雞尾酒分為三章。 在和第二章中，您將學(xué)習(xí)到在幾乎沒有調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)的情況下如何制作雞尾酒。在第三章中，您可以學(xué)習(xí)如何自由地在特殊的場合和重要的聚會(huì)中調(diào)制雞尾酒，當(dāng)然你應(yīng)該需要一些現(xiàn)場實(shí)踐的練習(xí)。 在附錄中，你可以根據(jù)你的心情或所處的場合找到的飲品。
克克勞斯 圣 萊納是德國最成功，也是最負(fù)盛名的調(diào)酒師。他從1986年開始從事飲食行業(yè)，曾經(jīng)在名為“俄斯特 萊希瑟勒”的酒吧做了5年的服務(wù)生領(lǐng)班， 之后又到了位于慕尼黑的頗具傳奇色彩的“舒曼酒吧” 待了7年。
2010他與莉奧妮 馮 卡納普合作，在慕尼黑藝術(shù)之家開設(shè)了黃金酒吧。2012年，他一舉奪得了“調(diào)酒棒獎(jiǎng)年度調(diào)酒師”的稱號(hào)，他的酒吧也于2013年獲得“年度酒吧”的榮譽(yù)。英國雜志《國際飲料》也把他的酒吧評(píng)為“世界50大酒吧之一”。克勞斯 圣 萊納曾在很多國際調(diào)酒賽事中充當(dāng)裁判，同時(shí)也在世界各地舉辦培訓(xùn)活動(dòng)。此外，他不僅是慕尼黑酒吧圈(Barzirkel München)的創(chuàng)始人之一，也是調(diào)酒器制造商，并出售自己的苦味酒和湯力水。
序言
其樂無窮的經(jīng)典雞尾酒
調(diào)酒設(shè)備
杯具
基酒
果汁
糖和糖漿
冰塊
調(diào)制：搖混，攪拌…過濾
配方
簡潔與智慧
—隨時(shí)可調(diào)的簡單雞尾酒
經(jīng)典與改變
—大眾化的配方與創(chuàng)造性的改變
非凡與
—獨(dú)特品位的雞尾酒
附錄
基礎(chǔ)原料
基酒ABC
基酒類雞尾酒
受大多數(shù)客人歡迎的雞尾酒
雞尾酒用品供應(yīng)商
作者致謝，譯者寄言
調(diào)酒設(shè)備(EQUIPMENT)
使用正確的調(diào)酒設(shè)備和擁有的原料同等重要。首先，你不需要太多東西，只要有一個(gè)調(diào)酒壺、一個(gè)調(diào)酒杯和一個(gè)過濾器。如果你想深入研究，你應(yīng)該考慮裝備脫水機(jī)或冰滴架(見12頁)。
調(diào)酒壺(SHAKER)
這是用于需要搖混的雞尾酒使用的設(shè)備。一個(gè)是波士頓調(diào)酒壺，包括一個(gè)玻璃杯和一個(gè)能搭配玻璃杯使用的金屬杯。或者，你可以使用金屬兩件套調(diào)酒壺和三件套調(diào)酒壺，通常要有一個(gè)可以蓋在調(diào)酒壺上的過濾器。當(dāng)然，后者更適合很清楚地看到雞尾酒調(diào)制時(shí)的各種原料。好選擇壺身是金屬質(zhì)地的，或者是貴金屬制作的，因?yàn)槭褂眠@樣的搖混設(shè)備調(diào)制的飲品將會(huì)更加清涼(見13頁、圖13)。
調(diào)酒杯(MIXING GLASS)
這是個(gè)廣口的有倒酒口的玻璃杯，是為需要攪拌的雞尾酒準(zhǔn)備的裝備(見13、圖13)。
過濾器(STRAINER)
酒吧的過濾器是帶有螺旋的，稱為霍桑過濾器。它非常適合和波士頓調(diào)酒壺或兩件套金屬壺搭配。另一種沒有螺旋的整體酒吧過濾器稱為朱麗浦過濾器。朱麗浦過濾器特別符合大多數(shù)調(diào)酒杯。這兩個(gè)品種(見11頁， 圖1) 用于需要濾去冰塊的飲品。
濾茶器(TEA STRAINER)
濾茶器(圖2)，可以在過濾器和玻璃杯之間過濾小碎冰和水果。
吧匙(BAR SPOON)
這是用于攪拌飲料的工具，并可作為酒吧的量器(1 吧匙 = 5毫升)。另一端可以用來壓碎調(diào)酒用的一些小的、不太大的固體成分，比如方糖(圖3)。
量杯(MEASURING CUP)
你可以使用它來掌握調(diào)酒配方的性(圖4)，你應(yīng)該訓(xùn)練自己不用它來進(jìn)行倒酒。用水進(jìn)行練習(xí)，把水倒出來，然后檢查分量。不久，你就會(huì)很有信心，操作時(shí)不用量酒器，而且會(huì)更加令人印象深刻。
冰夾(TONGS)
你可以使用冰夾衛(wèi)生、優(yōu)雅地來獲取冰塊、方糖或水果裝飾物。我最喜歡使用的是大鉗子冰夾(圖5)或金屬筷子(圖6)。
冰 錐 和 冰 鏟(ICE PICK AND ICESCOOP)
你需要一個(gè)冰錐來敲大冰塊，并且(通過一些實(shí)踐訓(xùn)練) 把大的冰塊逐漸分解成小的冰塊。出于衛(wèi)生的考慮，冰鏟在使用后不應(yīng)該放在冰塊上(圖7)。
