全書按生產(chǎn)中畜禽生產(chǎn)方向共分為六大模塊，即動(dòng)物有機(jī)體的基本結(jié)構(gòu)、牛(羊)解剖生理特征、豬解剖生理特征、家禽解剖生理特征、犬貓解剖生理特征、馬解剖生理特征、經(jīng)濟(jì)動(dòng)物解剖生理特征。重點(diǎn)介紹了豬、牛和家禽的解剖構(gòu)造和生理機(jī)能，并對(duì)犬、貓、兔、馬等其他動(dòng)物解剖生理特征進(jìn)行了闡述。
張平，成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院畜牧獸醫(yī)分院副教授，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師。先后參與部級(jí)課題1項(xiàng)、部(省)級(jí)課題5項(xiàng)、市級(jí)課題1項(xiàng)、校級(jí)課題7項(xiàng)；以及時(shí)作者公開9篇，其中與4篇發(fā)表于中文核心期刊；參與編寫3本畜牧獸醫(yī)類高職高專專業(yè)教材；參與完成1門省級(jí)精品課程建設(shè)。
白彩霞，黑龍江職業(yè)學(xué)院農(nóng)牧工程學(xué)院教授。楊惠超，遼寧職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院副教授。
緒論
一、動(dòng)物解剖生理的內(nèi)容
二、學(xué)習(xí)本門課程的目的和意義
三、學(xué)習(xí)本門課程的方法
模塊一 動(dòng)物有機(jī)體的基本結(jié)構(gòu)
項(xiàng)目一 細(xì)胞
一、細(xì)胞的形態(tài)與大小
二、細(xì)胞的構(gòu)造與功能
三、細(xì)胞的生命活動(dòng)
四、細(xì)胞的興奮性
實(shí)訓(xùn)一 顯微鏡的構(gòu)造、使用與保養(yǎng)
項(xiàng)目二 基本組織
一、上皮組織
二、結(jié)締組織
三、肌組織
四、神經(jīng)組織
實(shí)訓(xùn)二 基本組織觀察
項(xiàng)目三 有機(jī)體的構(gòu)成
一、器官
二、系統(tǒng)
三、有機(jī)體
項(xiàng)目四 畜(禽)體表主要部位名稱及方位術(shù)語
一、畜(禽)體表主要部位名稱
二、方位術(shù)語
三、組織結(jié)構(gòu)的立體形態(tài)和斷面形態(tài)
模塊二 牛(羊)解剖生理特征
項(xiàng)目一 運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)
一、骨骼
二、肌肉
實(shí)訓(xùn)一 牛(羊)的主要骨、關(guān)節(jié)和骨性標(biāo)志的觀察
實(shí)訓(xùn)二 牛(羊)主要肌肉的觀察
項(xiàng)目二 被皮系統(tǒng)
一、皮膚
二、皮膚衍生物
項(xiàng)目三 消化系統(tǒng)
一、消化系統(tǒng)概述
二、消化系統(tǒng)大體解剖構(gòu)造
三、消化系統(tǒng)顯微解剖構(gòu)造
四、消化生理
實(shí)訓(xùn)三 牛(羊)消化系統(tǒng)各器官的識(shí)別
實(shí)訓(xùn)四 牛(羊)消化器官組織構(gòu)造的觀察
實(shí)訓(xùn)五 牛(羊)胃腸體表投影位置的識(shí)別
實(shí)訓(xùn)六 小腸的運(yùn)動(dòng)與吸收實(shí)驗(yàn)
項(xiàng)目四 呼吸系統(tǒng)
一、呼吸系統(tǒng)大體解剖構(gòu)造
二、呼吸系統(tǒng)顯微解剖構(gòu)造
三、呼吸生理
實(shí)訓(xùn)七 牛(羊)呼吸系統(tǒng)各器官的識(shí)別
實(shí)訓(xùn)八 肺組織構(gòu)造的觀察
實(shí)訓(xùn)九 呼吸運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)與胸內(nèi)負(fù)壓的測(cè)定
項(xiàng)目五 心血管系統(tǒng)
一、心臟
二、血管
三、血液
四、心臟生理
五、血管生理
六、心血管活動(dòng)的調(diào)節(jié)
實(shí)訓(xùn)十 心臟形態(tài)構(gòu)造的識(shí)別
實(shí)訓(xùn)十一 牛(羊)體表投影位置與靜脈注射、脈搏檢查部位的識(shí)別
