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餐廳服務(wù)員（第2版）圖書(shū)
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餐廳服務(wù)員（第2版）

為推動(dòng)餐廳服務(wù)員職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開(kāi)展，在餐廳服務(wù)員從業(yè)人員中推行國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)制度，中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)·餐廳服務(wù)員》(以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》)制定工作的基礎(chǔ)上，組...
  • 所屬分類：圖書(shū) >考試>其他類考試>職業(yè)技能鑒定  
  • 作者：[中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織] 編寫(xiě)
  • 產(chǎn)品參數(shù)：
  • 叢書(shū)名：--
  • 國(guó)際刊號(hào)：9787504585356
  • 出版社：--
  • 出版時(shí)間：2010-09
  • 印刷時(shí)間：2010-09-01
  • 版次：1
  • 開(kāi)本：12開(kāi)
  • 頁(yè)數(shù)：--
  • 紙張：膠版紙
  • 包裝：平裝
  • 套裝：否

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《餐廳服務(wù)員》一書(shū)由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫(kù)相銜接的原則組織編寫(xiě)，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書(shū)。書(shū)中內(nèi)容根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)餐廳服務(wù)員》(2009年修訂)要求編寫(xiě)，是中級(jí)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)命題的直接依據(jù)。

本書(shū)介紹了中級(jí)餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握的技能要求和相關(guān)知識(shí)，涉及擺臺(tái)、餐巾折花、禮儀接待、出品介紹、分菜服務(wù)、酒水服務(wù)、結(jié)賬收銀、餐酒具保潔等內(nèi)容。

編輯推薦

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《餐廳服務(wù)員(第二版)(技師 高級(jí)技師)——國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程》

目錄

第1章 餐前準(zhǔn)備

第1節(jié) 擺臺(tái)

學(xué)習(xí)單元1 西餐便餐擺臺(tái)

學(xué)習(xí)單元2 中餐宴會(huì)擺臺(tái)

第2節(jié) 餐巾折花

學(xué)習(xí)單元1 折疊25朵餐巾花

學(xué)習(xí)單元2 餐巾花擺放

思考題

第2章 接待服務(wù)

第1節(jié) 禮儀接待

第2節(jié) 出品介紹

思考題

第3章 餐間服務(wù)

第1節(jié) 分菜服務(wù)

學(xué)習(xí)單元1 西餐上菜和分菜服務(wù)

學(xué)習(xí)單元2 中餐分菜服務(wù)

第2節(jié) 酒水服務(wù)

第3節(jié) 餐具撤換與調(diào)整

思考題

第4章 餐后服務(wù)

第1節(jié) 結(jié)賬收銀

學(xué)習(xí)單元1 現(xiàn)金結(jié)賬

學(xué)習(xí)單元2 信用卡結(jié)賬

學(xué)習(xí)單元3 支熹結(jié)賬

第2節(jié) 餐具、酒具保潔

學(xué)習(xí)單元1 清潔餐具、酒具

學(xué)習(xí)單元2 餐具和酒具消毒

思考題

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