯擺一下自己的品位。
2.身為人類的一員，我們的內(nèi)心充滿了求知欲。對(duì)我們而言，世界的每一個(gè)領(lǐng)域都有無(wú)窮無(wú)盡的新鮮感——原始部落的神圣儀式，歷史的不解之謎，那些雄霸天下的企業(yè)的經(jīng)營(yíng)之道，甚至尼斯湖的水怪，外星球的來(lái)客……都讓我們想探個(gè)究竟。世界到底能有多奇妙，我們真的很想知道。
3.了解咖啡的內(nèi)涵，有助于做出有內(nèi)涵的咖啡。
4.其他理由，歡迎補(bǔ)充。
不曉得大家是為了啥，我1、2、3全有，喜歡顯擺是我的本來(lái)面目，好奇心旺盛是我的驅(qū)動(dòng)力，做出有內(nèi)涵的咖啡是我的工作需要。
“各位游客請(qǐng)注意，咖啡文化之旅現(xiàn)在開(kāi)始，大家不要掉隊(duì)，不要玩手機(jī)，不要竊竊私語(yǔ)，請(qǐng)專心聽(tīng)本導(dǎo)游講解……”
如數(shù)家珍，咖啡知識(shí)娓娓道來(lái)
及時(shí)章品味各地咖啡文化
第三節(jié)土耳其
如果說(shuō)奧地利和法國(guó)是咖啡館之母，那么土耳其就是外祖母，因?yàn)槿祟悮v史上的及時(shí)家咖啡館于1530年出現(xiàn)在大馬士革——地理學(xué)得好的同學(xué)會(huì)說(shuō)大馬士革明明是敘利亞的首都好不好？好的，好的，可惜那個(gè)時(shí)候可憐的敘利亞正慘遭奧斯曼帝國(guó)蹂躪，納入土耳其版圖，所以我們一般認(rèn)為咖啡館誕生于土耳其。
其實(shí)不止咖啡館，就連咖啡也是從土耳其傳到歐洲的，驕傲的維也納人只好承認(rèn)：“歐洲擋得住土耳其人的彎刀，但擋不住土耳其人的咖啡。”
一、土耳其的咖啡館特色
老實(shí)說(shuō)，土耳其的咖啡館既不像意大利的那樣對(duì)咖啡本身猛下功夫，也不像法國(guó)、奧地利的那樣對(duì)社會(huì)形態(tài)的更替、人類文明的進(jìn)程起著不可替代的作用，在意、法、奧咖啡館萬(wàn)丈光芒的照耀下，土耳其的咖啡館顯得有點(diǎn)平庸。不過(guò)我對(duì)“平庸”二字向來(lái)沒(méi)有惡感，我一直認(rèn)為平庸才是這個(gè)世界的底色，即使在中國(guó)這個(gè)遍布美食的國(guó)度，我們?cè)陲埖昀锍缘降亩鄶?shù)食物都是平庸的；據(jù)說(shuō)中國(guó)每年出版30余萬(wàn)種圖書(shū)，其中有多少算得上出類拔萃？就連我寫(xiě)的這本書(shū)也是平庸的。金字塔的塔尖固然值得萬(wàn)人景仰，但沒(méi)有平庸的塔身的襯托，又何來(lái)塔尖之說(shuō)？多數(shù)人、多數(shù)事物都只能當(dāng)塔身，甚至是塔底。
何況，平庸不代表全無(wú)特色。
1.最早的咖啡館是低收入者的天堂
和中國(guó)的咖啡館自誕生之日起，走的就是“高大上”路線不同的是，歐洲的咖啡館最初都很草根，原因當(dāng)然是咖啡館的鼻祖——土耳其的咖啡館就是為低收入者服務(wù)的。《打開(kāi)咖啡館之門(mén)——歐陸三百五十年的咖啡館風(fēng)云》曾這樣形容伊斯坦布爾的咖啡館：“靠墻的長(zhǎng)板凳，敞開(kāi)燒柴的咖啡爐，客人多數(shù)是市集的攤販、工匠和異鄉(xiāng)謀生的手藝人。”與之相對(duì)應(yīng)的是土耳其人獨(dú)有的喝咖啡風(fēng)俗——一定要“吸溜”出聲音來(lái)，和歐洲老貴族們吃東西絕不發(fā)出聲音的禮儀相反，越“吸溜”得起勁，越說(shuō)明手中的咖啡很香。這個(gè)風(fēng)俗一直延續(xù)至今，當(dāng)我們?cè)谕炼淇Х瑞^聽(tīng)到幾十人甚至上百人興高采烈地“吸溜”“吸溜”時(shí)，一定不要驚訝。
2.咖啡館上演的《色 戒》
我及時(shí)次看韓劇《咖啡王子一號(hào)店》，覺(jué)得這個(gè)商業(yè)模式很有意思——招一些花樣美男來(lái)咖啡館打工，這太吸引眼球了！后來(lái)了解了世界咖啡館歷史，才發(fā)現(xiàn)人家土耳其早就這么玩了。根據(jù)英國(guó)紳士桑蒂斯1610年的旅行見(jiàn)聞所述，很多土耳其咖啡館聘用被他稱之為“誘鳥(niǎo)”的漂亮男孩來(lái)吸引顧客，他們?cè)诖髲d給客人端咖啡以及收銀。
當(dāng)時(shí)土耳其的咖啡館是沒(méi)有女人出現(xiàn)的，或者說(shuō)正經(jīng)女人不上咖啡館，但為什么即使招待男性顧客，也要用“花瓶”呢？桑蒂斯說(shuō)其中暗藏著不道德交易，不過(guò)我相信，即使是男人面對(duì)漂亮的同性也會(huì)心靈愉悅。
3.咖啡館總是免費(fèi)提供水煙。
我記得我剛學(xué)咖啡時(shí)，老師介紹咖啡館的禮儀時(shí)說(shuō)，當(dāng)客人來(lái)到咖啡館后，我們要做的及時(shí)件事就是為客人免費(fèi)提供一杯水，因?yàn)閺闹谱骺Х鹊蕉松峡Х龋虚g有一段等待的時(shí)間，如果客人邊喝水邊等待，心情會(huì)比較愉悅。
和土耳其相比，我發(fā)現(xiàn)我們是多么吝嗇啊，人家很奢侈地提供水煙，水煙壺還在客人中間傳遞，你一口來(lái)我一口，誰(shuí)也別嫌棄誰(shuí)的口水，一來(lái)二去，大家就搭上話了，聊上天了，咖啡館作為交流平臺(tái)的功能又得以充分體現(xiàn)了。
……