項(xiàng)目六 泌尿系統(tǒng)
一、泌尿系統(tǒng)大體解剖構(gòu)造
二、泌尿系統(tǒng)顯微解剖構(gòu)造
三、泌尿生理
實(shí)訓(xùn)十二 牛(羊)泌尿系統(tǒng)各器官的識(shí)別
實(shí)訓(xùn)十三 腎組織構(gòu)造的觀察
項(xiàng)目七 生殖系統(tǒng)
一、公畜生殖器官
二、母畜生殖器官
三、生殖生理
四、泌乳
實(shí)訓(xùn)十四 牛(羊)生殖系統(tǒng)各器官的識(shí)別
實(shí)訓(xùn)十五 睪丸與卵巢組織構(gòu)造的觀察
項(xiàng)目八 免疫系統(tǒng)
一、免疫器官
二、免疫細(xì)胞
三、淋巴
實(shí)訓(xùn)十六 牛(羊)淋巴結(jié)、脾臟的識(shí)別
項(xiàng)目九 神經(jīng)系統(tǒng)與感覺器官
一、神經(jīng)系統(tǒng)構(gòu)造
二、神經(jīng)生理
三、感覺器官
實(shí)訓(xùn)十七 腦、脊髓形態(tài)構(gòu)造的觀察
項(xiàng)目十 內(nèi)分泌系統(tǒng)
一、內(nèi)分泌和激素概述
二、內(nèi)分泌腺
三、內(nèi)分泌生理
項(xiàng)目十一 體溫
一、動(dòng)物體溫概述
二、機(jī)體的產(chǎn)熱與散熱
三、體溫的調(diào)節(jié)
實(shí)訓(xùn)十八 使用水銀體溫計(jì)測(cè)量動(dòng)物體溫
模塊三 豬解剖生理特征
項(xiàng)目一 豬骨骼、肌肉與被皮
一、豬的骨骼
二、豬的肌肉
三、豬的皮膚及皮膚衍生物
項(xiàng)目二 豬內(nèi)臟解剖生理特征
一、豬的消化系統(tǒng)
二、豬的呼吸系統(tǒng)
三、豬的泌尿系統(tǒng)
四、豬的生殖系統(tǒng)
項(xiàng)目三 豬免疫系統(tǒng)解剖生理特征
一、豬的中樞免疫器官及生理特征
二、豬的外周免疫器官及生理特征
實(shí)訓(xùn) 豬主要器官及淋巴結(jié)的識(shí)別
模塊四 家禽解剖生理特征
項(xiàng)目一 家禽骨骼、肌肉與被皮
一、家禽的骨骼
二、家禽的肌肉
三、禽類的皮膚及皮膚衍生物
項(xiàng)目二 家禽內(nèi)臟解剖生理特征
一、家禽的消化系統(tǒng)
二、家禽的呼吸系統(tǒng)
三、家禽的泌尿系統(tǒng)
四、家禽的生殖系統(tǒng)
項(xiàng)目三 家禽心血管系統(tǒng)解剖生理特征
一、家禽的心臟
二、家禽的血液
實(shí)訓(xùn)一 雞的采血
項(xiàng)目四 家禽免疫系統(tǒng)解剖生理特征
一、家禽的淋巴組織
二、家禽的淋巴器官
項(xiàng)目五 家禽內(nèi)分泌系統(tǒng)解剖生理特征
一、家禽甲狀腺
二、家禽甲狀旁腺
三、家禽腎上腺
四、家禽腮后腺
五、家禽胰島
六、家禽性腺
七、家禽松果體
項(xiàng)目六 家禽神經(jīng)系統(tǒng)解剖生理特征
一、家禽的脊髓
二、家禽的腦
三、家禽的周圍神經(jīng)系統(tǒng)
四、家禽的神經(jīng)生理特征
項(xiàng)目七 家禽的體溫
一、家禽體溫概述
二、家禽體溫調(diào)節(jié)的特點(diǎn)
實(shí)訓(xùn)二 家禽剖解及主要器官識(shí)別
模塊五 犬、貓解剖生理特征
項(xiàng)目一 犬解剖生理特征
一、犬的骨骼、肌肉與被皮
二、犬內(nèi)臟解剖生理特征
項(xiàng)目二 貓解剖生理特征
一、貓的骨骼、肌肉與被皮
二、貓內(nèi)臟解剖生理特征
實(shí)訓(xùn) 犬、貓的主要內(nèi)臟器官形態(tài)與結(jié)構(gòu)觀察
模塊六 馬與經(jīng)濟(jì)動(dòng)物解剖生理特征
項(xiàng)目一 馬解剖生理特征知識(shí)目標(biāo)
一、馬的骨骼與被皮
二、馬內(nèi)臟的解剖生理特征
項(xiàng)目二 兔解剖生理特征
一、兔的骨骼、肌肉與被皮
二、兔的內(nèi)臟解剖生理特征
實(shí)訓(xùn) 家兔的剖檢及解剖結(jié)構(gòu)識(shí)別
項(xiàng)目三 水貂解剖生理特征
一、水貂的骨骼、肌肉與被皮
二、水貂內(nèi)臟解剖生理特征
項(xiàng)目四 狐解剖生理特征
一、公狐的生殖器官及生理特點(diǎn)
二、母狐的生殖器官及生理特點(diǎn)
