這是一本關(guān)于微藻螺旋藻的知識性與科學性普及讀物，本書以較多的篇幅向讀者解釋微藻螺旋藻的本質(zhì)，為什么說它是人類的一種超級原生態(tài)食物，以及它作為人類蛋白質(zhì)食物新資源的營養(yǎng)學意義。
繆堅人，微藻生物技術(shù)研究員，1939年11月生，江蘇溧陽人，畢業(yè)于揚州大學。歷任江西省農(nóng)業(yè)科學院科技情報研究所所長，江西省科技情報研究所所長，江西省科技發(fā)展中心研究員。早(1982年)在我國倡導和開辟微生物蛋白質(zhì)新資源——藍藻螺旋藻開發(fā)利用生物技術(shù)的研究。溫永煌，江西省農(nóng)業(yè)科學院耕作栽培研究所副研究員，1946年生，江西石城人。長期從事土壤化學、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)分析和螺旋藻產(chǎn)品開發(fā)研究工作。
編者的話
人類健康長壽之鑰——螺旋藻
告誡與希望——螺旋藻與人類的對話
Warning with Hopes——A Dialogue between Spirulina and Humans
NO.1
新知&溯源——青少年與未來學家的提問
Knowledge&Rediscovery——Questions from Youngsters and Futurologists
NO.2
菁華or青苔——美食家與傳媒人士的提問
Essences or Moss——Inquiries from Gourmet and Media Persons
NO.3
營養(yǎng)&功能——營養(yǎng)專家與健康指導者的提問
Nutriments&Its Functions——Questions from Nutritionist and Health Advisors
NO.4
保健or醫(yī)藥——健康憂患者與預防醫(yī)學專家的提問
Health Protection or Medical Effects—Questions from Health Conscious People and Preventive Medical Expels
NO.5
養(yǎng)殖&生態(tài)——生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)者與環(huán)保專家的提問
Alga Culture&Its Ecology——Questions from Bio—tech Explorers and Enviroment Expels
NO.6
安全or風險——食品安全與衛(wèi)生專家的提問
Safety or Risks——Inquiries from Food Securing Officers and Hygiene Experts
NO.7
展望&抉擇——PRED戰(zhàn)略科學家的提問
Expectations&Decision Making——Questions from PRED Strategic Scientists
附錄一螺旋藻對養(yǎng)殖業(yè)的貢獻
附錄二螺旋藻在中國走過的30年路程
參考文獻
近年來，人們對自然食品更加感興趣，希望通過天然素食食品來降低膽固醇。螺旋藻本身既是低膽固醇的超級營養(yǎng)品，又是理想的降膽固醇食物。科學研究證明，螺旋藻含有極為豐富的不飽和脂肪酸——γ—亞麻酸(GLA)，它不但能促使膽固醇排出體外，而且能使多余的膽固醇變得不易被吸收。據(jù)研究，血清膽固醇水平每降低1％，冠心病發(fā)病率就可降低2％。日本東京醫(yī)科大學曾選擇了一批(30人，男性)典型高血清膽固醇患者(一般為中度高血壓和高血脂癥患者)，讓他們志愿參加服用螺旋藻試驗。服用劑量為：每日4克(8片)。服用期間無須改變平時的膳食習慣和食物源。經(jīng)服用4周后檢查，他們的血清膽固醇普遍減低了4.5％(由244毫克/分升下降至233毫克/分升)，8周后血清膽固醇全部恢復正常。
飲食中過多攝入動物性脂肪(豬油、牛油、奶油等)和含膽固醇高的食物(動物內(nèi)臟如肝、腦、心、腎和腸等)，或者食物中品質(zhì)蛋白質(zhì)供給不足，都會造成人體血液中的膽固醇、甘油三酯含量過高，血脂代謝異常，終導致動脈血管粥樣硬化、血管堵塞、血流量減少，引發(fā)心臟病、腦卒中等嚴重病癥。因此，通過合理調(diào)整飲食中的脂肪量，減少膽固醇攝入，提高血液中高密度脂蛋白的供給，降低血液中低密度脂蛋白水平，這些膳食性措施是防治高血脂的基本手段，而采取服食螺旋藻，將會有更好的效果。
螺旋藻所含有的一種生物活性物質(zhì)——螺旋藻多糖和γ—亞麻酸，均具有調(diào)節(jié)人體血脂的功能，因此尤其適用于高血脂癥患者，可以有效預防動脈粥樣硬化以及用于冠心病的輔助治療。
螺旋藻含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸和γ—亞麻酸(GLA)，占總脂肪量的45％，螺旋藻干粉中γ—亞麻酸占1％～2％，對促進人體前列腺素的合成，能起到調(diào)控血脂的作用，并且還可以促使膽固醇排出體外，防止總膽固醇、三酰甘油在血管中大量堆積。科學家以試驗鼠飼喂螺旋藻，試驗的結(jié)果顯示，試驗鼠的血清總膽固醇和三酰甘油，比對照組顯著下降，高密度脂蛋白明顯上升。云南昆明醫(yī)學院附屬醫(yī)院心內(nèi)科，對50例被確診為高血脂的患者采取食用螺旋藻膠囊進行臨床觀察。