附錄
馬、豬、雞的血液涂片顯微模式圖
參考文獻(xiàn)
一、動(dòng)物解剖生理的內(nèi)容
動(dòng)物解剖生理是研究正常畜禽有機(jī)體形態(tài)結(jié)構(gòu)及其規(guī)律、活體內(nèi)發(fā)生的基本生命活動(dòng)及其規(guī)律的科學(xué)。它是以牛、豬、羊、犬、貓及家禽等為主要對(duì)象，采用肉眼觀察的方法,研究畜禽有機(jī)體各器官的正常形態(tài)、構(gòu)造、色澤、位置及相互關(guān)系和動(dòng)物體的正常生命活動(dòng)及其規(guī)律的科學(xué)。包括解剖學(xué)和生理學(xué)兩部分內(nèi)容。
(一)動(dòng)物解剖
動(dòng)物解剖是研究畜禽機(jī)體的形態(tài)、構(gòu)造及其發(fā)生發(fā)展規(guī)律的科學(xué)。因研究對(duì)象的不同，動(dòng)物解剖學(xué)又分為大體解剖學(xué)、顯微解剖學(xué)和胚胎學(xué)3門學(xué)科。
1、大體解剖
大體解剖學(xué)是一門比較古老的科學(xué)，主要是用刀、剪等器械解剖動(dòng)構(gòu)的尸體，通過肉眼觀察、比較、量度各器官的形態(tài)、位置、大小、重量、結(jié)構(gòu)及相互關(guān)系。一般簡(jiǎn)稱為解剖學(xué)。根據(jù)研究的目的和方法的不同，又可分為系統(tǒng)解剖學(xué)、局部解剖學(xué)和比較解剖學(xué)等。
2、顯微解剖
顯微解剖又稱為組織學(xué)，主要是借助顯微鏡來研究器官的微細(xì)形態(tài)、位置、結(jié)構(gòu)及相互關(guān)系，其研究?jī)?nèi)容包括細(xì)胞、基本組織和器官組織3部分。
3、胚胎學(xué)
胚胎學(xué)是研究畜禽個(gè)體發(fā)生規(guī)律的科學(xué)。即研究從受精開始通過細(xì)胞分裂、分化，逐步發(fā)育成新個(gè)體，整個(gè)胚胎發(fā)育過程中的形態(tài)和功能變化的規(guī)律，又稱發(fā)生解剖學(xué)。
(二)動(dòng)物生理
動(dòng)物生理是研究動(dòng)物機(jī)體的生命現(xiàn)象及其機(jī)能活動(dòng)規(guī)律的科學(xué)，它的任務(wù)是闡明各個(gè)器官機(jī)能活動(dòng)的發(fā)生原理、發(fā)生條件以及各種環(huán)境條件對(duì)它們的影響，從而認(rèn)識(shí)有機(jī)體整體及其各部分機(jī)能活動(dòng)的規(guī)律。
二、學(xué)習(xí)本門課程的目的和意義
動(dòng)物解剖生理是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，它與其他專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課有著密切的聯(lián)系，是學(xué)好后續(xù)課程必不可少的基礎(chǔ)課程，同時(shí)也是全國執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試(獸醫(yī)全科類)的必考科目。只有正確認(rèn)識(shí)和掌握了正常動(dòng)物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、各個(gè)器官系統(tǒng)之間的位置關(guān)系及組織器官的生理功能，才能進(jìn)一步學(xué)習(xí)后續(xù)課程。在畜牧業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，要發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)就必須用科學(xué)的方法飼養(yǎng)管理、培育良種和繁殖畜禽，從而獲得豐富的肉、蛋、奶和其他畜產(chǎn)品。在獸醫(yī)臨床工作中，要正確認(rèn)識(shí)畜禽疾病、分析致病原因，才能提出合理治療方案和有效預(yù)防措施，從而保障畜禽正常生活和生產(chǎn)。要做好這些工作，就必須首先掌握畜禽各器官的位置、形態(tài)、結(jié)構(gòu)、機(jī)能及它們之間的相互關(guān)系；掌握畜禽消化、呼吸、循環(huán)、泌尿、生殖等系統(tǒng)的生理功能和生理現(xiàn)象發(fā)生的原因、重要條件、影響因素等，在此基礎(chǔ)上運(yùn)用這些知識(shí)和規(guī)律去合理地詞養(yǎng)、科學(xué)地繁殖、能動(dòng)地改良動(dòng)物、有效地防治疾病，才能更好地為畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化進(jìn)程服務(wù)，為廣大農(nóng)民致富提供技術(shù)指導(dǎo)，為社會(huì)提供豐富的畜產(chǎn)品，較大限度地滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的生活需求。
三、學(xué)習(xí)本門課程的方法
動(dòng)物機(jī)體的形態(tài)、構(gòu)造和機(jī)能較為復(fù)雜，要想學(xué)好本門課程，我們要堅(jiān)持用辯證唯物主義的觀點(diǎn)來進(jìn)行學(xué)習(xí)，正確理解和處理以下四個(gè)方面的關(guān)系：
(一)局部與整體的關(guān)系
動(dòng)物體是由各種類型的細(xì)胞、組織、器官和系統(tǒng)組成的一個(gè)統(tǒng)一體，任何一個(gè)器官或系統(tǒng)都是整體不可分割的一部分，其生命活動(dòng)都與其整體的統(tǒng)一活動(dòng)相適應(yīng)。局部的結(jié)構(gòu)和功能可以影響整體，整體的情況也可以在局部得到反應(yīng)。所以，在研究局部現(xiàn)象時(shí)必須有整體現(xiàn)念，要充分注意各器官系統(tǒng)間結(jié)構(gòu)與功能上的相互聯(lián)系、相互協(xié)調(diào)和相互影響。
(二)形態(tài)構(gòu)造和機(jī)能的關(guān)系
動(dòng)物體的形態(tài)構(gòu)造和機(jī)能之間有著不可分割的聯(lián)系，機(jī)能以形態(tài)構(gòu)造為基礎(chǔ)，形態(tài)構(gòu)造又必須與機(jī)能相適應(yīng)。形態(tài)構(gòu)造決定其器官的機(jī)能，有什么形態(tài)構(gòu)造就有什么樣的機(jī)能，而當(dāng)生理機(jī)能改變時(shí)，又可以影響器官的形態(tài)構(gòu)造發(fā)生相應(yīng)的改變。兩者互相依存、互相影響。 掌握這一規(guī)律，人們就可以在一定的生理范圍內(nèi)，有意識(shí)地改變生活條件，強(qiáng)化功能活動(dòng)，促進(jìn)形態(tài)構(gòu)造向人們所需要的方向改變，進(jìn)而為畜牧業(yè)有效服務(wù)。
(三)畜體和外界環(huán)境的關(guān)系
外界環(huán)境條件對(duì)畜體的生存、生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖都有直接的影響。外界環(huán)境在不斷地變化，畜體的機(jī)能和構(gòu)造也就會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化，以適應(yīng)新的環(huán)境，維持生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。
(四)理論與實(shí)踐的關(guān)系
動(dòng)物解剖生理是一門形態(tài)學(xué)課程，名詞、術(shù)語、概念繁多，初學(xué)者會(huì)感到枯燥無味，難記易忘，易混淆。因此，學(xué)習(xí)時(shí)應(yīng)該理論聯(lián)系實(shí)際，多利用實(shí)物、標(biāo)本、模型等直觀教材，并聯(lián)系畜牧生產(chǎn)和獸醫(yī)臨床實(shí)踐，還可適當(dāng)?shù)嘏c人的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和機(jī)能相聯(lián)系，才能對(duì)畜禽生命活動(dòng)規(guī)律得出立體鮮活的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而正確地指導(dǎo)實(shí)踐。
…………………………………………
